فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک 900 0️⃣0️⃣9️⃣
Torta 900
مواد لازم
آرد ۱۰۰ گرم نشاسته ذرت ۵۰ گرم پودر کاکائو ۵ گرم تخم مرغ ۴ عدد شکر ۱۵۰ گرم عصاره وانیل ۱ ق چ
مواد لازم برای فیلینگ پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم خامه صبحانه ۲۵۰ گرم اگه خارج از کشور هستین هوی کریم بزنین نوتلا ۲۰ گرم پودر کاکائو ۵ گرم
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر رو با میکسر میزنیم
مواد خشک هم با هم ترکیب و الک میکنیم عصاره وانیل رو به تخم مرغ میزنیم و تا موقعی که حجم بگیره مخلوط میکنیم مواد خشک رو توی ۲ مرحله اضافه کرده و فولد میکنیم مطمئن بشین آرد گوله گوله نمونه میریزیم داخل قالب سایز ۲۲ تا ۲۵ و میره تو فر دمای فر ۱۷۵ مدت زمان پخت ۲۵ الی ۳۵ دقیقه
برای فیلینگ هم همه مواد رو مخلوط میکنیم و با سری ویسک میزنیم اگه از Heavy cream خواستین استفاده کنین اول فرم بدین بعد اضافه
کنین
من خودم ۱۲۵ گرم Heavy cream زدم و ۱۲۵ گرم هم خامه صبحانه
اگه بجای پنیر ماسکارپونه ویلی میخواین بزنین بجای خامه ها از خامه
قنادی شیرین استفاده کنین که طعمشو بالانس کنه
داستان کیک 900 در پایان قرن نوزدهم آغاز میشود، زمانی که اوتاویو
برتینوتی سرآشپز استاد شیرینی پزی مستقر در ایورا (تورین) این دستور
پخت ویژه را اختراع کرد.
#کیک_900
🎉 @deseroshirini
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
چیزکیک سیب کاراملی 🍎🥮
مواد لازم برای تهیه سیب کاراملی
۱. کره ده گرم
.۲ پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای یک لیوان
۴ سیب زرد دو عدد
مواد لازم برای تهیه کراست
۱ بیسکوییت پتی بور 350 گرم کره ذوب شده 250 گرم
مواد پنیری
۱ پنیر خامه ای 350 گرم
خامه صبحانه 100 گرم
تخم مرغ دو عدد
شکر نصف لیوان
پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
.۶ عصاره وانیل یک قاشق چایخوری
برای تهیه سیب کاراملی کره را داخل تابه ذوب کرده دارچین و شکر قهوه ای
را اضافه و مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید.
در ادامه سیب های نازک و بدون پوست را اضافه و تفت دهید تا سیب ها
مزه دار و نرم شوند.
تهیه کراست چیز کیک بیسکوییت پودر شده را با کره ذوب شده به
خوبی با هم مخلوط کنید.
مخلوط بیسکوییت و کره را در قالب کمربندی ریخته و کف و دور تا دور
قالب را با بیسکوییتهای آغشته به کره حسابی بپوشانید.
برای تهیه فیلینگ چیز کیک پنیر خامه ای خامه صبحانه تخم مرغ شکر پودر دارچین و عصاره وانیل
را داخل کاسه گودی ریخته و تمام مواد را با همزن تا جایی بزنید که گلوله ای از پنیر باقی نماند و مواد صاف و یکدستی داشته باشید.
فیلینگی که آماده کرده بودید را داخل قالب روی کراست بریزید و سطح روی فیلینگ را صاف کنید.
روی فیلینگ را با سیبهای کاراملی که آماده کرده بودید بپوشانید و مقداری از
بیسکوییت های آغشته به کره را روی سیبهای کاراملی بریزید.
در نهایت چیز کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بمدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید.چیز کیک را بعد از پخت کامل بمدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید
#چیزکیک_سیب_کاراملی
🎉 @deseroshirini
5.44M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نان چاي چورك زنجان 🥖🥯
. اين شيريني روبا اردشيريني ويا اردنان فانتزی میتونین درست کنین من با اردنان فانتزی درست کردم توجه داشته باشین جذب آب اردها باهم فرق
مي کنه. اصلا ارد اضافه به خورد خمیر ندین کیفیت خوبی نخواهد داشت. خمیر کاملا چسبناکه با استراحت درست میشه براي رومال میشه تخم مرغ با عسل و يا باشيره ي انگورویا با زعفران غلیظ
زد.
قطر شيريني روازنیم بیشتر نزنین بافت این شیرینی بین نان و کلوچه ست
مواد لازم :
ارد ۵۰۰ گرم (۱۷۰) گرم زدم ۳ لیوان پر
تخم مرغ ۲ عدد
شكر 1 لیوان (۱۵۰) گرم زدم
شیر ۱/۲ لیوان (۱۲۰) گرم)
روغن مایع ۱/۲ لیوان (۱۰۰) گرم)
وانیل ١/٤ ق چ
خمیرمایه ۱ ق چ (٤) گرم)
بکین پودر ۱ ق چ (۵) گرم
پودر هل ۱/۲ ق چ
گلاب ۲ ق س
طرز تهیه :
مواد خشك (ارد، نمك بكين پودر خمیر مایه خشك فوري پودر هل ) با هم مخلوط
و بذارين كنار
تخم مرغ ، شکر و وانیل رو ۳ دقیقه بزنین تا سفید و کشدار بشه، سپس شیرو گلاب
وروغن مایع رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنین اردروتوسه مرحله به
مواد اضافه و مخلوط كنين.
خمیر کاملا چسبناکه و با استراحت (۱) ساعت) تو محیط درست
میشه با استراحت مواد حجم نمیگیره نگران نشین
با استراحت مواد منسجم میشه
بعد از استراحت کمی روی میز کارارد بپاشین و از خمیر گلوله ی ۸۰ گرمي
جداكنين ومثل کلیپ شکل بدین
نان ها رو داخل سيني كاغذ نميخواد بذارین و روشور ومال زرده و زعفران
بزنین و کنجد برنین و بذارين داخل فربرقي ١٦٠ درجه به مدت ۱۵ دقیقه ۵
دقيقه ي اخر رو گریل زدم.
دماي فرگازی ۱۸۰
تستر ۱۴۰
#نان_چای_چروک_زنجان
🎉 @deseroshirini
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
تیرامیسوی نوتلا 🍫 🍮
برا درست کردنش نیاز دارید به :
پنیر خامه ای = ۷۵ گرم
ماسکارپونه = ۷۵ گرم
خامه ۳۰ یا ۳۳ درصد = ۱۰۰ گرم
پودر قند = ۲ ق غ
نوتلا = ۵۰ گرم
لیدی فینگر حدودا ۱۰ / ۱۲ عدد
اسپرسو یا ترکیب آب جوش و نسکافه سه چهارم لیوان
گاناش نوتلا
نوتلا = ۵۰ گرم
خامه صبحانه = ۵۰ گرم
پنیرها رو با نوتلا و پودر قند بزنید تا مخلوط شن بعد خامه رو اضافه کنید و به دور تند بزنید تا خامه فرم بگیره و رد همزن بمونه روش حدودا ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه زمان میبره لیدی فینگرها رو بزنید تو قهوه خنک شده و بچینید کف ظرف نصف مواد پنیری رو بریزید روش و صاف کنید حالا دو سه ق غ نوتلا بریزید روش و صاف کنید و بقیه لیدی فینگرها رو بزنید تو قهوه و بچینید روش و مابقی مواد پنیری رو بریزید روش صاف کنید و سلفون بکشید و برای ۸ تا ۲۴ ساعت بزارید تو یخچال قبل سرو هم گاناش درست کنید و بریزید روش این طوری که خامه و نوتلا رو مخلوط کنید و بزارید رو بخار آب تا مواد با هم یکدست شن. اگه دوست داشتید میتونید روی گاناش هم پودر کاکائو الک کنید که من خیلی دوس ندارم چون وقتی میخورم میپره تو گلوم و سرفه میکنم .
میتونید فقط ماسکارپونه با فقط پنیر خامه ای بزنید ولی ترکیبشون خیلی بهتر میشه
اگه لیدی فینگر ایرانی استفاده میکنید هر سمت لیدی فینگر رو ۶/۷ ثانیه بزنید ت قهوه . ولی خارجیا رو یکی دو ثانیه بزنید کافیه برا ترکیب نسکافه و آب جوش هم آب اندازه بگیرید و دو تا ق غ پودر
نسکافه بریزید توش این مواد مناسب به ظرف کوچیک هست مثلا ۱۰ سانت در ۱۰ سانت.
#تیرامیسوی_نوتلا
🎉 @deseroshirini
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کاپریس وانیلی 🥯🍰
سفیده تخم مرغ 3 عدد نمک ۵ گرم شکر ۲۰۰ گرم آب لیمو ۲۰ میلی لیتر نشاسته ذرت ۲۵ گرم پرک بادام ۴۰ گرم شیر گرم ۱۵۰ میلی لیتر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم شکر وانیلی ۴۰ گرم پودر شکر ۱۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۳۰۰ میلی لیتر میوه های مختلف ۱۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ رو با کمی نمک هم بزن تا کف کنه بعد شکر، آبلیمو و نشاسته ذرت رو هم اضافه کن خمیر رو توی سینی پخش کن و روش پرک بادام بریز سینی رو توی فر با دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه بذار و بعد از خنک شدن کاغذ زیرش رو جدا کن. حالا ماسکارپونه رو با پودر وانیل و پودر قند خوب هم بزن بعد کرم کارامل و میوه های دلخواهت رو اضافه کن مخلوط رو روی خمیر خنک شده بریز رول کن و ۳۰ دقیقه توی یخچال بذار بعدش هم برش بزن و نوش جان
#کاپریس_وانیل
🎉 @deseroshirini
8.37M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کیک شکلاتی روکش دار 🍫 😍
کیک شکلاتی رو دوست نداشته باشی
کیک
7 عدد تخم مرغ 200 گرم شکر
وانیل
آرد 150 گرم 60 گرم کاکائو بیکینگ پودر 10 گرم
کرم
* 250 گرم ماسکارپونه
250 گرم خامه
200 گرم شکلات
3 قاشق کرم فندقی 40 میلی لیتر روغن
تخم مرغ و شکر و وانیل با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را از قبل دوبار الک کنید و اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. داخل دو قالب ۲۰ در ۳۰ کره مالی کنید و پودر کاکائو الک کنید و مواد کیک بریزید و بزارید فر با دمای ۱۸۰ بمدت حدودا ۲۵ تا ۳۰ . خامه رو فرم بدید و پنیر را اضافه کنید و با همزن یک دور بزنید. برای مواد رویه شکلات را روی حرارت کتری ذوب کنید و کرم فندقی را اضافه کنید و روغن بریزید و روی کیک بپوشانید و بزارید یخچال تا سفت
بشه و بعد هر بار چاقو رو داغ کنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید
#کیک_شکلاتی_برش_دار
🎉 @deseroshirini
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک خرما 🫘🥧
واقعا توقع نداشتم اینقدر نرم و خوشمزه بشه
مواد لازم : خرما مقدار دلخواه شیر به دمای محیط رسیده ۱ پیمانه روغن ۳ ق غ تخم مرغ ۲ عدد آرد ۲ پیمانه بکینگ پودر ۲ ق چ
این مقدار برای ۴ الی ۵ نفر کافیه ولی شما میتونید کمتر یا زیادترش بکنید
به همین سادگی که توی ویدئو میبینید این شیرینی پخته میشه دمای فر ۱۶۰ درجه ۳۰ دقیقه ۴ الی ۵ دقیقه دمای ۱۴۰ فقط حرارت از پایین
باز اینم خیلی تجربیه و بشتگی داره فرتون چه مدل و چه برندی باشه شما مدام چک کنید کیک رو و میتونید با فرو کردن چنگال ببینید کامل پخته یا نه
#کیک_خرما
🎉 @deseroshirini
5.85M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
کیک گلاب و زعفران ✨💛
کیکی که با گلاب و زعفران پخته بشه میشه کیک بهشتی 🍰
طعم و مزه ای شبیه به بستنی سنتی داره😍😋
🔴مواد لازم:
سه عدد تخم مرغ
یک لیوان شکر
یک قاشق مرباخوری پود هل
نصف لیوان روغن مایع
یک لیوان شیر ولرم و دوقاشق گلاب
کمی زعفران
دو لیوان آرد قنادی
دو قاشق مرباخوری بکینگ پودر
🟢مواد لازم سس:
سه قاشق شیرعسلی
یک قاشق زعفران
◀️دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه
◀️در آخر فربالا یا گریل رو روشن کنید
◀️تا وقتی سرد نشده از قالب خارج نکنید
◀️قالب سایز ۲۰
◀️سس گرم رو روی کیک از دما افتاده بریزید نوش جونتون 🥰🤤
#کیک_گلاب_وزعفران
🎉 @deseroshirini
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ترشی پیاز پرتقالی🍊🍋
پیاز ریز قرمز
پرتقال
لیمو ترش
نمک ، فلفل
سرکه سفید
#ترشی_پیاز_پرتقالی
🎉 @deseroshirini
5.84M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
لوکوم شعريه 🥥🧇
این مقدار برای یک دیس 60 در 40 مواد لازم برای لایه اول / شکلاتی
2 کیلو شکلات سکه ای سفید 200 گرم
300 گرم خامه قنادی 50 گرم
600 گرم نارگیل چرب 60 گرم
400 گرم کره 40 گرم
یک قاشق چایخوری وانیل نوک قاشق
لایه دوم شعريه
3 بسته رشته شعريه / 1 بسته
1 بسته رشته کادایف خشک 1 سوم بسته
500 گرم کره 60 گرم
2 تا شیر عسلی نصف قوطی
طرز تهیه
کره آب شده رو به مخلوط خامه و نارگیل چرب اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و بعد شکلات سکه ای بنماری شده رو اضافه میکنیم خوب مخلوط میکنیم و میریزیم داخل دیس کاغذ و چرب شده صاف میکنیم و میزاریم داخل یخچال و بعد رشته رو خرد میکنیم و کره آب شده رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و میزاریم روی شعله و هم میزنیم به دمای 100 درجه رسید شیر عسل رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و میریزیم توی دیس شکلاتی کاملا صاف میکنیم بعد یک ساعت برش میزنیم لطفاً لایک سیو کامنت و اشتراک بگذارید کنید
#لوکوم_شعریه
🎉 @deseroshirini
9.57M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
اسفنج کیک لوتوس 🍰🧇💫
مواد لازم اسفنج کیک لوتوس :
1 آرد: ۲۵۰ گرم
2 شکر ۱۵۰ گرم
3. تخم مرغ: ۴ عدد
4 روغن مایع (آفتابگردان): ۱۰۰ میلی لیتر
5 شیر ۱۰۰ میلی لیتر .
6 بیکینگ پودر ۱.۵ قاشق چای خوری .
7 وانیل 1 قاشق چای خوری
8 کرم لوتوس ۵-۶ قاشق غذاخوری
9 بیسکویت لوتوس پودر شده ۵۰ گرم
10. نمک یه پنس
سایز قالب 23
نکات مهم برای تهیه اسپنج کیک لوتوس
.1 آرد رو حتماً الک کن :: الک کردن آرد کمک میکنه کیک بافتی سبکتر و بدون گلوله داشته باشه.
2 تخم مرغها باید به دمای محیط برسند : تخم مرغ های سرد باعث میشن کیک خوب پف نکنه حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع تخم مرغ ها رو بیرون از یخچال بذار
.3 زمان زدن تخم مرغ و شکر :: برای اینکه کیک خوب پف کنه تخم مرغ و شکر رو با سرعت بالا هم بزن تا کرمی و سبک بشه حدود ۵-۷ دقیقه). .4 اضافه کردن کرم لوتوس به خمیر : کرم لوتوس رو به آرومی به خمیر اضافه کن و بیش از حد هم نزن تا بافت خمیر خراب نشه. 5 چک کردن پخت کیک و کیک رو به مدت ۵۰ دقیقه در فر بپز .بعد از این مدت با خلال دندون وسط کیک رو چک کن اگه خلال تمیز بیرون اومد کیک آماده است.
.6 تزیین با کرم و بیسکویت لوتوس : بعد از اینکه کیک کاملاً خنک شد
کرم لوتوس رو روش بمال و با بیسکویت خرد شده تزیین کن
#اسفنج_کیک_لوتوس
🎉 @deseroshirini