#کوفته_ترکی سبک رستوران ازمیر . . 📌مواد لازم گوشت چرخ کرده سینه گوساله 500گرم ، پیاز کوچک 1عدد ، تخم مرغ 1عدد ، پودر سوخاری و یا پودر داخل نان  3 ق غ ، جعفری خرده شده کمی ، سیب زمینی 2 الی 3 عدد ، گوجه فرنگی 2 عدد ، سیر دو حبه ، فلفل سبز دوعدد ، نمک و ادویه جات به مقدارلازم برای سرخ کردن سیب زمینی و کوفته روغن مایع به مقدار لازم 📌مواد لازم برای سس آب جوشیده 1 پیمانه ، ربع گوجه 2 ق م ، روغن مایع 1 ق 📌طرز تهیه همه ی مواد های کوفته رو در ظرفی خوب مخلوط کنید ، سیب زمینی ها را طبق تصویر خرد کنید ( نازک نباشد ) ، روی حرارت در روغن گرم سیب زمینی و کوفته هارا کمی سرخ کنید ( به دلیل اینک در فر هم میخاییم بذاریم زیاد سرخ نکنید ) ، مواد های سس را هم در مورد نظر تازمانی ربع گوجه آب شود خوب مخلوط کنید در ظرف مورد نظر کوفته و سیب زمینی و فلفل هارا بچینید و سس را هم رویش بریزید  در فر با دمای 190 درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده اید تا زمانی که سس آن کم شود کشیده شود و خوب پخته شود بپزید . نوش جونتون 😋 من اینو برای برنج خورشت کردم خیلی هم خوشمزه شد در کنارش هم ترشی دیگ چی میخایی😅😍😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_شكم_پر_قابلمه_اي مرغ ا عدد كوچك نمك ١/٥ قاشق غذاخوري سركه نصف ليوان روغن و كره و زعفران مقداري (مواد داخل شكم مرغ): پياز داغ گردو خرد شده رب انار ملس سير پوره شده نمك و فلفل ♨️طرز تهيه اول مهمترين چيزي كه بايد انجام بدين اينه كه بوي زهم مرغ را بگيريد،به دو روش ميتونيد انجام بدين اول: ظرفي برداريد و مقداري آب توي ظرف بريزيد و بعد نمك و سركه و اجازه بديد چند ساعت يا شب تا صبح مرغ توي آب بمونه روش دوم: مرغ را با آب بپزيد به مدت كوتاه و بعد آب مرغ رو دور بريزيد ،هر دو روش خوبه، من روش اول رو اين سري انجام دادم و مرغ رو يه شستشوي كوچيك دادم و بعد خشك كردم و بعد حتما قبل از سرخ كردن مرغ را با خلال دندان فيكس كردم و توي مخلوط روغن و كره حسابي سرخ كردم ، تمام اطراف مرغ بايد سرخ بشه،تا مرغ توي قابلمه داره سرخ ميشه ما مواد مياني رو درست ميكنيم،به اين صورت كه اول مقداري پياز داغ ميگيريم بعد به پيازها گردوي پودر شدع و سير پوره شده را اضافه و تفت ميديم تا بوي خاميشون از بين بره بعد بهش رب انار و اضافه كرده و تفت ميديم اين موادي كه حاضر شدن رو بعد از سرخ شدن كامل مرغ ميريزيم توي شكم مرغ و دوباره مرغ رو ميزاريم توي قابلمه تا با شعله ملايم كاملا بپزه؛ اوسط پخت مدام از تركيب كره و زعفران روي مرغ رو براش ميكنيم من يخورده ليموترش تازه هم اضافه كردم به مواد زعفران و كره. 🌺hiva_food_gallery ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_بوراتوس شیر یک لیوان بستنی وانیلی یک لیوان دنت توت فرنگی دو عدد پنیر خامه ایی صد و پنجاه گرم پودر ژلاتین دو ق غ شکر دو ق غ ♨️ابتدا پودر ژلاتین رو روی شیر سرد میپاشیم و‌چند دقیقه صبر میکنیم تا حالت اسفنجی بشه بعد میزاریم روی بخار کتری تا کاملا حل بشه سپس روی حرارت خیلی کم قرار میدیم و بستنی و شکر و پنیر خامه ایی رو اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم تا کاملا یکدست بشه فقط مواظب باشید نجوشه. بعد حرارت رو خاموش کرده و‌دنت ها رو اضافه میکنم و باز هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه اگه میخواین مثل من ی کوچولو رنگش صورتی تر بشه یک قطره رنگ خوراکی هم اضافه کنید و در آخر داخل قالب چرب شده میریزیم در یخچال قرار میدیم تا کاملا بسته بشه بعد از اینکه دسر بسته اطرافش رو با نوک چاقو از قالب جدا میکنیم و‌چند ثانیه داخل اب گرم قرار میدیم و برمیگردونیم اگر هم که مثل من از قالب سیلیکونی استفاده کردید دیگه لازم نیس داخل اب گرم بزارید همین که اطرافش رو‌جدا کنید دسر به راحتی داخل ظرف سرو برمیگرده...همه ی نکته ها رو گفتم امیدوارم بدون دردسر این دسر خوشمزه رو درست کنید💕 🌺maryam_momeni33 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره_با_مرغ سینه مرغ پخته و چرخ شده: 1 عدد پیاز ساطوری شده: 1 عدد گشنیز ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری شوید ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری آردسفید: نصف پیمانه آردنخودچی: 2 قاشق غذاخوری تخم‌مرغ: 1 عدد بکینگ‌پودر: 1 قاشق مرباخوری نمک و فلفل: به میزان لازم زردچوبه و پودر زیره: به میزان لازم آبلیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری آب: نصف پیمانه 💢ابتدا آرد سفید را به همراه آرد نخودچی‌ و آب باهم مخلوط کرده، سپس مرغ پخته و چرخ شده را با تخم‌مرغ، بکینگ‌پودر، نمک و ادویه‌ها، پیاز، شوید و گشنیز ساطوری شده به مواد اضافه می‌کنیم. آبلیموی تازه را نیز با مواد اضافه کرده، روی ظرف را سلفون کشیده به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. 💢بعد از یک ساعت مواد را از یخچال خارج کرده به مدت 10 دقیقه اجازه می‌دهیم تا به ‌دمای محیط رسد، سپس با اندازه‌ی یک گردو از مواد برداشته در روغن سرخ می‌کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه سس میل کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل_خونگی ۱بسته پودر ژله با طعم دلخواه، نصف لیوان آبجوش، ۲ق غ پودر ژلاتین، ۱ق غ گلوکز مایع، پودر ژله رو با آبجوش مخلوط کرده. پودر ژلاتین هم اضافه میکنیم. حالا نوبت گلوکز هست اونم به مواد اضافه کرده همه رو مخلوط کرده و روی بخار کتری میزاریم تا بنماری و یکدست و روان بشه. قالبهای سیلیکونی رو کمی چرب میکنیم مایه پاستیل رو با قاشق یا هر وسیله ای دیگه داخل قالب ریخته. قالبها رو بمدت بیست دقیقه میزاریم فریزر. حسابی سفت میشن. بعد قالب رو درمیارم دستمون رو با روغن خیلی کم چرب میکنیم که پاستیلا به دست نچسبن بعدم اروم دونه دونه از قالب خارج میکنیم اولش کمی چسبناکن یکساعت که بزاریمشون یخچال چسبندگیشون از بین میره. دقیقا مثل پاستیلهای اماده میشه. میتونید بجای پودر ژله از نوشابه یا آبمیوه های دلخواهتون استفاده کنید و در اینصورت مقدار پودر ژلاتین بیشتری احتیاج داریم. این پاستیلها بمدت یکماه تا یکماه و نیم داخل یخچال و ظرف دربسته قابل نگهدارین بدون اینکه طعم و کیفیتشون تغییری پیدا کنه. بعدا اضافه شده:گلوکز مایع رو لوازم قنادی فروشیا دارن. میتونید داخل پاستیل حذفش کنید اما به پاستیل کش میده و عالیتر میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_گردو_اسفناج اگه دنبال یه غذای جدیدی امتحان کن ضرر نمی کنی واقعا خوشمزه میشه 😃 اسفناج یک کیلو گردو اسیاب شده یک پیاله پیاز یک عدد گوشت یک بسته الو خورشتی مقداری به دلخواه آبغوره نصف استکان(باز هم با ذاعقه میشه کم و زیاد کرد) پیاز سرخ می کنیم گوشت اضافه می کنیم فلفل زردچوبه می زنیم و سر تفت می دهیم و بعد گردو اسیاب شده رو اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد اب را اضافه می کنیم حالا می گذاریم تا یک ساعت بپزه بعد از یک ساعت اسفناج پخته شده تفت داده شده رو اضافه می کنیم و حالا می گذاریم با شعله کم کاملا جا بیفته نیم ساعت اخر الو خشک و آبغوره رو اضافه می کنیم این یک غذای لذیذ است😃😃 Kh. Haghshenas

#نان_پيده_رمضان يه نون خوشمزه و مناسب صبحانه و افطاري😍 چهار پيمانه آرد، يك ق غ پودر خمير مايه فوري، يك ق غ شكر، ١٥٠ كرم شير ولرم، ١٦٠ گرم آب( من ١٨٠ كرم آب استفاده كردم) يك ق چ نمك و دو ق غ روغن مايع را در ظرفي ريخته، خوب مخلوط كرده و بِه مدت يك ربع ورز دهيد تا خمير صاف و لطيفي بِه دست بيايد. خمير را بِه شكل گرد در آورده، داخل كاسه چرب شده بِه مدت يك ساعت استراحت دهيد تا حجم آن دو برابر شود. بعد از يك ساعت،روي ميز كار را آرد پاشي كرده و خمير را روي آن برگردانيد. با كمي ورز دادن، خمير را هواگيري كنيد. خمير را بِه دو قسمت تقسيم كرده؛ هر قسمت را بِه شكل چونه فرم داده، روي آن را با دستمال پوشانده و يك ربع استراحت دهيد. بعد از گذشت يك ربع، روي كاغذ تفلون يا سيل پد، چونه هارا كمي ضخيم تر از خمير پيتزا پهن كرده و يك ربع ديگر استراحت دهيد. فر را با دماي ١٨٠ درجه روشن كرده؛ يك ظرف آب جوش كف فر قرار دهيد تا رطوبت لازم براي پخت نان فراهم شود. سپس يك عدد زرده تخم مرغ و يك ق چايخوري ماست غليظ را با هم مخلوط كرده و روي خمير ها را رومال بزنيد. سپس با نوك انگشتان، مانند شكل فرم داده، سياه دانه يا كنجد پاشيده و داخل فر قرار دهيد. مدت زمان تقريبي پخت: ٢٠ دقيقه دما از زير و رو بعد از پخت، از سيني خارج كرده؛ روي توري خنك كنيد. مي تونيد نون ها رو برش زده و فريز كنيد و با گرم كردن مجدد، ميل كنيد. اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد. ممنونم از مريم جون mojezeyechashni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شيريني_بسكويتي سلام رفقا...امروز يك شيريني عالي و راحت...روغن جامد و يا كره نميخواد... پودرقند نميخواد...قالب نميخواد...فقط يه چنگال و چاقو ميخوايم😀😀😀 همه مواد همينجوري يهو با هم قاطي ميشه و استراحت هم نميخواد كلا نيم ساعت زمان ميبره بافتش هم بسكويتي هست دقيقا مثل بسكويت پتي پور😍😋😋 📌مواد لازم ٢عدد تخم مرغ ٢/٣ليوان شكر ٢/٣ليوان روغن مایع ٢/٣ليوان نشاسته ذرت وانيل نصف ق چ بكينگ پودر يك ق چ پودر كاكائو يك ق غ زعفران دم كرده غليظ يك ق غ آرد ٢ليوان+٢ ق غ هميشه ريختن آرد به اندازه اي كه نياز دارد بهترين روش است(يعني آرد را با كنترل و به اندازه اي بريزيد كه خمير نرم باشد و به دست نچسبد). به نسبت مواد،مقدار آرد متغيير ميشود وقتي خمير از دستتان جدا شد از اضافه كردن آرد دست برداريد☺👇🏻 📌طرز تهيه تخم مرغ،شكر و وانيل را داخل ظرفي بريزيد و با همزن دستي ١دقيقه هم بزنيد. روغن رو اضافه كرده خيلي كم هم بزنيد نشاسته را اضافه كرده كمي بيشتر هم بزنيد.در آخر آرد و بكينگ پودر را با الك كردن اضافه كرده ورز دهيد.خمير را فقط در حد مخلوط شدن ورز بديد كه خراب نشه. خمير رو به سه قسمت تقسيم كنيد به يك قسمت زعفران به ديگري پودركاكائو اضافه كنيد. حالاخميرها رو مثل شكل لوله كنيد به اندازه ي مساوي روش چنگال بكشيد و با چاقو برش بدين روش هم هر چي خواستين بريزيد. روش پخت داخل فر از قبل گرم شده با درجه١٧٠به مدت١٥دقيقه. نكته...بسكويت همين كه زيرش طلايي بشه كافيه اگر روش شل بود مهم نيست بعد پخت در هواي آزاد سفت ميشه..