#کباب_کشمیری_انگشتی 🍴🥣🍴🥣🍴 🥗گوشت چرخ کرده نیم کیلو 🥗پیاز 2 عدد متوسط 🥗نان تست 3 عدد 🥗زرده تخم مرغ 1 عدد 🥗نمک زردچوبه فلفل به مقدار لازم 🫕پیاز را رنده کرده آب آن را گرفته پیاز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه نمک زردچوبه فلفل زده خوب ورز میدهیم نان تست را در آب پیاز و کمی شیر خیس میکنیم حالل نان تست له شده و زرده تخم مرغ را هم به مایه گوشت اضافه خوب مخلوط میکنیم.و از مایه گوشتی مدل انگشتی در دست درست کرده در روغن با حرارت ملایم سرخ میکنیم. نکته اینکه من در پایان کار در روغن کمی پیاز رنده شده هم سرخ کردم کمی نمک و زردچوبه و فلفل زدم گوجه فرنگی رنده شده و کمی رب گوجه سرخ کردم که سس غلیظی درست شد برای همراهی با برنج.😋 نوش جون 😊 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکی_شیره_خرما🍪 کره 70 گرم شیره خرما 2/3 پیمانه آرد سفید یک و 1/4 پیمانه پودر کاکائو 1/4 پیمانه تخم مرغ یک عدد وانیل1/2 ق چ بکینگ پودر 1/4 ق چ جوش شیرین 1/4 ق چ فر 180 درجه ✅کره و شیره خرما رو تو قابلمه بریزید بگذارید رو حرارت و هم زده تا زمانیکه کره ذوب شود.از رو حرارت بردارید تو ظرف مقاوم به حرارت بریزید با همزن هم بزنید تا تقریبا سرد شود. وانیل و تخم مرغ رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید . آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو رو مخلوط و الک کنید و هر دفعه 1/4 پیمانه به مایه اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید .روی خمیر رو بپوشانید و برای یک ساعت تو یخچال استراحت بدید .از خمیر گلوله های کوچکی تو دست درست کنید و تو سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید . برای ده دقیقه در فر بگذارید بیشتر نشه چون کوکی ها می سوزن. حتما از دستکش استفاده شود . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍮#برشتوک_نخودچی_شکلاتی 🍡موادلازم ارد نخودچی 150گ کره یا روغن جامد 85گ پودر قند 75گ پودر هل 1/2ق غ شکلات تخته ای100گ 🥮طرز تهیه 🧁🧁🧁 ارد نخودچی را تفت میدیم تا بویه خامی ارد گرفته شه.بعد الک میکنیم .روغن یا کره را میزاریم تا ذوب شه بهش ارد رو اضافه و کمی تفت میدیم شعله باید کم باشه تا نسوزه اردمون.بعد شعله رو خاموش و بهش هل و پودر قند اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و داخل قالب سیلیکونی مخصوص شکلات میریزیم به کمک قیف یکبار مصرف و 10دقیقه میزاریم تو یخچال تا شکلات خودشو بگیره بعد برشتوک رو رویه شکلات میریزیم و قالب را داخل فریزر قرار میدیم تا خوب برشتوک سفت شه بعد قالب رو برمیگردونیم و برشتوکها راحت از قالب خارج میشه نووش جااان 🙂 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧇#تارت_میوه🍐 🍥آرد: 150گرم 🍥کره: 90 گرم 🍥پودر شکر: 20گرم 🍥آبسرد: 2تا ۳قاشق 🍥زرده تخم مرغ: 1عدد 🍥وانیل: کمی 🥞طرز تهیه : آرد و کره سرد رو با نوک انگشتان ورز میدیم تا شبیه خورده نان بشه.بعد پودر شکر و وانیل و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و در آخر آب رو روی مواد میریزیم و با نوک انگشت ورز میدیم در حد خمیر شدن این خمیر رو نباید زیاد ورز داد . میتونید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم خمیر و استراحت بدین خمیر رو با وردنه باز کرده به قطر ۳میلیمتر و سپس در قالب تارت گذاشته با چنگال کمی به دیواره و کف تارت زده در فر گرم بمدت ۲۰ دقیقه با درجه۱۷۵ قرار میدیم تا تارتمون کمی طلایی بشه برای داخل تارت از گاناش شکلاتی استفاده کردم (شکلات و خامه بطور مساوی)بعد از پرکردن تارتها با گاناش اونارو چنددقیقه در یخچال گذاشتم سپس میوه های اسلایس شده رو روش چیدم و با خامه فرم گرفته یه شکوفه وسط تارت زدم برای با طراوت موندن میوه ها،کمی بریلوی بیرنگ روی میوه ها بریزید تا هم براق بشن و هم تغییر رنگ ندهند. نوش جان😋 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍘#شیرینی_خوشمزه_بدون_فر بیسکوییت مادر دوبسته به خاطر طعم خوشمزه اش نصف قوطی خامه صبحانه یک بسته پنیر ماسکارپونه ۱قاشق غذاخوری پودرژله با طعم دلخواه ۱قاشق مرباخوری پر پودر قند ۱عدد کره ۵۰گرمی 🥮ابتدا پودرژله راباسه قاشق غذاخوری آب روی حرارت بن ماری کنید وکنار بگذارید بعد خامه صبحانه وپنیر ماسکارپونه وپودرقند را باقاشق خوب هم بزنید تا یکدست شوندوبعد پودرژله بن ماری شده را اضافه کنید ومایع را کنار بگذارید .بیسکوییت ها را با کره نرم شده درخردکن ویا غذاساز خووووب پودرکنید تا کره وبیسکوییت به خورد هم برن وبعد آنها را درقالب کیک یزدی متوسط بریزید این مقدار پنج عدد قالب کیک یزدی متوسط پر میشود بیسکوییت ها را خوووب فشار بدید تا جمع بشن وفشرده بشن این قسمت مهمه لبه ها ضخیم باشن تا موقع برداشتن از قالب جدانشن بعد که حسابی بیسکوییت ها دورقالب قرار گرفتن میزارید فریزر یه ده دقیقه تا ببنده بعد با سوزن از لبه به طرف پایین بیسکوییت ها را از قالب جداکرده چندجاش که هوا بخوره با سوزن از قالب جدامیشه بعد مواد خامه ای را داخلش ریخته ویک ساعت داخل یخچال گذاشته تا مایع خامه ای سفت شود نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_همبرگری_برای_کودکان👼 🌻مواد لازم:🌻 تخم‌مرغ: یک عدد آرد: سه پیمانه روغن مایع: سه چهارم پیمانه بهبود دهنده آرد: نصف ق مرباخوری شکر : یک ق مرباخوری خمیر مایه: یک ق غ آب ولرم : یک پیمانه نمک: یک سوم قاشق مرباخوری 🌻طرز تهیه🌻 1- نصف قاشق خمیر مایه را با شکر خوب مخلوط کنید.آب ولرم را به آرامی به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. حواس‌تان باشد این مخلوط را با قاشق غیرفلزی مخلوط کنید. قابلمه بزرگی را روی گاز بگذارید تا آب آن کمی گرم شود. سپس ظرف این مخلوط را داخل آب بگذارید تا در اثر حرارت ملایم، مواد کاملا مخلوط شوند. سپس زیر آب را خاموش کنید . در ظرف را بگذارید تا مواد داخل در اثر گرمای آبی که ظرف داخل آن است، پف کرده و اصطلاحا به عمل آیند. 2- در ظرفی دیگر روغن، تخم‌مرغ، باقی‌مانده مایه خمیر، بهبوددهنده را مخلوط کنید. در پایان، نمک را به هم اضافه کنید. مواد را کاملا هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید. آنها را به مواد داخل ظرف اول اضافه کنید.این آرد را 10 دقیقه ورز بدهید. خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت یک ساعت ونیم داخل یخچال بگذارید تا اصطلاحا استراحت کند. 3- فر را روی دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. کف سینی فر را کمی چرب کرده یا یک ورق کاغذ الگو کف آن بگذارید. خمیر را چانه کنید. شکل چانه‌ها به دلخواه شما و فرزندتان که منتظر نان همبرگری است، بستگی دارد. روی چانه‌ها را کمی چرب کنید. روی آنها نایلون بکشید تا نیم ساعت دیگر استراحت کنند. نایلون را برداشته و روی آنها کنجد، سبزی معطر یا هر افزودنی دیگری که می‌خواهید اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شفته_اراکی❣ ❣مواد لازم گوشت (چرخكرده) ۵۰۰ گرم آرد نخودچی به مقدار لازم پیاز ۱ عدد جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم ❣طرز تهیه ۱- در ظرفی مناسب رب گوجه‌فرنگی را به همراه یك قاشق روغن تفت می‌دهیم و به آن مقداری آب اضافه می‌كنیم تا به جوش آید. ۲- در این فاصله پیاز را رنده میكنیم و با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز می‌دهیم. ۳- آرد نخودچی را باید مقداری اضافه كنیم كه مواد دیگر به دست ما نچسبد و مثل مواد كوفته تبریزی منسجم و چسبنده شوند. ۴- از مواد گلوله‌هایی به اندازه گردو درست می‌كنیم و در سس گوجه‌فرنگی در حال جوش می‌ریزیم تا بپزد. ❣سایر نکات 1)این غذا در استان مركزی به خاطر سادگی و خوشرنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه كافی غلیظ و وشرنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه كنید. 2)این غذا با نان سرو میشود ولی سرو آن با برنج نیز دلپذیر است. 3)اگر دوست دارید مقداری زرشك در سس بریزید تا غذای شما را خوشمزه تر و شكیل تر كند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_با_رویه_پنیر_پارمزان ✨ نکاتی در رابطه با تهیه ی مرغ با رویه پنیر پارمزان: ۱- از پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید ۲- برگ های جعفری را خرد کنید. ۳- از ۴ عدد فیله ی سینه ی مرغ هر کدام به وزن تقریبا ۱۲۰ تا ۱۷۰ گرم استفاده کنید. ✨ مواد اولیه: ✏️ نان ۴ برش ✏️ پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه ✏️ جعفری ۲ ق غ ✏️ نمک ۱/۴ ق چای خ ✏️ فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری ✏️ تخم مرغ ۱ عدد بزرگ ✏️ فیله مرغ ۴ تکه ✏️ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری ✏️ آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری ✏️ سس خردل ۱ قاشق غذاخوری ✏️ کره ۲ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- نان ها، پنیر پارمزان، جعفری و یک چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه را در غذاساز ریخته و بزنید تا به شکل خرده های نان ریز درآید. آن ها را در ظرف پهن و کم عمقی بریزید. ۲- تخم مرغ را در ظرف پهن دیگری ریخته و کمی بزنید. هر فیله را در تخم مرغ بزنید و تخم مرغ اضافی را بچکانید. بعد آن را در ترکیب نان سوخاری بزنید و با دست آن را به مرغ فشار دهید. ۳- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در ماهیتابه ای نچسب روی حرارت متوسط، گرم کنید و در هر نوبت ۲ عدد از فیله ها را برای حدود ۳ دقیقه از هر طرف تا مغزپخت شوند، در آن بپزید. برای نوبت دوم، ۱ قاشق دیگر روغن را در ماهیتابه بریزید. ۴- ماهیتابه را تمیز کرده و روی حرارت پایین بگذارید. آبلیمو و یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید و برای ۱ دقیقه بپزید. سس خردل را اضافه کنید، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بعد کره را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. فیله های مرغ را در کنار سس میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ته_دیگ_آردی ✨ نکاتی در مورد طرز تهیه ی ته دیگ آردی: ۱- این میزان مواد برای ته قابلمه سایز ۲۴ است . اگر قابلمه بزرگتری دارید به نسبت سایز مواد را افزایش دهید. ۲- غلظت مواد شما باید مثل ماست رقیق باشد. ✨ مواد اولیه: ✏️ آرد ۳ قاشق غذاخوری ✏️ آب ۱ لیوان ✏️ نمک به میزان لازم ✏️ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری ✏️ روغن ۴ قاشق غذاخوری 🍴دستورالعمل : ۱- آرد را با آب و نمک مخلوط می کنیم. زعفران دم شده را به آن اضافه می کنیم. ۲- روغن را در قابلمه ریخته، کمی که داغ شد آرد و آب را داخل آن می ریزیم. ۳- می توانید بعد از ۳ دقیقه که ته دیگ خودش را گرفت برنج را روی آن بریزید و دم کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

‍ ‍ ✨﷽✨ ❄️سـلام دوستان عزيز و مهربان🌸🍃 یکشنبه تــون پـر از گــل 🌸🍃 امروز از خـدا میخواهم🌸🍃 هرآنچه بهترین هست🌸🍃 برایتان رقم بـزنـد🌸🍃 روزی فــراوان 🌸🍃 دلـی خــوش 🌸🍃 و شـادیهای 🌸🍃 بــی پـایـان 🌸🍃 صبحتون زیبا 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#نان_موز استفاده از موز رسیده در این نان آن را بسیار خوشمزه می کند. آن را بعنوان صبحانه و یا عصرانه میل کنید. ✨مواد اولیه : ✏️ آرد ۲ پیمانه ✏️ بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری ✏️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ موز ۳ عدد ✏️ آب سیب ۲ قاشق غذاخوری ✏️ کره ۱۲۵ گرم ✏️ تخم مرغ ۲ عدد بزرگ ✏️ پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ✏️ عسل ۲ قاشق غذاخوری ✏️ گردو ۵۰ گرم ✏️ روغن زیتون به میزان لازم 🍴دستورالعمل : ۱- از قبل، فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد، گرم کنید. قالب نان (1 لیتری) را با روغن زیتون اندکی چرب کنید و آرد پاشی نمایید. آرد اضافی را با ضربه زدن به قالب از آن خارج کنید. ۲- در کاسه ای، موز ها را با چنگال له کنید و کنار بگذارید. آب سیب را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. ۳- در ظرفی دیگر، کره را با قاشق چوبی بزنید تا خامه ای شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خوب هم بزنید. ۴- آرد، پودر دارچین، عسل و ترکیب موز (با آب سیب) را به آن اضافه کنید و هم بزنید(مواد را بیش از حد هم نزنید). (در صورت تمایل) گردو را به آن اضافه کنید و هم بزنید. ۵- خمیر را با کمک قاشق در قالب بریزید و در فر قرار دهید و به مدت حدود 40 دقیقه تا طلایی و مغز پخت شود، بپزید. برای اینکه از مغزپخت شدن کیک اطمینان حاصل کنید ،خلال دندانی را در وسط کیک فرو ببرید و بعد ۵ ثانیه بیرون بیارید اگ تمیز باشه کیک شما مغز ان پخت شده است کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود و بعد میل کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🍊🥓کلوچه کنجدی با طعم پرتقال تخم مرغ 2 عدد پودر شکر 1 لیوان آرد سفید 3 لیوان پودر هل 1/4 قاشق چای خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری نمک 1/4 قاشق چای خوری کنجد به مقدار لازم بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 3/4 لیوان ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری پر 🥣🍵ابتدا تخم و مرغ و پودر شکر رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم. ارد،نمک،وانیل رو سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم و با پودر هل به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا. نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم. از فریزر که بیرون اوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی یاگرداینکار و میکنیم. تو کنجد میغلطونیم. تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه 20 دقیقه میگذاریم 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