#کیک_آلبالو🍒 چندتا رسپی امتحان کردم و خودم اینو پسند کردم چون هم از لحاظ بافت هم مزه هم شیرینی هم خوش طعم بودن کیک بینظیره💯‌ ‌ آرد دو لیوان شکر یک لیوان روغن مایع دو سوم لیوان ماست خامه ای یا سون نصف لیوان تخم مرغ سه عدد بکینگ پودر دو ق مربا خوری وانیل نصف ق مربا خوری آلبالو یک لیوان اسانس لیمو یا نارگیل چند قطره‌ ‌ ♨️آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک میکنیم هسته آلبالوهارو جدا و روی اونها یک ق آرد الک کنید و خوب به آرد آغشته کنید که توی مواد کیک معلق بمونن و ته نشین نشن ‌ ‌تخم مرغ رو یه مقدار هم بزنید تا از لختگی دربیاد و با وانیل و شکر به مدت هفت دقیقه دور تند همزن بزنید تا خوب حجیم بشه ‌ به ترتیب وبه فاصله ۳۰ثانیه روغن مایع و ماست رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید اینجا چند قطره اسانس به مواد اضافه کنید ‌ آرد رو در سه مرحله به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید که گلوله آردی باقی نمونه خیلی کم با دور کند همزن آلبالوهارو به مواد کیک اضافه و با لیسک مخلوط کنید ‌ مواد رو داخل قالبی که از قبل چرب و آردپاشی کردید بریزید و روش رو با لیسک یا قاشق صاف کنید و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بزارید...‌قطر قالب ۲۳ بعداز نیم ساعت کیک رو با سیخ چوبی چک کنید که کیکتون نسوزه ‌ ‌نکته خیلی خیلی مهم کیک آلبالو اینه که کیک رو وقتی داغه به هیچ عنوان برش نزنید💯💯 بزارید کامل سرد بشه یا بعداز چند ساعت توی یخچال گذاشتن برش بزنید که آلبالوها له نشن و برش بخورن.. یا علی👋🏻 ‌ ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکبر_جوجه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکبرجوجه بعد از اینکه مرغ یک الی یک و نیم کیلویی رو از وسط نصف کردیم یک قاشق سس مایونز و یک قاشق ماست و مقدار کافی نمک و فلفل تند و آب یه دونه لیمو ترش رو توی کاسه میریزیم حالامخلوط کرده و مرغ رو کاملا آغشته به مواد میکنیم کاملا ورز میدیم تا کاملا آغشته بشه و بعد یه دونه پیاز متوسط خرد شده و نصف یه دونه فلفل دلمه خرد شده رو بهش اضافه میکنیم دوستان جانم برای تهیه اکبر جوجه حتما پوست مرغ باید بمونه چون اگه پوستش جدا بشه گوشت مرغ موقع سرخ شدن خیلی سفت میشه حالا درب ظرف رو میذاریم و چند ساعتی داخل یخچال استراحت میدیم ،من عجله داشتم یکساعت گذاشتم بمونه بعد از چند ساعت پیاز و فلفلا رو از روی مرغ جدا میکنیم حالا یک لیوان روغن سرخ کردنی و نصف لیوان روغن حیوانی(ساری یاغ)یا کره رو توی قابلمه میریزیم و میذاریم داغ بشه مرغها رو اول از طرف پوست داخل روغن داغ با حرارت ملایم میذاریم و بعد از بیست دقیقه بر میگردونیم و نصف لیوان آب اضافه کرده میذاریم با حرارت ملایم با درب بسته بپزه من چون از روغن زیاد استفاده نکردم یکی دو بار موقع پخت مرغها رو زیر و رو کردم دوستان جانم اصلش اینه که مرغ یا جوجه کاملا توی روغن شناور باشه،ولی من همیشه به این روش درست میکنم و عالی میشه ببینید بعد از یک و نیم ساعت کاملا پخته ، کمی زعفرون دمکرده اضافه کرده و ده دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم چند قاشق رب انار رو با کمی آب رقیق کردم و با اکبر جوجه سرو کردم ❌❌سس مایونز و ماست باعث تردی جوجه میشه ولی جوجه خشک نمیشه و آبدار و خوشمزه میشه ‌ برای #تهدیگ_تهچینی دو کفگیر از کته که آبشو کشیده بود برداشتم و یه دونه تخم مرغ و سه قاشق ماست غلیظ(که اگه کمی ترش باشه بهتره)و یک قاشق گلاب و مقدار کافی زعفران و دو سه قاشق روغن مایع و نمک رو با هم مخلوط کردم و بعد برنج رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم و توی تابه نچسب کوچیک یه قاشق روغن و زعفرون ریختم و تهچین رو توش ریختم و با پشت قاشق کمی فشرده و صاف کردم و با شعله ملایم دم گذاشتم h.h_nice ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_وانیلی_سوپرایز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آموزش