‌#کته_پلو ‌😋پلو کته ای دو نوع روش پخت دارد💐 ‌ ‌ ⭐روش اول ‌ ‌ برنج رو با آب ولرم میشویم وبعد به اندازه ای آب می ریزیم که یک بند انگشت روی برنج آب باشد و بعد قابلمه را با در بسته روی اجاق گذاشته و با شعله زیاد اجازه می دهیم که بچوشد و آبش تبخیر شود در همین حین باید مراقب باشیم که آب برنج درحال جوش سر ریز نشود وقتی آب برنج کاملا خشک شد شعله را کم کرده و نیم ساعت زمان می دهیم تا دم بکشد ‌ ‌ ‌🌟 روش دوم ‌ ‌ ‌ ابتدا برنج را با آب سرد میشویم وبه اندازه ای که یک بند انگشت روی برنج آب باشد آب می ریزیم دو یا سه ساعت استراحت میدیم بعد قابلمه را روی اجاق گذاشته و به ازای چهار پ پلوپز به ان دو ق س نمک و دو ق غ روغن اضافه کرده و در قابلمه را نمی گذاریم و اجازه می دهیم تا بجوشد و آب برنج خشک شود طوری که اصلا روی سطح برنج آبی دیده نشود وبعد شعله را متوسط کرده و در قابلمه را میبندیم و بعداز گذشت حدود ده دقیقه شعله را کاملا کم کرده و چهل و پنج دقیقه زمان می دهیم تا دم بکشد و ته دیگ بگیرد ‌ ‌ ✨نکته ‌ ‌ ‌ هنگام شستن برنج هرگز چنگ نزنید چون باعث شکسته شدن برنج میشود در هر دو روش پخت اصلا نیاز نیست برنج را هم بزنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سیر_قورمه‌ در مدتی که برگ سیر تازه در دسترسه یکی دیگه از قورمه سبزی های گیلانی در آشپزخانه کدبانوی گیلانی تهیه میشه که اسمش سیر قورمه است‌‌ فکر می کنم یه بانوی گیلانی از غذهای تکراری خسته شده بوده و یه سری مواد رو قاطی هم کرده اسمشم گذاشته سیر قورمه😅ولی خب طعمش متفاوته به امتحان کردنش می ارزید مواد لازم گوشت گوسفند یا گوساله. نیم کیلو‌ برگ سیر.4 دسته متوسط‌ سیر. 1 بوته لوبیای قرمز یا چشم بلبلی.نصف استکان‌ رب گوجه فرنگی. 1 قاشق‌ نعنای خشک.1 قاشق‌ روغن. به میزان لازم‌ آرد.به میزان لازم‌ آب غوره.نصف استکان نمک و فلفل و زردچوبه یا ادویه خورشتی. به مقدار دلخواه‌ طرز تهیه‌ گوشت را تکه تکه کرده و با آب خیلی کمی می پزیم‌ لوبیا قرمز یا چشم بلبلی نیم پز را داخل گوشت ها ریخته و بعد برگ سیرها را به قطعات نیم سانتی خرد کرده وتفت می دهیم و به گوشت پخته اضافه می کنیم‌ سیر را رنده کرده و در تابه تفت می دهیم و در انتها به آن نعنا خشک اضافه می کنیم و بلافاصله رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم و در زمان خیلی کوتاه مخلوط و هم می زنیم‌ مواد تابه را با آب غوره به قابلمه خورشت گوشت و برگ سیر سرخ شده اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد به خرد هم بروند‌ این خورشت نسبتاً غلیظ است. در صورتی که غلظت آن کم باشد آرد را در آب سرد حل کنید و به غذا بیافزایید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود.‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کیک_هویج_گردو_سیب مواد لازم هویج : یک عدد متوسط سیب : یک عدد متوسط شکر : یک لیوان سرپر فرانسوی روغن : یک لیوان سرخالی گردو خرد شده : مقداری تخم مرغ : پنج عدد بکینگ پودر: دو ق غ آرد : دولیوان وانیل : یک ق چ دارچین : دو ق غ طرز تهیه ابتدا فر را روشن کرده تا گرم شود کف قالب کیک را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم هویج و سیب را رنده کرده و اب آنها را میگیریم و کنار می گذاریم برای درست کردن سس کیک تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با هم زن هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود و بعد روغن را اضافه کرده هم میزنیم و بعد ارد بکینگ پودر و دارچین را که سه بار الک کردیم در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و داخل قال می ریزیم و در دمای 170 به مدت 40 دقیقه میگذاریم تا بپزد مواد لازم برای سس آب هویج و سیب : سه ق غ زعفران دم کرده : سه ق غ گلاب: دو ق غ شکر : دو ق غ آرد : دو غ ق طرز تهیه همه مواد را درون ظرفی می ریزیم و با شعله کم شروع به هم زدن می کنیم تا مانند فرنی غلیظ بشود و بعد این که کیک خنک شد و از قالب جدا کردیم روی کیک می ریزیم و با میوه های دلخواه تزیین می کنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🌸 ســـ😊ــلام #صبحتون_پراز_لبخند_خدا 🌸امیدوارم دنیاتون پر از مهر و لبخند باشه 🌸و به هرچیزی که تو زندگیتون میخواهید برسید و همون جایی باشید که دلتون می خواد 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چنگال 💐غذای محلی و سنتی کرمانشاه و خراسان و سیستان است که برای عصرانه چنگال بسیار مغوی و عالی است. این بار میخواهم یکی از غذاهای محلی کرمانشاه را به شما معرفی کنم. نان ساجی که یک نوع نان محلی و روستایی است که در شهر هم در تعداد کمی از نانواییها پخته می شود برای این غذا مورد استفاده قرار می گیرد.💐 ❇️مواد لازم 💠نان ساجی (یک نوع نان محلی کرمانشاه) 💠روغن حیوانی 💠شکر یا شهد 💠زعفران دم کرده ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا نان چنگال را با قیچی یا با دست به قطعات کوچک بریده شود. 2⃣روغن حیوانی را گرم کرده و به همراه شکر یا شهد و زعفران دم کرده مخلوط می کنند. 3⃣به عنوان صبحانه یا میان وعده مصرف میشود. 4⃣عطر نان محلی و روغن حیوانی این غذا را معطر و خوشمزه می کند ولی متاسفانه این روزها که فعالیت بدنی کم شده بهتر است افراد ورزشکار و جوان از این غذا و آن هم با فاصله زمانی طولانی مصرف کنند چون روعن حیوانی جزء روغنهای اشباع شده می باشد. 👩‍🍳نوش جانتان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فتوچینی‌ ‌ ❇️مواد لازم‌ ‌ 💠فتوچینی ... یک بسته‌ 💠قارچ ... نیم کیلو‌‌ 💠پیاز ... دو عدد 💠فلفل دلمه ...سه عدد‌ 💠خامه صبحانه ... یک بسته‌ 💠آب لیمو ... نصق غ‌ 💠گشنیز و جعفری ... مقداری 💠نمک آویشن پاپریکا‌ ...مقداری 💠فلفل قرمز و سیاه‌ ... مقداری ‌ ‌❇️طرز تهیه‌ ‌ 1⃣ابتدا پیازها را خلالی کردم مقداری با روغن تفت دادم بعد قارچهای ورقه شده رو اضافه کردم نصف ق غ آب لیمو اضافه کردم تا قارچها سیاه نشن 2⃣بعدفلفل دلمه ای های خلالی رو هم اضافه کردم ‌وقتی آب قارچها گرفته شد ادویه ها را اضافه کرده هم می زنیم و بعد شعله راخاموش می کنیم‌ 3⃣فتوچینی را طبق دستور روی بسته پخته و آبکش می کنیم و با سس قاطی کرده وبا مقداری جعفری و گشنیز تزیین می کنیم‌ ‌ 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#همبرگر 💐يك ساندويچ سريع و خوشمزه و ساده،که میتونه انتخاب خوبی برای شام باشه.💐 ❇️روش تهیه 1⃣براي دوتا ساندويچ: يدونه پياز رو ريز خرد كنيد و در يك ق روغن تفت بديد تا يكم طلايي بشه بعد دو حبه سير رنده شده و حدود دویست گرم گوشت چرخ كرده رو اضافه كنيد 2⃣يكم تفت بديد تا رنگ گوشت عوض بشه بعد يدونه فلفل دلمه اي ريز خرد شده رو اضافه كنيد و خوب تفت بديد تا بپزه و گوشت سرخ بشه 3⃣میتونید قارچ خرد شده هم اضافه کنید،و بعد كمي نمك و فلفل سياه و قرمز و زردچوبه و آويشن.مواد رو ته تابه بطور يكنواخت پهن كنيد و روش يك لايه پنير پيتزا ورقه اي يا رنده شده بريزيد و در تابه رو بذاريد تا با شعله ملايم پنير ذوب بشه. 4⃣از اين مواد داخل نون همبرگري يا ساندويچي بذاريد و با خيارشور و گوجه و كاهو سرو كنيد؛ ❇️نکته ⏺همینو میتونید با سینه مرغ پخته و ریش ریش شده درست کنید. ⏺من به مایع گوشت یه ق غ رب اضافه کردم می تونید حذف کنید 👩‍🍳نوش جان 👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوفته_گردو ‌ ⭐مواد لازم ‌ 💫گوشت ... 200 گرم 💫گردو پوره شده ... 6 ق غ 💫آرد نخودچی ... 2 ق غ 💫پیاز درشت ... 1 عدد 💫سیب زمینی متوسط ... 1 عدد 💫پودر آویشن کاری وسیر ....هر کدام نصف ق چایخوری 💫نمک ... به میزان لازم ‌ 😋سس ‌ 💫پیاز کوچک ... یک عدد 💫رب گوجه ... 1ق غ 💫رب انار ... نصف ق غ 💫نمک و فلفل و زردچوبه ... به میزان لازم 💫روغن ... 2 ق غ ‌ 🌟طرز تهیه ‌‌ ابتدا سیب زمینی و پیاز رو رنده کردم و آبشو گرفتم بعد گوشت چرخ شده و گردو پوره شده وآردنخودچی ادویه ها ونمک را اضافه کردم ویک رب کامل ورز دادم از مواد گلوله های متوسط برداشتم تو دست گرد کردم و داخل ظرفی به مدت یک ساعت در یخچال گذاشتم تا استراحت کنه داخل قابلمه پیاز کوچک رو ریز خورد کردم با روغن زردچوبه طلائیش کردم و بعد رب گوجه رب انار ونمک وفلفل رو اضافه کردم کمی تفت دادم دو لیوان آب گرم ریختم وقتی جوش اومد کوفته ها رو داخل سی گذاشتم در قابلمه رو بستم و شعله را کامل کم کردم و گذاشتم به مدت45 دقیق سس غذا غلیظ بشه نکته 🍡_می توانید از یک تخم مرغ برای وا نرفتن کوفته استفاده کنین اما من تخم مرغ اضافه نکردم و مواد رو حسابی ورز دادم 🍡_تا پایان پخت اصلا غذا رو هم نزنید 🍒نوش جان🍒 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خاکاردبیج ⁦ 💐خاکاردبیج بیشتر توسط نسل قدیمی تر پخت میشودو برای اکثر گیلانی ها یادآور روزهای کودکی می باشد😍 ⁦✳️⁩مواد لازم ‌ 💠آرد ... یک پیمانه 💠شکر .. یک پیمانه 💠شیر .. نصف پیمانه 💠تخم مرغ .. یک عدد 💠گردو بادام کشمش .. اختیاری 💠دارچین .. یک ق چ 💠هل .. یک ق چ 💠زعفران .. مقداری ‌ ⁦❇️⁩طرز تهیه ‌ 1⃣آرد را در شیر حل کنید و تخم مرغ را هم اضافه کنید و مخلوط کنید بعد شکر را اضافه کرده هم می زنیم. 2⃣مغزها ( گردو بادام نگینی خورد شده و کشمش ) را همراه دارچین هل و زعفران اضافه کنید و مخلوط کنید. وقتی مواد آماده شد داخل تابه روغن بریزید و زمانی که روغن داغ شد مواد را به اندازه دلخواه در تابه بریزید و وقتی یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر آن را هم سرخ کنید ❇️نکته ⏺میزان شکر بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد ⏺غلظت مایع شیرینی باید یکم سفت تر از پنکیک باشد و بتوان آن را با قاشق در تابه بریزیم ⏺برای این که شیرینی ظاهر زیبا داشته باشد می توان از قالب های مختلف استفاده کرد قالب مورد نظر را در تابه بگذارید و از مواد درون قالب بریزید. ‌ 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کلم_پلو سلام مهربونا🙌 امروز کتاب آشپزی گیلانه رو نگاه میکردم بین پلو ها دلم خواست کلم پلو رو بپزم واین توضیح رو بدم که تو کتاب ذکر کرده بود کلم پلو شیرازی😉 شیرازی های عزیز یه کلم پلو دارند که با کلم قمری و گوشت قلقلی درست میشه که اونم خیلی خوشمزس😋 امیدوارم شما هم این غذا رو بپزید و ازش لذت ببرید و اگرم خواستید خوشحال میشم عکس غذاهایی رو که می پزیدو برام بفرستید تا عکس ها رو توی کانال به اسم خودتون بذارم😍 ⁦❇️⁩مواد لازم 💠کلم پیچ سفید ... نیم کیلو 💠مرغ ... نیم کیلو 💠پیاز ... 3 عدد 💠رب ... 2 تا 3 ق غ 💠برنج ... 4 پ پ 💠زعفران ... 1ق س 💠نمک و فلفل و زردچوبه روغن 💠به میزان لازم ⁦✳️⁩طرز تهیه ‌ برنج رو از قبل خیس کردم پیازها رو خلالی کردم ودر روغن و کمی زردچوبه تفت دادم تا سبک و طلائی بشه کلم پیچ رو ورق ورق کردم شستم و وقتی آب اضافیش رفت ریز خورد کردم و با پیاز تفت دادم مرغها رو از قبل با یدونه پیاز گذاشتم بپزه و آبش کشیده بشه ریش ریش کردم و با کلم وپیاز تفت دادم بعد رب و ادویه ها و نمک رو اضافه کردم و وقتی همه مواد تفت خورد شعله رو خاموش کردم و برنج رو آبکش کردم و با مواد آماده شده مخلوط کرده کف قابلمه یک ق غ روغن ریختم و برنج رو داخل قابلمه ریختم و دم کردم زمانی که برنج دم کشید زعفران را روی برنج ریختم ⁦❇️⁩نکته ‌ 🍡می تونید روغن داغ کنید و وقتی برنج رو دم کردید روی برنج بریزید من این کارو نکردم چون نمیخواستم برنجم چرب بشه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرین_خورشت #ضیافت_سفره_گیلانی ⁦❇️⁩طرز تهیه☺ اول چندتا پیاز بزرگ رو نگینی خورد کردم و ریختم تو تابه روغن دارتا آهسته آروم سرخ بشن و طلائی بشن پیازش باید با حوصله و سرفرصت و با شعله کم سرخ بشه بعد آلو و قیصی هایی که نیم ساعت قبل خیس کرده بودم رو داخل پیاز ریختم و کمی تفت دادم به مواد نمک زردچوبه فلفل و کمی دارچین زدم و باز تفت دادم تا بوی ادویه ها در بیاد یه قاشق سرخالی رب گوجه رو اضافه کردم و بعد مرغ هایی رو که از قبل سرخ کرده بودم رواضافه کردم چند لیوان آب گرم اضافه کردم و شعله رو کم کردم تا آهسته آهسته قل بزنه و جا بیوفته و به روغن بیوفته هرچه با شعله کم بپزه خورشت خوشمزه تر میشه این خورشت رو باید با کته خورد تا حسابی به آدم بچسبه.‌‌ ⁦✳️⁩نکته ‌ 🍡 به مرغ در حال پخت آب سرد اضافه نکنید چون باعث میشه مرغتون دیرتر بپزه ‌ 🍡این خورشت بخاطر وجود پیاز فراوان و قیصی و آلو کاملا شیرینه ونباید بهش هیچ ترشی مثل رب انار یا آب غوره و.... اضافه کرد ‌ 🍡ونکته خوشمزه ترش اینه که اگه این خورشت بمونه تو یخچال وسرد بشه خوشمزگیش چند برابر میشه😍 این غذا یکی از غذاهای سنتی گیلان امیدوارم لذت ببرید نوش جان😋😍 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#زیتون_پرورده ⭐مواد لازم ‌ 🌟زیتون ... یک کیلو 🌟گردو ... سیصد گرم 🌟سیر ... سه حبه 🌟چوچاق گشنیز نعنا ... دوقاشق غ 🌟رب انار ... یک قاشق غ 🌟اب انار ... نصف لیوان 🌟گلپر ... یک قاشق چ 🌟نمک وفلفل ... مقداری ‌ ⭐طرز تهیه هسته زیتون را گرفته ابکشی می کنیم گردو را در آسیاب با سبزی وسیر می سابیم تا کاملا نرم شود بعد به زیتون اضافه کرده رب انار وآب انار وفلفل وگلپر را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ترشی ونمک رابا ذایقه خود تنظیم می کنیم زیتون پرورده ما آمادست😋 ‌ ‌⭐نکته 💫 در گیلان چون ذائقه ترش و پرسبزی را می پسندند میزانش بیشتره ولی شما هر طور که دوست دارید درست کنید می تونید به جای اب انار ترش از شیرین استفاده کنید 💫اگه به سبزی های محلی دسترسی ندارین میتونین از سبزیجات معطر یا خشک استفاده کنین نوش جان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