پامکین تارت تارت کدو حلوایی معطر... 🧡🎃 مواد خمیر کره ۱۰۰ گرم آرد گندم ۲۰۰ گرم زرده تخم مرغ اعدد آب سرد ۳۰-۴۰ میلی لیتر شکر پودری ۱ قاشق غذاخوری یک پینچ نمک مواد داخل تارت پوره کدو حلوایی ۳۰۰ گرم خامه ۳۳ ۱۵۰ میلی لیتر ۲ عدد تخم مرغ شکر ۵۰-۸۰ گرم بسته به سلیقه دارچین ۱ قاشق چای خوری وانیل به میزان لازم من از قالب دیوار کوتاه استفاده کردم اگر قالب شما بلندتره برای مواد داخل تارت ۵۰۰ گرم پوره ۲۰۰ میلی لیتر خامه و شکر به میزان دلخواه نیاز دارید) برای تهیه خمیر با انگشتانتان تکه های کره سرد را با آرد مخلوط کنید من آرد را قبلاً با شکر پودری و نمک مخلوط میکنم سپس زرده تخم مرغ و آب سرد را اضافه و خمیر لطیفی درست کنید آن را در یک کیسه در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید. میتوانید از پوره آماده استفاده کنید اما من کدو حلوایی شیرین و نارنجی خریدم کدو را پوست کنده به تکه های کوچک برش دهید و به مدت ۲۰ دقیقه با کمی آب بخارپز کنید. خمیر را باز کرده در قالب قرار دهید لبه ها اضافی را با چاقو ببرید روی آن کاغذ روغنی بگذارید و حبوبات من از لوبیا معمولی استفاده کردم بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر که به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید و بعد کاغذ روغنی را بردارید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه دیگر طلایی شود. به پوره کدو حلوایی خنک شده ،خامه، تخم مرغ ها شکر دارچین و وانیل اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. این مخلوط را روی خمیر تارت بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر که به دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید. #تارت_کدو_حلوایی 🎉 @deseroshirini

گل خوراکی 😍🌸 🎉 @deseroshirini

دسرانجیروگردو 😍😋🍧 ۵۰۰ گرم انجیر خشک ۴/۵ فنجان آب ۳ فنجان شکر ۱/۲ آب یک عدد لیمو ۱ فنجان گردو ابتدا داخل قابلمه آب و شکر را می ریزیم و آن را کمی مخلوط می کنیم ( آب گرم استفاده کنید) و آنرا روی اجاق گاز میگذاریم لیمو ترش روی آن میریزیم و ۱۵ دقیقه می جوشانیم. بعد از مدتی کاملاً تیره شد -انجیرهای خرد شده را اضافه کرده و یکربع بگذارید روی حرارت رنگ آن تیره شود سپس گردوها را اضافه #دسر_انجیرو_گردو 🎉 @deseroshirini

رولت طرحدار ✨ به همین آسانی، رولت طرحدار درست کنید 😍🥰 #رولت_طرحدار 🎉 @deseroshirini

کیک پرتقالی 🍊 😍 سس کاستارد پرتقال پرتقالها را با نمک بشویید و پوست بگیرید. 2 عدد پوست پرتقال 180 گرم شیر بجوشانید تا کمی بجوشد روی آن را بپوشانید و چند دقیقه بجوشانید. 2 زرده تخم مرغ 25 گرم شکر 80 گرم آب پرتقال 15 گرم نشاسته ذرت خوب هم بزنید. شیر پرتقال پخته شده را در حین هم زدن بریزید و خوب هم بزنید و دوباره داخل قابلمه بریزید. روی کمترین حرارت تا حدود 75 درجه حرارت بدید وقتی غلیظ شد از روی حرارت بردارید از 80 درجه تجاوز نکنید و گرنه تبدیل به سوپ تخم مرغ میشه با نایلون بپوشونید و در یخچال بذارید. پایه کیک 4 زرده تخم مرغ 40 گرم روغن ذرت 40 گرم شیر خوب هم بزنید. 50 گرم آرد کم گلوتن الک کنید و خوب هم بزنید. 4 عدد سفیده تخم مرغ 30 گرم شکر و آب لیمو را اضافه کنید با همزن بزنید تا کف خنثی شود. سفیده تخم مرغ زده شده و خمیر زرده تخم مرغ را دوبار با هم مخلوط کنید. به دمای فر 150/150 در لایه های میانی و زیرین 30 دقیقه فیلینگ ژله پرتقال 150 گرم آب پرتقال 15 گرم ورقه ژلاتین نرم شده در حین حرارت دادن هم بزنید تا ذوب شود. در قالب مربع 6 اینچی بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. کرم پرتقالی 250 گرم خامه فرم گرفته 15 گرم شکر زده شده. 100 گرم سس کاسترد پرتقال و مقدار مناسب پوست پرتقال را اضافه کنید به هم زدن ادامه دهید. ترکیب کیک لایه اول پایه کیک خامه پرتقال ژله پرتقال لایه دوم پایه کیک خامه پرتقال سس کاسترد پرتقال با استفاده از خامه باقیمانده روی سطح کنارههای کیک را برای ایجاد نقش و نگار بمالید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. #کیک_پرتقالی 🎉 @deseroshirini