کیک وانیلی سورپرایز شیر یک پیمانه/شکر ۲ پیمانه/آرد ۳ پیمانه/روغن نصف پیمانه/وانیل ۱/۴ق چ/ بکینگ پودر ۲ ق غ/تخم مرغ۴ عدد/شکلات تخته ای۳۰۰ گرم /خامه فرم گرفته به مقدار لازم /موز۲عدد ♨️طرز تهیه ابتدا تخم مرغ و شکر رو مخلوط کنید و با همزن حدود ۷ دقیقه بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد بهش شیر و روغن اضافه کنید و هم بزنید و بعد بهش آردو وانیل و بکینگ پودر رو که ۳ بار الک کردید اضافه کنید . و با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه و پفش نخوابه. بعد داخل قالب رو با روغن جدا کننده (یک ق غ آرد + نصف ق غ کره نرم شده یا روغن جامد) چرب کنید کنید و بعد مواد کیک رو داخل قالب بریزید و داخل فری ک از قبل گرم شده ب مدت ۵۰ دقیقه قرار بدید با درجه حرارت ١٨٠ قرار بدین تا پخته بشه . بعد اجازه بدین کیک خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید من قالبم سیلیکونی هستش و کار باهاش راحتتر هستش . بعد همون قالب رو بشورید و کاملا خشکش کنید و دیواره های قالب رو کمی با روغن مایع چرب کنید . شکلات رو ب روش بنماری ذوب کنید و بعد داخل قالب سیلیکونی بریزید و قالب رو بچرخونید تا کاملا دیواره های قالب شکلاتی بشه و بعد قالب رو برعکس کنید تا اضافه شکلات بیرون بریزه و بعد قالب رو بذارید داخل یخچال تا شکلات سفت بشه بعد وقتی سفت شد دوباره با قلمو داخل قالب رو یک لایه ی دیگه شکلات بزنید تا ضخیم بشه و موقع خارج کردن از قالب نشکنه . و دوباره بذارید داخل یخچال تا سفت بشه ( اینکار رو ۳ بار انجام بدید یعنی باید ۳ بار ب دیواره های قالب شکلات بزنید ) وقتی شکلات سفت شد یک لایه ی نازک خامه فرم گرفته ب دیواره ی قالب بزنید و کیک رو ب صورت لایه ای برش بزنید .لایه اول رو داخل قالب قرار بدین وروش خامه فرم گرفته بزنید و موز حلقه شده روش قرار بدین و دوباره ی لایه کیک بذارید و موز و خامه بزنید و در انتها لایه اخر رو بذارید و یک لایه شکلات ذوب شده روی کیک بریزید و بذارید داخل یخچال به مدت ۲ ساعت بمونه تا سفت بشه و بعد به ارومی از قالب بیرون بیارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

aram .9025 #فسنجون_مرغ ♨️گردو رو آسیاب کردم و از شب بار گذاشتم تاخوب روغن پس بده. بعد سیزده چهارده ساعت که با شعله ی کم پخت و خوب روغن پس داد،فیله ی مرغ مرینت شده (زردچوبه،نمک،فلفل سیاه،آبلیمو،پیاز)رو که حالت حلزونی فرم داده بودم رو کمی همراه کره و پیاز تفت دادم و داخل مایع خورشت قرار دادم و دو ق پوره پخته ی کدو حلوایی هم اضافه کردم، چهار ق رب انار ملس رو اضافه کردم ،من شکر نمیزنم اگه ملس تر دوس دارین یک ق شکر هم اضافه کنین،من نمک اضافه کردم ،و اجازه دادم خوب جا بیافته😋اگه از شب فرصت نشد گردو رو بار بزارین موقع گذاشتن خورشت هربیس دقیقه تا نیم ساعت یه قالب کوچیک یخ بندازین تو خورشت تا شوک وارد بشه وحسابی روغن پس بده. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک با تم زنبور عسل🐝🐝🐝 از کیک اسفنجی برای پایه استفاده کردم وبه دوقسمت تقسیم کرده و(200گرم خامه صورتی و200گرم پنیرماسکار پونه و1پیمانه پودر قند رو مخلوط کرده و1/5ق غ پودرژلاتین رو داخل نیم استکان آب سرد حل کرده وبه روش بن ماری گذاشتم شفاف شه وبه مواد پنیری اضافه کردم ووسط دوتکه از کیک رو کمی از این مواد ریختم وروش رو هم با همین موادپوشش دادم ورفت تو یخچال به مدت 2ساعت. بعد روش رو ژله بریلو ریختم وزنبورهای روش از کمپوت زردآلو وصورتشون رو شکلات آب شده است که بن ماری کردم وتو قیف ریختم وبعد روی کاغذ روغنی به صورت دایره کوچک ریختم وگذاشتم صفت شه وچشماش هم شکلات سفیده که اونم آب کردم وگذاشتم اونجا به کمک قیف.خطهای روی زنبور هم راه راه با استفاده از شکلات. بال زنبور هم پرک بادام است😊 fereshte. ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ مرغ و برنج یه تیکه کوچیک مرغ من ازساق مرغ سایز کوچیک استفاده کردم. دوقاشق برنج. نصف هویج. یه تیکه پیاز یا سیب زمینی(اختیاری). رب گوجه و زردچوبه(اختیاری) تمام مواد رو باهم بذارید بپزه. بعد از پخت کره یا روغن زیتون بزنید. برا بنابر ذائقه کودکتون میکس کنید یا باچنگال له کنید. جعفری هم میتونید بریزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا زنجبیلی و خرما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

