🔰گمج کباب گیلانی 💐گمج کباب گیلانی یکی دیگر از غذاهای محلی شمالی است که داخل ظرف سفالی‌ای به نام گمج پخته می‌شود. البته شمالی‌ها برای پخت اکثر غذاهایشان از گمج استفاده می‌کنند. گمج باعث می‌شود غذا با حرارت ملایمی پخته و لعاب بیشتری بیندازد. سبزی چوچاق و رب انار و گردو هم که پای ثابت غذاهای شمالی هستند برای تهیه گمج کباب استفاده می‌شوند.💐 ❇️مواد لازم برای 2 نفر 💠گوشت راسته گوسفندی ...نیم کیلوگرم 💠گردو ...300 گرم 💠پیاز ... 2 عدد 💠سیر... 2 حبه 💠رب انار ...2قاشق غذاخوری 💠سبزی چوچاق خالواش نعناع برگ سیر 💠بارنبو گشنیز و جعفری ...2 پیمانه 💠نمک و فلفل و گلپر ... به میزان لازم 💠 انار ساییده شده ... 3 قاشق غذاخوری 💠رب گوجه ... 1 قاشق غذاخوری 💠روغن... مقداری 💠آب... مقداری ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا گوشت را بشویید و خرد کنید. یک کاسه نسبتا بزرگ که بتوانید داخل آن تمام مواد را با هم مخلوط کنید، بردارید. 2⃣گوشت را داخل کاسه بریزید گردو و پیاز را به صورت جداگانه چرخ کنید. حالا گردو و پیاز چرخ شده، رب انا و سبزی چوچاقی که خرد کردید را به گوشت اضافه کنید. با دست گوشت و مواد را هم بزنید تا چاشنی‌ها کاملا پخش شوند. نمک و فلفل و و باقی مواد و مقداری گلپر هم اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 3⃣حالا نوبت به استراحت دادن به گوشت است. فراموش نکنید تا گوشت را داخل مواد چند ساعت استراحت ندهید، آن طعمی که باید را به خودش نمی‌گیرد. بنابراین روی ظرف را سلفون بکشید و حدود پنج تا شش ساعت داخل یخچال قرار دهید. من ازشب قبل به گوشت استراحت میدم تا کاملا ترد بشه 4⃣بعد از پنج شش ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید و داخل گمج بریزید. مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گمج کباب با حرارت ملایم بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود. ❇️نکته ⏺اگر گمجی که استفاده می‌کنید را به تازگی خریدید، داخل آن آب بریزید و اجازه دهید تا خیس بخورد و مرطوب شود. یا دفعه اول داخل آن ماست درست کنید تا حسابی سفت شود. ⏺بعد از هر بار استفاده داخل و خارج آن را روغن بمالید تا ترک نخورد. ⏺حتما هنگام استفاده زیر آن شعله پخش‌کن قرار دهید و شعله را کم کنید تا ترک نخورد. ⏺از گمج لعاب‌دار استفاده کنید. چون استفاده از ظروف سفالی بدون لعاب به خاطر باقی ماندن ذرات غذا غیر بهداشتی است. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #گمج_کباب_گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #غذای_شمالی #غذای_سنتی #غذای_محلی #غذای_مجلسی #غذای_اصیل 🍕🥗 👩‍🍳بــانــوی🍝 سـرآشـپــز🍜 🍡🍡 @rangin_deser