#گل‌كلم_در_سس_كاري 💢 گل‌كلم درشت 1 عدد 💢 روغن مايع يا كره گياهي 6 قاشق غذاخوري 💢 دانه خردل 1 قاشق چاي‌خوري 💢 زيره سياه 1 قاشق چاي‌خوري 💢 زنجبيل تازه 1 قاشق چاي‌خوري 💢 ساطوري پياز كوچك 1 عدد 💢 نمك 1 قاشق چاي‌خوري 💢 زردچوبه 1 قاشق چاي‌خوري 💢 گوجه‌فرنگي درشت 3 عدد 💢 فلفل سبز تند به ميزان دلخواه 🍵 گل‌كلم‌ها را تكه‌تكه كنيد. 🍵 گل كلم‌‌ها را شسته و خشك كنيد. 🍵كره را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كنيد و دانه‌هاي خردل را داخل آن بريزيد. 🍵هنگامي كه خردل‌ها شروع به تركيدن كرد زيره، زنجبيل، پياز، نمك و زردچوبه را اضافه كنيد و يك دقيقه تفت دهيد. 🍵 گل‌كلم‌ها را اضافه كنيد و هم بزنيد تا كاملا آغشته شوند. 🍵 گوجه‌فرنگي، فلفل سبز و نيمي از گشنيز ساطوري را اضافه كنيد و شعله را كم كنيد. 🍵خوراك را با در بسته 15 تا 20 دقيقه بپزيد تا گل‌كلم نرم شود اما له نشود. 🍵در قابلمه را برداريد و 2-3 دقيقه صبر كنيد تا سس غليظ شود. 🍵نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد، باقي گشنيز را روي آن بپاشيد و غذا را به سرعت سرو كنيد. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#باقالی_پخته مواد لازم: 🍱 باقالی تازه: ۴ کیلو 🍱 سرکه: به مقدار لازم 🍱 نمک و فلفل: به مقدار لازم 🍱 سماق و گلپر: به مقدار لازم طرز تهیه و دستور پخت: 🍲. پس از شستن باقالی، در قابلمه‌ای بزرگ باقالی را بریزید و سپس آب زیاد روی باقالی‌ها بریزید و در ظرف را بگذارید و روی اجاقی با شعله‌ای متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. حواستان باشد که تا جوش آمدن آب سعی کنید بالاسر باقالی بمانید، چون وقتی آب به نقطه جوش رسید باعث به حرکت درآوردن باقالی در ظرف شده و در نتیجه باعث سرریز شدن آب از ظرف می‌شود. 🍲. وقتی آب باقالی جوشید شعله گاز را تا حد متوسط کم کنید که فقط آب داخل ظرف بیرون نریزد. اجازه بدهید باقالی‌ها به خوبی بپزند؛ نمی‌شود زمانی را مشخص کرد، زیرا زمان پخت باقالی بسته به جنس آن دارد. 🍲 در مراحل آخر پخت نمک روی باقالی‌ها بریزید. وقتی باقالی خوب پخته شد، مقداری از آب باقالی را دور بریزید تا جایی که آب و باقالی تقریبا هم سطح شوند. 🍲 مقداری سرکه و فلفل، بسته به ذائقه و علاقه خود، در باقالا بریزید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا خوب با آب و باقالی مخلوط شود 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مینی_برگر_مرغ 🔆سینه مرغ : ۶ عدد 🔆پنیر پارمسان : نیم پیمانه 🔆آرد سوخاری : ۱ و نیم پیمانه 🔆آرد ساده : ۱ پیمانه 🔆تخم مرغ : ۲ عدد 🔆روغن زیتون : ۲ ق غ 🔆پیاز، ریز خرد شده : ۱ عدد 🔆سیر، خرد شده : ۲ حبه 🔆سس گوجه فرنگی : ۲ پیمانه 🔆شکر : نیم ق چ 🔆نمک : نیم ق چ 🔆سس تند : ۱ پیمانه 🔆کره بدون نمک : ن پ 🔆نان ساندویچ : دلخواه 🔆پنیر موزارلا رنده شده : ۲ پ م 🔆تره ریز خرد شده : ۲ ق چ ‌ 💢 پنیر پارمسان را با آرد سوخاری مخلوط می کنیم. 💢هر سینه مرغ را به ترتیب به آرد، تخم مرغ و مخلوط آرد سوخاری و پارمسان آغشته و و سرخ می کنیم تا هر ۲ طرف آن طلایی رنگ شود. 💢 پیاز را حدود ۱۰ دقیقه در روغن سرخ می کنیم. سیر اضافه کرده و سرخ می کنیم تا بوی آن در بیاد. سس گوجه فرنگی را ریخته و هم می زنیم و نمک و شکر را می ریزیم. روی شعله کم به مدت ۱۰ دقیقه می پذیم. 