رنگینک حلوای زنجبیلی و خرما من خودمم اینو درست کردم و در دستور اصلی تغییرات دادم☺️ ترجمه شده از صفحه عربی : lamar9999 ۳ و ۱/۴ پیمانه آرد حدود ۲۰۰ گرم کره نرم یک و نیم پیمانه پودر شکر (برحسب ذایقه میتونین چند قاشق کمتر یا بیشتر کنین) ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین(اختیاری) ۱-۲ قاشق چایخوری پودر هل(واجب) ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل(اختیاری) برای قسمت خرمایی ۱۰-۲۰ عدد خرما بدون هسته گردو ♨️آرد رو روی حرارت ملایم تفت بدین تا بوی خامیش بره و داغ شه ولی تغییر رنگ نده، البته اگه دوس دارین آخر رنگش مثل عکس شه، باید آرد تغییر رنگ بده.یبار الک کنین و کره نرم رو اضافه کنین و دوباره چند دقیقه تفت بدین.باز اینجا اونقدر تفت بدین که به رنگ دلخواه برسین.بعد از روی حرارت بردارین و بعد ازینکه از داغی افتاد، پودر شکر و ادویه جات رو اضافه کنین ومخلوط کنین برای قسمت خرمایی، دو راه داره، یا بیایین خرما هارو له کنین و کمی گردو خرد شده اضافه کنین ومخلوط کنین یا اینکه هسته خرما هارو که درآوردین ، داخل هرکدوم گردو بزارین. داخل قالب سیلیکونی ، اول یک لایه ضخیم از حلوا بریزین و فشار بدین بعد خرمای درسته که توش گردو گذاشتین بزارین و فشار بدین یا مقداری خرمای له شده که با مقداری گردو مخلوط کردین، بزارین و فشار بدین بعد یک لایه نازک حلوا. قالب رو بزارین یخچال یا حتی فریزر بعد که سفت شد از قالب دربیارین و تزیین کنین میتونین در قالبای بزرگ هم درس کنین. حلوا بعد از سرد شدن شیرینیش کمتر میشه پس پودر شکر زدنی به این نکته توجه کنین. در دستور برحسب تجربه تغییرات دادم. این همون حلوا زنجبیلی هم هستش که توش گردو یا بادام بوداده میریزن میتونین بجای کره، روغن مایع یا مخلوط کره و روغن مایع بریزین و مقدارشم زیاد تر کنین تا رنگینک نرمتری داشته باشین ولی دیگه قالبی نمیشه. دوستان عکسو یذره رنگشو زیاد تر کردم و همچنین در دستور اصلی آردو اونقدر تفت داده بود که رنگش عوض شده بود و واسه همین رنگ این ها اینجوریه. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم❤️🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_شکلاتی کک بورگر ترجمه شده از صفحه ترکیه ای: melisamutfakta 📌برای کیک ۱۰۰ گرم کره همدمای اتاق ۱ پیمانه شکر ۱ پیمانه شیر همدمای اتاق ۱ تخم مرغ ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ۲ پیمانه آرد 📌برای خامه شکلاتی خامه قنادی پودر کاکائو یا شکلات آب شده و در دمای اتاق ♨️برای کیک، کره و شکر رو با همزن بزنین، تخم مرغ رو اضافه و مخلوط کنین ،شیر رو اضافه کنین ،در طرف دیگه ، بقیه موادو با هم مخلوط کنین و الک کنین و به مواد اضافه کنین و خیلی کم با دور کند همزن هم بزنین تا یکدست شه . مخلوط از غلظت کیک غلیظتر خواهد بود و از خمیر شیرینی شلتر خواهد بود اگه خیلی سفته ۱-۲ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنین و اگه شله، کمی آرد اضافه کنین . مخلوط رو داخل قیف بریزین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین ، با فاصله ۲-۳ سانتیمتری و به اندازه کمی بزرگتر از گردو بزنین و سپس، پشت قاشق مرباخوری رو خیس کنین و خمیر هارو صاف کنین و در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه، حدود ۱۰ دقیقه بپزین کیها عین کیک نرم خواهند بود. بعد از سرد شدن، خامه رو فرم بدین و پودر کاکائو رو مخلوط کنین و بین کیکها با ماسوره بزنین میتونین برای بین ساندویچ ها، گاناش رو فرم بدین و با ماسوره بزنین یا ... اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii