🌸 #به‌وقت‌خوشمزگی #تبسی_بادمجان #مطبخ تبسی_بادمجان🍆 غذایی سنتی، خوش‌عطر و ساده که در اصل یک غذای عراق است هرچند در جنوب ایران، مخصوصاً بوشهر و مناطق عرب نشین هم رایجه . مواد لازم👇 🍆 بادمجان: ۴ عدد متوسط 🍅 گوجه‌فرنگی: ۳ عدد 🥔 سیب‌زمینی: ۲ عدد 🧅 پیاز: ۱ عدد 🧄 سیر: ۳ حبه 🥩 گوشت چرخ‌کرده (دلخواه): ۲۰۰ گرم 🫙 رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری 🧂 نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم 🪔 روغن برای سرخ کردن 🍳 طرز تهیه: پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، همین‌جا اضافه کنید و با ادویه‌جات تفت دهید. رب گوجه را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و خردشده را هم بیفزایید و اجازه دهید سس جا بیفتد. بادمجان‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای برش بزنید. کمی در آب‌نمک بخوابانید تا تلخی‌شان گرفته شود، سپس خشک کرده و در روغن سرخ کنید. سیب‌زمینی‌ها را هم حلقه‌ای و جداگانه سرخ نمایید. در یک قابلمه یا تابه‌ی گود، ابتدا کمی از سس را بریزید، سپس یک لایه بادمجان، یک لایه سیب‌زمینی و گوجه (در صورت تمایل حلقه‌ای)، و دوباره از سس بریزید. این کار را لایه‌لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود. درِ قابلمه را گذاشته و روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه خوب بپزد و طعم‌ها به خورد هم بروند. تبسی بادمجان را می‌توانید با نان تازه یا برنج سرو کنید. با سبزی‌خوردن و دوغ ترکیب بی‌نظیری خواهد شد 🌿🍞 🧕🏻@mano_maman🌿🥘🌸