کاک مخصوص😋 🔸کاک نوعی شیرینی ساده اما فوق‌العاده خوشمزه سنندج است که از لایه‌های بسیار نازک خمیر تهیه می‌شود. برای تهیه کاک مخصوص از مواد اولیه ساده‌ای چون آرد گندم، پودر قند، تخم مرغ، روغن حیوانی یا روغن گیاهی، دارچین و پودر هل استفاده می‌شود. کاک یکی از انواع سوغات سنندج است که در عین سادگی مواد اولیه، بسیار لذیذ بوده و برای اعیاد و مراسم‌های مختلف استفاده می‌شود. این شیرینی به دلیل اینکه از لایه‌های بسیار نازک خمیر تشکیل شده، بسیار شکننده است و در اثر فشار دست خرد می‌شود. #کاک_مخصوص #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

شال بافی😍 🔸شال بافی: از هنر شال بافی بیشتر برای دوخت لباس‌های محلی مردانه (چوخورانِک)، کلاه، پابند، جوراب و دستکش استفاده می‌شود. پارچه‌های این صنایع دستی سنندج معمولاً به رنگ‌های طبیعی شامل خاکستری، مشکی، کرم روشن و تیره و قهوه‌ای بافته می‌شوند. #شال_بافی #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

سجاده بافی😍 🔸سجاده بافی: سجاده یا جانماز از دیگر دست‌بافت‌های هنرمندان کردستانی است که با استفاده از کارگاه‌های موج بافی، بافته می‌شود. #سجاده_بافی #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

شلکینه؛ از لذیذترین غذاهای محلی سنندج😋 🔸شلکینه در واقع نوعی نان محلی نازک و خوشمزه است که در مناطق کردستان به ویژه در سنندج پخته می‌شود. شاید با خودتان بگویید چرا این نان را در لیست غذاهای محلی سنندج قرار داده‌ایم. دلیلش این است که این نان در میان اهالی این منطقه اغلب به عنوان وعده یا میان وعده همراه با شیره انگور و روغن محلی خورده می‌شود. 🔸علاوه بر این بسیاری از مسافران و گردشگرانی که به سنندج سفر می‌کنند این نان را به عنوان سوغاتی نیز برای خانواده و دوستان خود می‌برند. آرد، شیر، زرده تخم مرغ، روغن محلی، شیره انگور و زعفران ازجمله موادی است که از آن برای تهیه نان شلکینه استفاده می‌کنند. این نان طلایی رنگ معمولا بر روی یک ظرف فلزی محدب یا گنبدی شکل که به ساج معروف است، پخته می‌شود و مردم سنندج اغلب از این نان برای پذایرایی از میهمانان ویژه خود استفاده می‌کنند. #شلکینه #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

شیش کباب😋 🔸در کردستان نوع خاصی از کباب طبخ می‌شود که به شیش‌کباب شهرت دارد. برای تهیه شیش‌کباب گوشت گوساله یا گوسفند را در مخلوطی از نعنای تازه، فلفل، زعفران، سیر، پیاز و روغن زیتون می‌خوابانند. این کباب هم بر روی آتش و هم به صورت تابه ای تهیه می‌شود و به هنگام مصرف در کنار آن گوجه فرنگی و جعفری نیز قرار می‌دهند. #شیش_کباب #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

خورشت ریواس😋 🔸سنندج دارای موقعیت جغرافیایی و کوهستانی است و به همین دلیل گیاهان مختلفی در گوشه و اطرف این شهر رشد می‌کنند. اگر دقت کنید، متوجه می‌شوید که بیشتر این گیاهان در میان ترکیبات غذاهای محلی سنندج وجود دارند. ریواس یکی از این سبزیجات کوهی است که مردم این منطقه با استفاده از آن چندین نوع مختلف از غذاهای محلی سنندج را درست می‌کنند، مثلا از این گیاه پرخاصیت و پرکاربرد برای طبخ خورش خوش طعم و لذیذ ریواس استفاده می‌کنند. 🔸علاوه بر ریواس سایر ترکیبات این خورشت شامل گوشت گوسفند، پیاز، نعناع، جعفری و ادویه‌های مختلف است. ریواس بیشتر در فصل بهار می‌روید و ساقه‌ای صورتی‌رنگ و برگ‌هایی شبیه اسفناج دارد. مزه‌ی این گیاه هم ترش است و به همین دلیل به صورت خام هم آن را می‌خورند. طرز تهیه آن نیز به این صورت است که ابتدا گوشت گوسفند را همراه با نمک و فلفل تفت می‌دهند و سپس ریواس‌های تازه چیده شده را به اندازه دو الی سه سانت برش زده و همراه با سبزیجاتی مثل جعفری و نعنا به مواد اضافه می‌کنند. 🔸خورشت ریواس همان‌طور که گفتیم به دلیل ترش‌مزه بودن جزء غذاهای نسبتا ترش سنندج به شمار می‌رود؛ بنابراین آبلیمو به آن اضافه نمی‌کنند اما گاهی به این خورشت بسته به ذائقه کمی شکر اضافه می‌کنند تا طعمی ملایم‌تری داشته باشد. #خورشت_ریواس #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

آش عدس بلغور😋 🔸اگر از طرفداران پروپاقرص آش هستید، آش عدس بلغور همان آش باب دندانی است که از خوردنش سیر نخواهید شد. عدس، بلغور گندم، پیاز، سیب زمینی و ادویه در کنار هم به شما آش بلغور خوشمزه سنندجی را تحویل می‌دهند. بهتر است موادی که نام‌ برده شد پس از ترکیب به مدت چند ساعت به حال خود گذاشته شوند تا خوب جا بیافتند. بعد می‌توانید این آش را داغ داغ مخصوصا در هوای سرد نوش‌جان کنید. 🔸این آش بسیار مقوی است و در بین غذاهای محلی سنندج جایگاه ویژه‌ای دارد و تقریبا همه آشپزهای این شهر در پختن آن تبهر ویژه‌ای دارند. چیزی که باعث می‌شود این آش خوشمزه‌تر شود این است که پس از پخت به آن آبلیموی تازه اضافه کرده و با نعنا و پیاز داغ تزیین می‌کنند. البته تا یادمان نرفته این را هم بگوییم که آش عدس بلغور در میان مردم محلی به اسم‌های دیگری مانند نیسم و ساوار نیز معروف است. #آش_عدس_بلغور #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

بریان کردی😋 🔸بریان‌ یا کباب‌ کردی غذایی مخصوص جشن‌ها و مهمانی‌هاست که در میان دامداران‌، عشایر و شکارچیان‌ مرسوم است. برای‌ تهیه‌ آن‌ کهره‌ (بره‌ یا بزغاله‌ چند ماهه‌) را ذبح می‌کنند و پس از پوست کندن و تقسیم آن به چند قطعه‌ بزرگ‌ آن را به سیخ‌ دراز آهنی‌ یا چوبی‌ می‌کشند و روی‌ آتش‌، کباب‌ می‌کنند. به جای بره می‌توان از گوشت‌ شکار، کبک‌، تیهو و سایر پرندگان‌ شکاری‌ نیز استفاده کرد. #بریان_کردی #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

آش دانه کولانه😋 🔸آش دانه کولانه یکی از آش‌های خوشمزه و پرطرفدار سنندج است که تقریبا در تمام نقاط ایران به راحتی پخته و سرو می‌شود. این آش بسیار مقوی بوده و دستور تهیه‌اش به شدت ساده است. همین موضوع در پرطرف‌دار بودن آن بی‌تاثیر نیست. آش دانه کولانه که یکی از غذاهای محلی سنندج است، بیشتر در مناسبت‌ها، جشن‌ها، دورهمی‌ها، مراسمات خاص و معمولا به مناسبت رشد اولین دندان‌های شیری کودکان تهیه شده و در میان دوستان و آشنایان توزیع می‌شود. 🔸این آش در هر شهر و منقطه‌ای بسیار متفاوت طبخ می‌شود اما برای تهیه آن در سنندج از گندم، نخود، لوبیا قرمز، عدس، قلم گوسفندی، مرزه کوهی خشک شده، پیاز و ادویه‌های مختلف استفاده می‌کنند. ترکیب این مواد باهم می‌شود همان آش دندونی معروفی که پای ثابت جشن دندونی ایرانی‌ها است. البته همان‌طور که گفتیم این آش از مواد اولیه با ارزش غذایی بالا تهیه شده و از نظر ما و بسیاری از افراد می‌توان آن را در فصل زمستان و در هوای سرد به عنوان غذای مقوی هم نوش‌جان کرد. دیگر انتخاب با شماست. #آش_دانه_کولانه #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

مکش قالبی😋 🔸در کردستان از ترکیب برنج، پیاز، زردچوبه، آلوبخارا و کشش پلویی غذایی تهیه می‌شود که مکش قالبی نام دارد. طبخ این غذا به جز کردستان در میان ساکنان ایلام نیز رایج است. #مکش_قالبی #کردستان #سنندج 🍔@khordaniaha

🎞 #فیلمی از برپایی جشن #چهارشنبه_سوری در #کردستان 🍔@khordaniaha

🔷 مراسم #پیرشالیار در #کردستان 🔹 پير روحاني‌ از مغان‌ زرتشت‌ به‌ نام‌ پير شاليار نزد مردم‌ #اورامان‌ بسيار محترم‌ است‌ و كتابش‌ را به‌ بيگانگان‌ نشان‌ نمي‌دهند و كلماتش‌ به‌ جاي‌ ضرب‌المثل‌ به‌ كار مي‌رود. 🔹 جشن‌ بزرگ‌ مردم‌ اورامان‌ در بهمن‌ماه‌ كه‌ سال‌ روز ازدواج‌ اوست‌ برگزار مي‌شود. 🔹 این مراسم هر سال دو بار در نیمه بهار و نیمه زمستان برگزار شده و عروسی «پیر شالیار» در سه روز جشن گرفته می‌شود. مقبره پیر شالیار که از موبدان عبدالقادرگیلانی بوده است در انتهای جاده آسفالته اورامان قرار دارد. این مراسم شامل ذبح دام قربانی، دف زنی، نوعی رقص، خوردن آش، و شب‌نشینی و خواندن شعر و دعا است. 🍔@khordaniaha