#پیراشکی_گوشت
آرد سفید: ۵۰۰ گرم
نمک : ۶ گرم
شکر: ۵ گرم
روغن مایع : ۶۰ گرم
خمیرمایه : ۸ گرم
آب و یا شیر ولرم : ۲۵۰ گرم
ابتدا شکر را در نصف پیمانه آب و یا شیر ولرم مخلوط کنید ، و
اکنون خمیرمایه را اضافه کنید و مخلوط کنید ، درب ظرف را ببندید تا خمیر مایه عمل کند. حدود ده دقیقه زمان کافیه در ظرف دیگری سایر مواد به جز آرد را مخلوط کنید و خمیر مایه بعمل آمده را نیز اضافه کنید و اکنون آرد را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر به
دست نچسبد در ریختن آرد احتیاط کنین. خمیر را ورز داده سپس آن را به ظرف تمیز منتقل کرده و روی آن را حتما کاملا بپوشانید در جای نسبتا
گرم قراردهید و حدود ۴۵ دقیقه بهش استراحت بدین
چونه های ۸۰ گرمی بگیرین، با وردنه پهن کنین و طبق تصویر شکل بدین تو سینی فر بچینین نیم ساعت استراحت بدین با تخم مرغ و زعفرون و مقداری شیر رومال کنین و بعد داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه زمان ۲۰ دقیقه بزارین تا بپزه
🌷مواد داخلش کاملا سلیقه ای هست
من پیاز داغ رو با گوشت چرخ کرده تفت دادم ادویه زدم قارچ و‌سوسیس اضافه کردم و گذاشتم کامل سرخ بشه و بپزه در آخر مقداری پنیرپیتزا اضافه کردم. fateme.d67
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
seyma_chef
کوفته_کدو__نخود
مواد لازم:
3 عدد کدوی متوسط (نیم کیلو)
2 لیوان نخود پخته
1 عدد فلفل سبز
1 عدد فلفل کاپیا یا فلفل دلمه ای
1 لیوان آرد
1ونیم قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
1 حبه سیر
1 پیمانه شوید تازه
برای سرخ کردن روغن مایع
طرز تهیه:
در غذا ساز نخود پخته شده و سیر را در بریزید و مخلوط کنید. سپس کدو ها را شسته و رنده کنید و با فشرده کردن آب کدو را خوب بگیرد (کدو آب نداشته باشد) و در یک کاسه بریزید و نخود و سیر پوره شده و ادویه ها را اضافه کنید و در آخر هم شوید وفلفل ریز خرد شده را اضافه و آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا وقتی شروع به شکل گرفتن کرد ، بیایید با کمی روغن زدن به دستتان و بدون افزودن آرد ، آن را شکل دهید.
در یک ظرف سلفون ویا کیسه فریزر بکشید و کوفته ها را در ظرف گذاشته وبزارید 15دقیقه در فریزر بماند و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید. سپس بیرون آورید و داخل روغن داغ سرخ کنید.(در حین سرخ کردن میتونید سوراخ هایی در کوفته ایجاد کنید که داخل کوفته هم بخوبی پخته شود. این کوفته را با ماست سرو کنید.
ادمین های محترم آشپزی کپی فقط با ذکر اسم پیج ترجمه شده وگرنه راضی نیستم 🙏_tarfandashpazie_
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کیک کرپ شکلاتی 🎂
credits: sugarybakingstudio
نکته:👇
کرپ ها باید نرم بمانند تا هنگام برش دادن از هم نپاشند ، بنابراین من هر کرپی را که پختم،در یک ظرف دردار قرار دادم.
مواد لازم:👇
-1.5 لیوان خامه شکلاتی
-600 میلی لیتر شیر
-120 گرم آرد
-30 گرم کاکائو
-30 گرم کره ذوب شده
-30 گرم شکر
-4 تخم مرغ متوسط
کمی نمک
طرز تهیه:👇
تخم مرغ ، شکر ، شیر و نمک را هم میزنیم تا یکدست شوند. آرد و کاکائو را الک کرده و اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
در آخر کره ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط کرده و اجازه می دهیم 30 دقیقه در یخچال بماند.
سپس از یخچال خارح کنید.یک ملاقه از مخلوط را داخل تابه نچسب روی حرارت کم گاز بریزید تا حاضر شود.
دقت کنید کرپ ها هم اندازه دربیایند.
سپس به هر لایه کرپ به اندازه مساوی خامه فرم گرفته شکلاتی می زنیم.و روی هم میچینیم.
می گذاریم حداقل 1 ساعت در یخچال خنک شود.
ترجمه: banooyenemoone2
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🍫کیک خیس شکلاتی با طعم سوفله با سس فراوان🍫
کاری از ikosun_mutfagi
ترجمه ashpazi.ba.shima
✔️لیوان استفاده شده ۲۰۰ میلی لیتر است.
مواد کیک👇
۴ عدد تخم مرغ
۱ لیوان شکر
۱ لیوان شیر
۱ لیوان روغن مایع
۱ بسته ۱۰ گرمی بکینگ پودر (معادل ۲/۵ ق چ)
۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۱ ق چ)
۳ ق غ پودر کاکائو (سر پر)
۱ لیوان آرد
مواد سس👇
۱/۵ لیوان شیر
کمی کمتر از یک لیوان شکر (تقریبا به پهنای یک انگشت کمتر)
نصف لیوان روغن مایع
۳ ق غ پودر کاکائو (من از کاکائو دارک استفاده میکنم)
۲۵-۳۰ گرم شکلات تلخ
طرز تهیه👇
تخم مرغ و شکر را با همرن برقی بزنید تا پف کند (این کار حدود ۵ دقیقه طول میکشد)
و بعد مواد مایع را اضافه کنید و مدت کوتاهی مخلوط کنید.
و رویشان مواد آردی و خشک را الک کرده و تا موقعی که صاف و یکدست شود مخلوط کنید (این مایه کیک از مایه کیک معمولی خیلی رقیق تر و شل تر است لطفا در این مرحله آرد بیشتری اضافه نکنید)
ظرف پیرکس مستطیلی را فقط قسمت کفش را با روغن مایع چرب کنید و مایه کیک را داخلش بریزید و چند مرتبه ظرف را روی میز بکوبید تا هوای داخلش خارج شود.
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه سانتی گراد (حرارت از بالا و پایین تنظیم باشد منظور از حرارت بالا گریل نیست) بپزید.
کیک من در مدت ۳۰-۳۵ دقیقه پخت (با خلال دندان تست کنید و از پختنش مطمئن شوید)
در حین پختن کیک، سس را آماده کنید
همه مواد سس به غیر از شکلات تلخ را داخل قابلمه مناسبی بریزید و هم برنید و روی حرارت بگذارید و یک قل بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
کیکی که تازه از فر خارج کردید را با خلال دندان سوراخ هایی رویش ایجاد کنید و به همین شکل که داغ است برش بزنید.
نصف سس داغ را روی کیک داغ بریزید و به نصف دیگرش شکلات تلخ اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات آب شود و این سس را روی برش های کیک بریزید.
اگر داغ میل کنید دقیقا مثل سوفله خواهد بود.
توصیه من این است که از ظرف پیرکس سایز متوسط استفاده کنید.
نوش جان😍
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
# طریقه پیچیدن نان کدو حلوایی
کپی ممنوع🚫🚫🚫
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
هنردوست عزیزمbitter__chocolates
Pumpkin bread
رسپی نان کدو حلوایی
پوره کدو حلوایی ۱۴۰ گرم(اب نداشته باشه)
خمیر مایه ۶ گرم
شکر ۱۰ گرم
نمک کمی
شیر ولرم ۹۰ گرم
آرد ۳۸۰ گرم
شکر ۶۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
کره نرم ۳۰ گرم
تخم مرغ متوسط زده شده یک عدد
شیر ولرم ، خمیر مایه و ۱۰ گرم شکر را مخلوط ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا عمل کند . ارد را الک کنید ، شکر ، نمک ، بیکینگ پودر ، خمیر مایه ، کره ، نیمی از تخم مرغ زده شده و پوره کدو حلوایی را اضافه و مخلوط کنید و سپس خوب ورز دهید . بعد از تست پنجره ، کف کاسه ای را کمی چرب کرده ، خمیر را چانه کنید و درون کاسه قرار دهید . روی آن را بپوشانید تا بعد از ۱ تا ۱/۵ ساعت حجم آن دو برابر شود . خمیر را نصف کنید . سپس از هرکدام یه قسمت برای قسمت وسط گل و قسمت دیگر رو برای برگ ها کنار بگذارید . یک قسمت از خمیر رو به شکل دایره باز کرده و طبق فیلم به ۸ قسمت میاوس تقسیم و مدل دهید و قسمت دیگر را چانه و کروی کرده ، در مرکز دایره بگذارید . روی خمیرها را بپوشانید (من سینی دوم فر رو روی سینی اول برگردوندم )
بعد از ۴۰ دقیقه استراحت روی نان ها را با بقیه ی تخم مرغ رومال کرده و در صورت تمایل برای تزیین از تخم شربتی ، دانه ی چیا و یا سیاه دانه استفاده کنید . در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه روی طبقه ی دوم بپزید توجه داشته باشید که دمای فرها با هم فرق دارن . بعد از ۱۵ دقیقه سینی فر رو دراورده بچرخانید و مجددا داخل فر قرار بدین.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii