#کلم_پلو 🍚 به ما بپیوندید🌸🍃👇👇🍃🌸 http://eitaa.com/joinchat/1871708160C78988e4b43

🔝 #کلم_پلو_شیرازی_سوزان #غذاهای_محلی 📝مواد لازم برنج 4 پیمانه سبزی کلم پلو خورد شده 500 گرم گوشت چرخکرده 300 گرم پیاز 1 عدد رنده شده کلم خورد شده 1 کیلو نمک، فلفل، زردچوبه کمی آبلیمو یا آبغوره ♨️طرز تهیه ✍ اول از همه باید بگم که اصل این غذای خوشمزه و خوش عطر و زمان بر #شیرازی با کلم قمری(سر) درست میشه ولی با کلم برگ هم قابل جایگزینی هست. ✍ سبزی مورد استفاده در این پلو شوید، تره، ریحان و ترخون هست که هم به صورت تازه هم خشک قابل استفاده ست که من ترجیحا زمستون از سبزی خشک استفاده میکنم چون زمستون ریحان و ترخون تازه در دسترس نیست. ✍ نسبت ترکیب سبزیها به این صورت هست که من معمولا برای یک کیلو سبزی #کلم_پلو (چهارصد تا پانصد گرم ریحان + دویست گرم شوید + دویست و پنجاه گرم تره + صد و پنجاه گرم ترخون در نظر میگیرم) 🔴ترخون اگه خیلی زیاد بشه کلم پلو تلخ میشه. سبزی‌ها را بعد از شستن خورد کنید. همراه و پای ثابت این غذای معرکه #سالاد_شیرازی... اونم با نعناع خشک و آبغوره فراواااان 😋 و اجزای سالاد هم باید ریز و یکدست خورد بشن👌 برنج رو از قبل خیس کنید. گوشت چرخکرده + پیاز رنده شده + نمک + فلفل + زردچوبه + آرد نخودچی (به شیوه سنتی ترجیحا از آرد نخودچی استفاده میشه ولی میتونید آرد سوخاری هم استفاده کنید) رو مخلوط و خوب ورز بدید و سرخ کرده و کنار بگذارید. ✍ کوفته ریزه ها باید اندازه فندق باشند. در تابه مقداری روغن بریزید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید در حدی که بوی خامی ادویه ها گرفته ‌شود و بعد کلم ها رو اضافه و با حرارت متوسط تفت بدید و گاهی هم بزنید تا کلم ها خوب نرم شوند ، در پایان نمک و مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید در حدی که شیرینی کلم ها متعادل بشه ولی نباید زیاد ترش بشن و بگذارید کلم‌ها کاملا سرخ شوند. ✍ بعضی جاها دیدم به کلم سرخ شده پیاز داغ اضافه میکنن...در صورتی که کلم پلو اصیل #شیرازی به هیچ عنوان پیاز داغ نداره...زعفران هم اصلا اضافه نکنید چون طعم و عطر کلم پلو رو تحت تاثیر قرار میده. حالا برنج را با کمی زردچوبه بجوشانید و آبکش کنید ، در صافی مقداری سبزی خشک یا تازه با برنج مخلوط کنید.(پُر سبزی باشه چون عطر کلم پلو به مقدار سبزیش بستگی داره) کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد علاقه رو بذارید. حالا یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه. عطر محشر #کلم_پلو کل فضای خونتون رو پر میکنه... 👈میتونید مقداری کوفته قلقلی جدا بذارید و موقع سرو روی کلم پلو بچینید و تزئین کنید. 💁 souzan _shariat 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کلم_پلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌🔝 #کلم_پلو البته نه از نوع شیرازی ♨️برای این غذا هشتصد گرم‌ کلم رو بعداز شستن خرد کردم و همونطور که خیس بود درظرفی ریختم‌ ودرب ظرف روگذاشتم‌ تا روی شعله یه مقدار نرم بشه. پیاز رو نگینی کردم‌ و در روغن سرخ کردم و بهش چهارصدگرم ‌گوشت تکه ای خورشی اضافه کردم وتفت دادم. وقتی رنگ‌ گوشتها برگشت و آبش کشیده شد بهش ادویه، کمی رب گوجه که البته بایدخیلی کم باشه و زردچوبه اضافه کردم. بامقداری آب گذاشتم‌ تابپزه. حالا درظرف کلم هارو بردارید وقتی یه مقدار نرم‌ شد بهش کمی روغن اضافه کنیدو در روغت کمی تفت بدیدو بعد بهش زعفران اضافه کنید. مقدار زعفران هم‌ بستگی به خودتون داره. هرچی دست و دلبازتر باشید غذای خوشرنگتری خواهید داشت. درآخر وقتی گوشت خوب پخت و آبش کم ‌شدکلم هارو بریزید توش و بزاریدتا یه کم‌ باهم‌ بپزه وطعمهاش تو خورد هم برن. من برای این ‌مقدار مواد چهار پیمانه برنج رو آبکش کردم حالا توی قابلمه برنج ‌رو بریزیدو روش هم از موادتون روی مواد کلم ‌و گوشت مجددا کمی زعفران دم کرده به اضافه ادویه کاری پلویی و گردلیمو پاشیدم و اینکاررو تا آخر ادامه دادم‌ تا برنج و مواد تموم شه. دیگه فقط باید بزاریدتا این غذای خوشمزه دم بکشه. در آخرهم روش کره آب شده بریزیدکه خوشمزگیش چند برابرشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلم_پلو من از يك كيلو كلم قمري(از برگ كلم هم ميشه به جاي قمري استفاده كرد) كه به صورت خلال نازك برش زدم براي سه پيمونه برنج استفاده كردم. ي دونه پياز و نگين ريز كردم و تفت ش دادم كلم هاي خلال شده رو به پياز اضافه و با شعله كم حسابي تفت دادم و دو تا قاشق سركه زدم تا بوي كلم گرفته شه و فيله مرغ و با نمك فلفل و كمي ابليمو و زعفرون تفت دادم. دو قاشق رب زدم و تفت دادم و پودر دارچين زدم و به مخلوط كلم و پياز تفت داده شده اضافه كردم و لابه لاي برنج ابكش شده دم گزاشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلم_پلو ته دیگ و دیگر هیچ 😉 ✔البته و دیگر کلم پلو ( با کلم برگ ) . . ❌دوستان گلم این "کلم پلو شیرازی" نیست❌ دستور کلم پلوی شیرازی ناب رو شما دوست های شیرازی برام بنویسید که میخوام برم سر وقتش 😊😍 ✔یک عدد کلم متوسط رو خرد کنید و کاملا با روغن سرخ کنید تا تقریبا نارنجی بشه (👈کلم موقع سرخ شدن بوی خوبی نداره ولی بعد از سرخ شدن اون بو از بین میره 👉) 200 گرم گوشت چرخ شده دوعدد پیاز متوسط یک قاشق ترخون خشک شده نمک و فلفل و زردچوبه زعفرون دم شده دو قاشق غذا خوری رب گوجه سه قاشق ♨️ابتدا پیاز رو خرد و کمی با روغن تفت بدید گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید نمک وفلفل وزردچوبه بزنید تا مزه دار بشه رب رو اضافه کنید کمی تفت بخوره تا خوش رنگ بشه کلم سرخ شده رو اضافه ومخلوط کنید من توی این مرحله یک قاشق آبلیمو به مواد زدم یک قاشق ترخون هم وقتی کلم سرخ شد باهاش تفت بدید طعم خوبی به این پلو میده.برنج رو آبکش کنید ولابلای برنج بریزید ویا مخلوط کنید وبعد برنج رو دم بزارید.اگر دوست داشتید کمی دارچین لابلای برنج بپاشید. ✔برای ته دیگ : کف قابلمه ی خشک کمی روغن و زردچوبه میریزیم و کنجد میریزیم و سیب زمینی و یا نون رو قرار میدیم و سپس برنج و ... 😙😙 💁‍♀foodaneh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii