#پاستا_عربيتا و شنيسل مرغ از fatima_126s پاستا پنه حدودا سيصد و پنجاه تا چهارصد گرم، اب دو و نيم پيمانه، روغن زيتون ب ميزان لازم، پوره گوجه فرنگي دو و نيم پيمانه، پياز نگيني يك عدد بزرگ، ريحان ب ميزان لازم ، فلفل تند زردچوبه نمك ب ميزان لازم، پودر پنير پارمسان ، سير من يك حبه زدم طعم متعادل خوبي داشت زياد طعم سير غالب نشد ابتدا پياز نگيني را با روغن زيتون تفت داده تا كمي طلايي شود سپس يك حبه سير رنده شده اضافه كنيد كمي تفت داده و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده تا كمي سرخ شود پوره گوجه فرنگي را اضافه كنيد كمي تفت دهيد و آب را اضافه كنيد وقتي به جوش آمد پاستا را اضافه كرده و شعله را كم كنيد تا خوب پخته شود اگر احساس كرديد اب ان كم است و پاستا خوب پخته نشده كمي آب جوش اضافه كنيد درب ان را گذاشته حدود پانزده تا بيست دقيقه بپزد بايد چك كنيد سپس در ظرف سرو كشيده و ريحان خورد شده وكمي پنير پارمسان اضافه كنيد ك من پنير نزدم اين غذا بايد تند باشد ولي اگه دوست نداريد فلفل كمتر بزنيد وچند برش مرغ گريل شده يا شنيسل مرغ روي ان قرار دهيد ونوش جان واما دستور شنيسل مرغ سينه مرغ بدون استخوان، پاپريكا، سير، نمك ، رزماري، آرد سفيد ، پودر سوخاري پانكو، تخم مرغ، مرزه خشك، پياز ريز شده مرغ را با پياز پاپريكا نمك و سير رنده شده مزه دار كنيد بعد از يكي دو ساعت من كمي با بيفتك كوب كوبيدم البته خيلي كم اگر بيفتك كوب نداريد با پشت چاقو بزنيد تا كمي بافت ان نرم شود البته له نكنيد ارد سفيد را با كمي مرزه خشك مخلوط كنيد مرغ را ابتدا در ارد سفيد سپس در تخم مرغ و بعد از آن در پودر سوخاري بزنيد و در روغن داغ با حرارت ملايم سرخ كنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برشتوک_گردویی از ashpazisima آرد نخودچی ۴ لیوان دسته دار فرانسوی روغن جامد یا نیمه جامد ۱ لیوان پودر قند یا شکر آسیاب شده ۱لیوان پودر هل تازه ۱/۵ ق غ پودر دارچین ۱ ق غ پودر زنجبیل ۱ ق غ گردوی نگینی خرد شده ۱ لیوان آرد نخود را الک کرده و داخل تابه بریزید و یک ربع با شعله ملایم تفت دهید تا بوی آن بلند شود. روغن را اضافه کرده و با پشت قاشق خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد را از روی شعله بردارید و پودر قند، پودر هل، پودر دارچین، زنجبیل و در آخر گردو را اضافه کنید. نکته مهمی که وجود داره اینه که زیاد با مواد برشتوک ور نرید تا به روغن نیفته و نرم نشه. من کف سینی مورد نظرم رو کیسه گذاشتم و مواد برشتوک رو روش پهن کردم. با پشت لیوان یا گوشت کوب صاف یکدستش کنید. مواد رو داخل یخچال بدین تا از حرارت بیفته. کمی که از حرارت افتاد برش بزنید و دوباره داخل یخچال قرار بدین تا سرد بشه و ببنده. تا زمانیکه مواد برشتوک گرم هست میتونید روش کنجد، شکلات آب شده، گردو، پودر پسته و یا پودر نارگیل بریزید و تزیین کنید. نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#راحت_الحلقوم زعفرانی و پسته پودر نشاسته١/٢ پيمانه آب ١/٢ پيمانه شكر ٣٧٥ گرم آرد ذرت ١٠٠ گرم پسته ٥٠ گرم پودر ژلاتين ٢٥ گرم اسانس دلخواه و رنگ خوراكي  همه مواد را با هم مخلوط كرده روي حرارت ملايم به مدت ٢٠ تا ٣٠ دقيقه گذاشته تا غليظ شود بعد رنگ و اسانس دلخواه را اضافه كرده داخل يك پيركس ٢٠ سانتي سلفون انداخته چرب كرده مقداري پودر قند و پودر نشاسته ذرت روي سلفون ريخته مواد را رويش ريخته كنار گذاشته تا ببندد.وقتي بست برش داده دوباره داخل مخلوط پودر قند و نشاسته مي غلطانيم. من به جای اسانس از دو ق غ گلاب و زعفران استفاده کردم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

alireza_ab30 #املت_سبزیجات 🌮🥗🥗🥗 🌹مواد لازم کدو سبز قلمی دو عدد قارچ درشت چهار عدد هویج متوسط یک عدد سیب زمینی یک عدد پیاز یک عدد تخم مرغ سه عدد سبزی خشک معطر به دلخواه مقداری نمک و فلفل و زردچوبه 🌹طرز تهیه تمام سبزیجات رو نگینی خرد کنید پیاز را نگینی خرد کرده داخل تابه بامقدار کمی روغن زیتون تفت میدهیم سبزیجات را به ترتیب سختی بافت داخل تابه ریخته و تفت میدهیم اول هویج بعد سیب زمینی بعد کدو و قارچ تمام ادویه را اضافه کرده در تابه رو گذاشته تا سبزیجات اب پس بدهند و کمی سبک شوند سبزیجات به پخت زیاد احتیاج ندارند نمیخواهیم کدر شوند وقتی تقریبا پخته شدند از رو حرارت برداشته اجازه میدهیم خنک شوند تخم مرغ ها را داخل کاسه شکانده و با چنگال کاملا میزنیم تا یکدست شوند سپس به مواد املت که خنک شده اضافه میکنیم مواد را کاملا با قاشق هم میزنیم تا یکدست شود پخت این املت به دوصورت است یک اینکه داخل تابه نچسب کمی روغن ریخته تا داغ شود سپس مواد املت را داخل تابه می ریزیم درب تابه رادمیگذاریم یک سمت که پخت سمت بعد برمیگردانیم تا پخته و طلایی شود روش دیگر مواد املت داخل قالب چرب شده ریخته شده و داخل فر داغ با درجه ۲۰۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و گریل شود ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_آلو آلو : یک کیلو آب: نصف لیوان (اگر آلوهاتون ابدار هست اصلا اب اضافه نکنید) نمک: کمی ♨️روش اول بعد شستن آلوها اونها رو داخل قابلمه میریزیم همراه آب ,کمی نمک اضافه میکنیم اگه دوست ندارید ترش بشه میتونید کمی شکر اضافه کنید بعد که خوب له شد میذاریم کمی خنک بشه و از صافی ردش میکنیم کف سینی دوست داشتید سلفون بذارید (من هیچوقت نمیذارم راحت هم جدا میشه از سینی) موادو بریزید 24 الی 48 ساعت طول میکشه تا لواشکتون خشک بشه اگر ضخیم تر بود که زمان بیشتری لازم داره ♨️روش دوم بعد ازینکه الوهارو شستید هسته هاش رو جدا کنید و بذارید با حرارت ملایم بپزه کمی نمک اضافه کنید وقتی له شد از حرارت بردارید بذارید خنک شه با گوشکوب برقی یا مخلوط کن میکسش کنید و داخل سینی پهنش کنید 🍃 من به لواشکم کمی سیب و شاتوت هم اضافه کردم که هم خوشرنگ تر شد و هم خوشمزه تر شمام میتونید هر میوه ای که دوست دارید بهش اضافه کنید مثل هلو،زردآلو،آلبالو،شلیل و زغال اخته و..... 🍃در قابلمه رو نذارید سر میره 🍃خیلی کلفت پهن نکنید کپک میزنه😢 🍃مواظب باشید که خیلی خشک نشه لواشکتون لواشک خونگی چون کالریش پایینه میان وعده ی خوبیه حالا که فصل میوه های خوشمزس دست به کار بشید 😉😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بادام_و_شکلات 📌مواد لازم ارد سفید ۷۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد شکر ۷۵ گرم پودر بادام ۵۰ گرم شکلات تخته ای تلخ یا ساده رنده شده ۵۰ گرم بکینگ پودر ۱ ق م وانیل کمی روغن مایع ۴ ق غ شیر ۴ ق غ ♨️قالب ۲۰ سانت را کاغذ انداخته و چرب کنید سفیده و زرده را جدا کنید نیمی از شکر را با سفیده بزنید تا کاملا سفید و ابری شود ؛ باقیمانده ی شکر را با زرده و واتیل بزنید تا خوب کشدار و کرمی رنگ شود شیر ؛ روغن را اضافه کنید و کمی بزنید ؛ پودر شکلات و پودر بادام را هم اضافه کنید و مخلوط کتید ؛ این مخلوط را به سفیده ها اضافه کرده و به صورت دورانی و خیلیییی اروم فولد کنید تا پف سفیده نخوابد ارد را با الک کم کم به روی این مخلوط بریزید و ارام هم بزنید مواد که یکدست شد در قالب بریزید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. برای قالبهای مدل دار برای اینکه کیک به قالب نچسبه از این مخلوط استفاده کنید ۲۰ گرم ارد ۲۰ گرم روغن جامد با هم زن خوووب بزتید تا یکدست بشه این مخلوط رو تو ظرف درب دار تو یخچال نگه دارید و هر موقع میخواین کیک درست کنید با فرچه به قالب بزنید کیکتون راحت برمیگرده اگر مرحله زدن تخم مرغ و شکر رو خووووووووب بزنید کیک پر پفی و خوشگلی خواهید داشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کشک از samaneh .r67 ♨️اول از همه نخود و لوبیا,لوبیا چیتی و عدس,از هر کدوم نصف لیوان رو از شب قبل خیس میدیم تا نفخش از بین بره,بعد یدونه چغندر کوچیک رو نگینی ریز میکنیم,کدو حلوایی رو هم ریز میکنیم و همه ی مواد رو با یک کاسه ابگوشت خوری اب میذاریم بپزه. وقتی حبوباتمون پختن,نصف لیوان برنج از قبل خیس داده شده و شسته شده رو به مواد اضافه میکنیم و میذاریم خوب بپزه تا برنج نرم بشه بعد هم سبزی اش که شامل گشنیز,شوید,تره و برگ چغندر یا اسفناجه رو خوب ریز کرده و به موادمون می افزاییم.حالا تو این مرحله باید اب مواد تموم شده باشه. میریم سراغ حساس ترین و مهم ترین قسمت اش🏃🏃 مقدار چهار کیلو دوغ و یا اگه از ماست میخایین استفاده کنین,مقدار دو کیلو ماست و همون اندازه یعنی دو لیتر اب رو با هم مخلوط کرده و از صافی رد میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا یکدست بشه. حالا سه قاشق کشک رو با یخورده اب رقیق میکنیم و خوب هم میزنیم تا یک دست بشه. حالا میریم سراغ دیگ اشمون اول شعله گازو حسابی زیاد میکنیم و دوغ اماده شدمون رو میریزیم و همینطور کشک اماده شده رو, و حسابی شروع میکنیم به هم زدن و لحظه ای دستمونو ول نمیکنیم,و یک جهت و مدام و تند هم میزنیم تا اش,جوش بیاد و غل غل بکنه.تنها و مهمترین نکته مهم تو اش درست کردن همین هم زدن خوبه که باعث میشه کشک و دوغ نبره و اش یکدستی داشته باشیم.وقتی اش جوش اومد,شعله گازو کمتر میکنیم و بعد پنج دقیقه نصف بسته رشته اشی رو خورد کرده ومیریزیم وصبر میکنیم تا رشته نرم بشه.بعد هم پیاز داغ و نعناو اش جاافتاده😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

foruzan_azizi #پاناکوتا_شکلاتی پاناکوتا یه دسر ایتالیائیه که بسیار لطیف و خوش طعمه و بیس اصلیش خامه ست،متاسفانه بعضی پیج های آشپزی ،هر دسری با ترکیب شیر و خامه و ژلاتین رو به عنوان پاناکوتا معرفی می کنند در صورتی که در پاناکوتا باید نسبت خامه به شیر حداقل دو به یک باشه و مقدار پودر ژلاتین هم ، به اندازه باشه که از لطافت دسر کم نشه. 📌مواد لازم خامه صبحانه چهارصد گرم(دو پاکت) شیر یک پیمانه شکر چهار ق غ پودر ژلاتین یک ق غ شکلات تلخ یا شیرین یک پیمانه(مقدار شکلات بسته به ذائقه تون از صد تا دویست گرم ،متغیره) آب پنج ق غ وانیل نوک ق چ ♨️پودر ژلاتین را در آب ریخته و به روش بن ماری و یا در ماکرو ویو ذوب کنید. خامه و شکر و وانیل را در یک ظرف مناسب ریخته و با هم زن دستی یکی دو دقیقه هم بزنید سپس شیر همدمای محیط را اضافه کرده و کمی هم بزنید،ظرف را روی حرارت ملایم قرار بدید و مرتب هم بزنید تا مایه،داغ بشه ولی نجوشه،حالا شکلات را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید تا شکلاتها کاملا ذوب بشن ،در آخر ژلاتین ذوب شده را اضافه کرده و هم بزنید(ژلاتین و مایه شکلاتی باید همدما باشند) و مایه پاناکوتا را در قالب مناسب ریخته و به مدت حداقل چهار ساعت در یخچال قرار بدید، بعد از این مدت قالب رو حدود ده ثانیه در آب گرم (نه جوش☝️)قرار بدید و دور تا دور دسر را با چاقو آزاد کنید و دسر رو به آرومی تو ظرف سرو برگردانید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sabinehzand یه #صبحانه آمریکایی هست که در خونه ی ما در وعده ناهار یا شام استفاده میشه 😁 البته از اونجایی که من دستورای غذایی رو همیشه طبق ذائقه ی اهل خونه تغییر میدم براتون بگم که اینا رو اینطوری درست می‌کنم 👇🏻 برای این چهار قالب، یه دونه سیب زمینی بزرگ‌رو درشت رنده می‌کنم، توی آبکش میریزم، حسابی از روشون آب رد می‌کنم و بعد کاملا با یه پارچه تمیز آبشون رو میگیرم. بعد میریزم توی کاسه👈🏻نمک، فلفل،پودر سیر، آویشن، یه کم پودر پنیر پارمزان، یه دونه تخم مرغ👈🏻همه رو مخلوط می‌کنم و میریزم کف قالب که چربش کردم. با پشت قاشق مواد رو فشار میدم تا کاملا شکل قالب رو بگیرن 👈🏻میفرستم تو فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه!(البته مدت زمانش رو خودتون چشمی میتونین ببینین، زمانی که اطراف سیب زمینی برشته شد، وقت درآوردنشونه) 😊 بقیه شم که معلومه، روی سیب زمینی ها، هر پنیری که دوست داشتین میریزین، تو هر کدوم یه تخم مرغ و هر چی که طعمش رو دوست دارین میریزین (من گوجه داشتم) و البته نمک و فلفل و دوباره میفرستین تو فر تا پنیر آب بشه و تخم مرغ هم پخته بشه. مقدار زمانش هم بستگی به خودتون داره که چقدر دوست داشته باشین تخم مرغ پخته بشه

#شیرینی_خوشمزه از somaiehperbodagi روغن جامد یا کره 300 گرم، پودر قند 120 گرم، تخم مرغ 1 عدد، وانیل یک پنس، عسل یا شربت بار 2 قاشق غذاخوری، آرد 600 گرم، شیر 60 گرم، مارمالاد دلخواه به مقدار لازم ♨️کره یا روغن و پودر قند رو با همزن بزنید تا سبک شه. تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید کمی بزنید عسل و شیرو مخلوط کنید. در آخر آرد را اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید نباید ورز داده شه باعث روغن افتادن خمیر میشه. خمیر را یک ساعت داخل یخچال استراحت داده بعد ب استفاده از قیف و یا قالب زده (البته اگه دوست داشتید خمیر را میان تهی قالب میزنیم). شیرینی ها را در سینی چیده و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 به مدت 15 دقیقه میگذاریم بپزه. (یا تا زمانیکه کناره های خمیر طلایی شود.) بعد از خنک شدن بین لایه ها مارمالاد زده و روی شیرینی را تزیین میکنیم. استفاده از کره ، این شیرینی را ترد و بیسکویتی کرده و استفاده از روغن شیرینی را نرمتر میکنه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

zohrehsor #دسر خوشمزمون معرفی کنم #آسلان_سوتلو_تاتلیسی یه دسر ترکیه ای خیلی خوشمزه😋 شیر یک لیتر، شعریه یک لیوان ، پودر نارگیل یک لیوان، فندق خرد شده یک لیوان، آرد گندم یک قاشق غ ، نشاسته سه ق غ ، شکر یک لیوان ، کره یه ق غ، وانیل نصف ق چ کره رو داخل تابه میریزیم تا آب بشه و بعد رشته ها رو خرد میکنیم ‌ده دقیقه با حرارت ملایم تفت میدیم تا رنگش یکم تغییر کنه،فندق و پودر نارگیلو شکر رو اضافه میکنیم و یکم تفت میدیم و بعد آرد و نشاسته رو داخل شیر حل میکنیم و به مواد اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا بجوشه و به غلظت فرنی برسه. قالب رو خیس کنید و مواد دسر رو داخل قالب بریزید و چند بار بکوبید رو‌میز تا هوای اضافیش خارج بشه، بذارید دسرتون هم دمای محیط بشه و بعد چند ساعت داخل یخچال بذارید تا خنک بشه و خودشو بگیره با پودر نارگیل و پسته و توت فرنگی می تونید تزیین کنید😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

من براى امشب #سالاد كرانچى درست كردم مواد لازم كلم پيچ -كلم قرمز-كلم سبز- سيب قرمز - تخمه كدو- هوبچ-بادام زمينى-تره فرنگى-شويد تازه-آب هر گونه مركباتى كه دوست داريد براى تهيه سس #سالاد١/٤ استكان روغن زيتون-دو تا سه ق غ آب پرتقال-دو تا سه ق غ سركه سيب-نصف ق غ فلفل سياه -نصف ق غ نمك-يك ق غ عسل-يك ق غ پودر سير بقيه مواد را خرد كرده وهمراه سس سرو ميكنيم اين #سالاد پر از مواد مغذى است كه من نياز دارم واز خوردن اون لذت ميبرم 😋👌🥗🍋🥕🌶🥜🌶🍋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii