#میگو_سوخاری طرز تهیه میگوهارو نیم ساعت توی کمی آب نارنج نمک فلفل ادویه و پاپریکا و پودر سیر مزه دارکردم بوش کامل از بین رفت.3 تاظرف یکی ارد یکی 2تا تخم مرغ زده شده و یکی هم ارد سوخاری ک خودم از اضافه ی نون باگت درست کردم و با ادویهای دلخواه مخلوطش کردم.ب ترتیب میگورو توی ارد تخم مرغ و اردسوخاری زدم و بعد تو روغن داغ سرخش کردم.فقط خیلی سرخش نکنین ک سفت بشه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورشت_فسنجون 😋 🔸گردوی آسیاب شده (به ازای هر نفر 50 گرم معادل 2 ق غ خ) را با حرارت ملایم تفت میدیم تا تلخ نشه، سه لیوان آب سرد اضافه میکنیم (آب گرم باعث گلوله شدن گردوها میشه) و با حرارت خیلی ملایم اجازه میدیم گردوها بپزه و روغن پس بده تقریبا 3 ساعت زمان میبره در انتهای پخت مرغ هایی رو که از قبل سرخ کردیم به همراه نمک و 3 ق غ رب انار و شکر (طعم فسنجان سلیقه ایه میتونید شیرین یا ترش یا ملس درست کنید ما ملس دوست داریم) و البته زعفران آبکرده به خورشت اضافه میکنیم، اگر با گوشت میپزید بعد از تفت دادن گردوها گوشتم بریزید و یه تفت کوچیک بدین و بزارید با بقیه مواد بپزه، من خودم با گوشت تکه ای دوس دارم، چند تکه یخ هنگام پخت باعث میشه به گردوها شوک وارد بشه و گردو روغن خوبی پس بده روغنی که پس داده از خود گردو هستش من فقط یک قاشق برای تفت پیاز روغن ریختم، اگر فسنجون تیره دوست دارید یه دونه میخ بشورید بندازید تو خورششتون، ربشم زیاد کنید رب رو با آب مخلوط و به خورش اضافه کنید درصورت تمایل چنتا آلو بخارا هم برای خوشمزه شدنش میتونید اضافه کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#لازانيا_رولى 🍲 ورق هاي لازانيا رو در آب جوش گذاشتم تا نرم بشن ،نجوشونيد كه باز ميشن،وقتي نرم شدن وسطش گوشت چرخ كرده ،سيب زميني سرخ شده ،قارچ و پنير پيتزا گذاشتم و رول كردم ،قبل رول كردن كمي سس مايونز به ورق ها ماليدم داخل قالب كمربندي چيدم و روشون پنيرپيتزا وآويشن پاشيدم و گذاشتم فر حدود نيم ساعت با دماي ١٦٥ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#دونات_گوشت 😋 تخم‌مرغ: ۴عدد ماست: ۱ لیوان آرد:۲ لیوان روغن مایع:نصف لیوان بکینگ پودر:یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل:به میزان لازم 🔸تخم‌مرغ ها را با همزن دو دقیقه بزنید .ماست ، روغن ، نمک و فلفل را اضافه و با همزن مخلوط کنید.آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید. داخل قیف بدون ماسوره بریزید. (قالب دونات رو با روغن جامد چرب کنید آرد پاشی کنید و دو دقیقه داخل فریزر بزارید که بعد از پخت راحت از قالب خارج بشه) مایه کیک رو با کمک قیف یک لایه داخل قالب بریزید بعد مواد میانی رو روش بریزید و بعد دوباره یه لایه مایه بریزید . فر رو ده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر قرار بدید دو دقیقه اخر گریل بزنید. (برای مواد میانی:گوشت چرخ کرده و پیاز رو تفت بدید.نمک فلفل زدچوبه پودر سیر و آویشن اضافه و مخلوط کنید‌فلفل دلمه ریز خرد شده یا رنده شده اضافه و مخلوط کنید.میتونید رب هم بزنید ‌من نزدم.اجازه بدید از داغی بیوفته و پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید قارچ رو خرد کرده با حرارت بالا تفت بدید که کاملا ابش گرفته بشه) مواد میانی چرب و آبدار نباشه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

‌روانی پرسی (تکنفره) مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ ½ پیمانه شکر دانه ریز 1 استکان ماست ½ استکان روغن مایع 1 استکان ایرمیک یک بند انگشت کمتر از 1 لیوان آرد رنده پوست نصف لیمو 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری جوش شیرین 1 پاکت ( 5 گرمی) وانیل شکری یا وانیل خالص کمی مواد لازم شربت: 2 و نیم لیوان شکر دانه ریز 3 لیوان آب 3 تا 4 قطره آبلیمو 1 پاکت (75 گرمی) کرم شانتی (طرزتهیه روی بسته آن نوشته، من با خامه مخلوط و آماده کردم) طرزتهیه: 1- برای تهیه شربت، آب و شکر را داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بگذارید و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم. پس از جوشاندن آب لیمو را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید و شعله را خاموش کنید. 2- همزمان با جوشیدن شربت برای تهیه کیک‌های رِوانی مان، تخم مرغ و شکر را داخل ظرفی ریخته با همزن هم می‌زنیم. 3- ماست، روغن مایع، رنده پوست لیمو، وانیل و ایرمیک را اضافه کرده مجددا هم می‌زنیم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#فیلم_آموزشی #توپک_مرغ_و_پنیر _FOOD_____ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

. #رانی_هلو مواد لازم یک کیلو هلو زعفرانی ۴ پیمانه آب یک پیمانه شکر نصف یک عدد لیمو ترش ابتدا آب رو گذاشتم جوش بیاد هلوها رو ۵ دقیقه داخل اب گذاشتم که راحت پوستش کنده بشه بعد سریع برداشتم پوستش رو جدا کردم هسته هاشو دراوردم با اب و شکر گذاشتم ۱۵ دقیقه جوشید بعد لیمو رو بهش اضافه کردم وقتی خنک شد ریختم داخل مخلوط کن پوره شدبعدم ریختم داخل بطری و گذاشتم توی یخچال اگه رانی غلیظه میتونید کمی آب و یخ بریزید توی مخلوط کن به همین راحتی به همین خوشمزگی😜😜 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

‌قرابیه خرما🍥 لیوان استفاده شده، 200 میلی لیتر است (چهارپنجم پیمانه قنادی یا یک لیوان دسته دار استاندارد) استکان استفاده شده 125 میلی لیتر است (نصف پیمانه‌ی قنادی یا لیوان دسته دار) مواد لازم خمیر: 125 گرم مارگارین نرم نصف استکان روغن مایع 1 عدد تخم مرغ (زرده خارج خمیر، سفیده برای رویه خمیر) 1 استکان پودر شکر 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 پاکت (5 گرمی) وانیل شکری 3 تا 3و نیم لیوان آرد (با کنترل اضافه شود) مواد لازم میانی: 12 عدد خرما 4 قاشق غذاخوری جو دوسر 1 استکان گردو 3 قاشق غذاخوری ارده 2 قاشق غذاخوری ملاس 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری پودر نارگیل 2 قاشق غذ اخوری فندق خرد شده مواد لازم رویه شیرینی سفیده تخم مرغ فندق درشت خرد شده شکلات ذوب شده طرزتهیه: اول از همه 10 دقیقه خرماها را در آب گرم خیس کنید. سپس بقیه مواد میانی و خرما را که هسته گرفته شده داخل غذاساز ریخته با یکدیگر مخلوط کنید. مواد خمیر را با یکدیگر مخلوط کنید و خمیر نرمی بدست آورید که به دست نمی چسبد. (ابتدا همه مواد به جز آرد را اضافه کرده مخلوط کنید سپس آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید) یک تکه از خمیر را برداشته و با دست به شکل مستطیل کوچک باز کنید. از مواد میانی گذاشته و رول کنید. سپس آن را ابتدا در سفیده تخم مرغ زده سپس در فندق خرد شده بغلتانید.آنها را در فر از پیش گرم شده در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. روی قرابیه ها را پس از خنک شدن کامل با شکلات ذوب شده تزیین کنید. ‌ ‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#باقلوا_خونگی 😋 مواد لازم: خمیر باقلوا (یوفکا) 1 بسته کره 300 گرم مغز گردو یا بادام یا پسته به میزان دلخواه هل برای وسط باقلوا به میزان دلخواه شربت باقلوا : شکر 1 ونیم لیوان آب 1 ونیم لیوان زعفران آب کرده به میزان دلخواه هل کمی شیر عسلی 7 قاشق غذاخوری آبلیمو نصف قاشق چایخوری طرز تهیه : ● اول شیره رو آماده کنید، به این صورت که ابتدا شکر، آب و شیر عسلی رو با هم مخلوط کنید، پنج دقیقه که گذشت بهش زعفرون و هل اضافه کنید و بذارید حدود یه ربع با شعله کم بجوشه( مواظب باشین سر نره ، چون شیر عسلی داره ممکنه سر بره) بعد آخر کار آبلیمو رو بریزید، شعله رو خاموش کنید و کنار بذارید. ● من قالبمو روی خمیرها گذاشتم و دورتادور قالبم رو برش زدم ، حالا سه تا از لایه های باقلوا رو توی ظرفم چیدم و بعد کره زدم (لازم نیس دونه دونه خمیر رو کره بزنید) حدود سه تا لایه دیگه خمیر گذاشتم بعد مغزای خرد شده ( گردو و بادوم) رو روی خمیر پهن کردم. سعی کنین زیاد خردشون نکنین. ● کمی پودر هل پاشیدم بعد دوباره سه تا لایه گذاشتم و چرب کردم و الی آخر ، ودر نهایت روی آخرین خمیر کره زدم و با چاقو برش دادم و دوباره روشو کره زدم و‌گذاشتم توی فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت چهل دقیقه. بعد که از فر آوردین بیرون بذارید یکم باقلواتون از داغی بیفته بعد شیره سرد رو روش بریزید. نوش جان 😉 ‌‌https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کلیپ_آموزشی 🎞 📽 آموزش #پیراشکی_گوشت 🥐 😋👆 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#موس زعفرانی و پسته موادلازم: شیر ۱لیوان پودر قند دلخواه پودر ژلاتین یک و نیم ق س سفیده تخم مرغ ۳عدد خامه ۲۰۰ زعفران وگلاب به مقدار لازم پسته نیم کوب یا خلال پسته سه ق س، هرچه بیشتر خوشمزه تر طرزتهيه پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید وکنار بگذارید تا سرد تر شود ، سفیده هارا با پودر قند بزنید تا از ظرف نریزد و کشدار شود بعد خامه را اضافه کرده و با دور کند همزن میزنیم تا مخلوط شود ، وشیر را هم کم کم میریزیم و حالا نوبت زعفران و گلاب و ژلاتین حل شده است وهمه را مخلوط کرده ودر قالب مورد نظر ریخته ، طعم بستنی زعفرانی میده ، من از خلال پسته هم استفاده کردم خیلی ترکیب خوبی داشت ، پ ن ، زعفران را از قبل دم کنید تا کاملا رنگ بده بعد به دسر اضافه کنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

🍳🥚تخم ‌مرغ آبپز رستورانی این نوع تخم مرغ رو میتونید هم برای صبحانه وهم کنار غذاهای گوشتی استفاده کنید. شما میتونید در کمترین زمان این تخم مرغ آبپز بدون پوست رو درست کنید. اگه بخواید تخم مرغ آبپز عسلی داشته باشید 3 تا 4 دقیقه کافیه. مواد لازم : تخم مرغ آب، نمک، کره، نان تست دستور تهیه : ابتدا در یک قابلمه کوچک یا شیر جوش (کف قابلمه ضخیم باشه بهتره چون حرارت رو نگه میداره) آب ریخته ومیزاریم رو حرات تا بجوش بیاد وبعد کمی نمک (یک قاشق چایخوری) ریخته ووقتی آب شروع به قل زدن کرد شعله را خاموش میکنیم وتخم مرغ را دریک کاسه میشکونیم وبا همان کاسه خیلی آروم تخم مرغ را در آب جوش میریزیم وخیلی آروم کاسه رو بیرون میاریم ومیزاریم تا سفیده خودش رو جمع کند وشکل بگیرد (اگه دیدید سفیده داره پخش میشه خیلی آروم با یک قاشق سفیده رو کنار زرده جمع کنید) بعد که سفیده شکل گرفت شعله روباز روشن میکنیم ومیزاریم با حرارت کم تخم مرغ برای چند دقیقه پخته شود. بعد با یک کفگیر خیلی آروم تخم مرغ را میاریم بیرون ومیزاریم روی نان تست که در کمی کره تفت داده‌ایم، کمی فلفل سیاه زده وکنار یک استکان چای میل میکنیم https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

لقمه ماهیتابه‌ای تقدیم به همه شما مقادیری که من استفاده کردم، ۳ تا از این لقمه داد: روغن: ۳ قاشق غذا‌خوری پیاز: ۲ عدد فلفل دلمه: ۱ عدد فیله مرغ: ۶ تکه رب گوجه: ۱ قاشق غذا خوری نمک: ۱ قاشق جای‌خوری تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز (اختیاری، اگه تند دوست دارید): نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری پودر پیاز: نصف قاشق چای‌خوری قارچ: ۱۰ عدد (۴۰۰ گرم) پنیر پیتزا و گودا هم به اندازه دلخواه . تفت پیاز: ۳ دقیقه تفت پیاز و فلفل دلمه: ۴ دقیق تفت پیاز و فلفل دلمه و مرغ: ۵ دقیقه رب گوجه و ادویه رو اضافه کنید. در حین تهیه خوراک، هر وقت احساس کردید که ماهیتابه خشکه، یکم (نصف فنجان) آب اضافه کنید تا کار جلا بگیره. قارچ و اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه، خوراک آمادس. این خوراک با نون باگت هم عالیه. امیدوارم که لذت ببرید. ‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

سالاد گل‌کلم مراکشی برای درست کردن این سالاد گرم مواد زیر رو لازم داریم: گل‌کلم نخود پخته بیبی اسفناج فلفل دلمه‌ای بادام بو داده شده روغن زیتون ادویه راس الحانوت مراکشی گل کلم‌ها رو مثل تصویر قطعات کوچک کنید، با روغن زیتون، فلفل و نمک بزنید داخل یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. گل کلم‌ها رو برای حدود نیم ساعت توی سینی و در فر ۱۹۰درجه بگذارید. بعد از فر در بیارید و دوباره توی کاسه بریزید، نخودها رو اضافه کنید، یک قاشق ادویه راس الحانوت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید به همراه فلفل دلمه‌ای ها دوباره برای ده دقیقه برگردونید توی سینی و در فر بگذارید. بعد بادامها را نصف کنید با اسفناج‌ها در یک ظرف بریزید و نخود و گل‌کلم‌های گریل شده روش اضافه کنید. کمی آب لیمو‌ترش تازه روی سالاد بریزید و نوش جان کنید ❤ ‌https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#نان_جيبدار 🍞 😋 ▫️اب ولرم يك ليوان ▫️شير ولرم دو ليوان ▫️روغن مايع دوسوم ليوان ▫️خمير مايه يه ق غ خ ▫️شكر دو ق غ خ ▫️نمك يه ق م خ ▫️زرده ى تخم مرغ براى رومال كردن ▫️آرد به مقدار لازم(حدود ٧ليوان)الك شده ▫️روغن مايع وسط خمير نصف ليوان 🔸خمير مايه و اب و شير و شكر رو توى طرف بزرگ بريزيد و ده دقيقه صبر كنيد تا پف كنه و بعد روغن مايع و نمك رو اضافه كنيد و ارد رو الك كنيد و به مواد اضافه كنيد تا يه خمير نرم و لطيف بدست بياريد و روش سلفون بكشيدو دوساعت كنار بذاريد تا حجمش دوبرابر بشه..... خمير رو روى ميز كار بذاريد و اندازه ى نارنگى چونه برداريد و كنار بذاريد،يك ربع بعد با وردنه باز كنيد و گرد كنيد و طبق شكلى كه تو كليپ مى بينيد تا كنيد و روغن بزنيد و بعد روى نان رو با زرده ى تخم مرغ رومال كنيدو توى فرى كه از قبل با دماى ١٧٥ درجه گرم شده بذاريد تا بپزه و طلايى بشه،در اخر مى تونيد كمى هم گريل رو روشن كنيد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#توپک_پنیری 🧆 😋 ▫️سیب زمینی متوسط چهار عدد(پخته و خنک شده و رنده ریز شده) ▫️کالباس یا ژامبون رندە شده دو لیوان ▫️جعفری یا پیازچە خوردشدە دو ق غ ▫️ پنیر پیتزا یک لیوان ▫️نمک و فلفل زردچوبە پاپریکا کمی 🔸برای سوخاری ▫️آرد سفید ▫️تخم مرغ زده شده ▫️پودر سوخاری 🔸همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و به اندازه یه گردو بردارید و داخلش پنیر موزارلا بزارید و داخل دست بهش فرم بدید من نصفی از مواد را توپی ونصف را چوبی درست کردم بعد به ترتیب داخل آرد سفید و بعد تخم مرغ و پودری سوخاری(من یە بستە چیپس را پودر میکنم) بزنید و حداقل بمدت نیم ساعت در یخچال یا فریزر قرار بدید(تا موقع سرخ شدن وانرە) بعد از نیمساعت تا یکساعت توپکهارو از فریزر درمیاریم و در روغنی که به آرومی داغ شده ،با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید (دقت کنید کە زمان سرخ کردن نباید طولانی بشه وگرنه پنیرها بیرون می زن) بعد از خارج کردن از روغن روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافی کامل گرفته بشه و جذب دستمال بشه ♦️چون ژامبون و پنیر هر دو نمک دارند ،سعی کنید نمک رو با احتیاط بریزید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

سس بشامل: ۱/۵ الی ۲ ق غ آرد را در ۲۵ گرم کره با حرارت ملایم تفت دهید تا خمیری شود و به آن ۳ لیوان شیر را کم کم اضافه و مدام هم بزنید تا آرد در شیر حل و گلوله نشود. و به میزان لازم آویشن ، پودر سیر، فلفل سیاه و یا پاپریکا اضافه کنید. بخاطر شوری پنیر نمک اضافه نکنید. وقتی کمی غلیظ شد به آن ۲/۳ مخلوط پنیر را اضافه تا پنیر در سس آب و حل شود. در این زمان حرارت را خیلی کم کنید و ماکارونی آبکش شده را اضافه و مخلوط کنید و مواد را در هر مدل ظرف دلخواه که قابلیت فر را داشته باشد پر کنید. سطح آنرا صاف و کناره ها را از دیوار ظرف کمی جدا کنید تا پنیر هنگام آب شدن در فر لبریز نشود. با ۱/۳ مخلوط پنیر که کنار گذاشته بودید روی سطح مواد را پوشش دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ‌‌چشمی در حدی که روی سطح برشته شود از فر خارج و نوش جان کنید😋 ‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

✅دنت شکلاتی 😋 ✍ مواد لازم: شکر سه چهارم لیوان نشاسته ذرت یک چهارم لیوان پودر کاکائو یک چهارم لیوان شکلات شیری 100 گرم شیر 4 لیوان وانیل یک قاشق مربا خوری 🥣 طرز تهیه: شکر و نشاسته و پودر کاکائو رو در ظرفی ریخته مخلوط میکنیم تا موقع اضافه کردن شیر ، نشاسته و کاکائو گلوله نشه سپس شیر را آرام اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا یکدست بشه روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا ته نزنه وقتی غلیظ شد (غلظت شبیه شیرعسلی) شکلات رو اضافه کرده بعد از حل شدن شکلات اون رو داخل ظرف دیگه ای منتقل کنید وانیل رو اضافه و هم بزنید روی سطح دنت رو با نایلون بپوشونید تا رویه نبندد (نایلون روی دنت باشد) در یخچال گذاشته بعد از سه ساعت آماده س #دسر_شکلاتی #دنت_خانگی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

طرز تهیه دومدل #سس مخصوص ساندویچ👌 عالیه از دست ندید👌 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#لقمه_گوشت مواد لازم : نان لواش ۶ عدد برشته نباشه گوشت چرخکرده گوساله ۴۰۰ گرم پیاز متوسط ۳ عدد کدوحلوایی چهارصد گرم ماست محلی سه قاشق سوپ خوری خامه_ترش ۱۰۰ گرم سس گوجه ۱۰۰ گرم پنیرپیتزا ۱۰۰ گرم دستور پخت : ابتدا پیاز له شده با مخلوط کن و کدوحلوایی رنده شده و گوشت را با نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم طبق فیلم با نان ها و مخلوط بالا رول های گوشت را درست کرده و با برش لقمه ها را می سازیم کف ظرف فر را با روغن چرب کرده لقمه ها را چیده و برای سس ماست و سس گوجه و پنیرپیتزا و نمک و فلفل و به دلخواه پودسیر را با هم مخلوط کرده روی لقمه ها ریخته و با دمای دویست درجه پنجاه دقیقه داخل فر می پزیم پ.ن : در صورت نداشتن ماست خانگی از دوغ کفیر استفاده کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#فلافل_لبنانی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

