🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #تبسی_بادمجان #مطبخ تبسی_بادمجان🍆 غذایی سنتی، خوش‌عطر و ساده که در اصل یک غذای عراق است هرچند در جنوب ایران، مخصوصاً بوشهر و مناطق عرب نشین هم رایجه . مواد لازم👇 🍆 بادمجان: ۴ عدد متوسط 🍅 گوجه‌فرنگی: ۳ عدد 🥔 سیب‌زمینی: ۲ عدد 🧅 پیاز: ۱ عدد 🧄 سیر: ۳ حبه 🥩 گوشت چرخ‌کرده (دلخواه): ۲۰۰ گرم 🫙 رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری 🧂 نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم 🪔 روغن برای سرخ کردن 🍳 طرز تهیه: پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، همین‌جا اضافه کنید و با ادویه‌جات تفت دهید. رب گوجه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و خردشده را هم بیفزایید و اجازه دهید سس جا بیفتد. بادمجان‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای برش بزنید. کمی در آب‌نمک بخوابانید تا تلخی‌شان گرفته شود، سپس خشک کرده و در روغن سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم حلقه‌ای و جداگانه سرخ نمایید. در یک قابلمه یا تابه‌ی گود، ابتدا کمی از سس را بریزید، سپس یک لایه بادمجان، یک لایه سیب‌زمینی و گوجه (در صورت تمایل حلقه‌ای)، و دوباره از سس بریزید. این کار را لایه‌لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود. درِ قابلمه را گذاشته و روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه خوب بپزد و طعم‌ها به خورد هم بروند. تبسی بادمجان را می‌توانید با نان تازه یا برنج سرو کنید. با سبزی‌خوردن و دوغ ترکیب بی‌نظیری خواهد شد 🌿🍞 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #پلو_ازبکی #مطبخ 🇺🇿پلو ازبکی یا اُش یکی از مشهورترین غذاهای سنتی ازبکستان است که در شهر تاشکند جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا ترکیبی خوش‌عطر از برنج، هویج، گوشت بره و سیر کامل است و معمولاً در دیگ‌های بزرگ به نام کازان روی آتش هیزمی پخته می‌شود. ازبکی‌ها پلو را نه‌فقط یک غذا، بلکه یک آیین می‌دانند که برای مهمانی‌ها، عروسی‌ها و جشن‌های ملی تهیه می‌شود. 🍚 مواد لازم👇 🥩 گوشت بره (خورشتی) – ۵۰۰ گرم 🥕 هویج خلالی – ۳ عدد بزرگ 🧅 پیاز – ۲ عدد متوسط 🧄 یک کله سیر کامل (پوست‌کنده نشده) 🍚 برنج – ۳ پیمانه 🫒 روغن – نصف پیمانه 🧂 نمک، فلفل سیاه، زیره – به مقدار لازم 💧 آب – به میزان کافی 👩‍🍳 طرز تهیه👇 در دیگ یا قابلمه بزرگ، روغن را داغ کرده و گوشت را با پیاز خردشده تفت دهید تا طلایی شود. هویج خلالی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. نمک، فلفل و زیره را اضافه کنید. برنج شسته و آبکش‌نشده را روی مواد بریزید. کله سیر را وسط برنج بگذارید و به‌آرامی آب اضافه کنید تا حدود ۱ بند انگشت روی برنج را بگیرد. شعله را کم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد و آب جذب شود. هنگام سرو، کله سیر را باز کرده و همراه برنج و گوشت در دیس بکشید. ✨ نکته: در تاشکند، برای پلو ازبکی گاهی کشمش یا نخود هم به مواد اضافه می‌کنند و آن را با سالاد تازه و چای سبز سرو می‌کنند. 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #آلو_گوبی #مطبخ غذای معروف هندی با ترکیب سیب‌زمینی و گل‌کلم، پخته در سس ادویه‌ دار که طعمی گرم و معطر دارد. در زبان هندی Aloo یعنی سیب‌زمینی و Gobi یعنی گل‌کلم، و هیچ ربطی به میوه آلو گلابی نداره. مواد لازم👇 🥔 سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط (خردشده) 🌼 گل‌کلم: ۱ عدد کوچک (تکه‌تکه‌شده) 🧅 پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خردشده) 🧄 سیر: ۳ حبه (ریز یا پوره‌شده) 🌿 زنجبیل تازه: ۱ ق مرباخوری (رنده‌شده) 🌾 زیره: ۱ ق چای‌خوری 🌟 زردچوبه: ۱ ق چای‌خوری 🌶 پودر فلفل قرمز: ½ ق چای‌خوری (یا به‌دلخواه) 🍛 گرام ماسالا: ۱ ق مرباخوری 🍅 گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (پوره‌شده یا رنده‌شده) 🫒 روغن: ۳ ق غ نمک و فلفل: به‌مقدار لازم برگ گشنیز تازه برای تزیین طرز تهیه👇 در یک قابلمه یا تابه بزرگ، روغن را داغ کرده و زیره را اضافه کنید تا عطرش آزاد شود. پیاز را افزوده و تا طلایی‌شدن تفت دهید. سیر و زنجبیل را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. زردچوبه، فلفل قرمز و گوجه‌فرنگی را افزوده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. سیب‌زمینی و گل‌کلم را اضافه کرده، نمک بزنید و خوب با سس مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید، درِ ظرف را بگذارید و با حرارت ملایم ۲۰–۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. در پایان، گرام ماسالا را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. با برگ گشنیز تازه تزیین و همراه نان یا برنج سرو کنید. 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #یاکیتوری_ژاپنی🇯🇵 #مطبخ یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ژاپن است که قدمتش به قرن هفدهم بازمی‌گردد. در آن زمان، مرغ به‌صورت تکه‌های کوچک روی سیخ‌های بامبو کباب می‌شد و در بازارها یا جشنواره‌ها سرو می‌گردید. این غذا به‌خاطر عطر دودی و لعاب براقش، بین مردم ژاپن بسیار محبوب است.🥓 مواد لازم (برای ۴ سیخ)👇 🍗 ران مرغ بدون پوست و استخوان: ۳۰۰ گرم (خردشده به قطعات ۳ سانتی) 🥢 سس سویا: ۴ قاشق غذاخوری 🍬 شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری 🧄 سیر رنده‌شده: ۱ حبه 💧 آب: ۴ قاشق غذاخوری 🥡 سیخ چوبی: ۴ عدد (حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیس بخورد تا نسوزد) طرز تهیه👇 ابتدا سس مخصوص (تاره) را آماده کنید: در یک قابلمه کوچک، سس سویا، شکر، کمی آب و سیر را روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی غلیظ و خوش‌عطر شود. تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید و روی منقل زغالی، گریل یا تابه چدنی قرار دهید. در حین پخت، چند بار با برس سس را روی مرغ‌ها بمالید تا طعم‌دار و براق شوند. وقتی مرغ‌ها طلایی و مغزپخت شدند، آن‌ها را همراه کمی سس باقی‌مانده سرو کنید. برای تنوع و زیبایی بیشتر، می‌توانید بین تکه‌های مرغ، پیازچه یا فلفل دلمه‌ای هم بزنید. 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #کوکو_سبزی_دلبر☘ #مطبخ اینطوری کوکو سبزی رو درست کنید، دیگه وا نمیره❌😍 مواد لازم👇 🌱تره: ۴ دسته 🥚تخم مرغ: ۴ عدد 🧂زردچوبه، پودر سیر و فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم ☘گشنیز، جعفری: ۲ دسته 🌿شوید: ۲ دسته 🧆گردو: ۳ ق غ 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #رامن_سریع_ژاپنی 🇯🇵🍜 #مطبخ ⏱ زمان آماده‌سازی: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ✨ رامن یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی است و از ترکیب نودل چینی با سوپ‌های محلی ژاپنی شکل گرفته است. در ژاپن هر منطقه سبک و طعم خاص خودش را دارد و معمولاً ساعت‌ها برای پخت سوپ و آماده‌سازی مواد وقت صرف می‌شود. اما این نسخه سریع برای روزهایی است که وقت کم داریم و می‌خواهیم در عرض چند دقیقه یک کاسه رامن خوش‌عطر و دلپذیر داشته باشیم. مواد لازم برای ۱ نفر 👇 🍜 نودل فوری: ۱ بسته (۸۰–۱۰۰ گرم) 🥢 سس سویا: ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری 🥚 تخم‌مرغ: ۱ عدد 🌿 پیازچه خردشده: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه 🍲 یک قابلمه کوچک را تا نصف پر از آب کنید و بگذارید به جوش بیاید. نودل فوری را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته (معمولا ۳–۴ دقیقه) بپزید. در همین حین، تخم‌مرغ را در قابلمه دیگری به مدت ۷–۸ دقیقه آب‌پز کنید تا زرده نیمه‌سفت یا کامل سفت شود. بعد از پخت نودل، آب اضافی را به دلخواه کم یا زیاد کنید (برای رامن آبدار، آب بیشتری نگه دارید). سس سویا را به نودل اضافه کرده و خوب هم بزنید تا طعم‌دار شود. تخم‌مرغ آب‌پز را از وسط نصف کرده روی نودل قرار دهید و در آخر با پیازچه تازه تزئین کنید. 🌽🍄 نکته: می‌توانید کمی فلفل قرمز، دانه کنجد یا قارچ ورقه‌ای و ذرت و هویج هم اضافه کنید تا رامن شما حرفه‌ای‌تر و خوش‌عطرتر شود. 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #چاو_میِن_چین #مطبخ یکی از غذاهای محبوب و سریع کشور چین که در رستوران‌های سراسر دنیا هم شناخته شده است. چاو مین در واقع نودل‌های گندمی تفت‌داده شده با مرغ، گوشت یا سبزیجات تازه است که همراه سس سویا و کمی زنجبیل عطر و طعم خاصی پیدا می‌کند. 🍝مواد لازم برای ۲ نفر👇 🍜 نودل گندمی: ۲۰۰ گرم 🍗 سینه مرغ بدون استخوان: ۲۵۰ گرم (خردشده) 🥕 هویج: ۱ عدد متوسط (خلالی) 🌶 فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد (خلالی) 🥦 بروکلی: ۱ پیمانه کوچک (گلچه‌های ریز) 🧄 سیر: ۲ حبه (رنده‌شده) 🌱 زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (رنده‌شده) 🧉 سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری 🥄 روغن کنجد یا مایع: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه👇 ابتدا نودل‌ها را در آب جوش بپزید و آبکش کنید. در تابه‌ای بزرگ، مرغ یا گوشت را با کمی روغن، سیر و زنجبیل تفت دهید. سپس سبزیجات خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ و بافت‌شان حفظ شود. در آخر، نودل‌ها و سس سویا را بیفزایید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا مزه‌ها در هم ترکیب شوند. به به نوش جان 🍜 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #دال_عدس_هند #مطبخ 🍛دال عدس یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی گیاهی هند است که با عدس قرمز پخته می‌شود. این خوراک ساده، مقوی و خوش‌عطر، بخش جدانشدنی سفره‌های هندی است و معمولاً همراه با برنج باسماتی یا نان سرو می‌شود. در فرهنگ غذایی هند، «دال» نماد سادگی و سلامت است و تقریبا در هر خانه‌ای حداقل هفته‌ای چندبار پخته می‌شود. مواد لازم (برای ۳–۴ نفر)👇 🥣 عدس قرمز: ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم) 🧅 پیاز: ۱ عدد متوسط (خردشده) 🧄 سیر: ۲ حبه (رنده یا کوبیده) 🧂 ادویه کاری یا زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری 🧂 پودر زیره: ½ قاشق چای‌خوری 🧈 روغن یا گِهی: ۲ قاشق غذاخوری 🧄 زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) 🌶 فلفل سبز یا پودر فلفل: به مقدار دلخواه 🌿 گشنیز تازه: برای تزئین 🧂 نمک: به مقدار لازم 💧 آب: حدود ۳ پیمانه (بسته به غلظت دلخواه) طرز تهیه👇 عدس را بشویید و با آب روی حرارت بگذارید تا نرم شود. در تابه‌ای جدا، پیاز و سیر را در روغن یا گِهی سرخ کنید تا طلایی شوند. ادویه‌ها (زردچوبه، زیره یا کاری) را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. این مخلوط را به عدس پخته اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد ۱۰ دقیقه بجوشند تا خوراکی غلیظ و خوش‌طعم به‌دست آید. در پایان، روی آن گشنیز تازه بریزید و همراه برنج یا نان سرو کنید. 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #ناسی_گورنگ_مالزی #مطبخ 🍛ناسی گورنگ یکی از غذاهای ملی مالزی و اندونزی است که به معنای «برنج سرخ‌شده» می‌باشد که معمولا با برنج مانده روز قبل درست میشود. ناسی گورنگ نه تنها غذای خانگی محبوب است بلکه در رستوران‌های خیابانی جنوب شرق آسیا هم جایگاه ویژه‌ای دارد. مواد لازم👇 🍚 برنج پخته: ۲ پیمانه 🥚 تخم‌مرغ: ۲ عدد 🥦 سبزیجات (هویج، کلم یا نخودفرنگی): ۱ پیمانه خرد شده 🧄 سیر: ۲ حبه ریز خرد شده 🧅 پیاز: ۱ عدد کوچک خرد شده 🍗 مرغ یا میگو (دلخواه): ۱ پیمانه 🍶 سس سویا شیرین: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری 🧂 نمک و فلفل: به میزان لازم 🥒🍅 خیار و گوجه: برای سرو طرز تهیه👇 ۱. در یک تابه بزرگ کمی روغن بریزید و سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شوند. ۲. گوشت یا میگو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ۳. سبزیجات خردشده را اضافه کرده و هم بزنید. ۴. برنج پخته را داخل تابه ریخته و خوب با مواد مخلوط کنید. ۵. سس سویا شیرین، نمک و فلفل را افزوده و همه مواد را تفت دهید تا برنج رنگ و طعم بگیرد. ۶. در یک تابه دیگر تخم‌مرغ را نیمرو یا هم‌زده (اسکرامبل) درست کنید و روی برنج قرار دهید. ✨ ناسی گورنگ معمولاً با خیار تازه، گوجه، پیاز سرخ‌شده و گاهی سس تند سامبال سرو می‌شود. 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #لوبیا_پلو #مطبخ مواد لازم برای ۴ نفر 🍽️ 🍚 برنج: ۴ پیمانه 🌿 لوبیا سبز تازه: ۴۰۰ گرم 🥩 گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم 🧅 پیاز: ۱ عدد متوسط 🍅 گوجه فرنگی پوره شده: ۴ عدد متوسط (حدود ۱ و نیم لیوان) 🥫 رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری 🧂 نمک: ۱ قاشق چای خوری 🌑 فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری ✨ زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری 🌿 چوب دارچین: ۱ تکه کوچک 🌼 زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری 🌿 پودر دارچین:۱ قاشق چای‌خوری 🌸 پودر گل محمدی: نصف قاشق چای‌خوری 🍳 روغن: به مقدار لازم 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #قیمه_بادمجون #مطبخ جلوی قیمه بادمجون باید تعظیم کرد 😍 مواد لازم👇 لپه: یک پیمانه🍛 سینه مرغ: یک عدد 🍗 رب گوجه: یک ق غ خ 🍅 چوب دارچین: یک تکه 🌿 بادمجان و گوجه: دو عدد 🍆🍅 زردچوبه: یک ق چ خ 🧂 فلفل سیاه و قرمز: به مقدار لازم 🖤❤️ زعفران دم کرده: به مقدار لازم 🌸 نمک: دو ق چ خ 🧂 آب لیمو ترش: به دلخواه 🍋 هل: دو عدد 🌱 🧕🏻 @mano_maman 🌿🥘🌸

🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #آش_شلغم✨ #مطبخ 🍲آش شلغم یکی از آش‌های سنتی و مقوی ایرانیه که نسبت به آش رشته سبک‌تره و مخصوص فصل سرما خیلی طرفدار داره. این آش هم برای تقویت سیستم ایمنی خوبه و هم به خاطر شلغم، برای سرماخوردگی عالیه⚡️ 🔹مواد لازم👇 🫘 نخود: نصف پیمانه (از شب قبل خیس‌خورده) 🫘 لوبیا چیتی یا قرمز: نصف پیمانه (از شب قبل خیس‌خورده) 🥔 شلغم: ۳–۴ عدد متوسط (خرد یا رنده‌شده) 🌿 سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، کمی شوید): حدود ۳۰۰ گرم 🥣 کشک: ۱ پیمانه 🌱 نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری 🧅 پیاز: ۲ عدد (برای پیازداغ) 🧂 نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم 🛢 روغن: به مقدار لازم 🔹 طرز تهیه👇 نخود و لوبیا را بپزید تا نیم‌پز شوند. شلغم خردشده را اضافه کنید و بگذارید کاملاً بپزد. وقتی حبوبات و شلغم نرم شد، سبزی آش را اضافه کنید تا رنگش تازه بماند. کشک رقیق‌شده را داخل آش بریزید و خوب هم بزنید. پیازداغ و نعناع‌داغ آماده کنید و داخل آش بریزید، کمی هم برای روی آش نگه دارید. بگذارید آش خوب جا بیفتد و غلیظ شود. 🔹 نکته: اگر آش بیش از حد غلیظ شد کمی آب جوش اضافه کنید. برای لعاب بیشتر می‌توانید کمی برنج نیم‌دانه یا بلغور هم بیفزایید. 🍵 در نهایت روی آش را با کشک، پیازداغ و نعناع‌داغ تزئین کنید و داغ نوش‌جان کنید🌱 🧕🏻 @mano_maman 🌿🥘🌸