💢 از روی حرارت بر می داریم. نان ها را تُست می کنیم و روی یک سینی پخت قرار می دهیم. تکه های مرغ را روی آن قرار می دهیم. مخلوط سس آماده شده را روی آنها می ریزیم 💢 پنیر موزارلا را رو آن ها می ریزیم. و نان ساندویچ روی آنها می گذاریم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوفته_بیگندلی مواد لازم: ❌بادنجان 3 عدد ❌کره 2 ق غ ❌آرد 2 ق غ ❌شیر 1/5 لیوان ❌پنیر چدار 100 گرم ❌نمک و فلفل هرکدوم ½ قاشق ‌ کوفته: 🍽گوشت چرخ کرده 350 گرم 🍽پودر نان 2 ق غ 🍽تخم مرغ 1 عدد 🍽پیاز کوچک 1 عدد 🍽سیر 1 حبه 🍽نمک 1 ق چ‌ ‌ طرز تهیه: 🍵بادنجان هارو کباب کنید.بعد یه برش وسطش بزنید و با قاشق گوشت داخلش رو بکنید و در ظرفی بریزید. در ماهیتابه روی شعله متوسط کره رو اضافه کنید.سپس آرد رو اضافه کنید و تفت بدید.بعد بادنجون هارو اضافه کنید. شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید.در آخر نمک و فلفل و پنیر چدار رو اضافه کنید و مخلوط کنید.‌ ‌ 🥗برای کوفته ها هم پیاز و سیر رو رنده ریز کنید.همه موادش رو باهم مخلوط کنید و ورز بدید و نیم ساعت درشو سلفون بکشید و داخل یخچال بذارید.بعد به اندازه گردو ازش بردارید و بهش شکل بدید و سرخش کنید. کوفته ها رو در آخر روی مواد بادنجون بچینید.‌ ‌ 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سوپ_ونیزی مواد لازم: 🍲گوجه فرنگی: ۳ عدد درشت 🍲فلفل سبز: یک عدد متوسط 🍲پیاز: یک عدد متوسط 🍲رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری 🍲سربرگ ریحان: ۵۰ گرم 🍲جوز هندی: ۴ گرم 🍲دانه فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم روش تهیه: ✍️برای تهیه این سوپ در آغاز پوست گوجه فرنگی را جدا کرده به همراه فلفل سبز و پیاز در مقدار مختصری آب ریخته و بر روی شعله حرارت می‌دهیم، پس از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداشته و پس از اندکی سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را در میکسر ریخته و خوب هم می‌زنیم، سپس میکس مواد را در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و سپس جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و در آخر ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را نیز به موادمان اضافه کرده و پس از گذشت ۱۰ دقیقه و پختن، ترکیب شدن و عطر آگین شدن سوپ آن را از روی شعله برداشته و در کاسه سوپ خوری کشیده و میل کنید. 🛑نکته: دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و همچنین غلظت پیدا کردن آن است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پنه_پریماورا مواد لازم: ❌پنه: به مقدار لازم ❌روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری ❌قارچ: ۳ عدد درشت ❌ریحان خرد شده: ۳۰ گرم ❌گوجه فرنگی: ۲ عدد درشت ❌کاهو: ۲۵ گرم ❌نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم روش تهیه: 🎶پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه می‌کنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه می‌شود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمی‌گذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنه‌ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید. 🛑نکته: برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#طرز_تهیه_پودینگ_دانه_چیا: مواد لازم برای تهیه پودینگ دانه چیا 🔆شیر بادام ۲ لیوان 🔆دانه چیا نصف لیوان 🔆اسانس وانیل نصف قاشق چایخوری 🔆مکمل پروبیوتیک ۱ قاشق چایخوری 💢نکتار نارگیل یا عسل یا سایر شیرین کننده های طبیعی برای روی پودینگ در صورت تمایل میوه های تابستانی انگور، توت فرنگی یا گیلاس برای روی پودینگ 💢دانه‌ی چیا، وانیل، شیر نارگیل و عسل را طبق میزان گفته شده مخلوط کنید و به مدت یک شب تا صبح در یخچال بگذارید. 💢دسر آماده شده را در یک لیوان بریزید و افزودنی های مورد علاقه ی خود را به آن اضافه کرده و میل کنید. برای تزئین این پودینگ میتوانید از میوه های دلخواه، دانه های نسکافه، ماست، آب توت فرنگی و شاتوت و هرچیزی که مورد پسندتان است استفاده کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#همبرگر_با_پیازچه مواد لازم: 🥙گوشت چرخکرده 200 گرم 🥙پبازچه 20 شاخه 🥙یه پیاز خیلی کوچیک 🥙آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری 🥙نمک و فلفل و پودر سیر به مقذار لازم 🥗اگه خواستین ساندویچ درست کنین وسایل مود نیاز (گوجه فرنگی ، خیار شور ، پیاز و برگ کاهو ) طرز تهیه: 🌯ابتدا پیازچه هارو خرد مبکنیم به صورتی که قسمت سفیدش خوب ریز شه و ساقش یکم درشت تر باشه سپس پیاز رو هم با رنده ریز رندش میکنیم و آبش رو جدا میکنیم سپس پیازچه ، پیاز و آرد سوخاری رو به گوشت اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم که کاملا یکدست شه سپس مقداری کمی نمک و ادویه های دلخواهمونو اضافه میکنیم و موادمونو بر روی یک سطح صاف میزاریم و اونو کاملا گرد درست میکنیم (با این مفدار 2 همبرگر میشه) سپس اونو بلند میکنیم و به آرامی در داخل ماهیتابه میزاریم و روغن کم و باشعله کم حرارت میدیم و خوب 2 طرفشو سرخ میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پلو_با_لوبیا_قرمز 🧆مواد لازم (یرای 4 نفر): 🧆برنج 2/5 پیمانه 🧆لوبیاقرمز پخته شده 1 لیوان 🧆قارچ 8-7 عدد 🧆رب گوجه فرنگی 1 تا 1/5 قاشق غذا خوری 🧆پیار 1 عدد کوچک 🧆نمک فلفل و زعفران به مقدار لازم طرز تهیه: 🥘ابتدا برنج میزاریم بپزه سپس پیاز و قارچو خرد میکنین و پیازو تو تابه به آرامی سرخ میکنیم وقتی یکمی سرخ شد قارچ هم اضافه میکنیم و با پیاز سرخ میکنیم و سپس لوبیا هم اضافه می کنیم تا با مواد یکم تفت بخوره بعد 2 دقیقه رب و نمک و ادویه جات رو بهش اضافه میکنیم و خوب موادو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم بازم واسه 4-3 دقیقه باهم سرخ شن و بعدش موادمون حاضره و زیرشو خاموش میکنیم حالا وقتی برنج نیمپز شد آبکشش میکنیم و قابلمه رو گاز میزاریم و کف قابلمه روغن میریزیمو ته دیگ دلخواهمونو میزاریم سپس موادو با برنج تو صافی با هم مخلوط کنیم یا برنجو موادو لایه لایه تو قابلمه بریزیم و در آخر اندازه یه ته استکان در قابلمه آب میریزیم و در قابلمه رو میزاریم و با شعله کم میزاریم برنجمون خوب دم بکشه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

از خدا برات خدا رو می‌خوام تا بی نیاز ترین باشی ... 🖤سلام صبحتون حسینی🖤 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربا_برای_شیرینی_خانگی " این مربا بسیار ساده و خوشمزه و کم شکر هست، مخصوصا برای افراد دیابتی مناسبه. 🌀مواد مربای ترکیبی پست قبل : ▪️-چهار عدد سیب ▪️-یک پیمانه شکر ▪️-دوقاشق مربا خوری دارچین ▪️-سه چهارم پیمانه گردو خورد شده. طرز تهیه : 🍻همه مواد را درون ظرفی مخلوط کنید و بر روی شعله گاز گذاشته تا به آرامی آب سیب بخار شده و مخلوطی مربایی شکل داشته باشید. بسیار تازه و خوشمزه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_قیمه_با_گوشت_شترمرغ مواد لازم (برای 4 نفر): 🥘لپه 3/4 پیمانه 🥘گوشت شتر مرغ 400 گرم 🥘رب گوجه فرنگی 1 تا 1/5 قاشق غذا خوری 🥘پیاز 1 عدد متوسط 🥘آبلیمو 1 قاشق غذا خوری 🥘نمک ، فلفل ، زعفران و دارچین به مقدار لازم طرز تهیه: 🧆ابتدا پیار را خوب ریز میکنیم و یا با رنده درشت رنده میکنیم سپس داخل قابلمه ای که میخواهیم خورش توش درست کنیم پیازو با مقدار کمی روغن سرخش میکنیم سپس گوشت را هم به اندازه های کوچک در می آوریم و با پیاز و دارچین و فلفل و زعفران سرخش میکنیم وقتی گوشت تغییر رنگ داد بهش لپه و آب را اضافه میکنیم به اندازه ای که 2 بند انگشت رو مواد رو آب بپوشونه و وقتی جوش اومد شعلشو کم میکنیم و درشو میزارین تا به آرامی بپزه حالا تو یه ظرف رب را با مقداری زعفران سرخ میکنیم ، وقتی لپه تقریبا پخته شد رب و نمک را به خورشتمون اضافه میکنیم و واسه 30 دقیقه میزاریم باهم بپزه و به آرامی جا بیوفته. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_گوشت_چرخ_کرده ‼️مواد لازم (2تا ساندویچ میشه یا 2 نفر): ‼️گوشت چرخکرده 200 گرم ‼️فلفل دلمه ای خلالی شده 1 عدد کوچک ‼️پیاز خلالی شده 1 عدد ‼️گوجه فرنگی پوست کرده و خرد شده 2 عدد ‼️سیر خرد شده 2 حبه ‼️نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: ❎ابتدا پیاز در تابه تفت میدیم و سپس گوشتو اضافه میکنیم و خوب لهش میکنیم وقتی تقریبا گوشت سرخ شد و رنگش عوض شد سیر و فلفل دلمه ای رو هم اضافه مینیم و نمک وفلفل رو هم به موادمون اضافه میکنیم و موادو خوب با هم مخلوط میکنیم و قتی مواد با هم خوب سرخ و پخته شد گوجه فرنگی هم اضافه میکنیم چون نمیخوایم گوجه فرنگی زیاد تغییر شکل بدن و تازگیشون حفظ شه (اینجوری خوشمزه تر میشه) بعد 2 دقیقه زیر موادمونو خاموش میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#جوجه_کباب مواد لازم (برای 3 نفر): 🌮سینه مرغ 1 عدد (3 تا سیخ به همین اندازه میشه) 🌮پیاز 2 عدد متوسط 🌮نمک ، فلفل ، آبلیمو و زعفران پودر شده به مقدار لازم طرز تهیه: 🥗اول سینه مرغ ریز میکنیم به طوری که پهن باشه و قطرشم زیاد کم نباشه سپس توی یه ظرفی پیاز هارو رنده میکنیم و نمک ، فلفل ، آبلیمو و زعفران را بهش اضافه میکنیم و خب با هم مخلوط میکنیم سپس واسه یه مدت مرغ هارو توی این مواد می خوابونیم و سپس میزاریم تو یخچال تا خوب طعم دار بشن من واسه 6 ساعت گذاشتم بعد از این مدت مرغ ها رو از یکی یکی به سیخ میکشیم جوری که تیکه ها از هم فاصله نداشته باشن (اینجوری هنگام پخت به هم میچسبن) سپس وقتی همه مرغ هارو به سیخ کشیدین سیخ هارو روی منقل یا کباب پز یا حتی گاز کباب میکنیم ، من روی گاز درست کردم که خیلی خوب شد فقط باید توجه داشه باشین که کباب ها رو زیاد یه شعله نزدیک نکنین چون اونجوری فقط روش میپزه و میسوزه و خوب پخته نمیشه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کوکو_سیب_زمینی_با_نخود مواد لازم (برای 4 نفر): 🍜سیب زمینی پخته شده 1 عدد بزرگ 🍜نخود پخته شده 2 پیمانه 🍜تخم مرغ 1 عدد 🍜نمک فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه: 🥗سیب زمینی پخته شده رو له کنین یا رنده کنین (من رنده کردم) سپس نخود پخته شده رو له کنین و به مواد اضافه کنین (نخود قبل پخت واسه 20 دقیقه تو آب داغ نم کنین تا بتونین پوستاشو جدا کنین) سپس تخم مرغ و نمک و ادویه جات رو به مواد اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنین تا موادمون خوب یکدست بشه سپس مقداری از موادو برمیداریم و با دست حالت میدیم و در روغن داغ شده در ماهیتابه 2 طرفشو سرخ میکنیم و همینجوری بقیه موادمونو سرخ میکنیم تا کوکو خوشمزمون حاضر شه. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فیله_مینیون ➕مواد لازم: 🥄 استیک ۳۰۰ گرمی فیله گوساله، نحوه پخت آب دار 🥄 سس خردل: ۱۰ گرم 🥄 عسل: ۵ گرم 🥄 سرکه بالزامیک: یک قاشق چایخوری 🥄 فلفل سبز: یک عدد متوسط 🥄 فلفل سیاه: به مقدار لازم روش تهیه: ➕استیکی متفاوت که هم قابلیت گریل شدن دارد، هم بر روی چدن و اگر هم بخواهید بر روی کباب پز هم قرار گرفته و آماده می‌شود. در بسیاری از رستوران‌ها فیله مینیون را از فیله گوساله جوان انتخاب کرده و پس از یک برش عمقی آن را به دو نیمه یا سه نیمه جدا از هم یا به هم چسبیده تبدیل کرده و در کنار سس های متنوع سرو می‌کنند. پیشنهاد ما برای طعم دار کردن فیله مینیون به این ترتیب است که ۲۰ گرم سس خردل، ۱۰ گرم عسل، ۵ گرم سرکه بالزامیک، یک عدد فلفل سبز متوسط را میکس کرده و فیله را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در این سس قرار می‌دهیم، پس از طعم دار شدن فیله را بر روی چدن بگذارید. لازم به ذکر است که نحوه طبخ فیله مینیون به صورت آبدار است. در واقع بر روی حرارت مستقیم چدن بین ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد تا فیله مینیون آماده شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسپاگتی_بلونز مواد لازم ➕اسپاگتی: به مقدار لازم ➕روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری ➕فیله چرخ شده: ۵۰ گرم ➕سس پامادوری: ۳۰ گرم ➕قارچ: ۲ عدد درشت ➕نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم ➕ فلفل سبز: یک عدد متوسط ➕گوجه فرنگی: یک عدد متوسط ➕ پیاز: یک عدد متوسط روش تهیه: 🟡یک اسپاگتی ایرانی پسند، ترکیبی از سس گوشت چرخ شده و سس پامادوری محبوب با کمی دخل و تصرف، ابتدا ۵۰ گرم فیله چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز متوسط بر روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا هم بوی گوشت گرفته شود و هم حجم آب خود را از دست بدهد و خوش عطر شود. سپس سس پامادوری را که از قبل آماده کرده‌ایم در ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم. حالا زمان اضافه کردن فلفل سبز و قارچ خرد شده است. نمی‌خواهیم مواد اولیه مان تازگی شان را از دست بدهند. 👨‍🍳 @shabakeashpazi 🟡بنابراین پس از گذشت سی ثانیه، گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کنید و به میزان دلخواه و مورد نظر نمک و فلفل را به سس اسپاگتی مان اضافه می‌کنیم. در ماهی تابه ای جداگانه اسپاگتی را که آبکش کرده‌ایم در روغن زیتون تفت داده در بشقاب ریخته و با پنیر پارمیسان میل کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پنکیک_روسی 💥 500 گرم پنیر خامه ای 💥 2 عدد تخم مرغ 💥 4 قاشق غذاخوری قند 💥 ¼ قاشق چایخوری نمک 💥 ½ عصاره وانیل چای سیاه برای طعم وانیل فوق العاده خ💥وشمزه 💥 4 قاشق غذاخوری آرد 💥 روغن آفتابگردان یا روغن آفتابگردان برای سرخ کردن شکر قنادی، برای گرد و غبار 💥 خامه ترش ➕دستور پخت پنکیک روسی 🥣پنیر خامه را با هم بزنید تا نرم شود، سپس تخم مرغ، شکر، نمک و 4 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. 🥣بعد روغن آفتابگردان و با گرمای متوسط حرارت دهید. 🥣در این مرحله ماده آماده شده را در تابه را بریزید و در کل تابه پخش کنید و بگذارید رنگ طلایی شود. 🥣 حالا می توانید با یک عدد کیک ترش، مربا، عسل یا شربت اضافه کنید. و اگر دندان شیرین هستید، فراموش نکنید.به آنها پودر شکر بزنید . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مواد_لازم_ششلیک 💢پا از بره 💢پیاز زرد بزرگ، یا هر پیاز شیرین، کباب شده. 💢لیمو، فقط آب. 💢قاشق غذاخوری روغن زیتون 💢فلفل تازه فلفل 💢قاشق غذا خوری نمک (یا بیشتر به طعم) 💢میخک زده از سیر (اختیاری، اما من آن را دوست دارم) 🍽دستور پخت ششلیک ➕ بیشتر چربی از بره را بردارید و شستشو دهید. ➕ مکعب گوشت را به یک 1/2 اینچ مکعب ➕ همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط که در بالا ذکر شده قرار دهید و آن را به هم بزنید. ➕ همه چیز را در یک کیسه زیپ گالن قرار دهید و در یخچال قرار دهید. ➕ یک ساعت قبل از خوردن یک کیسه بیرون بکشید ➕ بسته به حرارت آشپز به مدت حدود 5 دقیقه و سپس چرخش از همه طرف. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#رولت_روما مواد لازم: 🔆 استیک فیله گوساله: 150 گرم، نحوه پخت ترجیحا مدیوم 🔆 پنیر بلوچیز: 15 گرم 🔆 سربرگ ریحان: 30 گرم 🔆 پیاز: یک عدد کوچک 🔆فلفل سبز: یک عدد کوچک 🔆 خامه: 20 گرم 🔆 سویاسس: 5 گرم کیوی کوچک: یک دوم روش تهيه: 🥘برای تهیه این استیک حتما سر فیله را از خود فیله جدا کنید. فیله‌ای به وزن تقریبی 150 گرم مدنظر ماست. فیله 150 گرمی را از وسط برش داده و با استیک کوب تا حدی که بافت گوشت از هم جدا نشود بکوبید.سپس فیله کوبیده شده را در سسی مرکب از یک عدد پیاز کوچک، یک عدد فلفل سبز، 20 گرم خامه، 5 گرم سویا سس و یک چهارم کیوی کوچک می‌خوابانیم تا درست و حسابی مزه‌دار شود. حداقل مدت زمان ماندن استیک در این سس حداقل 5 ساعت است. پس از گذشت این مدت زمان فیله را از سس بیرون آورده و میان آن را با پنیر بلو چیز و سربرگ ریحان پر کنید. یک سر فیله را بر روی سر دیگر آورده، اصطلاحا می‌دوزیم. سپس با استیک کوب لبه‌های دو سر فیله را بر روی همدیگر می‌کوبیم و فیله را با دست فرم می‌دهیم. زمان پخت حدودا 5 دقیقه است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#اسنک_با_نان_باگت مواد لازم: 🥣ژانبون ۳۰۰ گرم 🥣فلفل دلمه ۱ عدد 🥣سس مایونز ۲ قاشق پر 🥣پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم 🥣نان باگت دوعدد بزرگ 🥣آویشن نمک فلفل طرز تهیه: 🥄ژانبون و فلفل دلمه را ریز خرد میکنیم وبا هم مخلوط کرده.بعد سس و نمک و فلفل و آویشن را اضافه میکنیم. ودر آخر پنیر را اضافه کرده خوب مخلوط کرده و در دستگاه میزاریم گرم بشه.در این فاصله نون رو از وسط برش میدیم.داخلش مواد رومیریزیم. و داخل دستگاه میگذاریم تا آماده شود 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

ســـــ🌸ــــــلام صـبـــ🌸ـــــح بـــــ🌸ـــخـیـر 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مربای_گل_محمدی_خشک» مواد لازم : گل محمدی خشک ۵۰ گرم شکر یک کیلو آب ۵۰۰ میلی لیتر گلاب ۵۰۰ میلی لیتر جوهر لیمو ۱/۲ق م دستور تهیه : آب وشکر وگلاب رو داخل قابلمه بریزید وهم بزنید تا شکر حل بشه و روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه و قوام بیاد و جوهر لیمو رو اضافه کنید گل محمدی خشک را بریزید وبا قاشق فشار بدید تا تو شربت فرو بره سپس درب قابلمه را گذاشته تا با حرارت ملایم یک ساعت بپزه وشربت قوام بیاد رنگش به قشنگی مربا با گل تازه نمیشه اگه دوست داشتید چند قطره رنگ گل میتونید اضافه کنید. . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آش_کرفس_گردو 🔸مواد لازم🔸 🔹کره 50 گرم 🔹آرد سفید گندم نصف پیمانه 🔹شیر یک پنجم پیمانه 🔹پنیر گودا 200 گرم 🔹ماست ترش نصف پیمانه 🔹مغز گردو 6 عدد 🔹نمک و فلفل به مقدار لازم 🔹پیاز 2 عدد 🔹ساقه کرفس 4 عدد 🔹موسیر 4 عدد 🔷برای درست کردن آش کرفس و گردو ابتدا پیاز، کرفس و موسیر را ریز می کنیم.