#خورش_آلو_مسما😋😋😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_آلو_مسما😋😋😋 مرغ ۴ تکه آلو قیسی برای هرنفر ۲-۳ عدد آلو سیاه برای هر نفر ۲-۳ عدد پیاز متوسط ۲عدد رب انار یک قاشق غ خوری شکر به دلخواه کمی زعفران سائیده شده ۱ قاشق چایخوری رب‌گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم برای پخت خورش مرغ و آلو بخارا و یا تهیه خورش آلو مسما، ۳ قاشق روغن سرخ کردنی در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم داغ کنید و مرغ را در آن تفت دهید طوری که رویه آن طلایی شود. مرغ را بدون روغن بردارید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کرده و در روغن باقی مانده بریزید و تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد.آلو خیسانده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بچرخانید. زردچوبه و زعفران حل شده ورب گوجه و رب انار را دراندکی آب داغ را با اندکی نمک وفلفل به او و پیاز داغ اضافه کنید ویک چرخ بدهید دو لیوان آب بریزید و به جوش بیاورید. مرغ سرخ شده را در قابلمه بگذارید، شعله را کم کنید، در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد تا به روغن بنشیند. این خورش باید کم آب و روغن دار باشد اگر در پایان پخت خورش مرغ و آلو آب زیاد داشت، درب قابلمه را باز بگذارید و شعله ر ا اندکی زیاد کنید تا مرغ به روغن بیافتد. اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید. اگر آلو بخارا که استفاده می کنید ترش بود و از طعم ترش در خورش خوشتان نمی آبد مقدار کمی شکر بریزید. درِ ظرف را بگذارید تا خورش کاملاً جا بیفتد. شیرینی خورش آلو مسما بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید آن را مَلس یا شیرین‌تر تهیه کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_دو_رنگ چند رنگ ژله به دلخواه مقداری پودر ژلاتین مقداری شکر به صورت دلخواه و شیر به میزان لازم ابتدا ژله ی رنگی را با سه چهارم لیوان آب جوش و نوک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین و یک قاشق غذاخوری شکر روی حرارت کتری بن ماری شفاف میکنیم و بعد سه چهارم لیوان آب سرد اضافه کرده ... قالب که من از ظرفهای پلاستیکی مستطیلی استفاده کردم را ابتدا چرب کردم و از ژله رنگی داخل قالب ریختم.. بعد میریم سراغ لایه های سفید که پودر ژله آلوورا را با نوک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین و و یک قاشق غذاخوری شکر بهمراه سه چهارم لیوان آب جوش روی حرارت کتری شفاف میکنیم .. وقتی شفاف شد میزاریم کنار تا خنک بشه.. و به دمای محیط برسه ..شیر را که از قبل از یخچال بیرون گذاشتیم و به دمای محیط رسیده و با ژله هم دما شده را یک لیوان به ژله اضافه میکنیم .. اگر ژله گرم و شیر سرد باشد و باهم قاطی بشن شیر بریده بریده میشود پس حتما بزارید هر دو به دمای محیط برسه..وقتی لایه اول کمی گرفت لایه دوم ک سفید رنگ هست را میریزیم داخل قالب به همین روال ادامه میدهیم تا قالب پر بشه.. وقتی ژله کامل گرفت قالب را داخل آب گرم چند لحظه میچرخونیم و دورتادور ژله را را از قالب آزاد میکنیم و داخل ظرف برمیگردونیم و با کاتر دالبری شکل برش میزنیم...بله بفرمایید اینم از ژله های خوشگل موشگل ما😉 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_سيب_تنورى 🍟 😋 ماست چکیده۱پ مایونز۱پ شیر٣ق غ آبلیمو۱ق غ پودرسیر۱ق چ فلفل سیاه۱ق چ سیر له شده۱حبه نمک۱ق چ سرکه سیب۱ق غ جعفری خردشده۲ق غ موادرومخلوط کنید بذارین یخچال و ببینیدچی میشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🌷 #رولت_تیرامیسو #تیرامیسو #رولت_تنبلانه بیسکویت تیرامیسو ۱ بسته خامه فرم گرفته یا کرم پنیر مقداری موز و گردو در صورت دلخواه نسکافه ۱ بسته یا اسپرسو یک نالیکس را روی میز کار پهن کنید یک طرف بیسکویتها را داخل نسکافه بزنید و سریع بردارید و خامه ی که با سرعت بالای همزن فرم داید را ، یا کرم پنیری که از پنیر خامه + ۱ بسته خامه صبحانه + پودر قند درست شده را داخل قیف بریزید و روی بیسکویت ها پایپ کنید و اگر باز هم تمایل داشتید موز و گردو روی خامه بگذارید و بعد با کمک نایاکس رول کنید و سر و ته نایلکس را مدل شکلاتی بپیچید و یک شب داخل یخچال بگذارید و فردا با کمی دیگر از خامه تان روی رولت را روکش کنید و با پودر کاکائو یا سس کاکائو روی خامه را تزیین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🧑‍🍳 #فینگرفود خوشمزه👩‍🍳 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسرپاییزی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسرپاییزی این دسر یک میان وعده بی‌نظیر است که هم می‌توانید به عنوان صبحانه سرو کنید و هم به عنوان یک پذیرایی شیک و متفاوت برای مهمانی‌های عصرانه میل کنید. تهیه این دسر دو مرحله دارد. پس از آماده کردن ترکیب اولیه، لازم است رویه شکلات را هم آماده کرده و به آن اضافه کنید. مواد لازم دسر : شکلات تخته : ۳۰۰ گرم پودر شکر : دو قاشق غذاخوری مغز گردو : ۱۰۰ گرم کره : ۵۰ گرم (معادل دو قاشق غذاخوری) بیسکوییت خرد شده : پنج قاشق غذاخوری کاکائو : دو قاشق غذاخوری قهوه : یک قاشق غذاخوری شیر خشک : یک قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ : یک عدد مواد رویه شکلات : کاکائو : یک قاشق کره : ۵۰ گرم پودر شکر : چهار قاشق غذاخوری آب جوش : پنج قاشق سوپ‌خوری ژلاتین : یک ورق زرده تخم‌مرغ : یک عدد طرز تهیه شکلاتی پاییزی : شکلات تخته را به روش بن‌ماری روی بخار، حرارت می‌دهیم تا کاملا نرم شده و به شکل مایع درآید. کره را به پودر قند اضافه کرده و با همزن کاملا مخلوط می‌کنیم. پس از آن زرده تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه می‌کنیم. حالا به ترتیب پودر کاکائو، پودر قهوه و شیرخشک را هم اضافه کنید. نوبت به شکلات تخته‌ای آب شده است؛ باید آن را هم به این مواد اضافه کنیم. سپس بیسکوییت و گردو را هم اضافه کنید. توجه داشته باشید که برای این دسر بهتر است از بیسکوییت ساده (مانند ساقه طلایی) استفاده کنید. باید این بیسکوییت را کاملا خرد کرده و بعد به این مواد اضافه کنید. این مواد را کاملا با هم ترکیب می‌کنیم تا مایع یکنواخت و غلیظی به دست بیاید. حالا این مواد را در یک ظرف مناسب می‌ریزیم و کاملا روی آن را صاف می‌کنیم. طرز تهیه مواد رویۀ شکلات : کره آب کرده و تخم مرغ را مخلوط می کنیم. ژلاتین را در آب جوش می‌خوابانیم. بعد از اینکه نرم شد، آب اضافی آن را جدا می‌کنیم و پودر قند یا پودر شکر را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که پودر قند یا پودر شکر باید کاملا با ورق ژلاتین ترکیب شود. تا پس از اضافه کردن ترکیب تخم‌مرغ و کره به آن، کاملا شفاف شده و ظاهر زیبایی به دسر شما بدهد. حالا به سراغ ترکیب آماده شده دسر می‌رویم. کافی است این مواد را پس از سرد شدن، به آن اضافه کنید. روی آن را کاملا صاف کنید. می‌توانید برای تزئین این دسر بی‌نظیر از خلال پسته یا پودر گردو ویا تراش شکلاتی/شبیه تصویر/و … با توجه به ذائقه‌تان استفاده کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید. سپس این ترکیب را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید و سپس با یک نوشیدنی داغ میل کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیله_ماهی 🥩 😋 ▫️فیله ماهی قزل الا( سالمون): 4 تیکه ▫️روغن زیتون: 1/4 پیمانه ▫️سیر رنده شده: دوحبه ▫️آب لیمو ترش تازه: 2 عدد ▫️رنده پوست لیمو : 2 قاشق چایخوری ▫️پودر تخم گشنیز: 1/2 قاشق چایخوری، ریحون یا جعفری خشک : 1 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل: به مقدار لازم 🔸تیکه های ماهی را شسته خشک می کنیم در ظرفی کنار هم چیده تا روی هم قرار نگیرد. در کاسه ای روغن زیتون، آب لیمو، پوست لیمو، ریحون یا جعفری خشک، سیر رنده شده،نمک، فلفل، پودر تخم گشنیز را با هم مخلوط کنید و روی ماهی ها ریخته، به مدت نیم ساعت تا مرینیت شود. تابه گریل را روی حرارت متوسط گذاشته کمی با کره یا روغن زیتون چرب می کنیم سپس ماهی ها را از طرف پوست داخل تابه گذاشته و هر طرف ماهی را به مدت ٣ دقیقه گریل می کنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترکیب #ترشک_انار با زیتون ،با مرغ ،با ماهی،اصلا خالی با گلپر همه جوره جوابه😍مثل ترشک البالو درست میشه فقط اگه انارتون ترش بود، می تونین از کمی نبات در اون استفاده کنیبن چون انار ترش، طبعی سرد و خشک داره.کمی رب انار برای تعدیل مزه ی ترشک استفاده کنین #مرغ_سرخ شده _با_ترشک_انار😍 به غایت خوشمزه و منحصر به فرد❤️شما می تونین این خوراک و با ماهی هم درست کنین حتی جوجه کباب و فیله ی مرغ هم جایگزین خوبیهدستورش هم ساده ست #مرغ_سرخ_شده_با_سس_ترشک_انار مواد لازم: مرغ کوچیک پیاز،سیر گوجه فرنگی نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پودر سیر و پیازو پاپریکا آب انار ترش ترشک انار طرز تهیه: مرغ و کامل بشورین. مخصوصا داخل شکم مرغو. روی مرغ خط بندازین. حسابی با نمک و فلفل و زردچوبه،پودر سیر،پاپریکا،ماساژ بدین. بزارین ۲ساعت استراحت کنه. حالا: ترشک انار رو همراه یه لیوان آب انار ترش مخلوط کنین وقتی مرغ کاملا استراحت کرد و مزه دار شد با کره حسابی چربش کنین مخصوصا کمی کره زیر پوست‌مرغ قرار بدین. کف ظرف پیرکس پیاز و سیر و‌گوجه فرنگی بچینیبن آب انار و ترشک‌و‌ به همه جای مرغ اغشته کنیبن ،مخصوصا داخل شکم مرغ و ما بقی رو کنار مرغ بریزین.ظرف پیرکس مخصوص فر رو داخل فر قرار بدین.اگه آب انار و ترشک در حین پخت کم شد ، هرچند وقت یکبار کمی آب انار ترش و ترشک روی مرغ براش کنین بعد از ۲ساعت مرغ سرخ‌شده‌ی شما با سس ترشک انار آماده است. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii