🍥 دلمه کلم برگ تبریز(یا دلمه کلم پیچ) با روش ابداعی و آسان 💠 اصیل و ویژه #تبریز طرز تهیه در بزرگترین کانال آشپزی 👇 @saraashpaz

🍥 دلمه کلم برگ تبریز(یا دلمه کلم پیچ) با روش ابداعی و آسان ✍🏻 این دلمه یکی از پیش غذاهای مجلسی، سنتی و اصیل است که زینت بخش سفره های ایرانی می باشد. از لحاظ ظاهری، بسیار شبیه باقلوای خانگی می باشد. به علت استفاده از سماق درون مواد، سماق طعم نسبتاً ترشی به مواد می دهد و رنگ مواد را عوض می کند. بعد از پخت نیز دلمه رنگ طلایی دلپذیری به خود می گیرد و به علت استفاده از به ترکی: " سیرکه شیره " (به فارسی سکنجبین: سرکه و شکر) واقعاً طعم خاصی دارد. البته می توان سرکه و شکر را حذف کنید ولی نظر شخصی من این است که سرکه و شکر، این دلمه را بسیار خوشمزه می نماید. ♦️نکات پیش از تهیه: 🔻انتخاب کلم مناسب برای تهیه دلمه: 🔻اولین گام انتخاب کلم مناسب است به این صورت که بهتر است کلم، مخصوص تهیه دلمه باشد یعنی برگهای آن خیلی در هم فرو رفته و بد شکل نباشد. برای این کار یا می توانید از خود جناب فروشنده مدد بگیرید و از ایشان بپرسید "قردش (قارداش) بو کلم لر، دولمالخ ده؟" (به فارسی آقا آیا این کلمها مناسب برای تهیه دلمه کلم می باشد؟) اگر جواب درست و حسابی نگرفتید خودتان دست به کار شوید. کلم های نسبتاً کوچک بردارید، ضمناً حین انتخاب کلم، اگر کلمی را که در دست می گیرید سبکتر از حد انتظارتان باشد، نشانگر این است در داخل کلم، برگها زیاد نیستند و مابینشان هوا وجود دارد و مناسب برای تهیه دلمه است. ♦️آماده سازی کلم و معرفی روشی کاملاً ابداعی و آسان: 🔻آب پز کردن برگ های کلم چه به صورت یکجا و چه به صورت تک تک برگها شاید دلیلی بر عدم تهیه زود به زود این کلم باشد. ولی مادر هنرمند بنده روشی کاملاً اختصاصی و آسان برای تهیه این دلمه ابداع کرده اند. به این صورت که کلم پیچهای نسبتاً کوچک را در فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزنند. سپس آن را از فریزر درآورده و اجازه می دهیم در دمای اتاق خوب یخ زدایی شده و نرم شود. اکنون برگهای کلم کاملاً نرم و انعطاف پذیر بوده و قابلیت شکل گیری دارد. با چاقو آنها را برش می زنیم. 🔶مواد لازم: 🔸کلم برگ یا کلم پیچ: سایز متوسط دو عدد 🔸برنج معطر ایرانی: یک فنجان 🔸گوشت چرخ کرده: 250 گرم 🔸لپه: نصف فنجان 🔸پیاز: یک عدد 🔸سماق: به میزان لازم 🔸نمک و زردچوبه: به میزان لازم 🔸رب گوجه فرنگی یا رب انار: به میزان دلخواه 🔸آب (جهت پختن دلمه): به میزان لازم 🔶مواد لازم برای تهیه سکنجبین (به ترکی: سیرکه شیره): 🔸سرکه ترجیحاً سرکه خانگی انگور شانی: یک پیمانه 🔸شکر: 5 قاشق غذاخوری ♨️طرز تهیه در پست پایین 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 @saraashpaz

♨️طرز تهیه: 🔻مرحله اول آماده سازی کلم: 🔻مادر هنرمند بنده روشی کاملاً اختصاصی و آسان برای تهیه این دلمه ابداع کرده اند. به این صورت که کلم پیچهای نسبتاً کوچک را در فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزند. سپس آن را از فریزر درآورده و اجازه می دهیم در دمای اتاق خوب یخ زدایی شده و نرم شود. اکنون برگهای کلم کاملاً نرم و انعطاف پذیر بوده و قابلیت شکل گیری دارد. 🔻شما می توانید کل کلم را داخل قابلمه آب جوش (حاوی مقداری نمک یا سرکه) قرار دهید و با چاقو چند تا چند تا از آن ببرید و این کار را چند بار انجام دهید تا کل کلم تمام شود و سپس با آب خنک آبکشی کنید. 🔻یا می توانید ته کلم را گرفته و برگها را آرام جدا کنید و داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شود و سپس با آب خنک آبکشی کنید. ♦️مرحله دوم آماده سازی مواد داخل دلمه: 🔻لپه را که از قبل خیس کرده ایم، با مقداری آب، آبپز می نمائیم. لپه باید بپزد ولی وا نرود. چون داخل دلمه کاملاً پخته خواهد شد. 🔻برنج معطر ایرانی را با آب ولرم خیس می کنیم. 🔻پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد می نمائیم و با مقداری روغن تفت می دهیم. 🔻سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود و آبش را بکشد. اکنون نمک و زردچوبه را نیز می افزائیم تا مواد خوش طعم شود. 🔻اکنون برنج خام آبکش شده و لپه را به گوشت افزوده و خوب مخلوط می کنیم. اکنون رب را نیز به آن افزوده و یک فنجان فرانسه آب به آن افزوده و اجازه می دهیم بپزد. سپس می گذاریم مواد کاملاً خنک شود. ♦️مرحله سوم، پیچیدن دلمه: 🔻ته قابلمه یک عدد بشقاب ترجیحاً لعابی (به ترکی: جینگو) قرار می دهیم. این کار دو علت دارد یکی اینکه دلمه های لایه زیری در اثر وجود آب یا سرکه ته نشین شده زیاد له و نرم نمی شوند و دیگری اینکه احیاناً به ته قابلمه نمی چسبند. 🔻یک برگ کلم را بر می داریم و درون سینی قرار می دهیم، به صورتی که قسمت کلفت آن نزدیک به ما قرار بگیرد. سپس یک قاشق از مواد را برداشته نزدیکی لبه کلم می ریزیم، سپس دو لبه کلم را روی کلم قرار می دهیم و دلمه را خوب می پیچیم. اکنون قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری آب به آن می افزائیم، میزان آب باید طوری باشد که تا درست هم سطح دلمه ها باشد. اجازه می دهیم دلمه ها خوب بپزد و نرم شود. در انتها چند تکه کره داخل قابلمه می ریزیم. این کار دلمه را خوشرنگ تر، براق تر و خوش طعم تر می نماید. 🔻اکنون سرکه و شکر را با هم خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا شکر در سرکه حل شود. سپس به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم مجدداً کمی بپزد و به خورد دلمه ها برود. 🔻اکنون حرارت را خاموش کرده و اجازه می دهیم دلمه ها از حرارت بیفتد. سپس در بشقاب های صاف چیده و در صورت تمایل با مقداری سماق مخلوط می کنیم. نوووش جانتان. ♦️نکات: 🔻می توان سرکه و شکر را حذف کنید ولی نظر شخصی من این است که سرکه و شکر، این دلمه را بسیار خوشمزه می نماید. 🔻این دلمه را می توان به شکل بقچه ای نیز تهیه کرد ولی به شکل سیگارتی هم خوش ظاهر تر است و هم خوردنش آسانتر است و حین برداشتن وا نمی رود. 🔻به صورت غیر سنتی درون این دلمه می توان از سبزی (شوید و مرزه) هم استفاده کرد ولی اگر از سرکه و شیره استفاده می کنید بهتر است از سبزی استفاده نکنید. 🔻برخی روی دلمه از نوعی سس (مخلوط آب و رب) استفاده می نمایند. 🔻برخی از خلال بادام، خلال پسته، خلال پرتغال تلخی گرفته نیز نیز زرشک درون مواد استفاده می نمایند. 🔻برخی از زعفران نیز حین پخت دلمه استفاده می نمایند. 🔻برخی این دلمه را به صورت قالبی نیز تهیه می کنند که پیشنهاد نمی کنیم، چون طریقه میل نمودنش مجلسی نیست. @saraashpaz

🌺یه پیشنهاد ویژه👇 حتما دقت کنید😘😘 مداحی های جدید از #کریمی #هلالی #مطیعی #سیب_سرخی #نریمانی #بنی_فاطمه #برومند #مقدم #طاهری #شکری #و... 😍در کانال سبک شعر و مداحی #باب_الحرم سریع عضو بشید😘 http://eitaa.com/joinchat/2539847682C95ba3d938f #عجله_کنید❤️😍 #زود_پاک_میشه💙

♨️ #پخش_انـواع_لبــــاس_کودک♨️ 💯 #ارزانسرای‌پوشاک‌خانواده #ایتا💯 #فروش فوق العاده‌ی فصل😍😍 تضمین : ✅👇 ✅👇 #بالاترین_کیفیت #پائین‌ترین_قیمت ‼️مجلسی، بچگانه‌ی شیک‼️ ♦️⬛️◾️▪️ #40 تومن▪️◾️⬛️♦️ 💢❌ #تعداد_محدودددددد ❌💢 خرید #حضوری و #غیرحضوری😉👇 http://eitaa.com/joinchat/1843003392C00d895b80a ❤️❌ارسال فوری و #رایگان❌❤️ ♻️همراه با #ضمانت‌مرجوعی ♻️👆

🔴🎥 #فیلم کاملا اتفاقی عجیب 😳 💚 حضور #امام_زمان (عج) در یکی از کوچه های تهران 😮 📢 جهت #دیدن این #کلیپ 😍👇 http://eitaa.com/joinchat/3861118976C7d082fd2da #دانشمند❌👆👆👆

#_گل_کلم_پفکی موادلازم: گل کلم یک بوته شیر دو پیمانه آرد ده ق غ نشاسته ذرت چهار ق غ بکینگ پودر دو ق چ تخم مرغ دو عدد زعفران دم کرده دو ق چ آب نصف پیمانه روغن و نمک و فلفل و پودرسیر و آویشن به میزان لازم ✍طرزتهیه: ساقه گل کلم را بریده و بشکل گل های کوچک درمی آوریم. سپس شسته و به همراه شیر،نمک و فلفل در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم به مدت ده دقیقه کمی میپزیم. در ظرف دیگری آرد،نشاسته ذرت،نمک،فلفل،پودرسیر،آویشن و بکینگ پودر راباهم مخلوط کرده،تخم مرغ و زعفران را افزوده و خوب مخلوط میکنیم. آب را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر نسبتا غلیظی مانند ماست به دست آید. گل کلم ها رادرون خمیرفرو برده و در روغن داغ سرخ مینماییم.این پیش خوراک را باانواع سس سرو میکنیم. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ✍به کانال بزرگ آشپزی بپیوندید👇👇 @saraashpaz

#_سالاد_سبزیجات_و_نودل مواد لازم: نودل 1 بسته فلفل دلمه‌‌ای قرمز 1 عدد کدو پخته 1 عدد گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری کنجد 1 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، روغن زیتون و سرکه بالزامیک به میزان  دلخواه ✍طرز تهیه: نودل را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید. سبزیجات را خلالی خرد کنید و با نودل مخلوط کنید. روغن زیتون، نمک، فلفل، بالزامیک و کنجد را با هم مخلوط کنید و در آخر روی آن گشنیز بپاشید و سرو کنید. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ✍به کانال بزرگ سرآشپز بپیوندید👇👇 @saraashpaz

⛔️بدترین شام ها را بشناسید⛔️ ⚠️باقالی پلو با ماهیچه : افزایش شدید چربی خون ⚠️آش : تحریک معده ⚠️پیتزا و همبرگر : تحریک معده و افزایش فشار خون یه دنیا آشپزی و ترفند 👇👇 🌐 @saraashpaz

#شیرینی_الماسی ترکیه آرد 3لیوان کره 200گرم شکر 1لیوان تخم مرغ 1عدد پودرکاکائو 2قاشق غذاخوری وانیل 1/4قاشق چایخوری بکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری من رسپی رو نصف کردم پس تخم مرغ رو با چنگال زدم و نصف تخم مرغ رو داخل مواد شیرینی ریختم. آرد رو با پودر کاکائو (من از قهوه استفاده کردم)و بکینگ پودر مخلوط می کنیم . کره ی به دمای محیط رسیده رو با وانیل و شکر مخلوط می کنیم وبا نوک انگشتمون ورز می دیم تا شکر وکره مخلوط بشه نباید با کف دست ورزبدیم چون به روغن می افته.بعد تخم مرغ رو که با چنگال زدیم تا از لختگی دربیاد رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. حالا مخلوط آردو بکینگ پودر وپودر قهوه رو الک می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم. خمیر رو با نوک انگشتان ورز می دیم تا یکدست بشه.این خمیر نیاز به استراحت نداره. به اندازه یک گردو از خمیر برمی داریم وتوی دستمون گردش می کنیم بعد با نوک انگشت یک حفره روش ایجاد می کنیم و در شکر می غلتونیم و توی سینی فر می چینیم.سینی فر نیازی به چرب کردن نداره. فر رو روشن می کنیم وحرارت رو روی 170 درجه سانتیگراد می ذاریم.فر باید یک ربع کار کنه تا گرم بشه.سینی رو توی فر می ذاریم. 20 دقیقه بعد شیرینی ها آماده است.البته حرارت فرها با هم فرق دارن پس بعد از 15 دقیقه خودتون مراقب باشین تا شیرینی هاتون نسوزن.  بعد داخل حفره وسط هر کدوم از شیرینی ها  شکلات مذاب یا نوتلا می ریزیم.

مرغ سوخاری با یه روش جدید مرغ رو چرخ کنید و با تخم مرغ پیازچه هویج نگینی شده آرد و ادویه دلخواه مخلوط کنید و یک مقدار بردارید به سیخ چوبی بزنید داخل آب بذارید یا به تخم مرغ آغشته کنید و بعد توی پودر سوخاری بغلتونید و در روغن سرخ کنید

ای که به قم، قدر و بها داده‌ای کشور ما را تو صفا داده‌ای نام تو بر قلب صفا می‌دهد روضه تو بوی رضا(ع)می‌دهد 🌹میلاد باسعادت حضرت فاطمه معصومه(س) و روز دختر مبارکباد

🗓 امروز پنجشنبہ ↯ ☀️ ١۳ تیر ١٣٩۸ 🌙 ٠١ ذی القعده ١۴۴۰ 🎄 ٠۴ جولای ۲۰۱۹ ذکر روز : لا اله الا الله الملک الحق المبین #حدیث_روز 🍃🌸 هر كس حضرت معصومه عليها السلام را در قم زيارت كند ، چنان است كه مرا زيارت كرده است.

✨ای روح محبت که به قم قائمه ای ✨ياداور زهد و عفت فاطمه ای ✨معصومه ای و خواهر محبوب رضا ✨او عالم اهل بيت و تو عالمه ای 💚ولادت باسعادت #حضرت_معصومه (س) و #روز_دختر و آغاز #دهه_کرامت مبارک باد 🌸

🔆💠🔅💠﷽💠🔅 💠🔅💠🔅 🔅💠🔅 💠🔅 🔅 🔴‍ مصرف پیتـزا ⇦ خطرناک، بخاطر ۷ دلیل: ✍متأسفانه در حال حاضر در اغذیه‌فروشیهای مختلف سطح شهرها که به‌وفور اقدام به پخت و فروش پیتزا می‌کنند، برای کاهش هزینه تمام‌‌شده آن، از نامرغوب‌ترین و گاهی ناسالم‌ترین مواد در تهیه پیتزا استفاده می‌کنند و گاهی شاهد عرضه پیتزاهایی با قیمت‌های بسیار نازل در سطح شهر هستیم که این امر به‌شدت می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان آن را بیشتر تهدید کند! ✅ به‌دلیل اینکه “پنیر پیتزا” در مجاورت حرارت، تولید نوعی ماده‌ سمی می‌کند که مصرف آن برای سلامت انسان و سیستم گوارش، بسیار مضر است و تکرار مصرف آن در بلند‌مدت می‌تواند باعث ابتلا به بیماریها و عوارض مختلف شود. 7⃣ عارضه و بیماری که به‌واسطه مصرف پیتزا ایجاد می‌شود: ❶ ضعف در عملکرد سیستم گوارش ❷ ابتلا به کبد چرب ❸ ریزش موها و ابرو‌ها ❹ نفخ و ورم معده ❺ هیرسوتیسم یا پرمویی در زنان ❻ پیش‌ساز سرطان معده، روده و خون ❼ یبوست در روده.

دلیل گرسنگی های مکرر چیست ؟ بدنتان کم آب شده خوب نخوابیده اید دچار استرس هستید غذای خود را با سرعت میخورید معده خود را با کربوهیدراتهای نشاسته ای پر کرده اید.

🔴 #آیا_میدانید ✅غذاهای خوش‌طعم اعضای بدن را فرحناک کرده و قدرت آن‌ها را افزون‌تر می‌نماید ✅غذا مانده و بدبو باشد هضم دیرتر اتفاق افتاده واعضای بدن خسته‌ وبه شدت ضعیف می‌ شوند.

برای اینکه یک کیک میوه ای درست کنید وقتی موادتون رو داخل قالب ریختید برش های نازک میوه رو روی مواد بچینید و بعد داخل فر بزارید 🍰 به وقت خوشمزگی 😋

#کیک_شیفون_پرتقالی ۶تا مرغ رو زرده و سفیدش روجدا میکنیم.نصفشکر با زرده مخلوط و هم میزنیم. ۱ق غ رنده پوست پرتقال ووانیل اضافه با همزن میزنیم.۱/۳شکر با سفیده زده تا فرم بگیره. ۱/۲روغن و۳/۴آب پرتقال را به زرده اضافه میکنیم.۲آرد و۱پنس نمک و بیکینگ پودر مخلوط و الک کرده به مواد اضافه میکنیم. در آخر سفیده را به آرامی و با حرکت دورانی اضافه و مخلوط میکنیم.میریزیم تو قالب و میزاریم توی فر 180درجه به مدت 50 دقیقه.

ریختن پسته بر روی فرنی فقط جنبه ی تزیینی ندارد بلکه ارزش غذایی فرنی را بالا می برد 🆔 @saraashpaz

جالب است بدانید انواع کدوها، ذرت، سیب زمینی و فلفل سبز از نظر علمی میوه محسوب می شوند در حالیکه عموما آنها را از دسته سبزیجات می دانیم. 🆔 @saraashpaz

#ترفندهای‌آشپزی ♨️پخت غذا با حرارت ملایم ابتدا قطعات گوشت را در روغن تفت دهید،تا دورتا دورش طلایی شود. سپس آنرا روی حرارت ملایم بپزید. لایه سرخ شده محافظی برای داخل گوشت شده و از له شدن آن جلوگیری می کند @saraashpaz

😋 باسلوق میوه ای ♦️مواد لازم 🔻ژله مورد نظر: یک بسته ترجیحا لیمو یا پرتقال 🔻شکر: یک لیوان 🔻نشاسته: نصف لیوان 🔻آب: یک و نیم لیوان 🔻گلاب: دو سوم لیوان 🔻نشاسته: مقداری برای غلطاندن ♦️طرز تهیه 🔻ابتدا نشاسته را با آب حل میکنیم سپس شکر و بقیه مواد را ریخته کاملا مخلوط کرده روی حرارت قرار داده آرام هم میزنیم تا سفت شود و قل بزند. سپس در سینی مناسب به قطر یک و نیم سانتی متر میریزیم و در یخچال به مدت 6 تا 7 ساعت قرار می دهیم. 🔻سپس از یخچال در آورده با چاقو برش می زنیم و در پودر نارگیل میغلطانیم و در ظرف میچینیم. 😋 نوش جان @saraashpaz

👱🏻‍♀️ #ترفندهای‌کدبانو ⁉️اگر #برنج #شپشک زد، چه کنیم؟ 🔻به هر دلیلی برنج شپشک زد، می‌توانید با راه‌های مختلفی این حشره‌های ریز را از بین ببرید. البته انتخاب روش، به میزان محصولی که در اختیار دارید، بستگی دارد. 🔻یک راه ساده و سنتی این است که پارچه بزرگ و تمیزی را زیر نور آفتاب و در محلی دور از گرد و خاک پهن کنید و برنج حشره زده را روی آن بریزید. هوادهی و گرمای شدید آفتاب بین ساعت 12 تا 3 بعد از ظهر، می‌تواند حشره‌های برنج را فراری دهد. البته برای پیشگیری از خرد شدن برنج، آن را مدت زمان زیادی زیر نور مستقیم آفتاب قرار ندهید. 🔻روش دیگر، پاشیدن نمک لابه‌لای برنج است که هرچند تأثیر زیادی در از بین بردن حشرات ندارد اما می‌تواند تا حدی باعث پیشگیری از تکثیر آن‌ها شود. 🔻راه دیگری که بسیاری از افراد برای پیشگیری از شپشک زدن یا حتی از بین بردن حشره‌های برنج استفاده می‌کنند، قرص‌های سیر موجود در بازار است. این قرص‌ها معمولاً ترکیب‌های فسفردار هستند و از آنجا که ترکیب‌های فسفردار بوی سیر می‌دهند، در بازار به قرص سیر معروف شده‌اند ولی در واقع سیری در تهیه آن به کار نرفته است. البته قرص خود گیاه سیر هم در بازار موجود است اما بیشتر قرص سیرهایی که در داروخانه یا عطاری‌ها به فروش می‌رسند، قرص «فستوکسین» هستند که ترکیب‌های فسفردار دارند و بوی سیر می‌دهند.قرص فستوکسین مانند نفتالین تصعید می‌شود. یعنی از حالت جامد یک دفعه به حالت گاز درمی‌آید. در انبارهای بزرگ، پلاستیک‌های بزرگی روی گونی‌های برنج می‌اندازند و این قرص‌ها را زیر آن‌ها قرار می‌دهند و با بستن تمام در و پنجره‌ها به مدت 24 تا 48 ساعت، باعث تصعید قرص‌ها و ضدعفونی شدن برنج‌ها با بخار ناشی از تصعید قرص می‌شوند. 💢این گاز، ترکیب شیمیایی بسیار خطرناکی دارد و به شدت سمی است و می‌تواند روی کبد و کلیه‌ها اثر منفی بگذارد و در زمان ضدعفونی کردن برنج‌ها در انبارهای بزرگ نباید کسی در محل حضور داشته باشد. در خانه می‌توان قرص های سیر را برای جلوگیری از مخلوط شدن با برنج، داخل یک قوطی کبریت قرار داد و پس از ایجاد چند سوراخ ریز روی قوطی کبریت، آن را داخل گونی برنج‌ها انداخت. این قرص‌های سمی به هیچ‌وجه نباید خرد یا لابه‌لای برنج شوند زیرا با خوردن اتفاقی آن‌ها، مشکلاتی ایجاد می‌شود. البته تا به حال جایی ندیده‌ام یا تحقیقی نخوانده‌ام که نشان دهد گاز متصاعد شده از این قرص‌ها به بافت برنج نفوذ می‌کند و باعث مسمومیت‌زایی یا سرطان‌زا شدن محصول می‌شود. 🔻استفاده از سیر هم در لابه‌لای برنج تا حدی کمک‌کننده است. باز هم تاکید می‌کنم که پیشگیری از حشره زدن برنج با استفاده از روش‌های مناسب، بسیار ساده‌تر از رهایی از آن است. @saraashpaz