سپس کره را داغ کرده و پیاز و کرفس و موسیر و گردوی خرد شده را کمی در آن تفت می دهیم تا نرم شوند. سپس آرد سفید و شیر سرد را با هم قاطی می کنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم.به مقدار لازم آب به مواد افزوده و ظرف را روی حرارت میگذاریم و صبر می کنیم جوش بیاید. حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات خوب بپزند. بعد در آش نمک و فلفل می ریزیم و وقتی آش جا افتاد، پنیر گودا را ریز کرده و همراه با ماست ترش به آن اضافه می کنیم.بعد از مدتی غذا آماده ی سرو است. برای تزیین می توانید از گردو و برگ های کرفس استفاده کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ناگت_سبزیجات ❄️ هویج 2-3 عدد ❄️ زردک (هویج وحشی زرد) 1 عدد ❄️ سیب‌زمینی کوچک 2 عدد ❄️ چغندر 1 عدد ❄️ کلم بروکلی 1 دسته ❄️ فلفل سبز 1 عدد ❄️ روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری ❄️ نمک 1/2 قاشق چایخوری ❄️ فلفل 1/2 قاشق چایخوری ❄️ پودر نان 2 پیمانه ❄️ تخم مرغ بزرگ 3 عدد 🔛طرز تهیه 💢فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. درون ظرف مخصوص پخت، لایه ای از فویل آلومینیومی قرار داده، روی آن را کمی روغن اسپری کرده و کنار بگذارید. 💢درون یک بشقاب با استفاده از یک چنگال، پودر سوخاری را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک خوب مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. 💢درون کاسه ای متوسط، سیب زمینی و اسفناج را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید سپس با دست از مخلوط به اندازه یک لقمه، یک لقمه برداشته و آن ها را به شکل توپ درآورده سپس درون مخلوط پودر سوخاری و نمک بغلطانید. 💢ناگت ها را به ظرفی که از قبل آماده کرده اید منتقل کرده و کمی آن ها را به روغن آغشته کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه آن ها را بپزید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#آبولابولا 🟢سیب زمینی=۲ عدد 🟢هویج=۲ عدد کوچک 🟢فلفل دلمه یک عدد 🟢پیاز= دو عدد 🟢گوجه فرنگی=۴ عدد متوسط 🟢بادمجان= ۲ عدد 🟢کدو= ۲ عدد متوسط 🟢ادویه= شامل نمک-فلفل سیاه-دارچین به مقدار کم- طرزتهیه 💥مواد لازم برای تهیه این غذااجباری نیست شما می‌توانید موادی را که دوست دارید به آن اضافه یا از آن کم کنید پیاز‌ها را خورد کرده در یک قابلمه کوچک با حرارت کم سرخ می‌کنید. پس از آنکه پیاز‌ها مقداری در روغن پخت سیب زمینی‌ها را ریز خورد کرده در آن بریزید درب قابلمه را بسته هویج را شسته و خورد کنید همچنین فلفل دلمه‌ای را سپس این دو را به مخلوط اضافه کرده در قابلمه را ببندید. به سراغ کدو و بادمجان رفته آن‌ها را حلقه حلقه کنید این کار را به آرامی انجام دهید تا مقداری مواد جدید داخل قابلمه پخته شود سپس این دو را نیز اضافه کنید پس از ۵ دقیقه دیگر که درب قابلمه را گذاشتید گوچه هارا خورد کرده درون قابلمه بریزید نمک بزنید و درب قابلمه را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گذاشته با شعله کم با آب گوجه و روغن بپزد در این فاصله آن را هم بزنید تا ته نگیرد . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#طرز_تهیه_فلافل_لپه 🔆 لپه 1 پیمانه 🔆 پیاز متوسط خرد شده 1 عدد 🔆 گشنیز 1/2 پیمانه 🔆 فلفل چیلی قرمز خرد شده 1 عدد 🔆 نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری 🔆 زردچوبه 1/2 قاشق غذاخوری 🔆 زنجبیل خرد شده ریز 2 قاشق چایخوری 🔆 سیر خرد شده 2 عدد ✍️اول از همه لپه ها رو بشویید و از شب قبل خیس کنید. لپه ی خیس خورده را در آبکش بریزید و کاملا خشک کنید. دقت کنید که آب لپه ها به طور کامل گرفته شود چون در غیر این صورت مایه فلافل شل شده و ممکن است موقع سرخ کردن فلافل ها از هم بپاشند. ✍️حالا همه ی مواد اولیه (به جز روغن) از جمله لپه های خشک شده را داخل غذاساز بریزید تا مخلوطی نیمه صاف به دست بیاید و تقریبا یک دست شود. ولی کمی تکه های کوچک لپه حس شود. ❗️مایه فلافل لپه را با قاشق یا قالب فلافل داخل سینی یا بشقاب به شکل گلوله های گرد پهن در بیاورید. رویشان را بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند. ❗️روغن سرخ کردنی را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود. بعد فلافل هایی را که از قبل آماده کردید داخل روغن بیاندازید و دو روی ان را سرخ کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#رولت_گوشت_فرانسوی مواد لازم: ❗️گوشت چرخ کرده کم چرب=۶۰۰ گرم ❗️فیله مرغ=۲ عدد جعفری و شوید=۲۰۰ گرم ❗️تخم مرغ=۳ عدد ❗️پنیر موتزارلای رنده شده=۵۰ گرم ❗️زعفران=۲ قاشق غذاخوری ❗️نمک و فلفل=به میزان لازم ❗️روغن مایع=۱ پیمانه ❗️پیاز=۲ عدد متوسط طرزتهیه 🥄 گوشت چرخ کرده را همراه سبزیجات خرد شده، پیاز، نمک، فلفل و تخم مرغ و زعفران حل شده مخلوط کنید. 🥄. گوشت را پهن کرده و به شکل مستطیل داخل کاغذ فویل چرب شده قرار دهید 🥄. فیله مرغ و پنیر موتزارلای رنده شده را روی گوشت بچینید و گوشت را رول کنید. 🥄 رولت را در فر با حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد یا ۴۶۴ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید. در نهایت می‌توانید این غذا را همراه برش‌های لیمو و گوجه فرنگی و جعفری سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#پلوي_سنتي_فرانسوي ( ليموزين) مواد لازم: 🍽هویج تازه (رنده شده) = ۳ عدد 🍽برنج= ۴ پیمانه 🍽نخود فرنگی = ۱۵۰ گرم 🍽کشمش= ۱ پیمانه 🍽پیاز بزرگ خردشده= ۲ عدد 🍽مرغ= ۳ تکه بزرگ 🍽هل کوبیده=۱ قاشق چایخوری 🍽ادویه= به مقدار لازم 🍽رب گوجه فرنگی=۶ قاشق غذاخوری 🍽روغن برای سرخ کردن= به مقدار لازم طرزتهیه ❗️در ابتدا تکه‌های مرغ را سرخ می‌کنیم و جدا می‌گذاریم. پیاز را نیز جدا سرخ می‌کنیم. برنج را یک ساعت قبل از پخت در آب سرد می‌خیسانیم و سپس آن را نیز جوشانده و در آبکش میریزیم تا آب خود را خوب پس بدهد. ❗️سپس در ظرفی بزرگ پیاز سرخ شده، مرغ سرخ شده، هویج رنده شده به همراه کشمش و نخود فرنگر و همین طور رب گوجه فرنگی و ادویه جات و هل را اضافه کرده و در آخر کار برنج آبکش شده را نیز افزوده و همه را خوب مخلوط می‌کنیم و با حرارت کم می‌گذاریم تا دم بیاید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کتلت_جعفری_و_سویا 🔆 سویای ریز ۴۰۰ گرم 🔆سیب زمینی آب پز شده ۶۰۰ گرم 🔆 تخم مرغ ۳ عدد 🔆جعفری خرد شده ۱۰۰ گرم 🔆گشنیز ۳۰ گرم 🔅پودر سیر در صورت دلخواه 🔅آرد سوخاری به میزان لازم 🔅پیاز ۱ عدد 🔅روغن و ادویه به میزان لازم ❌ سویا را برای چند ساعت در آب خیس کنید و سپس در تنظیف بریزید تا آب آن کاملاً گرفته شود در ظرف مناسب پیاز را رنده کنید و سیب زمینی، جعفری و گشنیز را اضافه کنید. ❌ تخم مرغ، ادویه و آرد سوخاری را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید. طوری که مواد کاملاً با هم مخلوط و یکدست شود. (در صورت نیاز می توان سویا را همراه سیب زمینی و پیاز چرخ کرد و آب اضافه آن را جدا کرد.) ❌ در تابه ای مناسب روغن را داغ کنید و از مخلوط مواد بردارید و به صورت گلوله دربیاورید و در آرد سوخاری بغلتانید دو طرف آن را داخل تابه سرخ کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