#کیک_ساچر دولیوان آرد +یک ونیم لیوان پودر قند+یک ونیم قاشق مربا خوری بکینگ پودر+نصف قاشق چایخوری جوش شیرین +نصف لیوان پودر کاکائو+یه قاشق غذاخوری نسکافه(قابل حذف)و کمی نمک رو با هم قاطی کرده وسط مواد رو گود میکنیم دو عدد تخم مرغ که با وانیل مخلوط کرده رو بهش اضافه کرده با یه لیوان شیر ونصف لیوان روغن مایع وبا دور کند همزن هم میزنیم وبعد نصف لیوان آب جوش رو کم کم اضافه کرده و دوباره با دور کند همزن هم میزنیم کف قالب کاغذ روغنی گذاشته مایه کیک رو در قالب میریزیم ودر فر۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدیم . اگه دیدید مایع کیک شل هست اشکال نداره . بعد از این زمان با خلال دندان کیک رو چک کنید اگه دیدید وسط کیک هنوز شل هست یه ۵ دقیقه گریل رو روشن کنید وبعد از پخت و خنک شدن سس گاناش روش بریزید و تزیین کنید 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#برياني_اصفهان ⛺️ 🔴مواد لازم🔻🍖 ▪️گوشت گوسفندي ٢٥٠گرم ▪️جگرسفيد١٠٠گرم ▪️دنبه٥٠گرم ▪️كمي زعفرون دم كرده ▪️نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين ونعناخشك به اندازه ▪️گردو و خلال بادام و پسته براتزيين مقداري ▪️پيازمتوسط ٤عدد 🔴طرز تهیه🔻🌮 🔸گوشت و دنبه و پياز رو با آب بزاريد كاملا پخته بشه نمك اضاف كرده و در آخر كمي از آب گوشت بايد مونده باشد،جگر رو هم بانمك و پياز جدا پخته و كنار بگذاريد،گوشت پخته كه سرد شد چرخ كرده با نمك و فلفل و دارچين و نعنا خشك وزعفرون دم كرده مخلوط كرده و در كفگير مخصوص بريان يادر تابه كوچك كه باكمي كره يا روغن چرب كرديد سرخ كنيد 🔸و رون نان سنگك را باآب گوشت رومال كنيدو بريان سرخ شده راروي سنگك برگردانيد،وكنار گوشت ،جگر راهم چرخ كرده در روغن تفت بديد و كنار گوشت سرو كنيد،با ريحان و گردو و خلال پسته و بادام تزيين بفرماييد وبادوغ نوش جان بفرماييد 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#بستنی_حصیری_ مواد لازم شیر پرچرب ۱ لیتر(حتما پرچرب باشه و اگه نونستین پیدا کنین از شیر محلی پرچرب استفاده کنید ) شکر ۲۶۰ گرم تقریبا یک لیوان فرانسوی پر ثعلب ۵گرم ۱ ق چ گلاب نصف فنجان وانیل ۱/۴ ق چ زعفران دم کرده ۱ ق غ طرز تهیه 👈شکر و ثعلب رو با هم مخلوط کنید وبه شیری که درحال جوشه کم کم اضافه کنید. 👈گلاب رو هم اضافه کنید و بذارید تا شیر قوام بیاد مثل فرنی اگه زود از روی حرارت بردارید، بستنی یخی میشه، 👈مواد رو به دو قسمت تقسیم کنید به یه قسمت زعفران به قسمت دیگه وانیل بزنید.. 👈بعد اینکه خنک شد بریزید تو ظرف فلزی یا پلاستیکی و بذارید فریزر . 👈بستنی نباید یخ ببنده قبل از اینکه یخ بزنه بیرون بیارید و با همزن یا چنگال ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید ،من هر ۴۵ دقیقه اینکارو انجام دادم ممکنه درجه فریزر ها باهم فرق داشته باشن همینکه دورش کمی گرفت از فریزر در بیارید، بعد از مخلوط کردن دوباره بذارید داخل فریزر .اینکار رو ۵تا ۶بار تکرار کنید تا بستنی کشدار و بدون یخ زدگی داشته باشید. 👈بستنی رو داخل ظرف مورد نظرتون که پلاستیک انداختید بریزید و بزارید یک شب داخل فریزر بمونه.بعدم اگه دوس داشتید دورش نون بستنی بزارید و نوش جان 👌😍 👈من خامه ی توی بستنی رو نزدم شما اگه خواستین خامه صبحانه رو توی نایلون بریزید و پهن کنید و بذارید داخل فریزر ببنده بعد خرد کنید و به اخرین مرحله مخلوط کردن به بستنی اضافه کنید . نکات مهم 👇 ❌ اگه شکر بستنی بیش از حد باشه زود توی محیط آب میشه و اگه شکرش کم باشه خیلی سفت میشه. ❌واسه اینکه یخی نشه اینا مهمه👇: ۱:به قوام رسیدن مواد بستنی رو گاز ۲:مخلوط کردن قبل یخ زدن بستنیو نموندن زیاد داخل فریزر ۳:مخلوط کردن کافی تا وقتی یکدست میشه 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#سالاد_تخم_مرغ 🤭 🔶️مواد لازم تخم مرغ آب پز 4 عدد ماست یونانی 1/4 پیمانه ساقه کرفس خرد شده 1 عدد جعفری 2 قاشق غذاخوری سس خردل 2 قاشق غذاخوری فلفل 1/4 قاشق چایخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری خیار بزرگ 2 عدد 🔶️طرز تهیه تخم مرغ ها را آبپز کنید. از روش گفته شده برای تهیه تخم مرغ آب پز استفاده کنید تا تخم مرغ عسلی نشود. سپس پوست تخم مرغ های آبپز را جدا کنید و آنها را در کاسه ای بریزید. به کمک پشت چنگال آنها را خوب له کنید. کرفس و جعفری را خرد کنید به تخم مرغ له شده اضافه کنید.  سپس ماست، سس خردل، نمک و فلفل را هم اضافه کنید. هم بزنید تا سالاد تخم مرغ یکدست شود. خیارها را بشویید. هر خیار را به صورت طولی از وسط نصف کنید. با قاشق کوچک یا اسکوپ ساز وسط آنها را خالی کنید. هر نصف خیار باید به شکل یک قایق در بیاید. به دلخواه میتوانید دو سر خیار را هم جدا کنید. خیارهای قایقی را با سالاد تخم مرغ پر کنید. میتوانید کمی جعفری خرد شده و فلفل هم روی هر کدام بپاشید. ‌🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#فسنجان_پسته❣❣ 1 لیوان پسته آسیاب شده ران مرغ 3 تیکه(میتونید از 1 عدد سینه مرغ ک تکه تکه کردین استفاده کنید ) کره 50 گرم اگر نبود مقداری روغن مایع پیاز 1 عدد بزرگ رب انار 3 ق غ خوری پر زعفران دم کرده 3 ق غ خوری شکر در صورت تمایل 1 ق غ خوری نمک فلفل زرد چوبه ب مقدار لازم ابتدا پیاز رو رنده میکنیم و داخل کره تفت میدیم بعد مرغ رو بهش اضافه کرده و حسابی تفت بدین نمک فلفل سیاه زرد چوبه بهش اضافه کنید بعد پسته آسیاب شده رو اضافه کرده خیلی کم تفت بدین و رب انار شکر و زعفران رو اضافه کرده و 2 لیوان آب میریزیم و اجازه میدهیم تا دو تا 3 ساعت بپزه و خوب جا بیافته و در نهایت در صورت تمایل نیم ساعت آخر چند عدد آلوی خورشتی بهش اضافه کنید😋😋 🌺 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

🎃 #دلمه_کدو_حلوایی #دلمه اول کار کدو حلوایی را بشویید وخشک کنید. سر کدو را با چاقو بصورت گرد بردارید ومخلفات داخل کدو رو کامل خارج کنید. بیرون وتوی کدو را با روغن خوب چرب کنید ونمک وفلفل سیاه بزنید وبزارید کنار. در اینجا مواد میانی را درست کنید. گوشت  را با 1عدد پیاز وکمی نمک وفلفل بپزید. در تابه ای جداگانه یک تادو عدد پیاز نگینی خرد شده را در روغن تفت بدید وهویج ولوبیا سبزخردشده، ذرت ونخود فرنگی‌ رااضافه وهمگی را خوب تفت داده وادویه ، پودر زیره، ونمک وفلفل زده بزارید چند دقیقه همگی با هم تفت داده بشه و برنج از قبل خیس شده را اضافه کنید وکمی تفت بدید وبه اندازه یک بند انگشت آب گوشت را به مواد اضافه کنید تا آب گوشت به خورد مواد رفته وآب برنج کشیده بشه ومواد نیم پز شود. داخل کدو با مواد پر کرده و گوشت پخته شده را نیز اضافه کنید و در کدو را روش بزارید. کدو را توی فویل بپیچیدو بزارید در فر 200 درجه به مدت 1ساعت ونیم تا کاملاً پخته شود. پ. ن. زمان پخت بستگی به دمای فرشمادارد. ‌🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#ماکارونی_با_سبزیجات_کبابی 🤭 🔷️مواد لازم ماکارونی 300 گرم فلفل دلمه ای 2 عدد کدو سبز 2 عدد پیاز قرمز 1 عدد روغن زیتون 1/4 لیوان برگ ریحان خرد شده 1 لیوان سس خردل 1 قاشق چایخوری آبلیمو 4 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ترش 2 قاشق چایخوری 🔶️طرز تهیه فلفل دلمه ای را درشت خرد کنید و داخل آن را خالی کنید. کدو سبز را از طول برش های نازک بزنید ، پیاز را حلقه ای خرد کنید سپس تمام این سبزیجات را با مقداری نمک ، فلفل و نصف روغن زیتون مخلوط کنید و داخل فر یا داخل ماهیتابه روی گاز بگذارید تا کبابی شوند. ماکارونی را با توجه به دستور روی بسته بندی بپزید و آبکشی کنید سپس ماکارونی را با سبزیجات کباب شده مخلوط کنید ( سبزیجات را پس از کباب شدن خرد کنید ). برای تهیه سس ریحان باقی مانده روغن زیتون ، برگ ریحان ، رنده پوست لیمو ترش ، آبلیمو ، شکر و سس خردل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود ، سس را به ماکارونی و سبزیجات اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس سرو کنید. 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#_کشک_بادمجون ✍من برای تهیه این کشک و بادمجون ابتدا ۶ عدد بادمجان رو پوست کردم و یک ساعت توی آب نمک گزاشتم بعد آبکش کردم آبش که خوب رفت سرخ کردم . در ادامه ۳ عدد پیاز درشت رو خلالی کرده و پیاز داغ درست کردم بعد نصف بوته سیر رو برای تزئین خرد کرده و سرخ کردم و نصفش رو خیلی ریز کردم و جدا سرخ کردم و نعنا داغم جدا درست کردم .حالا بادمجون های سرخ شده با گوشت کوب میزنیم بعد مقداری از پیاز داغ ، نعنا داغ وسیر داغی که ریز درست کردیم رو در تابه میریزیم و بادمجان های کوبیده شده را به موادمون اضافه میکنیم بعد نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم نصف پیمانه گردو خرد شده ریز هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و کشک با نصف لیوان آب داغ مخلوط میکنیم و به بادمجونا اضافه میکنیم و میزاریم تا جا بیوفته . کشک بادمجون در ظرف مورد نظر میریزیم و با پیاز داغ و گردو خرد شده و نعنا و سیر داغ و کشک زعفرونی تزئین کردم .🤭💕🌸 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

💠ترفندهای آشپزی ✅برای اینکه برنج به ته دیگ نونی قابلمه مون نچسبه روی نون رو باید کمی خیس کرد. ✅برای اینکه برنجمون خوب قد بکشه، تو لحظه های آخر که میخوایم آبکشش کنیم یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید. ✅برای اینکه قورمه سبزی مون خوب روغن بندازه و به اصطلاح روغن سبز تیره پس بده وسطای پختن خوروشت یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده بهش اضافه کنید. ✅برای اینکه پوست بادمجان های کبابی مون زود و بدون دردسر کنده بشه بعد از کباب شدن اونهارو تو یه نایلون بندازید، تا چند دقیقه بمونه اونوقت براحتی پوستشون کنده میشه بدون اینکه گوشت بادمجون آسیب ببینه. ✅برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیره، آخرای پخت موادش یک قاشق مربا خوری پودر گل سرخ اضافه کنید بهش. ✅برای اینکه یه قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورشت چند قطره گلاب اضافه کنید بهش و بلافاصله زیرشوخاموش کنید. ✅برای اینکه قیمه مزه قیمه نذری بگیره، درست قبل برداشتن، یه مقدار دارچین بزنید و هم بزنید و بعد بکشید. ✅برای اینکه شیر برنجتون خوشمزه تر بشه، برنجو با شیر خیس کنید. ✅برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید. ✅برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود . ✅برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال، یک تکه نان روی آن قرار دهید. ✅برای تازه ماندن نان یک ساقه کرفس داخل ظرف نان قرار دهید. ✅برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید. ✅برای بهتر رنگ دادن زعفران هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود نتیجه را خواهید دید . با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن بمراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ هست. میتونید هم یه تکه یخ و مقداری زعفران رو توی ظرف بگذارید و بعد اونو داخل ماکروفر بگذارید و نتیجه اونو ببینید. عالیه👌 ‌🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

#فیلم_آموزشی #آموزش_شیرینی_پفکی_گردویی 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜

# شیرینی پفکی گردویی🥳🥳🥳🥳 مواد لازم: گردو ۱۵۰ گرم زرده ی تخم مرغ 🥚 ۳ عدد پودر قند 🍚 ½ لیوان وانیل🌸 ½ ق چ آرد قنادی🥡 ½ ق چ آب لیموترش🍋 ¼ ق چ داخل فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه 🍔🍛 @ashpazkhaneh 🥗🍜