سلام دوستان من همیشه برای کنار کتلت خودم #سس درست میکنم و به ندرت سس کچاپ آماده استفاده میکنم. به قدری خوشمزس که دیگه سراغ آماده نمیرید😋 برای روی خمیر پیتزا هم عالیه. کلا هرجایی که سس کچاپ استفاده میکنید این سس جایگزین اش میشه. پنج تا گوجه. دوتا فلفل دلمه رنگی یا سبز. یک قاشق پر سیر رنده شده. یک قاشق ریحان تازه یا خشک. نمک .فلفل. سیاه. 3 قاشق روغن زیتون. پودر سیر. و یک قاشق سرکه. همه رو داخل غذاساز له کردم. میتونید بیشتر ازمن میکس کنید. بعد داخل تابه تفت دادم تا آبش تبخیر بشه و به روغن بیفته. میتونید یه کوچولو شکر هم بپاشید که من نریختم. پیازهم میشه ریخت که من نریختم. سیر خیلی مهمه. خیلیییییی خوشمزس برای کتلت خودتون میتونید ادویه های دلخواه بهش بزنید. مثل پودر تخم گشنیز یا زیره یا کاری. اگر فلفل دلمه و گوجه رو اولش کبابی کنید بعد داخل غذاساز بریزید دیگه محشر میشه و یه سس باعطر دودی دارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #تاتلی_شکلاتی 🍫 ‌ شیر 1 لیتر نصف لیوان نشاسته نصف لیوان آرد 1 لیوان شکر 2.5 قاشق غذاخوری پودرکاکائو 1 ق چ وانیل 50 گرم کره یا مارگارین نارگیل برای رویش ‌ ♨️همه مواد بجز کره و وانیل رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. در آخر وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید.وقتی که از داغی افتاد،داخل لیوان بریزید و بذارید یخچال تا سفت بشه.بعد از لیوان خارج کنید و برش بدید و در ظرف پودر نارگیل بغلطونید.‌ ‌ نکته:قبل ازینکه دسر رو داخل لیوانها بریزید،لیوانها رو با آب خیس کنید تا دسر به لیوان نچسبد BANOOYENEMOONE2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پامادور_آشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هرچند که تابستون فصل آش و سوپ نیست، ولی آش گوجه زمان و‌فصل و مکان نمی شناسه😍مخصوصا که الان فصل گوجه و آبغوره ست و از همه مهمتر آنتی اکسیدان فراوانی که در این آش وجود داره کلی می تونه سیستم ایمنی بدن رو بالا ببره و کمک کنه که شاید سالم بمونیم😍 آش گوجه یا به زبان ترکی #بامادور_آشی یا #آبغورا_آشی اصالتا یه آش اصیل ایرانیه و مخصوص شهرهای آذری زبان ایران ولی الان دیگه کاملا جهان شمول شده 😍 هم در شهرهای مختلف ایران و هم در تمام دنیا مثل : ترکیه،ایتالیا،اسپانیاو لبنان و غیره ابن آش رو درست می کنن. مثلا در ایتالیا با پنیر پارمزان، در اسپانیا باروغن زیتون ، در ترکیه با آب لیمو ترش و در کشورهای ، عربی با انواع چاشنی ها مزه دار میشه. ولی کلیت موضوع یه چیزه و اون هم #بامادور_آشی خودمونه در شهرهای آذری ایران ، چاشنی سنتی این آش آب غوره ست دستورش هم بسیار ساده ست درست کنین و نوووووش جان بفرمایین 📌مواد لازم: سبزی آش شامل تره و جعفری و گشنیز: ۱ کیلوگرم پاک شده ،تره دو برابر جعفری و گشنیز برنج نیم دانه: ۱ لیوان لوبیا چشم بلبلی :یه لیوان گوجه فرنگی پوره شده: ۱ کیلوگرم آبغوره: ۱ لیوان پیاز بزرگ: ۱ عدد آب یا آب مرغ یا قلم :به مقدار کافی 📌طرز تهیه: اول برنج و لوبیا رو خیس کنید. لوبیای خبس کرده رو بپزین پیاز رو خرد کرده تفت بدین گوجه فرنگی ها رو با دستگاه پوره کنین و به پیاز داغ و زردچوبه اصافه کنین. اب مرغ رو هم اضافه کرده لوبیا پخته و برنج نبم دونه ی خیس خورده رو اصافه کنین وقتی برنج کاملا پخت سبزی خرد شده رو اصافه کنین. سبزی که کاملا پخت، نمک و فلفل و آب غوره رو اد کرده حرارت رو خاموش کنین در دانشنامه ی آشپزی آمده است: در آذربایجان شرقی برای درست کردن آش گوجه فرنگی از بلغور گندم به جای برنج استفاده می‌کنند. در طرز تهیه آش گوجه فرنگی شمالی (گیلان و مازندران) گاهی از گوشت گوسفند هم استفاده می‌شود. در این صوت باید گوشت را با پیاز تفت دهید و سایر مراحل شبیه همین دستور پخت گفته شده است. در ارومیه به آش گوجه فرنگی آبغورا آشی (بامادور آشی) هم می‌گویند. در آش ترکی گوجه فرنگی ارومیه‌ای از آب گوشت یا مرغ و لوبیا چشم بلبلی در ترکیب آش استفاده می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید قبل از اضافه کردن حبوبات و سبزی ترکیب آش را در غذاساز یا میکسر پوره کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلافوتی_گیلاس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عزیزان امروز براتون یک دسر سنتی فرانسوی انتخاب کردم به نام #کلافوتی_گیلاس که یک نوع دسرکیک هست که خیلی خوشمزه اس و میتونید با انواع میوه ها درست کنید مثل آناناس وهلو وسیب ومیتونید این دسرکیک رو در خود ظرف سوفله درست و سرو کنید وهم میشه گرم با بستنی خورد وهم میشه خنک وبا یک فنجون قهوه سروش کرد😋 دوستان فقط بهتون بگم که این کیک نیست یه نوع دسر شبیه کیک هست و خمیرش بیشتر شبیه کارامله ترجمه boshrach1234 کاری siham_saaidi ♦️موقع کپی حتما آیدی مترجم ومنبع وخود پیج خوشمزه عربی ذکر بشه♦️ khoshmaze_arabi 📌مواد لازم👇 آرد ۱۲۵ گرم شکر ۱۰۰گرم شیر ۱۲۵میلی لیتر خامه ۱۰۰میلی لیتر تخم مرغ ۳ عدد کره ۵۰گرم گیلاس نیم کیلو پرک بادام ۱/۲فنجان وانیل نصف ق چ پکینگ پودر ۱ ق چ پودر شکر ۲ ق غ نمک نوک ق چ 📌طرز تهیه👇 تخم مرغ ووانیل وشکر رو باهم خوب می زنیم وبعد بهش شیر وخامه رو اضافه وهم میزنیم آرد ونمک وپکینگ پودر رو مخلوط والک میکنیم وبه مواد بالا کم کم اضافه میکنیم. هسته گیلاسها رو میگیریم ودر ظرف سوفله خوری کره می زنیم وبعد شکر می پاشیم وتمام گیلاسها رو میچینیم و مواد کیک رو روش می ریزیم وپرک بادام رو هم میپاشینم ودر فر داغ با درجه حرارت ۱۸۰ و۴۵ دقیقه قرار میدیم وبعد از در آوردن با پودر قند تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_آلبالو 🍰🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_آلبالو🍒 چندتا رسپی امتحان کردم و خودم اینو پسند کردم چون هم از لحاظ بافت هم مزه هم شیرینی هم خوش طعم بودن کیک بینظیره💯‌ ‌ آرد دو لیوان شکر یک لیوان روغن مایع دو سوم لیوان ماست خامه ای یا سون نصف لیوان تخم مرغ سه عدد بکینگ پودر دو ق مربا خوری وانیل نصف ق مربا خوری آلبالو یک لیوان اسانس لیمو یا نارگیل چند قطره‌ ‌ ♨️آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک میکنیم هسته آلبالوهارو جدا و روی اونها یک ق آرد الک کنید و خوب به آرد آغشته کنید که توی مواد کیک معلق بمونن و ته نشین نشن ‌ ‌تخم مرغ رو یه مقدار هم بزنید تا از لختگی دربیاد و با وانیل و شکر به مدت هفت دقیقه دور تند همزن بزنید تا خوب حجیم بشه ‌ به ترتیب وبه فاصله ۳۰ثانیه روغن مایع و ماست رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید اینجا چند قطره اسانس به مواد اضافه کنید ‌ آرد رو در سه مرحله به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید که گلوله آردی باقی نمونه خیلی کم با دور کند همزن آلبالوهارو به مواد کیک اضافه و با لیسک مخلوط کنید ‌ مواد رو داخل قالبی که از قبل چرب و آردپاشی کردید بریزید و روش رو با لیسک یا قاشق صاف کنید و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بزارید...‌قطر قالب ۲۳ بعداز نیم ساعت کیک رو با سیخ چوبی چک کنید که کیکتون نسوزه ‌ ‌نکته خیلی خیلی مهم کیک آلبالو اینه که کیک رو وقتی داغه به هیچ عنوان برش نزنید💯💯 بزارید کامل سرد بشه یا بعداز چند ساعت توی یخچال گذاشتن برش بزنید که آلبالوها له نشن و برش بخورن.. یا علی👋🏻 ‌ ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکبر_جوجه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکبرجوجه بعد از اینکه مرغ یک الی یک و نیم کیلویی رو از وسط نصف کردیم یک قاشق سس مایونز و یک قاشق ماست و مقدار کافی نمک و فلفل تند و آب یه دونه لیمو ترش رو توی کاسه میریزیم حالامخلوط کرده و مرغ رو کاملا آغشته به مواد میکنیم کاملا ورز میدیم تا کاملا آغشته بشه و بعد یه دونه پیاز متوسط خرد شده و نصف یه دونه فلفل دلمه خرد شده رو بهش اضافه میکنیم دوستان جانم برای تهیه اکبر جوجه حتما پوست مرغ باید