فلافل لبنانی یه فلافل اصولا باید پوک باشه و دیوارهاش ترد باشه، مزه نخود خام نده، ادویه هاش باید بوی خامی نخود رو بگیره و بوش مستتون کنه. تو روغن که میریزید مثل کوکو وا نره. انقد خوب باشه که با بوی اون دلتون ضعف بره 😂 مواد لازم :👇 نخود دو پیمانه (به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید) پیاز یک عدد متوسط پیازچه ۳ شاخه جعفری و شوید و گشنیز هر کدوم ۵۰ گرم یا ۳ قاشق غذاخوری خورد شده (من گشنیز تازه نداشتم از خشک استفاده کردم) سیر رنده شده ۴ حبه زیره یک قاشق چایخوری پاپریکا یک قاشق چایخوری فلفل قرمز یک قاشق چایخوری پودر پیاز و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم (الکی گفتم🥴) یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری جوش شیرین نصف قاشق چایخوری طرز تهیه :👇 اول نخود و پیاز و پیازچه و سیر و سبزی ها رو با غذا ساز میکس میکنیم (حتما باید کاملا نرم و یکدست باشه و نخود ها توش مشخص نباشن) بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و نصف لیوان آب بهش میزنیم (آب باعث میشه خمیرمون نرم تر بشه و بافت فلافل رو پوک میکنه) دقیقا ده دقیقه قبل از سرخ کردن فلافل بیکینگ پودر و جوش شیرین رو اضافه میکنیم. (اگر بیکینگ پودر تایم طولانی تو مواد بمونه خاصیتشو از دست میده) بعد با قالبای مخصوص فلافل قالب میزنیم و روی اون رو با قاشق گرد فرم میدیم (فشرده کنید که متلاشی نشه، قالب فلافل رو هم هر بار که میخواید با مواد پر کنید تووی آب بزنید که راحت جدا بشه) روغن رو داغ میکنیم (حتما داغ باشه، چون هم روغن تو خود مواد جذب نمیشه هم کاملا مغز پخت میشه و متلاشی نمیشه) سرخ میکنیم. سس انبه :👇 پودر انبه یک قاشق سرکه یک سوم لیوان آب نصف لیوان نمک و فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام یک قاشق چایخوری همه مواد رو ترکیب میکنیم و روی حرارت میزارم تا یک مقدار غلیظ بشه (خیلی غلیظ نشه چون بعد از سرد شدن بازم سفت میشه) سس طحینی :👇 ارده ۳ قاشق غذاخوری ماست ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری آب یک سوم لیوان نمک نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری سیر له شده ۱ حبه تمام مواد بالا رو ترکیب میکنیم و یک ساعت استراحت میدیم تا طعم ها به خورد هم برن این سس کنار فلافل و انواع غذای گوشتی و شاورما فوق العاده است😋☺️ امیدوارم درست کنید و کلی لذت ببرید. ‌https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

ترشی مشهدی خوشمزه با ترفند و روش متفاوت https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#ترشی_مشهدی #ترشی_گوجه برای اندازه ترشی که میدم من سه کیلو گوجه فرنگی؛سه لیوان سرکه وسه الی چهار قاشق نمک بزنید وقتی مواد رو مخلوط کردید ازش بچشید اندازه نمکش دستتون میاد نمک رو مستقیم به مواد نزنید همیشه تو سرکه یا سس گوجه حل کنید از نمک نمکدان وید دار استفاده نکنید از نمک دریایی یا نمک شکری استفاده کنید. سس گوجه فرنگی مخصوص سالاد ترشی این سس رو هم میتونید تو مخلوط کن یا غذا ساز له کنید واز صافی رد کنید و بپزید این روش رو انتخاب کردم واسه عزیزانی که مخلوط کن وغذا ساز ندارن سعی کنید از گوجه فرنگی رسیده وتپل وگوشتی استفاده کنید گوجه فرنگی رو بشورید وقاچ کنید وبزارید رو گاز وبا گوشت کوب کمی بکوبید تا آب بندازد تا لازم نباشد آب بریزیم بزارید گوجه فرنگی بپزه تا نرم شه وقتی که نرم شد از صافی رد کنید اینقدر فشار بدید که فقط تفاله هاش باقی بمونه سپس از الک رد کنید تخم گوجه فرنگی حتما باید گرفته‌شه وقتی از الک رد کردیم دوباره میزاریم رو گاز تا کمی از آبش تبخیر شه حدود پانزده الی بیست دقیقه کافیه سپس کمی نمک وسرکه رو بریزید با سرکه ونمک چند جوش که زد گاز رو خاموش کنید بزارید خنک ،خنک شه تا خنک میشه مواد ترشی رو آماده کنید ☺ سس رو حتمااا از صافی وبعدا از الک رد کنید به جای گوجه نباید از رب استفاده بشه گوجه فرنگی حتماااا باید پخته شه وکمی غلیظ هیچ وقت گوجه فرنگی خام به ترشی سالاد اضافه نکنید کپک میزنه برای یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه بریزید اندازه نمک داده شده اواخر پخت اضافه کنید نزارید سس زیاد غلیظ گل کلم : سه لیوان خرد شده هویج: دو لیوان خرد شده کرفس: دولیوان خرد شده سیر ورقه شده پنج حبه گوجه فرنگی: سه کیلو تپل وگوشتی فلفل سبز تند : چند عدد سرکه: سه لیوان به ازای یک کیلو گوجه فرنگی یک لیوان سرکه فرقی نداره سرکه سفید باشه یا قرمز(سرکه انگور) نمک حدود چهار قاشق غذا خوری سبزی معطر شامل ترخون؛ریحان؛برگ برگ کرفس یک لیوان سیاه دانه کمی مواد رو شسته و ریز خرد کنید( ریز خرد کردن ویا درشت خرد کردن سلیقه‌ای من پارسال درشتر خرد کردم) آب گوجه بهش اضافه کنید وبریزید تو شیشه درشو محکم ببنید بعد از یک هفته قابل مصرف جای خنک ندارید بعد از یک هفته بزارید یخچال. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کاچی مجلسی این اندازه برای شیش نفر هست آرد سفید گندم یک لیوان نبات آسیاب شده 3/4 لیوان(یا شکر یا عسل)(من شکر زدم) روغن حیوانی یا جامد نصف لیوان کره یه بسته 100 گرمی آب 4 لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده مقدار لازم عرق هل نصف فنجان(اختیاری) عرق دارچین نصف فنجان(اختیاری) خلال بادام و پسته خیس کرده(مقدار لازم . اختیاری) پودر هل یک قاشق چای خوری پودر دارچین مقدار لازم . (مقدار روغن و کره رو میتونید کمتر کنید مشکلی پیش نمیاد)👉 . طرز تهیه 4. نبات کوبیده شده یا شکر را با آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. تا زمانی که شکر یا نبات حل بشه کافیه. زیاد نجوشونید. سپس اگر لازم بود آن را از صافی رد کنید. زعفران و پودر هل و گلاب و عرق هل و دارچین را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم. . 1. روغن و کره را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. . 2. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود و به رنگ دلخواهتون دربیاد. . 3. بعد قابلمه را از روی حرارت برمی داریم . 5و 6 . شربت آماده شده را کم کم به آن اضافه می کنیم . 8و 7. با همزن دستی مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. . 9. خلال بادام و پسته را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم و دم میگذاریم تا کاچی جا بیفتد. . میتونید مقدار روغن و کره رو کمتر کنید. این مقدار شیرینیش اندازه است. اگه دوست داشتید شما بیشترش کنید. مواردی هم که نوشتم اختیاری میتونید حذف کنید. اگر سفت شد میتونید بهش آب جوش کم کم اضافه کنید. هرچقدر ارد رو بیشتر تفت بدید کاچی تیره تر میشه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880