اَلسَّلامُ عَلَیْکَ یا اَباعَبْدِاللَّهِ وَ عَلَى الاَْرْواحِ الَّتى حَلَّتْ بِفِناَّئِکَ عَلَیْکَ مِنّى سَلامُ اللَّهِ [اَبَداً] ما بَقیتُ وَ بَقِىَ اللَّیْلُ وَ النَّهارُ وَ لاجَعَلَهُ اللَّهُ آخِرَ الْعَهْدِ مِنّى لِزِیارَتِکُمْ اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ ِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْن امروزتون شاد شاد امیدوارم حال دلتون خوب حال خونه تون گرم حال زندگیتون صمیمی حال لحظه هاتون شیرین روزتون بی نظیر ‌

اومدیم با آلاسکا یا همون بستنی یخی که برای روزهای گرم محشره😋 #بستنی_یخی_هندوانه 🍉🍉🍉 پوست و هسته هندوانه را جدا کنید و هندوانه را به تکه های کوچک برش بزنید سپس تکه های هندوانه و کمی آب هندوانه و یک قاشق شکر را داخل مخلوط کن بریزید. کمی گلاب یا غرق نعناع اضافه کنید و همه را با هم میکس کنید تا یکدست شود. پوره هندوانه را درون قالب بستنی چوبی بریزید درب قالب را بگذارید و قالب را برای 4 تا 5 ساعت در فریزر بگذارید تا منجمد بشه. #بستنی_یخی_پرتقالی🍊🍊🍊 شکر و آب پرتقال رو مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا شکر آب شود. رنده پوست پرتقال را اضافه کرده آب پرتقال را درون قالب بستنی چوبی بریزید درب قالب را بگذارید و قالب را برای 4 تا 5 ساعت در فریزر بگذارید تا منجمد بشه. می تونید از لیوان یکبار مصرف بجای قالب بستنی استفاده کنید. با میوه های تابستونی محشره حتمآ درست کنید ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_تست ابتدا مرغ را به صورت نواری برش بزنید و به همراه پیاز و کمی زردچوبه داخل روغن تفت دهید تا بپزد. حین پختن مقداری هم نمک به آنها اضافه کنید. بعد از اینکه مرغ پخته و کمی سرخ شد ، قارچ ها (بلانچ )و فلفل دلمه ای ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.( قارچ ها را میتوانیدتفت دهید). سپس فلفل دلمه و قارچ و ذرت را اضافه کنید و مقداری ادویه پیتزا و کمی نمک و فلفل روی آنها بریزید و کمی تفت دهید.سپس مواد را از روی حرارت بردارید. کف سینی فر رو کمی چرب کنید و نان های تست رو روی آن بچینید.روی تمام نان ها رو با کمی پنیر بپوشونید و سپس مواد گوشتی رو اضافه کنید و در آخر پنیر فراوان بریزید و با گوجه فرنگی ریز شده تزئین کنید. مینی پیتزاها رو در فر با درجه۱۸۰درچه قرار دهید. زمانش بستگی به خودتون داره دوس دارین ترد باشه یا نرم تر. ولی من حدودا ۳۰ دقیقه زمان دادم.در صورت تمایل برای طلایی شدن روی پیتزا، گریل فر را روشن کنید. نووووش جاااان😋 دوست داشتید میتونید رب گوجه فرنگی بزنید که من با مرغ پیشنهاد نمیکنم😁ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل_کنجدی ۵۰۰ گرم نخود ۳ عدد پیاز متوسط ۱ کله کامل سیر تازه که شامل ۶ یا ۷ حبه سیر میشه ۱٫۲ ق.چ. زردچوبه ۱٫۲ ق.چ. نمک ۱٫۴ ق. چ.  فلفل قرمز ۱٫۴ ق. چ. فلفل سیاه ۱٫۲ ق. چ. ادویه کاری ۱٫۲ ق چ ادویه مخصوص فلافل ۴_۵ ق غ کنجد جعفری نصف لیوان روغن مایع به مقدار لازم ابتدا نخودها رو یک روز قبل خیس کنید و تو این فاصله سه تا چهار بار آبش رو عوض کنید.نخودها رو با چرخ گوشت و پنجره ی متوسط ، دو بار همراه با پیاز و سیر و جعفری چرخ کنید. سپس با نمک و فلفل و همه ادویه های گفته شده و یک سوم استکان آب خوب ورز بدین ، در حدی که کامل مخلوط ما یک دست بشه.و کنجدها را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید مرحله آخر، مقداری روغن رو درون ظرف گودی بریزید تا یک سوم ظرف کافیه ، روغن که داغ شد شعله را متوسط کنید سپس از مواد یک قاشق غذا خوری برداشته و درون قالب فشاری مخصوص فلافل ریخته با کمی فشار مواد را فیکس کنید و بندازید تو روغن با شعله ی متوسط ، تا خوب سرخ بشه. دقت کنید شعله زیاد نباشه و از قبل روغن شما داغ داغ باشه ، اگه شعله زیاد باشه خیلی زود سرخ میشه در نتیجه وسط فلافل خام میمونه. فلافل ها رو روی دستمال بذارید تا روغن اضافی شون گرفته بشه سپس تو ظرف مناسب بچینید و همراه با خیارشور، گوجه، سس تند و ترشی سرو کنید. اگه روغنتون کم باشد و داغ نباشد فلافل هاتون ترک میخورن و خوب پف