بمونه چون اگه پوستش جدا بشه گوشت مرغ موقع سرخ شدن خیلی سفت میشه حالا درب ظرف رو میذاریم و چند ساعتی داخل یخچال استراحت میدیم ،من عجله داشتم یکساعت گذاشتم بمونه بعد از چند ساعت پیاز و فلفلا رو از روی مرغ جدا میکنیم حالا یک لیوان روغن سرخ کردنی و نصف لیوان روغن حیوانی(ساری یاغ)یا کره رو توی قابلمه میریزیم و میذاریم داغ بشه مرغها رو اول از طرف پوست داخل روغن داغ با حرارت ملایم میذاریم و بعد از بیست دقیقه بر میگردونیم و نصف لیوان آب اضافه کرده میذاریم با حرارت ملایم با درب بسته بپزه من چون از روغن زیاد استفاده نکردم یکی دو بار موقع پخت مرغها رو زیر و رو کردم دوستان جانم اصلش اینه که مرغ یا جوجه کاملا توی روغن شناور باشه،ولی من همیشه به این روش درست میکنم و عالی میشه ببینید بعد از یک و نیم ساعت کاملا پخته ، کمی زعفرون دمکرده اضافه کرده و ده دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم چند قاشق رب انار رو با کمی آب رقیق کردم و با اکبر جوجه سرو کردم ❌❌سس مایونز و ماست باعث تردی جوجه میشه ولی جوجه خشک نمیشه و آبدار و خوشمزه میشه ‌ برای #تهدیگ_تهچینی دو کفگیر از کته که آبشو کشیده بود برداشتم و یه دونه تخم مرغ و سه قاشق ماست غلیظ(که اگه کمی ترش باشه بهتره)و یک قاشق گلاب و مقدار کافی زعفران و دو سه قاشق روغن مایع و نمک رو با هم مخلوط کردم و بعد برنج رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم و توی تابه نچسب کوچیک یه قاشق روغن و زعفرون ریختم و تهچین رو توش ریختم و با پشت قاشق کمی فشرده و صاف کردم و با شعله ملایم دم گذاشتم h.h_nice ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_وانیلی_سوپرایز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آموزش کیک وانیلی سورپرایز شیر یک پیمانه/شکر ۲ پیمانه/آرد ۳ پیمانه/روغن نصف پیمانه/وانیل ۱/۴ق چ/ بکینگ پودر ۲ ق غ/تخم مرغ۴ عدد/شکلات تخته ای۳۰۰ گرم /خامه فرم گرفته به مقدار لازم /موز۲عدد ♨️طرز تهیه ابتدا تخم مرغ و شکر رو مخلوط کنید و با همزن حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد بهش شیر و روغن اضافه کنید و هم بزنید و بعد بهش آردو وانیل و بکینگ پودر رو که ۳ بار الک کردید اضافه کنید . و با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه و پفش نخوابه. بعد داخل قالب رو با روغن جدا کننده (یک ق غ آرد + نصف ق غ کره نرم شده یا روغن جامد) چرب کنید کنید و بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید و داخل فری ک از قبل گرم شده ب مدت ۵۰ دقیقه قرار بدید با درجه حرارت ١٨٠ قرار بدین تا پخته بشه . بعد اجازه بدین کیک خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید من قالبم سیلیکونی هستش و کار باهاش راحتتر هستش . بعد همون قالب رو بشورید و کاملا خشکش کنید و دیواره های قالب رو کمی با روغن مایع چرب کنید . شکلات رو ب روش بنماری ذوب کنید و بعد داخل قالب سیلیکونی بریزید و قالب رو بچرخونید تا کاملا دیواره های قالب شکلاتی بشه و بعد قالب رو برعکس کنید تا اضافه شکلات بیرون بریزه و بعد قالب رو بذارید داخل یخچال تا شکلات سفت بشه بعد وقتی سفت شد دوباره با قلمو داخل قالب رو یک لایه ی دیگه شکلات بزنید تا ضخیم بشه و موقع خارج کردن از قالب نشکنه . و دوباره بذارید داخل یخچال تا سفت بشه ( اینکار رو ۳ بار انجام بدید یعنی باید ۳ بار ب دیواره های قالب شکلات بزنید ) وقتی شکلات سفت شد یک لایه ی نازک خامه فرم گرفته ب دیواره ی قالب بزنید و کیک رو ب صورت لایه ای برش بزنید .لایه اول رو داخل قالب قرار بدین وروش خامه فرم گرفته بزنید و موز حلقه شده روش قرار بدین و دوباره ی لایه کیک بذارید و موز و خامه بزنید و در انتها لایه اخر رو بذارید و یک لایه شکلات ذوب شده روی کیک بریزید و بذارید داخل یخچال به مدت ۲ ساعت بمونه تا سفت بشه و بعد به ارومی از قالب بیرون بیارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii