sayeh. lifestyle #کیک_سنتی_کشور_چک ( #بابوکا ) #کیک_سایه آرد سفید 2 پیمانه تخم مرغ 5 عدد شکر 1 و 1/4 پیمانه روغن مایع سه چهارم پیمانه شیر گرم 5 ق غ آب گرم 5 ق غ بیکینگ پودر 2 ق چ وانیل یک ق چ پودر کاکائو 2 ق غ ♨️ته قالب رو با ارده یا روغن جداکننده چرب کنید یا اینکه با کره چرب کنید و ارد پاشی کنید. -اندازه قالب ۲۵ سانتی میان تهی - فر را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد را همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنید. زرده و سفیده رو جدا کنید ابتدا سفیده رو فرم بدین وقتی فرم گرفت پنج قاشق از شکر رو بهش اضافه کنید تا کامل فرم بگیره زرده ها را همراه شکر و وانیل حدود 5 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود. بعد آب و شیر و روغن را به ترتیب اضافه کنید و با سرعت کند همزن در حد چند ثانیه مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن مواد را مخلوط کنید. ( فقط در حد مخلوط شدن ) همزن را کنار گذاشته سفیده ها را با لیسک داخل مواد طی دو مرحله فولد کنید. مواد رو دو قسمت کنید پودر کاکائو را داخل یه قسمت مواد حتما الک کنید و با لیسک مخلوط کنید سپس داخل قالب بریزید و در نهایت مایه کیک وانیلی رو بریزید. قالب را به مدت حدود 45 دقیقه در طبقه وسط فر 180 درجه قرار دهید. بعد از 45 دقیقه یک سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر مواد کیک به سیخ نچسبید کیک پخته است ولی اگر چسبید چند دقیقه دیگه اجازه بدید بپزه. قالب را از فر خارج کرده حدود نیم ساعت صبر کنید تا خنک شود. اگر کیک را داغ از قالب خارج کنید خرد میشود. بعد توری کیک رو روی قالب قرار داده قالب را برگردانید تا کیک سرد بشه. تو طول مدت پخت در فر رو باز نکنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_اوماج ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

shur_o_shirin #حلوا_اوماج یادمه کوچیک که بودم 👧 خونمونو بردیم یه محله جدید اونجا یه همسایه داشتیم که ترک آذری بودن، یه بار برامون یه حلوایی آوردن که هنوز مزه اش زیر زبونمه😚 یادمه منو خواهرم 👯عاشق اون حلوا شده بودیم😍 و چون اسمشو نمیدونستیم بهش میگفتیم حلوای ترکی 😂 چندبارهم سعی کردیم درست کنیم ولی مثل برا همسایمون بافتش دون دون نمیشد😎 📌مواد لازم آرد یک لیوان زردچوبه یک قاشق چایخوری ،بچه ها این حلوا به شکل اصیل و سنتیش باید با زردچوبه درست بشه و همه ی خوشمزه گی و خاص بودنش هم به خاطر همین طعم زرد چوبه هستش ولی می‌تونید بجاش به شربت حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید شیر پرچرب یک استکان روغن نصف لیوان 📌برای شربت شکر یک لیوان آب. یک لیوان کمی سر خالی ♨️برای شربت آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید درحدی که شکر حل بشه بعدش دربشو گذاشته و کناری بگذارید آرد رو الک کنید و با زردچوبه خوب مخلوط کنید ،سپس در سینی پخش کنید شیر رو در یک اسپری آب پاش بریزید و روی سطح آرد اسپری کنید وبلافاصله با قاشق آرد را هم بزنید و مخلوط کنید ، آونقدر این مراحل پخش کردن آرد وشیر پاشیدن و سپس هم زدن آرد رو تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد (این مراحل چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه)(به این حالت گلوله شدن آرد اصطلاحاً میگن اوماج) حالا اوماج ها رو در یک سینی کاملا پخش کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا کمی خشک بشه بعد در غذا ساز یا خردکن بریزید تا یکدست و ریز بشن حالا روغن رو داغ کنید و اوماج هارو اضافه و حدود ده دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین دقت کنید که این حلوا نباید آردش زیاد سرخ بشه و تغییر رنگ بده اگر اوماج ها رو زیاد سرخ کنید در آخر کار سفت میشن،یه کوچولو که طلایی شد کافیه و شربت رو بهش اضافه کنید و رو حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا کمی جمع بشه حالا حرارت رو کم کنید،دربش رو بذارید تا حلوا حدود یک ساعت دم بکشه و کاملا جمع بشه هر ده دقیقه هم همش بزنید تا ته نگیره وبعدش آماده ست😋😋 نکته:این حلوا در اصل باید رنگش زرد بشه من چون توی عکس خوب نمی افتاد کمی بیشتر تفت دادم و زعفران دم کرده هم اضافه کردم تا رنگش تیره تر بشه 🔴این حلوا رو میتونید خیلی راحت قالب بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

somayyeh_peikarporsan #شیرینی_عسلی كره(روغن صاف): ۱۵۰ گرم پودرقند(پودرشكر): ۸۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد زرده تخم مرغ: ۱ عدد هل: ۱/۴ قاشق چایخوری ماست: ۱/۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری آردبرنج: ۱۵۰ گرم آرد: ۱۵۰ گرم عسل: ۱۰۰ گرم شکلات: ۱۰۰ گرم ( سوربن کاله، کارات یا بلکولاد) نوتلا و پودر پسته: برای تزئین ♨️کره و پودرقند رو با همزن به قدری می زنیم که یکدست بشه، حدود یک دقیقه، نیاز به همزدن بیشتر نیست، تخم مرغ و زرده به همراه هل اضافه می کنیم و دوباره به اندازه یکدست شدن هم می زنیم. بعد ماست و بکینگ پودر رو اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم. آرد برنج رو الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم، بعد آرد رو الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. خمیر رو با دست جمع می کنیم و حدود یک ساعت تو یخچال استراحت می دیم. اگر الان خمیر یه کم چسبندگی داشت بعد از استراحت رفع می شه. خمیر رو به ضخامت ۲-۳ میلیمتر باز می کنیم و با کاتر قالب می زنیم و تو فر برقی با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد و مدت ۱۰-۱۲ دقیقه پخت می کنیم. موقع پخت حتما چک کنید تا وقتی یه کم زیرش تغییر رنگ داد از فر خارج کنید. بعد از خنک شدن یه کوکی رو داخل شکلات ذوب شده می کنیم و می زاریم تا سفت بشه و پشت کوکی دیگر با قیف عسل می ریزیم و هر دو تا کوکی رو بهم ساندویچ می کنیم و با نوتلا و پودر پسته تزئین می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mary. food. mood #سوپ_تره_فرنگی تره فرنگی کره مقداری برای تفت دادن سیب زمینی یک تا دو عدد عصاره مرغ یک عدد نمک، فلفل سیاه خاما در صورت تمایل کره رو داخل تابه بندازید تره فرنگی رو بشورید و خورد کنید همراه با سیب زمینی خورد شده (فرقی نمیکنه ریز یا درشت چون قراره میکس بشه) بریزین داخل تابه و تفت بدین کمی نمک (زیاد نریزین چون عصاره مرغ کمی شوره) و فلفل سیاه اضافه کنید بعد یک لیوان و نیم بهش اب جوش اضافه کنید و در آخر یک عدد عصاره مرغ یا گوشت اضافه کنید و شعله رو کم کنید تا سیب زمینی و تره فرنگی پخته شن بعد از اینکه پخته شدن با گوشت کوب برقی له کنید یا داخل میکسر بریزین تا یکدست بشن در صورت تمایل یه خامه ی کوچیک اواخر پخت اضافه کنید دوستان این سوپ فوق العاده خوشمزه س و همین طور شیک حتما درست کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_گل_کلم یدونه پیاز نگینی رو توی ۱ ق غ خ روغن تفت میدیم، پیازا مقداری که سبک و شیشه ای شد بهش فلفل سیاه، زردچوبه پاپریکا و ۱ عدد چوب دارچین اضافه میکنیم و یه مقداری تفت که خورد تقریبا ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی گوسفند به پیازا اضافه کرده و خوب تفت میدیم. تکه های گوشت که سرخ شدن بهش ۱ ق غ خ رب گوجه و به اندازه ۲ مشت پر نعنا، شوید و جعفری تازه خورد شده به موادمون اضافه کرده و تفت میدیم بعد از تقریبا ۴ دقیقه تفت خوردن بهش ۳ لیوان آب جوش اضافه کرده و میذاریم به مدت تقریبا ۲ ساعت به خوبی تا زمانی که گوشتها پخت بپزه که بعد از پخت گوشتا بهش به میزان کافی نمک و مقداری زعفران دم شده برای خوش طعم شدن اضافه میکنیم. حالا تو یه تابه مقداری گل کلم رو برش زده و توی ۱ ق غ خ روغن تفت میدیم تا زمانی که گل کلما کبابی شد. حالا به خورشتمون ۱/۲ پیمانه غوره و گل کلمهای سرخ شده رو اضافه میکنیم و میذاریم تقریبا به مدت ۲۰ دقیقه خوب بپزه تا خورشت کاملا جا بیفته و به روغن بیفته. میتونین برای روی این خورشت از سیبزمینی سرخ کرده و یا بادمجون سرخ کرده هم استفاده کنین که من به خاطر اینکه تهدیگ سیبزمینی داشتیم دیگه نیازی ندیدم سیبزمینی سرخ کنم. در کنار پلو زعفرونی خوشمزه ست امیدوارم درست کنین و از طعم بینظیرش لذت ببرین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_خرده_شیشه پودر ژله در چند رنگ مختلف آب جوش یک لیوان برای هر ژله+۳/۴ لیوان آب سرد برای ژله بستنی یا ژله سفید زمینه: ژله آلوئه ورا یک بسته بستنی وانیلی یک لیوان ابتدا ژله های رنگی رو تهیه می کنیم. به این صورت که هر بسته ژله رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل می کنیم بعد ۳/۴ لیوان آب سرد اضافه می کنیم. در قالب مستطیلی ریخته و میگذاریم یخچال تا ببندد. بعد از اینکه ژله ها خوب گرفتند از قالب جدا کرده و برش های یک یا دو سانتی میزنیم و درون ظرف مورد نظر میریزیم. برای زمینه مات یک بسته ژله آلوئه ورا رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل می کنیم و میگذاریم کمی خنک بشه و بعد بستنی که در دمای محیط نرم شده رو بهش اضافه میکنیم و کاملا مخلوط می کنیم (زیاد هم بزنید تا یکدست بشه). ژله بستنی رو روی ژله های رنگی ریخته اونقدری که کامل روی ژله ها رو بگیره و بعد هم یه تکون میدیم تا ژله بستنی به ته قالب هم بگیره یا هوای اضافی ته قالب گرفته بشه و میگذاریم یخچال تا ببندد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ماست_مارمالادی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ماست مارمالادی از tavachifood به ظاهرش ساده است وبعدازبرش زدن یه حفره پراز مارمالاد نمایان میشه. بیسش کیک وانیلیه که بامارمالاد توت فرنگی پرشده. #کیک_وانیلی تخم‌مرغ_۴عدد شکر_۱پیمانه وانیل مایع_۲ ق م روغن مایع_۳/۴پیمانه شیر_۳/۴پیمانه آرد_۲پیمانه بکینگ‌پودر_۲ ق چ نشاسته ذرت_۲ق غ ♨️طرز تهیه ۴تا سفیده تخم مرغ رابا نصف شکر هم میزنیم کاملان برفی بشه واز ظرف نریزه. ۴تا زرده تخم مرغ را بانصف پیمانه شکر و وانیل هم میزنیم تا کاملان کرم رنگ وپفکی بشه. سپس روغن مایع وبعدش شیر را اضافه میکنیم ۲پیمانه ارد داریم ۲ق غ ازش کم میکنیم وبجاش همون اندازه نشاسته ذرت اضافه میکنیم وبکینگ پودرم اضافه میکنیم و ۳بار الک میکنیم حالا ۱/۳از مواد خشک را اضافه ودورانی هم میزنیم.سپس نصف سفیده رو اضافه ودورانی هم میزنیم دوباره مقداری از آرد ومابقی سفیده ودرنهایت مابقی آرد وخیلی آرام فولد میکنیم تاپف سفیده ازبین نره. موادو تو قالب چرب شده ریخته و میذاریم تو فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه پخت کنه. بعد پخت کیک میذاریم کمی از حرارت بیفته وقتی کمی خنک شد ازقالب خارج میکینم ومیذاریم روی توری کاملان خنک بشه. بایه ابزاری روی کیک باکمی فاصله حفره ایجاد میکنیم وازمارمالاد پرمیکنیم وبمدت ۱ساعت میذاریم یخچال وبعد باهرچیزی که دوست داشتید تزیین کنید ومیل بفرمایید. نوش جااان 😍 رسپی از ‌Sohaylamasqati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رژیمی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كاملا رژيمي والبته خيلي خيلي خاص وخوشمزه از fatemeh_zareei56 ♨️طرز تهيه ذرت روتكه تكه كرده بذاريدابپز يابخارپز بشه،سيب زميني روهم ابپزكرده پوست بگيريد،خوب حالا كف يك ظرف مناسب فرياماكرو رو كمي روغن زيتون بريزيد بعد ذرتها وسيب زميني ها ي ابپز پوست گرفته روكف ظرف بچينيد؛باپوست كن كدو روپوست گرفته ونواري برش داده وباروغن زیتون و‌ادویه لیمو فلفلی مزه دارکنید و رول كنيد، واونهم كنار بقيه موادبذاريدبين ذرتها وسيب زميني ورولهاي كدو روفلفل دلمه اَي ‌فلفل تندبچينيد،بعد دوباره كمي روغن زيتون روشون بريزيدحالا ادویه ليمو فلفلي كه يه أدويه بسيار خوشمزه هست(توي سوپر ماركتها موجود هست) ميريزيدروي همه موادبعد ظرف رو ميذاريد توي فر يا ماكرو حدود٢٠دقيقه (۱۸۰درجه) بعدم يكم گريل روروشن مي كنيم تايكم برشته بشه سطح كار،موقع سروهم با گوجه گيلاسي و كلم بروكلي كه مزه دارشده تزيين مي كنيم دوتاكاسه هم يكيش سس فلفلي هست واون يكي هم سس پستو ♨️مواد لازم جهت سس پستو: ريحان پاك كرده وشسته شده :2پيمانه پنير پارمزان رنده شده :1/2پيمانه سير تازه :4-5حبه دانه كاج بو داده شده :3/4پيمانه روغن زيتون :به ميزان لازم نمك وفلفل هم به ميزان لازم ♨️طرز تهيه ابتدا ريحان هاراتوي غذاسازريخته چند پالس بزنيددانه كاج راهم اضافه كنيد درصورت در دسترس نداشتن دانه كاج ميتونيدازگردوهم استفاده كنيد گردو روحتمابايدبوداده وپوستش راجدا كنيدبعدازاضافه كردن دانه كاج پنير پارمزان(پنیر نریختم)وسيرونمك وفلفل را هم اضافه كنيدچندپالس زده تا خوب مواديكدست شده،حال كم كم روغن زيتون رااضافه كنيدتاسس كمي نرم شود دانه كاج توي خشكبارفروشي ها موجود هست و حتما بو داده تهيه كنيد ممنون ميشم اگرمطلبي مفيد واقع شد براي فرج اقا امام زمان(عج)دعا كنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii