کلیپ آمزشی شیرینی برنجی فوارد بدون نام کانال ممنوعه @shirini71

‍ #شیرینی_برنجی_بافر_بدون_فر #شیرینی_عید #کلیپ_آموزشی👆👆👆👆 نون برنجی از شیرینی های سنتی هستش . دستور از استاد عزیز خانم خرسند هست . مفصل دستور رو تایپ کردم با جزییات . در مورد جایگزینی توجه کنین هر چی اطلاع داشته باشم تایپ می کنم . آرد برنج ۲۵۰ گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان) روغن جامد ۱۲۵گرم (تقریبا نصف لیوان) ( یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد حلبی همون نباتی(نیمه جامد) و یا بهتره نصف روغن صاف و نصف روغن نباتی باشه ) پودر قند ۷۰ گرم(تقریبا نصف لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ نصف عدد پودر هل ۱ ق چ گلاب ۲ ق غ من خودم نصف روغن قنادی و نصف روغن کرمانشاهی (حیوانی ) استفاده کردم بسیار روغن کرمانشاهی خوشمزه اش می کنه . ابتدا روغن جامد رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم کنار تا خنک بشه . پودر قند رو الک کردم و روغن و پودر قند رو همون با همزن دستی کمی زدم ، بعد یه تخم مرغ رو شکستم و زرده و سفیده اش رو جدا کردم . زرده رو کامل داخل مواد ریختم و هم زدم ، سفیده رو همش رو نه نصفش رو ریختم و همون با همزن دستی زدم . هل و گلاب رو هم ریختم و مخلوط کردم . حالا آرد برنج رو که الک کرده بودم یه کم ریختم و کمی با قاشق هم زدم و مابقی رو با دست مخلوط کردم نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت .(ارد تقریبی تا زماتی که خمیر به دست نچسبه . برای من از این مقدار کمتر برد ارد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه .) بعد خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی محیط خنک بیرون از یخچال اما خنک باشه قرار دادم یه شب تا صبح بمونه و استراحت . اولش با دستتون به اندازه یه گردو توی دستتون خوب گرد کنین ، بعد توی سینی فر قرار بدین و بعد روش مهر بزنین . هر جوری هر شکلی بخواین . بعد هم روش تخم خرفه ریختم . #فر_دست_ساز : توی قابلمه یه الک یا سبد یا رینگ قرار دادم و یه ربع گداشتم روی شعله کم گرم بشه و بعد داخل ظرفم که شیرینی ها رو چیدم روش قرار دادم و بعد در قابلمه رو با دم کنی قرار دادم و روی حرارت کم برای من ۳۰ الی ۳۵ دقیقه کشید . تا زمانی که بوی خامی نده و زیر شیرینی تغییر رنگ نده . بزارین شیرینی خنک بشه بعد بردارین . اما اگه در فر بخواین با دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه . . 🔴 حدودا ۳۵ عدد شیرینی میشه . 🔴ماندگاری در ظرف درب بسته ۳ ماه در محیط خنک با کیفیت می مونه . @shirini71

‍ #کیک_خیس_شکلاتی_بدون_فر سلام دوستان وقت بخیر. من اومدم با ی کیک بینهایت خوشمزه و بدون فر. دوستان تمام کیک هایی که بدون فر هستن رو میتونید توی فر طبقه وسط دمای صد و هشتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه درست کنید مواد لازم: آرد سفید یک و نیم پیمانه_ پودر کاکاوو نصف پیمانه_ تخم مرغ چهار عدد_ روغن نصف پیمانه_ شکر یک لیوان_ شیر داغ یک پیمانه_ (لب سوز نباشه) وانیل نوک ق چ_ بکینگ پودر یک ق م سر خالی ابتدا قابلمه رو با دم کنی از یک ربع قبل روی حرارت بزارید. نوع قابلمه اصلا مهم نیس و نیاز به ریختن اب در قابلمه نیس من بارها و بار ها درست کردم و هیچ مشکلی هم برا قابلمه بوجود نمیاد . حرارت هم روی شعله متوسط گاز با حرارت کم، حرارت کمه کمه کم نباشه ها😉 خب آرد و بکینگ و پورد کاکاو رو سه بار الک کنید و کنار بزارید. تخم مرغ ها رو با وانیل یک دقیقه بزن و بعد شکر رو بریز و چهار دقیقه با دور تند حسابی بزن_ بعد شیر داغ رو بریز همزن همچنان روشنه و سریع هم بزن به مدت یک دقیقه . روغن مایع بریز و هفت ثانیه بزن و در اخر مواد خشک الک شده رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با دور کند همزن بزن و خاموش. با لیسک یا قاشق کف مواد رو هم بزن ک مطمعن شی تمام مواد مخلوط شدن اما فقط هفت ثانیه_ قالب رو ک از قبل چرب کردی مواد رو میریزیم داخل قالب قالب رو میزاری کف قابلمه که رو گاز گرم شده . دم کنی رو میزاری تا یک ساعت بعد درب قابلمه رو باز میکنی . یعنی باید تا زمانی که روی کیک سفت شده و به انگشت نچسبید توی قابلمه بمونه‌. بعد از این مرحله قالب رو برگردوندم توی ی تابه با حرارت کم تا روی کیکم برشته و حسابی سفت شه.

#غذای_نونی #سالاد_رشته_پلویی اینم یک وعده غذایی کامل ومقوی وعالی برای همه اعضای خانواده سالاد رشته پلویی مواد لازم رشته پلویی پخته شده ،سینه مرغ پخته شده،ذرت پخته شده ،فلفل دلمه ای قرمز خرد شده ،خیار شور خرد شده ،جعفری خرد شده وشوید خرد شده ودلخواه،نمک و ادویه وآب لیمو،روغن زیتون طرز تهیه ابتدا رشته را در کمی روغن تفت داده وسپس آب مرغ یا معمولی اضافه کرده ودم میکنیم وبعد مواد لازم به اندازه های دلخواه به این سالاد اضافه میکنیم @shirini71

‍ #شیرینی_خامه_ای مواد لازم🍰 آرد قنادی یک پیمانه (هر پیمانه معادل یک لیوان فرانسوی) آب یک پیمانه کره ۵۰ گرم بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری نمک نوک قاشق چایخوری شکر یک قاشق غذاخوری(میتوانید حذف کنید یا اگر تمایل داشتید حداکثر دو قاشق بریزید) تخم مرغ ۴ عدد متوسط وانیل نوک قاشق چایخوری اول فر رو روشن میکنیم با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد و کف سینی رو چرب میکنیم و کاغذ روغنی میندازیم. ماسوره دلخواه رو توی قیف میذاریم آماده باشه بعد آرد و بیکینگ پودر رو باهم الک میکنیم و میذاریم کنار حالا آب و نمک و شکر و کره رو توی یک قابلمه رو اجاق میذاریم تا وقتی که کره اب بشه و خیلی ریز آب جوش بزنه. نمیذاریم زیاد بجوشه و تو این مرحله یک دفعه آرد الک شده رو توش میریزیم و با قاشق چوبی سریع هم میزنیم تا یه خمیر یکدست درست بشه و تکه تکه نباشه و وسط قابلمه جمع بشه. بعد خمیر رو توی یک کاسه یا ظرف بزرگتر باز میکنیم و میذاریم از داغی بیفته و کمی خنک بشه. من یه کمی هم زیر و رو کردم تا همه قسمتهاش یکنواخت خنک شه بعد دونه دونه تخم مرغها رو اضافه میکنیم و هر بار هم با دست خوووب ورز میدیم تا تخم مرغ به بافت خمیر بره. آخرین تخم مرغ رو که میزنیم وانیل رو هم اضافه میکنیم. بعد که کاملا مخلوط شد، خمیر چسبناکی حاصل میشه. اون رو توی قیف میریزیم و با فاصله و اندازه های دلخواه روی سینی فر شکوفه میزنیم. و میذاریم توی فر. دقت کنید: ده دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه باشه بعد دمای فر رو تا ۱۸۰ کم میکنیم و حداقل ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگه میذاریم بمونه تا خوب طلایی بشه(بستگی به فر داره ممکنه بیشتر هم بشه) اصلا نباید در فر رو باز کنیم تا پف نونها نخوابه. بعد که نونها پختن از فر درمیاریم و روی پارچه تمیز میداریم تا خنک بشه و بعد از زیر نون یه سوراخ ایجاد کرده و خامه زده شده قنادی رو با قیف توش میریزیم. حداقل دو سه ساعت تو یخچال بمونه بعد سرو کنید. با این مقدار مواد حدود ۲۰ تا ۲۵ عدد شیرینی بدست میاد. پ ن : دوستان عزیزم دقت کنید حتما دمای فرتون اول بالا باشه. تقریبا ۲۰ درجه بیشتر از دمایی که کیک میپزید. بعد کم کنید طبق دستور @shirini71

#کوفته_با_سس_زرشک سیصد و پنجاه گرم گوشت دوبار چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده که آب آنرا گرفتیم، آب پیاز را برای سس نگه دارید، یک عدد تخم مرغ، نمک فلفل زردچوبه به همراه دو ق غ پر آرد نخودچی و سه ق غ جعفری و ترخون خرد شده کاملا مخلوط کرده تا چسبنده شود گلوله هایی به اندازه ی نارنگی آماده کرده وسط آنرا گردو خرد شده و کمی زرشک گذاشته می بندیم. کوفته ها را در تابه ای با روغن سرخ می کنیم. برای سس، پنج ق س زرشک را با یک پیمانه آب چهار پنج ساعت خیس کرده به همراه نصف پیمانه خلال بادام که قبلن کمی خیس کردیم، یک ق غ پونه کوهی در میکسر مخلوط می کنیم. دو عدد فیله ی گوجه فرنگی را خرد کرده کمی تفت دهید نمک، فلفل، زردچوبه افزوده مخلوط زرشک و آب پیاز و نصف پیمانه آب را اضافه کنید به جوش که آمد کوفته ها را با حرارت ملایم در آن بپزید. اگر می خواهید کوفته ترش و شیرین باشد در اواخر پخت کمی شکر به سس اضافه کنید @shirini71

#رژیم_لاغری_عیدانه🌸🍃 #روز_یکم_بهمن_ماه🥀🥀 ‍💚ناشتا : 1 عدد کیوی 💚صبحانه : یک کاسه عدسی+ یک قاشق غذاخوری ابلیمو 💚یک ساعت پس از صبحانه : ۱ لیوان قهوه تلخ 💚ساعت ده صبح : ۶ عدد هویج کوچک 💚نیم ساعت قبل از ناهار :2 عدد سیب 💚ناهار : سالاد به هر میزان که میل دارید بدون سس+ یک کف دست نان سبوس دار + یک سیخ کباب کوبیده 💚عصرانه : 2 عدد میوه 💚شام : سوپ پیاز یک کاسه + سالاد بدون سس یک کاسه 💚بعد از شام ۱ لیوان شیر کم چرب 💚نیم ساعت صبح پیاده روی انجام شود. @shirini71