پروتئین بار با طعم نوتلا ♥️ 🩷 مواد لازم : کره فندوق ۱۰۰ گرم پروتئین وی ۵۰ گرم عسل یا شیره انگور ٣ ق غ شیر گياهى ٣ ق غ پودر کاکائو ٢ ق غ فندوق ۴۰ گرم #پروتئین_بار_با_طعم_نوتلا 🎉 @deseroshirini

🌹 🌺چو از بنفشۀ شب، بوی صبح برخیزد ✨هزار وسوسه در جان من برانگیزد 🕊کبوتر دلم، از شوق می‌گشاید بال 🌤که چون سپیده به آغوش صبح بگریزد🌤 🌺 ســـلام صبحتون عـالی🕊

کاپوچینوی ایتالیایی☕🍫 نکات مهم این نوع از کاپوچینو در فومگیری شیر خلاصه میشه ۳ نکته مهم در فومگیری شیر وجود داره ۱ - هوادهی ۲ - چرخش - دما در فومگیری برای این نوع کاپوچینو ما زمان هوادهی بیشتر میکنیم و اکسیژن بیشتری به وسیله نازل بخار دستگاه وارد شیر میکنیم و بعد فرایند قوام سازی انجام میدیم با این کار فوم سبک تر با حجم بیشتری خواهیم داشت. دمای شیر بهتره که روی ۶۸ درجه متوقف بشه. این نوع نوشیدنی بافت جالبی داره که البته مثل همیشه میگم قهوه کاملاً سلیقه ایه و بهترین قهوه اونیه که شما دوست دارین . #کاپوچینوی_ایتالیایی 🎉 @deseroshirini

ژله خامه توپی 😍🔵🟢🟠🔴 اگه از این قالب توپیها ندارید میتونید تو یه ظرف مستطیلی بریزید و بعد به صورت مکعبی برش بزنید مشخصات قالب قالب ها وارداتی هستن این قالب ها از مواد گرید خوراکی ساخته شدن ۳۳ عدد ژله توپی با قطر ۲ سانت بهتون میده ابعاد قالب ۲۳ در ۱۴ سانتی متره قالب به صورت دو تکه در و کف هست. #ژله_خامه_توپی 🎉 @deseroshirini

باقلوای نگینی ✨😍 این باقلوا از سه لایه خوشمزه درست میشه مرحله اول درست کردن سس شیر عسلی هست که هر لایه رو با مقداری از این سس مرطوب میکنیم که بهم بچسبه و قالبی و شیک در بیاد یک قوطی شیر عسلی لوازم قنادیها دارن رو با ۵۰ گرم خامه صبحانه و ۵۰ گرم کره روی بخار کتری بزارید تا کره و خامه آب شه و مواد سس یکدست شه مرحله دوم ۲۰۰ گرم بیسکویت رو پودر کنید از هر بیسکویتی میتونید استفاده کنید من از بیسکویت شکلاتی پتی بور استفاده کردم بهش مقداری از سس مرحله اول رو کم کم اضافه کنید تا بیسکویتها کمی خیس و نرم شه هواستون باشه نمیخوایم خیلی مرطوب شن حالت منسجم ب خودش گرفت کافیه با دست یا با خرد کن میتونید مواد و ب خورد هم بدید کف قالب ۲۰ در ۲۵ رو کاغذ روغنی بزارید و بیسکویت یکدست کف قالب پخش کنید برای مرحله سوم ۲۰۰گ پودر نارگیل چرب رو با مقداری از ترکیب شیر عسلی مرحله اول مخلوط کنید تو غذا ساز بریزید بهتر به خورد هم میرن کمی پودر نارگیل مرطوب شه کافیه اینو روی لایه بیسکویت ریخته قبل لایه زیری رو حتما با برس از ترکیب شیر عسلی بریزید تا لایه ها بهم بچسبن بعد پودر نارگیل رو یکسان روش پخش کنید و یکدست فشار بدید تا منسجم شه برای لایه اخر ۲۰۰ گرم پودر پسته ) من ترکیب پودر پسته و پودر بادام ریختم رو با مقداری از سس شیر عسلی ترکیب و داخل نایلون یکدست به سایز ظرف بازش کنید رو لایه قبلی از سس شیر عسلی ریخته و این لایه پسته ای روش بزارید و صاف کنید برای روشم مقداری پسته گردو یا خلال پسته بریزید و فشار بدید بهم بچسبه بزارید یخچال تا خودشو بگیره بعد با کاتر تیز برش بزنید #باقلوای_نگینی 🎉 @deseroshirini

پوآچا پاپیون🎀 نون نرم و لطیف و پنبه ای تخم مرغ ۱ عدد شکر ۴۰ گرم (۲ ق غ) شیر ولرم۱۲۰ گرم (نصف لیوان) آب ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) روعن مایع ۵۰ گرم (حدود ۶ ق غ) نمک ۱/۲ ق چ پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م) آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان) توی آب ولرم ، ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . یک عدد تخم مرغی که هستش ، زرده اش رو برای رومال جدا کردم و سفیده رو در خمیر استفاده کردم . سفیده تخم مرغ ، روغن مایع ، مابقی شکر ، نمک ، شیر ولرم رو با هم ترکیب کردم و خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست و با احتیاط بریزید . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید ، یا از دستگاه کمک بگیرید . روی خمیر رو پوشوندم و در محیط حدود یک ساعتی استراحت داشته باشه .حجمش بعد از استراحت بیشتر شده و با ورز دادن پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . اندازه دست خودتونه . من خمیر رو ۱۰ قسمت کردم و هر چونه رو ۷۵ گرمی جدا کردم . هر چونه رو روی سطح کار پهن کردم و به شکل دایره ای در آورد زرده ای که جدا کرده بودم ، همراه زعفران و ۱ ق م شیر مخلوط کردم و رومال زدم . وسط پاپیون هم سیاه دونه ریختم . در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، هر دو المنت روشن و یا المنت پایین روشن در آخر المنت بالا روشن ، حدود ۲۰ دقیقه ; فر گازی : ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن و در آخر میشه گریل رو روشن کرد ، حدود ۲۰ دقیقه) قرار دادم #پوآچا_پاپیون 🎉 @deseroshirini

کیک براگادیرو 🥮🍩 تلفظشو امیدوارم درست گفته باشم خیلی تخیلی بود مواد لازم برای کیک تخم مرغ 3 عدد روغن ۶۰ گرم شکر ۲۰۰ گرم شیر ۱۸۰ گرم سیروپ وانیل 1 ق غ عصاره اگه زدین ۱ ق چ آرد ۲۰۰ گرم کاکائو ۴۰ گرم بکینگ پودر ۱۲ گرم مواد لازم برای فراستینگ شیر پرچرب ۱ کیلو خامه ۴۰۰ گرم پودر کاکائو ۲۰ گرم کره ۲۵ گرم نشاسته ذرت یا کاستارد ۲۰ گرم طرز تهیه اول شکر و تخم مرغ رو با ویسک دستی مخلوط میکنیم و بقیه مواد رو اضافه میکنیم میذاریم توی فر تا بپزه دمای فر ۱۸۰ درجه مدت زمان پخت ۳۰ دقیقه برای فراستینگ شیر به روش بن ماری حدود ۳ ساعت باید بذاریم تا تبخیر بشه وزن شیر باید حدودا نصف بشه بعد پودر کاکائو، خامه و کره رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و تمام یه مقدار از مواد گرم رو میزنیم روی کیک بقیشو دوباره میذاریم رو حرارت و نشاسته ذرت یا کاستارد اضافه میکنیم مخلوط کرده تا جایی که غلیظ بشه بعد میذاریم یخچال تا خودشو بگیره بعدشم کیک رو کاور میکنیم روش ترافل میریزیم یه چنتا هم توپی درست میکنیم و روی کیک میذاریم 🍫نکته: توی رسپی اصلی پودر کاکائو بیشتر بود من با توجه به شکر کیک دیدم کمتر بشه بهتره این کیک ترکیب یه نوع شیرینیه به نام Brigadeiro که اومده روی کیک قرار گرفته ما شیر تبخیری نداریم تو ایران واسه همین من خودم درست کردم میتونیم از شیر عسلی هم استفاده کنیم کیک فوق العاده کم شیرینه و شیرینی رو فقط از شکر خود کیک و ترافل های روش میگیره خیلی کیک خوبیه راحت میشه نصفشو با چای و قهوه خورد #کیک_براگادیرو 🎉 @deseroshirini