نان تافتون
آرد ۲۵۰ گرم یا دو نیم لیوان
آب ولرم تقریبا ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم یا نصف لیوان پر
پودر خمیر مایع فوری یک ق مرباخوری
نمک یک قاشق چایخوری سر صاف
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:👇👇
اول پودر خمیر مایع فوری و شکر و مقدار کمی از آب ولرم را داخل لیوان ریخته و حدود ده دقیقه استراحت میدیم، سپس همه ی مواد خشک را داخل کاسه ریخته و مخلوط کنید بعد کم کم مابقی آب را اضافه کنید و حدود ده دقیقه ورز بدین در آخر سر روغن را هم اضافه کنید و خوب ورز بدید که روغن به جسم خمیر بره ، روی خمیر را کشیده و استراحت میدیم بعد از اینکه حجم خمیر دوبرابر شد پف خمیر را گرفته و کمی ورز داده و چونه های ۷۰ گرمی گرفته و دوباره حدود ده دقیقه استراحت میدیم، سپس به کمک وردنه به شکل دایره باز کرده و داخل ماهی تابه نچسب و یا ساچ میپزیم
میتونید کنجد و یا زیره هم بریزید
نونها رو بعد پخت داخل ی پارچه بپیچید
نوش جان
🍲 @bebinobepaz
#کوکوی_لوبیا_سبز
یک و نیم لیوان لوبیا سبز و نیم لیوان هویج خرد شده رو توی آب ریختم و پختم ، آبکش کردم تا کامل اب اون رفت .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و سرخ کردم ، روغن اون رو کامل گرفتم .
یک تکه فلفل دلمه قرمز رو خرد کردم .
همه این مواد رو با چهار عدد تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و سماق مخلوط کردم .
می تونید به جای سماق از پودر غوره یا پودر لیمو عمانی استفاده کنید و یا از زرشک داخل #کوکو استفاده کنید . ( البته بهتر هست که زرشک نریزید چون امکان سوختن داره )
اگه سبزیجات آب نداشته باشن و تخم مرغ اون کافی باشه ، نیاز به آرد نداره .
می تونید کمی شوید خشک هم اضافه کنید .
لطفا لطفا لطفا ، سیب زمینی توی اون نریزید .🙏🙏
من نمیدونم چرا ما ایرانی ها اصرار داریم که توی تمام غذاها از سیب زمینی استفاده کنیم 🤔🤔🤔
با این مقدار مواد چهار تا کوکو با این سایز درست کردم .
از قالب استفاده نکردم . توی تابه کوچیک ، روغن ریختم ، وقتی داغ شد ، توی تابه ریختم و با در نیمه باز و شعله متوسط سرخ کردم بعد هم طرف دیگه اون رو سرخ کردم .
🍲 @bebinobepaz
#شیرینی_نارگیلی 🥥
یک طعم‌نوستالژیک ویک گزینه عالی برای شیرینی عید نوروز که خیلی راحت اماده میشه .
پودر قند ۱۲۵ گرم
کره نرم (یا روغن جامد)۱۵۰ گرم
ارد ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل ۱۷۰ گرم
پودر هل ۱قاشق چایخوری
کمی پودر پسته وگل محمدی برای تزیین
در ابتدا کره وپودر قند رو در غذاساز بریزید ویا همزن دستی یا همزن برقی خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود .
ارد ،پودر قند ،پودر هل را اضافه کنید .
مواد را روی سطح میز کمی ورز دهید وجمع کنید .ودر پلاستیک دو ساعت در محیط اشپز خانه استراحت دهید .
خمیر را روی سطح میز باز کنید وبا کاتر دلخواه برش بزنید ودر سینی فری که کاغذ گذاشته اید با کمی فاصله بچینید وروی آن کمی پودر پسته وگل محمدی بریزید واین کار را برای تمام خمیر ادامه دهید .ودر فری که از قبل در دمای ۱۶۵ درجه گرم شده است برای مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید نباید تغییر رنگ دهند.
🍲 @bebinobepaz
#قرابیه ارده پسته ای آوردم که خیلی خوشمزه هست و برای عید بهترین گزینه هست😍
توی این دستور بهتون یاد میدم که چطور فقط با ۲ قاشق غذاخوری پودر پسته یه #شیرینی خوش رنگ و لعاب و خوشمزه #پسته ای داشته باشین😍
مواد لازم:
۱۲۵ گرم کره
۱ عدد تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری ارده
۲ قاشق غذاخوری پودر پسته
۲ قاشق غذاخوری فندق پودر شده
۱ فنجان ایرمیک (آرد سمولینا)
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
کمی وانیل
۱ لیوان آرد
مواد لازم شربت:
۲ لیوان شکر
۲ لیوان آب
چند قطره آبلیمو یا ۱ برش لیمو
طرز تهیه:
۱. برای تهیه شربت، اول آب و شکر رو توی قابلمه میریزیم و میذاریم تا بجوشه و غلیظ تر بشه وقتی کمی غلیظ تر شد یک برش لیمو یا چند قطره آبلیمو رو توش میریزیم و میذاریم ۵ دقیقه هم بجوشه بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و میذاریم تا خنک بشه.
🔴غلظت شربت رو کنترل کنید اگر شربت زیاد غلیظ بشه جذب شیرینی نمیشه و اگر خیلی رقیق باشه شیرینی رو خمیر می کنه یا شیرینی وا میره.
۲. برای تهیه شیرینی همه مواد قرابیه به جز آرد رو داخل ظرف میریزیم و ورز میدیم تا کمی یکدست بشن.
۳. آرد رو کم کم و با کنترل به مواد اضافه می کنیم تا به خمیر نرم بشه.
۴. خمیر رو با توجه به سلیقه تون می تونید با ماسوره یا توی دست شکل بدین.
۵. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه می پزیمش.
۶. بعد از اینکه شیرینی ها رو از فر خارج کردیم میذاریم ۵ دقیقه بمونن تا خنک بشن بعد شربتی که کامل خنک شده رو روشون پخش می کنیم و چند ساعت اجازه میدیم توی شربت بمونن و شربت رو جذب کنن بعد آماده سرو هست.
نوش جان😘
🍲 @bebinobepaz
#تارت_نارگیلی
#شیرینی_عید
طرزتهیه#خمیر_تارت
کره :۱۵۰گرم
پودر شکر :۱۰۰گرم
آرد :۳۰۰گرم
تخم مرغ :۱عدد
وانیل :۱/۴ق چ
بکینگ پودر :۱ق چ
کره به دمای محیط رسیده وپودر شکر را باهمزن میزنیم تا کرمى رنگ بشه بعد تخم مرغ بهمراه وانیل را اضافه میکنیم ،یک دقیقه میزنیم بعد آرد وبکینگ پودر را الک وکم کم به مواد اضافه کرده وبا قاشق مخلوط مى كنيم خمیر لطیفی بدست میاد (ارد را تا جایی اضافه کنید ک خمیر چسبندگی نداشته باشه )خمیر را درون نایلون گذاشته در یخچال به مدت نیم ساعت استراحت میديم
رویه نارگیلی:
پودرنارگیل :۵۰گرم
سفیده تخم مرغ:۵۰گرم
شکر :۱۰۰گرم
وانیل :١/٤ ق چ
روغن مایع:۱ق غ
ابليمو:١/٤ق چ
ابتدا پودر نارگیل وشکر وكمى ازسفيده(حدودا یک سوم) رودر ميكسرریخته مقداری زده بعددر قابلمه ریخته وبقيه سفيده را بهش اضافه کرده روی حرارت ملایم میگذاریم ومرتب هم میزنیم تا کمی گرم بشه وشکر حل بشه(مرحله داغ زدن )همین که با انگشت گرمی مواد حس بشه کافیه ؛ظرف رو از روی حرارت برداشته وآبلیمو وروغن مایع ووانیل را اضافه کرده ومخلوط وميذاريم تا کاملا سرد شود ،بعداز سرد شدن اگه حس کردیم موادمون شله یه قاشق غ پودر نارگیل را هم اضافه میکنیم
مواد نه باید زیاد سفت ونه زیاد شل باشه ،قابل پایپ کردن روی شیرینی باشه
حالا مواد را در قیف با ماسوره ساده ریخته وکنار میذاريم
روی میز کار یه نایلون باز کرده خمیررا روش قرارداده روی خمیر هم نایلون پهن می كنيم وبا وردنه به اندازه ۳ میل باز کرده وقالب زده(هم میتونید ساده قالب گرد بزنید هم اینکه در قالب تارت یا مافین بزارید) در سینی که کاغذ روغنی انداختیم قرارداده ومواد نارگیل را روی شیرینیا پایپ کرده در فر ۱۷۰ به مدت یك ربع گذاشته تا شیرینیا طلایی بشه
اگه روی شیرینیا طلایی نشددر آخر کمی گریل روروشن تا رنگ بگيرن.
نوش جان❤
🍲 @bebinobepaz
#کوزالاک_مانتی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۱۵۰_۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
روغن مایع گیاهی سه ق.غ
سیر رنده شده یک ق.چ
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
فیله گوجه فرنگی رنده شده ۴عدد گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی یک ق.غ سر پُر
پول بیبر یا فلفل قرمز یک ق.چ(دلخواه)
خمیر یوفکا به میزان لازم
ماست موسیر به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید، در تابه ای دو سه قاشق روغن بریزید و گرم که شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شود، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید، سیر، نمک، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید و هم بزنید، رب گوجه و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کرده و مخلوط کنید ( تا اینجاش دقیقا شبیه به مایه ماکارونی خودمونه)
خمیر یوفکا را به شکل مثلث برش دهید(به کلیپ آموزشی مراجعه کنید) با استفاده از یک نی پلاستیکی یا سیخ چوبی ضخیم مثلث ها را رول کنید و برای چسباندن خمیر از آب استفاده کنید، تعداد زیادی از این رول های یوفکا درست کنید سپس آن ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند، باید با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز رول های یوفکا هم بپزد.
در کاسه ای ماست را هم بزنید تا یکدست شود. مایه گوشتی آماده است، رول های یوفکا هم آماده هستن حالا در دیس سرو ابتدا رول های یوفکا را دور تا دور ظرف بچینید وسط ظرف گوشت سرخ شده را بریزید و دور آن ماست بریزید، برای تزیین نهایی از جعفری ریز شده استفاده کنید. این خوراک خوشمزه ترکی رو به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو کنید.
.
.
.
🍲 @bebinobepaz