نمی کنند ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بنظر من کتلت مرغ یکی از کتلت های خوشمزه است 😋 پیشنهاد میکنم شما هم درست کنید💯 1 عدد سینه مرغ+دو تیکه دنبه یا (مخلوط سینه و ران) 2 تا سیب زمینی متوسط 1 عدد پیاز نمک ،فلفل سیاه،زردچوبه پودر سوخاری1 ق غ زعفران دم کرده ۱ق غ جعفری خرد شده سینه مرغ رو چرخ کرده. پیاز و سیب زمینی رو رنده کرده و آب اضافیشو میگیریم و چرخکرده مرغ رو هم اضافه میکنیم و نمک ، فلفل سیاه ،زردچوبه ، زعفران و جعفری خرد شده و ۱قاشق پودر سوخاری اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و در ظرف رو سلفون میکشیم یکساعتی داخل یخچال میذاریم تا مواد به خورد هم بره بعد با دست شکل میدیم و در سرخ می کنیم. *آرام سرخ کنید حرارت خیلی بالا نباشد *میتونید با سیب زمینی پخته شده درست کنید اونم خوشمزه میشه😋 باید بهش ۱دونه تخم مرغ زد ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شربتی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شربتی  با بافتی نرم و لذیذ😋😍 مواد لازم آرد سفید: ۲ پیمانه شکر: ۱ پیمانه ماست شیرین: ۱ پیمانه روغن: ۱ پیمانه تخم مرغ: ۴ عدد هل: ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری پودر پسته و گلسرخ برای تزیین مواد لازم برای شربت: آب: ۱ پیمانه شکر: ۱ پیمانه گلاب: ¼ پیمانه زعفران پودر شده: ۱ قاشق چایخوری هل: ¼ قاشق چایخوری طرز تهیه برای درست کردن این کیک ساده ابتدا فر رو روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. روغن و شکر رو با همزن خوب مخلوط کنید. سپس یکی یکی تخم مرغ‌ها رو به این ترکیب اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شوند، چون این هم زدن و یکدستی روی کیفیت کیک تاثیر زیادی داره. این نکته رو به خاطر بسپارید، هر تخم مرغ رو که اضافه می‌کنید ۲ یا ۳ دقیقه بزنید و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید. تخم مرغ‌ها باید حسابی کف کنند که باعث پف خوب کیک می‌شوند. هل پودر شده رو هم اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماست رو اضافه کنید و باز هم خوب هم بزنید تا مایه یکدست و لطیف شود. یادتان باشد ماست شما حتما باید شیرین باشد، چون در غیر این صورت کیک به اصطلاح می‌برد و پودر می‌شود. مواد رو در قالب کیک که از قبل چرب کردید بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه با درجه۱۸۰ در طبقه وسط فر قرار دهید. بعد از ۴۰دقیقه نوک خلال دندان رو در کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون اومد کیک شما آماده است و باید گریل رو چند دقیقه روشن کنید تا روی کیک هم طلایی شود. اما اگر تمیز بیرون نیومد ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا کیک بپزد. شربت کیک رو آماده کنید.شربت کیک لازم نیست که خیلی غلیظ باشد. آب، شکر و زعفران رو به مدت ده دقیقه روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا جوش بیاید. سپس هل پودر شده رو اضافه کنید و در مرحله آخر گلاب رو اضافه کنید. وقتی که هم کیک و هم شربت کاملا سرد شدند (بسیار مهم است که هر دو کاملا سرد شوند) با یک چاقوی تیز کیک رو برش بزنید و شربت رو روی کیک بریزید تا شربت کاملا به خورد کیک برود. سپس روی کیک رو با پودر پسته و گلسرخ تزیین کنید ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_هویج_و_سیب_زمینی مواد لازم 1 عدد سیب زمینی خام بزرگ 1عدد هویج متوسط پودر جعفری و پودر پیاز 1 قاشق آرد سوخاری 2 عدد تخم مرغ نمک، فلفل سیاه،زردچوبه طرزتهیه سیب زمینی و هویج رو رنده کردم آبش رو گرفتم بعد با تخم مرغ ها و پودر جعفری و پودر پیاز و ۱قاشق آرد سوخاری , نمک و فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کردم داخل تابه کمی روغن ریختم ، تمام مایه کوکو رو داخل تابه ریختم با یک قاشق روی کوکو رو به طور کامل صاف کردم. صاف کردن کوکو باید به طوری باشه که ضخامت یا قطر کوکو در تمام قسمت های تابه کاملا یکسان باشه. درش رو بزارید تا خوب پف کنه. وقتی سمت زیرین کوکو سرخ شد کوکو رو به چند تکه تقسیم کردم و به آرومی برگردوندم تا سمت دیگش هم سرخ بشه. پس از اینکه سرخ کردن کوکو به پایان رسید کوکو رو به همراه خیارشور ، گوجه فرنگی و نان سرو کنید و نوش جان کنید 😋 *در صورت تمایل میتونید مثل شامی کباب ، کوکوها رو به صورت تکه تکه در دست حالت دهید و در روغن سرخ کنی ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_فسنجونی یا همون جوجه ترش برای تهیه این غذا از سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید و همراه با برنج کته میل کنید. مرغ ها رو به تکه های مربعی برش بزنید. پودر پیاز و ادویه جوجه رو به همراه گردو و رب انار، کره ،آب نارنج(درصورتی که رب انارتون سفت باشه و کمی شیرین باشه) کمی نمک و یک قاشق نعناع خشک به مرغ ها اضافه کنید هم بزنید درب ظرف رو ببندید و برای ۶ساعت داخل یخچال بزارید تا خوب مزه به خرد مرغ برود. سیخ های چوبی رو از چند ساعت قبل داخل آب خیس کنید و مرغ های مزه دار شده رو به سیخ بکشید داخل تابه ای کره ریخته تا داغ شود کمی روغن هم بریزید تا کره نسوزد جوجه فسنجونی رو داخل تابه بزارید و با شعله ملایم سرخ کنید و مدام جوجه رو بچرخونید تا کاملا مغز پخت شوند ، آخرای پخت زعفرون دم کرده اضافه کنید. میتونید چند گوجه رو داخل تابه یا روی گاز کباب کنید. با کته زعفرونی نوش جان کنید. * میتونید جوجه ها رو به سیخ بزنید و روی زغال کباب کنید. *از سبزیجات خشک می توانید برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید. *سیخ های چوبی رو به این دلیل خیس می کنیم تا در حین سرخ شدن جوجه ها نسوزه. *اگر پیاز میزنید حتما پیاز ها رو از مرغ ها جدا کنید تا در حین سرخ شدن نسوزه ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کشک حبوبات پخته (نخود و لوبیا چیتی و عدس) از هر کدام یک پیمانه سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) نیم کیلو •رشته آشی ۲۰۰ گرم نعناع خشک به میزان لازم کشک به میزان لازم آب و روغن به میزان لازم •پیاز بزرگ 2 عدد •نمک ,فلفل و زرد چوبه به میزان لازم *حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید سپس کامل بپزید. قابلمه‌ای را که گنجایش آن از مواد اولیه بیشتر است را انتخاب کنید نصف آن را پر از آب کنید در آن را بگذارید و منتظر بمانید تا جوش بیاید سپس حبوباتی را که از قبل پخته اید را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مجدد به جوش بیاید. بعد از اینکه حبوبات به جوش آمد سبزی را اضافه کنید، اما قبل از اضافه کردن سبزی ۱ قاشق مربا خوری نمک به آن اضافه کنید اضافه کردن نمک در این مرحله باعث می‌شود رنگ سبزی به آش پس ندهد. داخل تابه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید بعد نیمی از پیاز داغ + سیر داغ + زردچوبه + فلفل قرمز را به آن اضافه کنید حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس به حبوبات اضافه کنید اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با در باز بجوشد بعد رشته آش را خرد کنید و به مواد اضافه کنید وقتی رشته ها تقریبا پخته شدن و آش لعابدار شد ، کشک را اضافه کنید و ۱۵دقیقه زمان بدید تا هم بپزد و هم آش جا بیفتد(می تواتید کشک را فقط برای تزیین استفاده کنید) در انتها نمک آن را بچشید اگر نیاز بود مجدد نمک اضافه کنید وقتی آش را کشیدید با پیاز داغ + نعناع داغ تزئین و نوش جان کنید ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_گوجه_کال وقتی گوجه کال به دستت می رسه تنها چیزی که به ذهنت می رسه همین ترشی گوجه سبز خیلی خوشمزه ست 😋یه ترکیب جالب و خوشمزه ashpazi_zahra.sh68 #گوجه_کال ، ترخون،ریحان و مرزه (اگه نداشتید سبزی خشک استفاده کنید)، سیر،فلفل سبز، گلپر و سیاه دانه ، نمک و زردچوبه ، سرکه گوجه هاتون رو خرد کنید ، سیر و فلفل سبز رو هم خرد کنید و داخل ظرف بریزید و با ادویه ها و سبزی های معطر خوب مخلوط کنید سپس داخل ظرف شیشه ای بریزید و ظرف رو از سرکه پر کنید و درش رو محکم ببندید. شیشه های ترشی رو به مدت 10 روز در جای خنک قرار بدید تا جا بیفته. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii