استيك ( شاتوبريان ) 📌مواد لازم برای 6 نفر گوشت فیله گوساله تمیز شده 1 کیلو سس سفید 2 پیمانه پیاز خام متوسط 1 عدد قارچ اسلایس 250 گرم روغن زیتون 50 گرم نمک و فلفل به میزان لازم. 📌دستور پخت گوشت فیله گوساله را از عرض با ضخامت 2 سانتي متر برش میزنیم ، با استیک کوب ، می کوبیم ، فقط دقت کنید كه بافت گوشت از هم باز نشود پیاز را رنده ریز میکنیم و آنرا از صافی رد میکنیم ، تکه های استیک را به روغن زیتون و آب پیاز آغشته میکنیم و با نمک و فلفل مزه دار میکنیم و برای چند ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا مارینه شود. سپس دو روی گوشت را در ماهیتابه چدنی برشته میکنيم ، اگر احساس کردید ، مغز گوشت خام است ، ميتوانيد درب ماهیتابه را بگذارید تا آب بيندازد و با حرارت ملایم بپزد و آب آن جذب گوشت شود قارچ را اسلایس میکنیم و با 1 قاشق روغن و 1 قاشق آبلیمو با حرارت بالا تفت میدهیم قارچها را روی تکه های استیک میریزیم و سس سفید را روی قارچها میریزیم و به مدت 10 دقيقه با حرارت بسیار ملایم زمان ميدهيم تا مزه سس به خورد استيك برود ؛ و در ظرف مورد نظر سرو و با چيپس خلال تزئین میکنیم . . #سس سفید کره 20 گرم شیر سرد 1 پیمانه آردسفید 1 قاشق غذاخوری عصاره گوشت گالینابلانکا 2 عدد نمک و فلفل سیاه به میزان لازم خامه صبحانه 2 تا 3 قاشق غذاخوری 📌دستور تهیه سس آرد را با كره تفت میدهیم ، عصاره گوشت را در شير حل کرده و به سس اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا به غلظت برسد و سپس خامه را به همراه نمك و فلفل سياه را اضافه کرده و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم نکته .... به دلیل استفاده از عصاره گوشت که شور میباشد ، در مصرف نمک ، دقت بیشتری کنید. میتوانید گوشت گوسفند را جایگزین فیله گوساله کنیدمیتوانید به جای عصاره گوشت 1 لیوان آب گوشت اضافه کنید. دوستان اگر دستورهاي غذايي كه مينويسم براي شما كاربردي داشت و اگر مايل بوديد صلواتي بر جمال ( محمد و آل محمد ص ) براي شادي اموات خودتون و من هديه بفرمایید. 🌸اللهم صل علي محمدوآل محمد وعجل فرجهم🌸 ghaza__land ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_سوپ_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

somayeh. sanay #نان_سوپ خانگی برای درست کردن این نونها اول باید خمیر مایه عمل بیاد یک پیمانه آب ولرم رو با یک قاشق شکر و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه تو به کاسه کوچیک میریزیم و یه کم همش میزنیم و پنج شش دقیقه منتظر میشیم تا عمل بیاد یک عدد تخم مرغ رو با نصف قاشق چایخوری نمک و پنج قاشق غذاخوری روغن مایع هم میزنیم تا حدی که فقط مخلوط بشن. خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه میکنیم و در آخر دو و نیم پیمانه آرد رو بهش اضافه میکنیم و اگه به آرد بیشتر احتیاج داشت نصف پیمانه دیگه میتونیم اضافه کنیم. خمیر رو خوب ورز میدیم و میذاریم تو به ظرف چرب شده و روش رو میپوشونیم و میذاریم یه جای نسبتا گرم به مدت یک الی دو ساعت که خمیر دو برابر بشه. بعددوباره خمیر رو یک ورز کوچیک میدیم و به چونه های کوچک تقسیم میکنیم و هر چونه ر‌و به شکل لوله در میاریم. با این خمیر بیست الی بیست و پنج تا نون خواهید داشت. خمیر ها ر‌و میچینیم تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم و دوباره نیم ساعت دیگه استراحت میدیم. بعد از استراحت دوم روی نونها روغن مایع میزنیم و اگه خواستین روش کنجد میپاشیم و کمی با دست فشار میدیم که کنجد ها به نون بچسبه. سینی رو میذاریم تو فر از قبل گرم شده با صدو هشتاد درجه. مدت پختش بسته به علاقه شما متفاوته اگه نون نرم دوست دارین پنج الی ده دقیقه پخت و چند دقیقه گریل کافیه ولی اگه نان ترد دوست دارین بیست الی سی دقیقه پختو چند دقیقه گریل و تماااام. 🎈من اینبار بدون کنجد و ترد درست کردم ولی دفعه قبل با کنجد و نرم درست کرده بودم. دستور این نان از پیج‌ bread. page ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی بهشتی با دستور استاد دهقان عزیز 📌مواد لازم: روغن جامد صاف (من اصیل زدم) ۲۰۰ گرم آرد ۴۰۰ گرم روغن مایع ۵۰ گرم پودر قند ۲۰۰ گرم هل ۱ ق چ وانیل نصف ق چ پودر زنجبیل درصورت دلخواه ۱ق غ پودر کاکائو یا زعفران به دلخواه (من ۱ ق چ پر ریختم ) تخم خرفه برای تزیین مقداری نکته رویا ( من یک قاشق سرپر از آرد رو برداشتم که ۱۳ گرم میشد و به جای اون نشاسته ذرت ریختم ) ♨️روغن رو با پودر قند حسابی بزنید اونقدر که رنگش کاملا روشن(تقریبا سفیدبشه) من حدودا ۱۰ دقیقه زدم سپس هل و وانیل و روغن مایع رو اضافه کنین و درصورت تمایل پودر زنجبیل و باز هم بزنید درحد مخلوط شدن. سپس آرد رو در چندمرحله اضافه کنین و باهمزن بزنین تا خمیر جمع بشه. خمیر بهشتی کاملا چسبنده هست. من به مقداری از خمیر جداگانه پودر کاکائو اضافه کردم تا شکلاتی بشه (اگر خمیر سفت شد میتونین کمی روغن مایع اضافه کنین و هم برنید ولی برای من نیاز نداشت ، غلظت خمیر باید طوری باشه که از ماسوره رد بشه سپس مایه رو داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید شکوفه بزنید و تخم خرفه بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید بعد از در آوردن شیرینی ها از فر به اونها دست نزنین چون پودر میشن باید کاملا سرد بشن سپس اونها رو آروم بردارید خیلی نرم و پودری و خوشمزه اس. najmebanoo2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#انبه_لاسی🍹🍹🍹 مواد لازم برای ۱ لیوان: ۱ عدد انبه ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ فنجان شیر ۱ فنجان ماست پرچرب مواد لازم برای سرو: خلال پسته زعفران برگ نعناع تازه 🍹🍹🍹برای درست کردن این انبه لاسی خوشمزه پوست انبه را از گوشتش جدا کرده بعد انبه، شکر، شیر و ماست را در مخلوط‌کن با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. اکنون انبه لاسی را در لیوان مورد نظر خود ریخته. برای تزئین می‌تونین روش خلال پسته، زعفران و برگ نعناع بریزید. حال میتونید نوش جان کنید😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#‌دسر_گل_محمدی گلاب ۲ ق غ، پودر گل محمدی ۲ ق م، خامه صبحانه یا قنادی ۳ ق غ، شیر ۳/۵ لیوان، شکر ۸۰ گرم(یک سوم لیوان)، پودر ژلاتین ۳۵ گرم(۳/۵ ق غ سرصاف) ابتدا پودرژلاتین رو روی نصف لیوان شیر سرد ریخته و روی بخار کتری قرار داده تا ذرات ژلاتین حل بشه.۳ لیوان شیر رو همراه شکر با هم مخلوط کرده،پودر گل رو اضافه وروی حرارت قرار میدیم تا شکر حل بشه.بعداز اینکه شکر حل شد ژلاتین اماده شده رو همراه گلاب اضافه کرده واز روی حرارت بردارین(نوک قاشق هم میتونید وانیل اضافه کنید).وقتی از دما افتاد خامه رو کمی با چنگال بزنید بعد به مواد اضافه کنید،برای خوشرنگ شدنش میتونید از دوقطره رنگ خوراکی استفاده کنید. در این مرحله مواد را از صافی رد کرده و داخل قالب مورد نظر بریزید ( دسرهایی که خامه داره نیاز به چرب کردن قالب نیست ) و حداقل ۶ ساعت داخل یخچال قرار بدین وقتی دسر بست دورشو با چاقو ازاد کنیدو روش یک دیس مرطوب گذاشته و برگردونید. میزان شکر بستگی به ذائقه تون داره مقدار رو میتونید کم یا زیاد کنید. برای پودر گل،میتونید برگ های گل محمدی رو اسیاب کنید ftm_sweet_home ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لانه_زنبوری_مغزدار دو ونیم لیوان آرد شکر یه قاشق غذا خوری خمیر مایه یه قاشق غذاخوری شیر خشک نیدو دو قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد روغن یک سوم لیوان نمک مقداری آب ولرم به مقدار لازم ♨️ ابتدا مواد خشک رو همه با همه مخلوط کرده بعد روغن وتخم مرغ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا مواد به خورد هم برن بعد آب ولرم کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر جمع بشه خمیر رو خوب ورز داده تا چسبندگی اون گرفته بشه یه ساعت تا یه ساعت ونیم استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه بعد از استراحت پف خمیر رو گرفته از خمیر به اندازه گردو برداشته وسطش شکلات صبحانه میذاریم اگه دوست داشتین میتونید پنیر هم بذارید خمیر رو جمع میکنیم با فاصله داخل ظرف میچینیم و ۱۵ دقیقه دیگه استراحت میدیم بعد بامخلوط زرده وشیر رومال میزنیم کنجد میپاشیم ودر فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدیم وبرای طلایی شدن هم ۵ دقیقه گریل رو روشن میکنیم بعد از پخت روش کمی عسل رقیق شده میزنیم نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ران_مرغ_بریان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ران_مرغ_بریان ترکی به همراه #پلوترکی و مخلفات ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیف.تر و آبدارتری است. برای کاهش چربی موجود در ران، میتوان پوست آن را کاملاً گرفت و برای پخت سریع‌تر می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود پوست و استخوان‌ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. 📌مواد لازم ران مرغ پوست‌کنده ۶ الی ۸ عدد آبلیموترش تازه یک قاشق غذاخوری ماست کم چرب یک‌ پیمانه سیر ۲حبه زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق غذاخوری پاپریکا یک قاشق غذاخوری پول بیبر(فلفل ترکی) یک قاشق غذاخوری نعنا خشک یک قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره بمیزان لازم زعفران دم‌کرده (اختیاری) 📌طرز تهیه ران‌های مرغ را در یک ظرف نسبتاً بزرگ و کمی گود چیده، آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و رو می‌کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در کاسهٔ دیگر ماست و روغن زیتون را می ریزیم و سیر له کرده به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک، پول بیبر و نمک را هم اضافه کرده و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. مخلوط سس را روی ران‌ها می ریزیم. ران‌ها در این مواد می خوابانیم. در ظرف را بسته و به مدت حداقل یک ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود. ابتدا فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. مرغ‌ها را پس از مزه‌دار شدن از مایه خارج کرده و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را درون ظرف مناسب می چینیم و داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار میدهیم. پس از حدود ۲۰ دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، مرغ را برگردانده و کمی از سس باقیمانده روی مرغ مالیده و دمای فر را تا دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود ۲۰ دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و برشته شود. مرغ را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش‌جان farhad. chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_آلبالویی_موجی🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sweetdeseert ⁣ ⁣ #کیک_آلبالویی_موجی🍒⁣ ⁣ 🌺مواد کیک:⁣ تخم مرغ: ۴ عدد⁣ شکر: ۱ پیمانه⁣ شیر: ۱ پیمانه⁣ روغن: ۱ پیمانه⁣ آرد: ۲/۵ پیمانه⁣ بیکینگ پودر: ۲ ق.م سرپر⁣ وانیل: کمی⁣ شیر: ۳ ق.غ⁣ پودر کاکائو: ۲۵ گرم⁣ آلبالو هسته گرفته: ۲۵۰ گرم⁣ ⁣ 🌺محلبی⁣ شیر: ۱ لیتر⁣ شکر: ۱ پیمانه⁣ آرد: ۳ ق.غ⁣ نشاسته ذرت: ۳ق.غ⁣ وانیل: کمی⁣ کره: ۱۰۰ گرم⁣ ⁣ 🌺گاناش⁣ خامه صبحانه : ۱ پاکت⁣ شکلات تلخ: ۱۵۰گرم⁣ ⁣ 🌺 کیک:⁣ ابتدا تخم مرغ ها و شکر رو با همزن میزنیم تاکرم رنگ بشه بعدشیر و روغن رو اضافه کرده دوباره هم‌میزنیم بعدآرد رو با بیکینگ پودر الک کرده و همراه وانیل به مواد اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم مواد کیک که آماده شد ته یه قالب (۳۵×۲۵) رو کاغذ روغنی انداخته و ۲/۳ مواد رو تو قالب میریزیم و ۱/۳ باقی مانده مواد رو با ۳ق شیر و پودر کاکائو مخلوط کرده توی قالب روی بقیه مواد ریخته و همه جای قالب پخش میکنیم ودر آخر آلبالو ها🍒 رو روی کیک میچینیم ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه میزاریم بپزه وقتی پخت از فر بیرون آورده واجازه میدهیم تا خنک بشه 🍰🍰⁣ ⁣ 🌺محلبی:⁣ شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و وانیل رو درون قابلمه ای میریزیم و روی گاز میذاریم وقتی که غلیظ شد وحالت فرنی گرفت از روی گاز برمی داریم و روشو با پلاستیک می پوشونیم تا رویه نبنده وقتی که خنک شد کره رو بهش اضافه میکنیم و باهمزن میزنیم تا مخلوط بشن و بعد محلبی رو روی کیک ریخته وکاملا روی کیک پخش میکنم و میزاریم تو یخچال تا خنک بشه⁣ ⁣ 🌺خامه رو به روش بن ماری ذوب میکنیم بعد شکلات رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم بعد قالب رو از یخچال درآورده و گاناش،رو روی محلبی ریخته و روشو کاملا صاف میکنیم بعد میزاریم تو یخچال تا خنک بشه و خودشو بگیره بعدم برش میزنیم وبا هرچی که دوست داشتیم تزیین میکنیم.⁣ ⁣ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شلشلو #نخود گرم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii