‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁🍂🍁 🌼نکات و راز و رمز پخت #آش_رشته 🌸قابلمه باید کمی بزرگتر از گنجایش مواد آش انتخاب شود تا رشته ها به هم نچسبد و له نشود. 🌸سبزی آش رشته باید بدون ساقه باشد و درشت خرد شود. 🌸زردچوبه آش نباید کم باشد چون هم در طعم و هم مزه آش موثر است. 🌸پیاز داغ داخل آش کم نباشد تا آش بهتر جا بیفتد. 🌸رشته آش از نوع مرغوب انتخاب شود. 🌸نمک آش را بعد از اضافه کردن رشته و کشک اضافه کنید تا آش شور نشود. 🌸روغن داخل آش به اندازه باشد چون به جا افتادن آش کمک میکند. 🌸کشک را داخل آش نجوشانید چون تفاوت حرارت آش و کشک باعث بریدن آن می شود. کشک را می توانید جدا سرو کنید. 🌸هنگام مخلوط کردن کشک باید آش و کشک تقریبا هم دما باشد تا کشک نبرد. 🌸برای درست کردن نعنا داغ دو قاشق روغن را داغ کرده نعنا را به آن اضافه کنید و فورا شعله را خاموش کنید تا نعنا نسوزد. 🌸زمان جا افتادن آش زمانی است که روی آن لعاب گرفته آش رو به ته گرفتن باشد و رشته بوی خامی ندهد در این زمان زیر آش را خاموش کنید. زمان جا افتادن آش به نوع رشته بستگی دارد. 🌸سبزی آش شامل اسفناج یا برگ چغندر به میزان 500 گرم و تره و جعفری و گشنیز و شوید به میزان 1 کیلو گرم می باشد. #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#دسر_لونافل #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#دسر_لونافل مواد لازم : پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره شیر دو پیمانه آرد سفید نصف پیمانه تخم مرغ یک عدد شکر نصف پیمانه کره بیست و پنج گرم وانیل یک هشتم قاشق چایخوری زعفرون به مقدار لازم طیبه : من دو قاشق غذاخوری گلاب هم اضافه کردم که همیشه زعفرون رو توی گلاب میپاشم و حداقل نیم ساعت توی دمای محیط میذارم تا هم عطرشون ادغام بشه و هم زعفرون رنگ باز کنه . برای قالبی شدن دسر هم به پودر ژلاتین نیازه که من برای نسبتای این رسپی ، دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با یک سوم پیمونه آب معمولی بن ماری و بعد به مایه دسر ، در انتها اضافه کردم . طرز تهیه : تخم مرغ رو با چنگال خوووب زدم تا از لختگی در بیاد و بعد به ترتیب ، شیر و آرد الک شده رو اضافه کردم . بعد گذاشتم روی حرارت و شکر رو هم اضافه کردم و مرتب هم زدم تا آرد گلوله گلوله نشه . بعد از چند دقیقه ، ترکیب زعفرون و گلاب رو ریختم . روی حرارت متوسط ، مرتب هم زدم تا به غلظت فرنی برسه . در آخر کره و وانیل رو ریخته و از روی حرارت برداشتم . چون حرارت خوردن وانیل ، باعث تلخی دسر میشه . تا دسر داغه داخل ظرف سرو بریزین که من قالبی درآورده و به دلخواه تزئین کردم . #نکات میتونین بسته به ذائقتون بین لایه ها موز و گردو هم بریزین و روی دسر رو با برشای موز تزئین کنید . توجه کنین برای اینکه موز سیاه نشه ، با کمی شکر مخلوط یا با کمی آبلیمو مرطوبش کنین . میتونین بجای آرد سفید از نشاسته ذرت جایگزین کنین . نوش جونتون عزیزانم 😍 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#دسر_شانامو #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#دسر_شانامو شیر عسلی....... نصف قوطی بستنی لیوانی وانیلی ......یک عدد پنیر ماسکارپونه....... 200گرم خامه صبحانه.......200 گرم  پودر ژلاتین......3 قاشق غذا خوری ژله الو ورا یا هر طعمی دوست داشتید...... یه بسته آب سرد......نصفه پیمانه طرز تهیه:  ابتدا پنیر خامه ای را در حد باز شدن با همزن میزنیم و سپس خامه صبحانه رو به ان اضافه میکنیم وکمی با همزن در حد سه ثانیه مخلوط میکنیم و سپس بستنی و شیر عسلی را نیز افزوده و هم میزنیم و حالا ژله آلوئه ورا یا هر طعمی خواستید از قبل با یه لیوان اب جوش باز کنیدمن از ژله توت فرنگی استفاده کردم. حتما بزارید به دمای محیط برسه. و به مخلوط اضافه کنید و هم میزنید،و در آخر سه قاشق پودر ژلاتین رو که با آب سرد  بن ماری کردیم و به دمای محیط رسیده به مواد قبلی اضافه میکنیم و قالب مورد نظر را چرب کنید و داخل قالب بریزید و چهار الی پنج ساعت در یخچال گذاشته و سپس به راحتی از قالب جدا کنید نووووش جااااان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#بستنی_سنتی #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#بستنی_سنتی Tati... شیر ۲ لیوان شکر۱ لیوان سرخالی ثعلب ۱ ق مرباخوری زعفران دم کرده غلیظ ۳ قاشق گلاب  ۴ ق غذاخوری شیر روحرارت گذاشته وقتی داغ شد ثعلب روباشکرقاطی میکنیم به شیر کم کم اضاف میکنیم وخوب هم میزنیم تا ثعلب گوله نشه ومواد غلیظ بشه آخرسرگلاب وزعفران اضاف کرده وحرارت خاموش کرده و یک کاسه پریخ کرده و کاسه بستنی رو روی یخ گذاشته و مدام هم زده تاخنک بشه  وبعد درفریز گذاشته و هر یک ربع ساعت هم زده تاسفت وکشدار بشه وقتی بستنی رو به سفت شدن شد باهمزن یکبار بزنید اینکار عالیه ودوباره فریز بذارید خلال پسته وبادام وخامه یخ زده رو به بستنی اضاف میکنیم برای خامه یخ زده خامه صبحانه رو کمی  هم زده تا یکدست بشه رو پلاستیک فریزر ریخته ودرفریز گذاشته تایخ بزنه بعد ب بستنی اضاف میکنیم خیلی راحته امیدوارم درست کنید وراضی باشید. ثعلب وشکر باید اندازه باشه اگه شکر زیاد باشه بستنی زود شل میشه وثعلب کم باشه بستنی یخمکی بستنی وقتی کامل سفت شد توی ظرف مستطیل پلاستیک فریز گذاشتم بستنی رو داخلش ریختم روش صاف کردم یه شب گذاشتم فریز بعد برش دادم به اندازه بیسکویت #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#لیست_غذاهای_نونی 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷 کوکو سبزی، کوکو کدو، همبرگر گوشت و مرغ ، کوفته، خوراک قارچ، کشک بادمجون ،کوکوی بادمجان ,بادمجان شکم پر،  ابگوشت ، املت ، کتلت و شامی ,کوکو ماکارونی  ,سالاد ألويه،  فلافل  ،كبه عربي ، دلمه برگ ،مرغ سوخارى ،رولت مرغ ،ميگو پفكى، شنیسل مرغ، سالاد ماکارانی ، ابدوغ، قفقازی,خوراک لوبیا سبز ،بورانی اسفناج, خوراک مرغ، پیراشکی  .پیتزا، عدسی،  سمبوسه ، خوراک لوبیا چیتی ، کله گنجشکی، پوره سیب زمینی، کتلت عدس. خوراک نخود فرنگی ، گوجه و بادمجان. بورک گوشت ،کدو شکم پر .کتلت مرغ .کباب .اشکنه انواعش.. کوکو لوبیا سبز ، چیپس .اسنک سبزیجات.کوفته مرغ .سیب زمینی شکم پر یا همون کراکت سیب زمینی.تاس کباب. خوراک زبان ،بنیه ها گراتن اسفناج، گراتن ماهی، گراتن مرغ و قارچ، گراتن سیب زمینی با سبزیجات ،موساکا یونانی ،سینه ،خوراک لوبیا سبز، خوراک بادنجان با گوشت وپنیر، حلیم، کله پاچه ،شکم پاره(قارنی یارخ)، شوربای سبزیجات، کله جوش، خوراک بلدرچین با سس پرتقال، بادنجان حصیری ،حلیم بادنجان، خاگینه بادنجان ،بورانی کدو ،خوراک زبان با قارچ، نرگسی اسفناج، نرگسی لوبیا سبز ،کوکوها: هفت طبقه، براکلی ،زیتون سیاه، مرغ  کوکو سبزیجات ،بادنجان ،آجیلی، ژامبون ،دو رنگ، مرغ، مغز ،سیب زمینی ،سبزیجات با اسپاگتی،سیب زمینی مغز دار،سیب زمینی با پنیر پیتزا،کدو ،لوبیا سبز،،آبگوشت بز باش، آبگوشت ساده #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#نحوه_ی_فریز_کردن_مواد_غذایی بلانچ کردن بلانچ یعنی با سرعت داغ و سرد کردن ماده ی غذایی خام جهت متوقف کردن فعالیت آنزیم هاش برای جلوگیری از خرابی و حفظ رنگ و طعم طبیعیه اون ماده بعد از فریز شدن برای نگهداری طولانی نمک و جوش شیرینم نمیخواد این روش برای فریز کردن ذرت نخود فرنگی قارچ باقالی مناسب هست من به شخصه توصیه میکنم بادمجون و کدو و هویج رو اصلا فریز نکنید ولی برای بادمجون استثنائا تا ۱ ماه یک ماه و نیم میشه بادمجون سرخ کرده رو فریز کرد کیفیتش بد نمیشه طولانی مدت اصلا جالب نیس ولی برای کشک بادمجون میتونید بادمجون هارو بعد از پوست کندن خورد کنید و سرخ کنید و موقع سرخ کردن هم حسابی هم بزنید تا همه جاش سرخ بشه بعد توی صافی بریزید و بعد له کنید و کتابی فریز کنید . اگر احتمالا تمایل به نگه داری آلبالو یا توت فرنگی دارین به نظر من آلبالو خشکه و برگه ی توت فرنگی که مثل همه ی برگه های دیگه با ورقه کردن و پهن کردن و خشک کردن تهیه میشه خیلی روش بهتریه ولی اگر اصرار به فریز کردن دارین باید میوه بعد از شستن کاملا خشک بشه یک ردیف توی ظرف بچینید روش شکر بریزید و داخل فریزر قرار بدین یکم که یخ زد ردیف بعد و کمی شکر لاش بپاشید .و یا لایه لایه میوه رو بچینید لاش هم شکر بپاشید بذارین وقتی نیم بند شد بیرون بیارین یه تکون بدین تا از هم جدا بشن و بعددوباره کمی شکر پاشیده یه تکون دیگه بدین و توی فریزر قرار بدین مهم اینه که میوه ها به هم نچسبن .برای آلبالو میتونید شکر نزنید مخصوصا اگر برای آلبالو پلو فریز میکنید میتونید دونه شو در بیارین و یا با دونه فریز کنید که با دونه اگر فریز کردین بعد از دیفراست شدن دونه خیلی راحت جدا میشه اصلا سخت نیست .در مورد آلبالویی که برای پلو فریز میشه دیگه خیلی مهم نیس به هم بچسبن یا نه . خلال پرتقال رو هم توصیه میکنم بعد از تلخی گرفتن کتابی فریز کنید . کرفس و گنکر مساما بهتره با حرارت بالا سرخ بشه و فریز بشه که من به شخصه در مورد کرفس و تره فرنگی اصلا توصیه نمیکنم چون همه فصل سال تازه ش هست . لوبیا سبز رو توصیه میکنم سرخ کنید با رب سرخ شده و پوره ی گوجه فرنگی و نمک بپزید و داخل ظروف در دار مناسب ترجیحا بلوری فریز کنید . اگر لوبیا سبز برای ساید دیش بصورت درسته میخواین نگه دارین بلانچ کنید در مورد والک و یا کلم سنگ یا رازیانه و یا مِتِکا یا سیر تازه اگر تمایل به فریز کردن دارین دقت کنید توی ۳ الی ۴ لایه کیسه فریزر یا زیپ کیپ سبزی تازه و خورد شده رو بریزید چون بوی خیلی زیادی دارن همه فریزر بو میگیره. بامیه رو هم ریز انتخاب کنید و با حرارت بالا سرخ کنید و فریز کنید.دقت کنید دیفراست کردن مواد غذایی خودش بخش بزرگی از خاصیت غذار و از بین میبره و بهتره آروم انجام بشه و همین طور فرایندی شبیه به پختن بر روی بافت فیبری مواد غذایی ایجاد میکنه یعنی فیبر غذا رو تا حدی نرم میکنه و میشکنه .به همین دلیل میگم با حرارت بالا سرخ کنید و روغن مناسب سرخ کردن استفاده کنید چون با حرارت پایین ماده غذایی گیاهی عملا میپزه و بعد از دیفراست شدن و دوباره حرارت دیدن حتما له میشه . فلفل دلمه ای رو هم ترجیحا فریز نکنید . زرشک تازه رو بعد از پاک کردن شستن و کاملا خشک کردن برای برنج فریز کنید چون بسیار خوشرنگ و آب دار میمونه . بهتره گردو رو تو پوستش نگه دارید در غیر اینصورت اگر خواستین پوست کرده نگه دارید فریز کنید و ظرفش حتما دردار باشه و سرش کیسه فریزر بذارین توی یخچال خیلی بی کیفیت میشه و توی فریزر هم ممکنه بو بگیره پس بهتره حداقل جلوی بو گرفتنشو تا جای ممکن گرفت . دیگه میمونه غوره ب خیلی خیلی بهتره غوره رو با آب نمک شور بندازین ولی اونم میشه فریز کرد و نکته ی خاصی هم نداره . تکه های ریواس رو هم میشه فریز کرد اگر تمایل به خورشت ریواس و یا قرمه سبزی با ریواس دارین خیلی ساده برش بزنید و فریز کنید . ولی اگر برای شیرینی و کیک پزی میخواین استفاده کنید توصیه میکنم مربا کنید و نگه دارید . دیگه دیگه عاجزانه خواهش میکنم اسفناج رو اصلا فریز نکنید نه پخته نه خام و نه بلانچ . خودم قبلا این کارو میکردم تا از معایبش مطلع شدم اصلا جالب نیس  برای دوست عزیزم که خواسته بودن 👆👆👆👆 باید قارچ یا نخود سبز یا باقالی و بریزید تو آب در حال جوشیدن ۳ دقیقه بعد آب کش کنید و بریزید تو آب یخ بعد آب کش کنید آب که رفت فریز کنید برای بلانچ کردن ۳ الی ۵ دقیقه تو آب جوش بریزید بعد تو آب یخ بریزید یا بلافاصله روش آب سرد زیاد #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#لیست_انواع_غذا_با_مرغ برای دسترسی سریع تر به "انواع غذا با مرغ" میتوانید از جدول زیر استفاده کنید مرغ با زیتون و لیمو برياني، مرغ هندي، پیتزای مرغ، قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی، باربیكيوی مرغ و فلفل دلمه ای رژیمی، مرغ لیمویی، سالاد مرغ، کوکوی مرغ، کباب کوبیده مرغ، پلو مرغ آفریقایی، ساتای مرغ مزه دار شده، کوکو مرغ با لوبیا سفید، سالاد مرغ و بادام، ته چین سبزی پلو، ترش پاته مرغ و قارچ خوراک مرغ با گشنیز، خوراک مرغ و برنج رژیمی مرغ ادویه دار شده، مرغ آنچیلادا، ته چین مرغ با قارچ، سالاد مرغ با بادام و جعفری، مرغ شکم پر شمالی بدون فر، رولت مرغ، آسپاراگوس، مرغ باربیکیو، مرغ پیاز پز سینی مرغ مسمبا مرغ، پای مرغ خوراک مرغ و قارچ رژیمی، شامی مرغ کنجدی، سوپ رژیمی مرغ و کدو، مرغ سالسا، پینچیتو مرغ، مینی ساندویچ مرغ، ناگت مرغ مرغ پورتوریکو، مرغ سوخاري در فر، چيكن فينگر، جوجه کباب تابه ای، سوفله مرغ و هويج، مرغ تنوری با سس مخصوص، ساندويچ مرغ، مرغ به روش کره ای ها رولت مرغ و بادمجان، مرغ سرخ كرده با سس قارچ، مرغ سرخ شده با لیمو عمانی، دایره های مرغ با کنجد، خوراک مرغ اسپانیایی، سوپ مرغ و سبزیجات، بشقاب مرغ و سبزیجات مرغ خامه ای ایتالیایی، مرغ تاکو، خوراک مرغ و جوانه ماش، ته چین بال، مرغ با باقلا پلو، ته چین قارچ، سالاد اسپایسی مرغ، لازانیای مرغ کرم دار، خورش مرغ مکزیکی، مرغ ذغالی، مرغ با جوز و سس سویای شیرین، خورشت مرغ و زیتون، مرغ سوخاری رژیمی، مرغ تندوری، کتلت مرغ با نخود فرنگی، ترين مرغ و گوساله، رول مرغ پنیری، مرغ سوخاری، زرشک پلو، ساندويچ سالاد مرغ، استیک مرغ در فلفل دلمه ای قرمز، فیله ی مرغ پنیری، مرغ سرخ کرده با سس قارچ مرغ اسپانیایی، رول مرغ با فلفل کبابی، فاهیتای مرغ، سالاد مرغ سوولاکی، ساندویچ مرغ با سیب زمینی در فر، مرغ پنیری مرغ قالبي، سینه مرغ شکم پر، مرغ و سالسای سبز، مرغ پنیری با کلم بروکلی، خوراک مرغ و بیسکویت، خوراک مرغ ایتالیایی، خوراک پوره نخود فرنگی همراه با کوفته مرغ، سینه مرغ سوخاری تراوا، قرمه سبزی با مرغ مرغ حلقه ای، گیس باف فیله مرغ، شاورمای مرغ، خورش انار با مرغ، عصاره مرغ، انار پلو با مرغ، ته چین مرغ در فر، کالباس ابتکاری و خانگی مرغ، سوپ نخود و مرغ مش ماش مرغ دلمه کلم با مرغ، لازانیا لقمه ای مرغ و گردو، ته چين مرغ، خورش نخود فرنگي با مرغ، تاس کباب با مرغ، سوپ پاستا و مرغ، مرغ بختیاری، سالاد ایتالیایی با مرغ، ماکارونی با مرغ، ته چین آلو و اسفناج با مرغ، فاجیتای مرغ، مرغ پاپ کورن و سیب زمینی سوخاری، ساندویچ مرغ و قارچ، سوفله مرغ و قارچ، خورش کاری مرغ، کیک مرغ، فاصولیا با مرغ و لوبیا سفید غذایی عربی مرغ کنتاکی، سالاد سیب زمینی و مرغ با سس ماست، ته چين مرغ " بدون تخم مرغ "، پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی، ران مرغ با آجیل برزیلی، هویج پلو با مرغ، کباب ترکی مرغ، سوپ رشته فرنگی و مرغ، اسکاچ مرغ، كوفته مرغ، همبرگر مرغ، کسادیا مرغ و فلفل، برنج و مرغ ایتالیایی مرغ تند و شیرین، املت مرغ، رولت مرغ، پنه ریگاته با سس آلفردو و مرغ، دلمه مرغ، كيك مرغ و گردو، مرغ و کلم بروکلی پاچینی، خوراک مرغ با سیر و لیمو، دلمه قارچ با مرغ، فلفل ‌پلو با مرغ، استیک مرغ، چیکن کوردن بلو غذایی آمریکایی، سمبوسه مرغ و سبزیجات، جوجه کباب لاری، شنیتسل مرغ، جوجه چینی با سس تاتار، خورش مرغ هندی با ماست، اسپاگتی با سس مرغ، اسنک مرغ، سالاد خاورمیانه ای مرغ، کباب ران مرغ بدون استخوان، خوراک مرغ در کیسه تنورک، کوفته کبابی گوشت و مرغ پلوی تند با مرغ، مرغ و مارچوبه یک غذای رژیمی، پلو گوشت با کباب تابه ای مرغ، مرغ شکم پر، رولت، ته چین مرغ، سینه مرغ گریل شده، جوجه با سس خردل و شوید، پیتزای مرغ و ذرت، شاورمای مرغ، خوراک مرغ و برنج رژیمی Tso غذای چینی، جوجه کباب با سس گوجه فرنگی، مرغ سوخاری بدون روغن ،مرغ سرخ شده با برنج خوراک مرغ و سبزیجات قفقازی، ساندویچ مرغ مخصوص پیک نیک، تانتونی مرغ، ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز، ساندویچ مرغ و ترخون، پاستای مرغ و اسفناج، رولت مرغ با عسل، فیله مرغ پفکی 🍗🍗🍗🍗🍗🍃🍂🍃🍂 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر