#شیرینی_نارگیلی 🥥
یک طعم‌نوستالژیک ویک گزینه عالی برای شیرینی عید نوروز که خیلی راحت اماده میشه .
پودر قند ۱۲۵ گرم
کره نرم (یا روغن جامد)۱۵۰ گرم
ارد ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل ۱۷۰ گرم
پودر هل ۱قاشق چایخوری
کمی پودر پسته وگل محمدی برای تزیین
در ابتدا کره وپودر قند رو در غذاساز بریزید ویا همزن دستی یا همزن برقی خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود .
ارد ،پودر قند ،پودر هل را اضافه کنید .
مواد را روی سطح میز کمی ورز دهید وجمع کنید .ودر پلاستیک دو ساعت در محیط اشپز خانه استراحت دهید .
خمیر را روی سطح میز باز کنید وبا کاتر دلخواه برش بزنید ودر سینی فری که کاغذ گذاشته اید با کمی فاصله بچینید وروی آن کمی پودر پسته وگل محمدی بریزید واین کار را برای تمام خمیر ادامه دهید .ودر فری که از قبل در دمای ۱۶۵ درجه گرم شده است برای مدت حدود ۱۰ دقیقه بپزید نباید تغییر رنگ دهند.
🍲 @bebinobepaz
#قرابیه ارده پسته ای آوردم که خیلی خوشمزه هست و برای عید بهترین گزینه هست😍
توی این دستور بهتون یاد میدم که چطور فقط با ۲ قاشق غذاخوری پودر پسته یه #شیرینی خوش رنگ و لعاب و خوشمزه #پسته ای داشته باشین😍
مواد لازم:
۱۲۵ گرم کره
۱ عدد تخم مرغ
۲ قاشق غذاخوری ارده
۲ قاشق غذاخوری پودر پسته
۲ قاشق غذاخوری فندق پودر شده
۱ فنجان ایرمیک (آرد سمولینا)
۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
کمی وانیل
۱ لیوان آرد
مواد لازم شربت:
۲ لیوان شکر
۲ لیوان آب
چند قطره آبلیمو یا ۱ برش لیمو
طرز تهیه:
۱. برای تهیه شربت، اول آب و شکر رو توی قابلمه میریزیم و میذاریم تا بجوشه و غلیظ تر بشه وقتی کمی غلیظ تر شد یک برش لیمو یا چند قطره آبلیمو رو توش میریزیم و میذاریم ۵ دقیقه هم بجوشه بعد زیر شعله رو خاموش می کنیم و میذاریم تا خنک بشه.
🔴غلظت شربت رو کنترل کنید اگر شربت زیاد غلیظ بشه جذب شیرینی نمیشه و اگر خیلی رقیق باشه شیرینی رو خمیر می کنه یا شیرینی وا میره.
۲. برای تهیه شیرینی همه مواد قرابیه به جز آرد رو داخل ظرف میریزیم و ورز میدیم تا کمی یکدست بشن.
۳. آرد رو کم کم و با کنترل به مواد اضافه می کنیم تا به خمیر نرم بشه.
۴. خمیر رو با توجه به سلیقه تون می تونید با ماسوره یا توی دست شکل بدین.
۵. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه می پزیمش.
۶. بعد از اینکه شیرینی ها رو از فر خارج کردیم میذاریم ۵ دقیقه بمونن تا خنک بشن بعد شربتی که کامل خنک شده رو روشون پخش می کنیم و چند ساعت اجازه میدیم توی شربت بمونن و شربت رو جذب کنن بعد آماده سرو هست.
نوش جان😘
🍲 @bebinobepaz
#تارت_نارگیلی
#شیرینی_عید
طرزتهیه#خمیر_تارت
کره :۱۵۰گرم
پودر شکر :۱۰۰گرم
آرد :۳۰۰گرم
تخم مرغ :۱عدد
وانیل :۱/۴ق چ
بکینگ پودر :۱ق چ
کره به دمای محیط رسیده وپودر شکر را باهمزن میزنیم تا کرمى رنگ بشه بعد تخم مرغ بهمراه وانیل را اضافه میکنیم ،یک دقیقه میزنیم بعد آرد وبکینگ پودر را الک وکم کم به مواد اضافه کرده وبا قاشق مخلوط مى كنيم خمیر لطیفی بدست میاد (ارد را تا جایی اضافه کنید ک خمیر چسبندگی نداشته باشه )خمیر را درون نایلون گذاشته در یخچال به مدت نیم ساعت استراحت میديم
رویه نارگیلی:
پودرنارگیل :۵۰گرم
سفیده تخم مرغ:۵۰گرم
شکر :۱۰۰گرم
وانیل :١/٤ ق چ
روغن مایع:۱ق غ
ابليمو:١/٤ق چ
ابتدا پودر نارگیل وشکر وكمى ازسفيده(حدودا یک سوم) رودر ميكسرریخته مقداری زده بعددر قابلمه ریخته وبقيه سفيده را بهش اضافه کرده روی حرارت ملایم میگذاریم ومرتب هم میزنیم تا کمی گرم بشه وشکر حل بشه(مرحله داغ زدن )همین که با انگشت گرمی مواد حس بشه کافیه ؛ظرف رو از روی حرارت برداشته وآبلیمو وروغن مایع ووانیل را اضافه کرده ومخلوط وميذاريم تا کاملا سرد شود ،بعداز سرد شدن اگه حس کردیم موادمون شله یه قاشق غ پودر نارگیل را هم اضافه میکنیم
مواد نه باید زیاد سفت ونه زیاد شل باشه ،قابل پایپ کردن روی شیرینی باشه
حالا مواد را در قیف با ماسوره ساده ریخته وکنار میذاريم
روی میز کار یه نایلون باز کرده خمیررا روش قرارداده روی خمیر هم نایلون پهن می كنيم وبا وردنه به اندازه ۳ میل باز کرده وقالب زده(هم میتونید ساده قالب گرد بزنید هم اینکه در قالب تارت یا مافین بزارید) در سینی که کاغذ روغنی انداختیم قرارداده ومواد نارگیل را روی شیرینیا پایپ کرده در فر ۱۷۰ به مدت یك ربع گذاشته تا شیرینیا طلایی بشه
اگه روی شیرینیا طلایی نشددر آخر کمی گریل روروشن تا رنگ بگيرن.
نوش جان❤
🍲 @bebinobepaz
#کوزالاک_مانتی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۱۵۰_۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد متوسط
روغن مایع گیاهی سه ق.غ
سیر رنده شده یک ق.چ
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
فیله گوجه فرنگی رنده شده ۴عدد گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی یک ق.غ سر پُر
پول بیبر یا فلفل قرمز یک ق.چ(دلخواه)
خمیر یوفکا به میزان لازم
ماست موسیر به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید، در تابه ای دو سه قاشق روغن بریزید و گرم که شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شود، گوشت را اضافه کرده و تفت دهید، سیر، نمک، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید و هم بزنید، رب گوجه و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کرده و مخلوط کنید ( تا اینجاش دقیقا شبیه به مایه ماکارونی خودمونه)
خمیر یوفکا را به شکل مثلث برش دهید(به کلیپ آموزشی مراجعه کنید) با استفاده از یک نی پلاستیکی یا سیخ چوبی ضخیم مثلث ها را رول کنید و برای چسباندن خمیر از آب استفاده کنید، تعداد زیادی از این رول های یوفکا درست کنید سپس آن ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند، باید با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغز رول های یوفکا هم بپزد.
در کاسه ای ماست را هم بزنید تا یکدست شود. مایه گوشتی آماده است، رول های یوفکا هم آماده هستن حالا در دیس سرو ابتدا رول های یوفکا را دور تا دور ظرف بچینید وسط ظرف گوشت سرخ شده را بریزید و دور آن ماست بریزید، برای تزیین نهایی از جعفری ریز شده استفاده کنید. این خوراک خوشمزه ترکی رو به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو کنید.
.
.
.
🍲 @bebinobepaz
ببین و بپز( آشپزی)
کوکی خوشمزه کاکائویی 🍲 @bebinobepaz
کوکی خوشمزه کاکائویی که بسیار خوشمزس و ترده که توی دهانتون آب میشه 🍪😋
.
🍪 لطفاً موقع اضافه کردن آرد وپودر کاکائو با کنترل بریزید که خمیر خشک نشه وموقع شکل دادن شکننده نشه 🍪
.
مواد لازم:
125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق
1 استکان پودر قند یا شکر (اندازه استکان110 میلی لیتر)
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری پودرنشاسته(ذرت یا گندم)
2و نیم لیوان آرد (اندازه لیوان200 میلی لیتر)
5 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 بسته 5گرمی وانیل شکری ترک (یاکمی وانیل ایرانی)
نصف بسته پودر بیکینگ پودر ترک(۱ قاشق مرباخوری سر خالی)
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
.
طرز تهیه:
بسته به اندازه تخم مرغ و کیفیت آرد ، مقدار آرد ممکن است متفاوت باشه
.
تخم مرغ ، کره و پودر شکررا درون یک ظرف مناسب بریزید و هم بزنید ومخلوط کنید. سپس مواد دیگر ،نشاسته،روغن،وانیل وبیکینک پودر اضافه کنید وهم بزنید،کن کم آرد را اضافه کنیدتا یک خمیر بسیار نرم و لطیفی بدست بیاد. خمیر را به دو قسمت بزرگ وکوچک (به اندازه یک سیب) تقسیم کنید و 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به قسمت کوچکتر خمیر اضافه کرده و دوباره ورز دهید. تکه ای از خمیر سفید به اندازه گردو بردارید وبا دست باز کنید و یک تکه کوچک از خمیر کاکائویی بزارید خوب گرد کنید و آن را مانند شکل بپیچید ، وبا ابزار مورد نظر شکل دهید. کاغذ روغنی در سینی انداخته وکوکی ها را با فاصله گذاشته وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه تابپزید وکمی تغییر رنگ دهد(حدود 15دقیقه) .
بعد از خنک شدن با شکلات ذوب شده تزیین کنید.
.
.
.
.
🍲 @bebinobepaz