بعد خنك شدن داخل ظرف در بسته نگهداري كنيد🍪🍪 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_و_پنير_شامی_رولتى🌺 شامی پاى ثابت سفره هاى ماه رمضان گيلانيها ♨️براي #شامي دوليوان نخود و نصف ليوان لپه رو يك روز خيس كردم و بعد با كمي آب گذاشتم بپزه ،دو تا سيب زميني متوسط رو هم پختم و همراه يك عدد پياز خام و همه رو چرخ كردم و همراه سيصد گرم گوشت پخته و ريش شده و نمك و فلفل و زرد چوبه و سه عدد تخم مرغ مخلوط كردم و سرخ كردم. 🌸سيمين🌸 ♨️براي اين مدل كه نون و پنير شامي و سبزى رولتى هست، نون باگت رو باز كردم تا به شكل مستطيل بشه ،پنير و جعفري خورد شده و شامي رو گذاشتم و رول كردم بعد با چاقو بريدم. دوستان اين شامى كه به شامى پوك يا شامي گيلاني معروفه ، به روشهاي مختلفي درست ميشه معمولا دستورات با هم فرق ميكنن ولي همشون خوشمزه هستن ، ما اين مدل درست ميكنيم و خيلي خوشمزه ميشه ،يقينا با روشهاى ديگه هم خيلي خوشمزه ميشه❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خلاصه جونم براتون بگه که تصمیم گرفتم #اشکنه درست کنم ،دقت کردین بعضی از غذاها داره به فراموشی سپرده میشه مثلا امروز بچهای من همش میپرسیدن چطوری باید بخوریم چه مزه ی داره ،که خدا رو شکر خوششون امد و اما برای درست کردن این اشکنه جان خوشگل و خوشمزه ودلبر،😊😉 اول یک عدد پیاز رو نگینی کردم و تفت دادم وقتی سبک شد زرد چوبه به همراه نصف قاشق غذا خوری شنبلیله خشک ویک قاشق ارداضافه کردم بعد دو عدد سیب زمینی ودوعدد گوجه فرنگی وکه درشت خرد کرده بودم رو اضافه کردم کمی تفت دادم ،چهار لیوان آب اضافه و روی شعله متوسط گذاشتم بپزه ودر آخر یک عدد تخم مرغ رو جدا داخل یه کاسه با چنگال زدم وبه اشکنه اضافه کردم وده دقیقه دیگه روی شعله زمان دادم تا تخم مرغ پخته بشه جاتون سبز خیلی خیلی خوشمزه شده بود و حسابی چسبید♥️😍شما می تونید تخم مرغ رو درسته داخلش بشکنید 🔻nazy. 1212 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی 😋 ⁦👩‍🍳⁩مواد لازم شیر 2لیوان شکر نصف لیوان نشاسته 4 ق غ گلاب به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم ⁦👩‍🍳⁩داخل یک ظرف شیر،شکر،نشاسته رو میریزیم و هم میزنیم تا یکدست شه میذاریم رو حرارت و مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد از روی حرارت برداشته و گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. داخل ظرف میریزیم و میگذاریم داخل یخچال تا خودشو بگیره. ⁦👩‍🍳⁩⁦👩‍🍳⁩حتما حتما نشاسته رو با شیر سرد حل کنید چون وقتی گرم بشه حل نمیشه و اینکه اگه نشاسته کامل حل نشد حتما از صافی رد کنین تا موقع پخت در شیر گلوله نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #برياني_عربي ♨️پیاز رو به همراه خیلی کم روغن و زرد چوبه و چند حبه سیر تفت میدیم. گوشت و با پیاز خوب تفت میدیم حالا ادویه ها رو اضاف میکنیم و باز خوب تفت میدیم. بعد فلفل سبز و هل و دارچین و برگ بو اضاف میکنیم و هم میزنیم تا عطر ادویه ها پخش بشه، سپس آب جوش اضاف میکنیم و شعله گاز رو کم میذاریم تا گوشت بپزه...وقتی گوشت کامل پخت در میاریم و در روغن سرخ میکنیم و میذاریم لای برنج آبکش شده به همراه هل و دارچین و برگ بویی که باهاش گوشت رو پختیم... میتونید موقع دم برنج مقداری آب گوشت هم بریزید رو برنج تا مزه دار بشه .موقع سرو سیب زمینی سرخ شده و کشمش هم میریزیم رو برنج. موقع سرو میتونید آب باقیمانده از گوشت هم به همراه غذاتون میل کنید🍚🍖🍚🍖🍚 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii