#شیرینی_برنجی (بدون فر) #شیرینی_عید آرد برنج ۲۵۰ گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان) روغن جامد ۱۲۵گرم (تقریبا نصف لیوان) ( یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد حلبی همون نباتی(نیمه جامد) و یا بهتره نصف روغن صاف و نصف روغن نباتی باشه ) پودر قند ۷۰ گرم(تقریبا نصف لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ نصف عدد پودر هل ۱ ق چ گلاب ۲ ق غ من خودم نصف روغن قنادی و نصف روغن کرمانشاهی (حیوانی ) استفاده کردم بسیار روغن کرمانشاهی خوشمزه اش می کنه . ابتدا روغن جامد رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم کنار تا خنک بشه . پودر قند رو الک کردم و روغن و پودر قند رو همون با همزن دستی کمی زدم ، بعد یه تخم مرغ رو شکستم و زرده و سفیده اش رو جدا کردم . زرده رو کامل داخل مواد ریختم و هم زدم ، سفیده رو همش رو نه نصفش رو ریختم و همون با همزن دستی زدم . هل و گلاب رو هم ریختم و مخلوط کردم . حالا آرد برنج رو که الک کرده بودم یه کم ریختم و کمی با قاشق هم زدم و مابقی رو با دست مخلوط کردم نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت .(ارد تقریبی تا زماتی که خمیر به دست نچسبه . برای من از این مقدار کمتر برد ارد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه .) بعد خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی محیط خنک بیرون از یخچال اما خنک باشه قرار دادم یه شب تا صبح بمونه و استراحت . اولش با دستتون به اندازه یه گردو توی دستتون خوب گرد کنین ، بعد توی سینی فر قرار بدین و بعد روش مهر بزنین . هر جوری هر شکلی بخواین . بعد هم روش تخم خرفه ریختم . #فر_دست_ساز : توی قابلمه یه الک یا سبد یا رینگ قرار دادم و یه ربع گداشتم روی شعله کم گرم بشه

#فر_دست_ساز 👆👆 به درخواست اعضا🌷❤️ @shirini71❤️

#فر_دست_ساز 👆👆 به درخواست اعضا🌷❤️ @shirini71❤️

‍ #شیرینی_برنجی_بافر_بدون_فر #شیرینی_عید #کلیپ_آموزشی👆👆👆👆 نون برنجی از شیرینی های سنتی هستش . دستور از استاد عزیز خانم خرسند هست . مفصل دستور رو تایپ کردم با جزییات . در مورد جایگزینی توجه کنین هر چی اطلاع داشته باشم تایپ می کنم . آرد برنج ۲۵۰ گرم ( تقریبا یک و دو سوم لیوان) روغن جامد ۱۲۵گرم (تقریبا نصف لیوان) ( یا روغن صاف قنادی یا روغن جامد حلبی همون نباتی(نیمه جامد) و یا بهتره نصف روغن صاف و نصف روغن نباتی باشه ) پودر قند ۷۰ گرم(تقریبا نصف لیوان) زرده تخم مرغ ۱ عدد سفیده تخم مرغ نصف عدد پودر هل ۱ ق چ گلاب ۲ ق غ من خودم نصف روغن قنادی و نصف روغن کرمانشاهی (حیوانی ) استفاده کردم بسیار روغن کرمانشاهی خوشمزه اش می کنه . ابتدا روغن جامد رو روی حرارت قرار دادم و آب کردم ، بعد گذاشتم کنار تا خنک بشه . پودر قند رو الک کردم و روغن و پودر قند رو همون با همزن دستی کمی زدم ، بعد یه تخم مرغ رو شکستم و زرده و سفیده اش رو جدا کردم . زرده رو کامل داخل مواد ریختم و هم زدم ، سفیده رو همش رو نه نصفش رو ریختم و همون با همزن دستی زدم . هل و گلاب رو هم ریختم و مخلوط کردم . حالا آرد برنج رو که الک کرده بودم یه کم ریختم و کمی با قاشق هم زدم و مابقی رو با دست مخلوط کردم نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت .(ارد تقریبی تا زماتی که خمیر به دست نچسبه . برای من از این مقدار کمتر برد ارد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه .) بعد خمیر رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی محیط خنک بیرون از یخچال اما خنک باشه قرار دادم یه شب تا صبح بمونه و استراحت . اولش با دستتون به اندازه یه گردو توی دستتون خوب گرد کنین ، بعد توی سینی فر قرار بدین و بعد روش مهر بزنین . هر جوری هر شکلی بخواین . بعد هم روش تخم خرفه ریختم . #فر_دست_ساز : توی قابلمه یه الک یا سبد یا رینگ قرار دادم و یه ربع گداشتم روی شعله کم گرم بشه و بعد داخل ظرفم که شیرینی ها رو چیدم روش قرار دادم و بعد در قابلمه رو با دم کنی قرار دادم و روی حرارت کم برای من ۳۰ الی ۳۵ دقیقه کشید . تا زمانی که بوی خامی نده و زیر شیرینی تغییر رنگ نده . بزارین شیرینی خنک بشه بعد بردارین . اما اگه در فر بخواین با دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه . . 🔴 حدودا ۳۵ عدد شیرینی میشه . 🔴ماندگاری در ظرف درب بسته ۳ ماه در محیط خنک با کیفیت می مونه . @shirini71

‍ #فر_دست_ساز #چه_جوری_بدون_فرکیک_وشیرینی_بپزیم . پخت شیرینی بدون فر🍘🍥🍙🍡🍞🍩 دوستان من سال گذشته حدود چهارده نوع شیرینی خشک درست کردم. . ولی دوباره براتون روزی یکی ازشون پست میذارم. تمامشون رو داخل قابلمه و بدون فر هم میتونید درست کنید. حتی کیک و بیسکوییت هم میتونید با این روش درست کنید. خودم قبلا سه سال پیش درست کردم . دو روش براتون گذاشتم. یکی اینکه شعله پخش کن حتما میذارید پایه فلزی هم میذارید تا شعله غیر مستقیم بشه و شیرینیا نسوزه. قابلمه یا تابه بزرگی رو انتخاب میکنید. کفش کاغذ روغنی میذارید شیرینی های مورد نظر رو می چینید و با شعله خیلی کم تا زمانی که زیر شیرینی ها طلایی بشه روی حرارت میذارید. دم کنی حتما بذارید که بخارش بیرون نیاد. روش دوم اینه که شعله پخش میذارید . قابلمه یا تابه بزرگ رو روش میذارید ولی پایه رو داخل قابلمه میذارید . در قابلمه رو میبندید حدود یک ربع تا فر دست سازمون گرم بشه. بعد داخل قالب تارت یا قالب پیتزا یا کف قالب کمربندی یا سینی استیل یا روحی کاغذ روغنی میذارید شیرینی مورد نظر رو میچینید بعد از یک ربع که دمای داخل قابلمه گرم شد سینی شیرینیا رو روی پایه میذاریم و سریع در قابلمه رو همراه با دم کنی میذارید. شعله از روش قبلی کمی بیشتره چون شیرینیا از کف قابلمه فاصله دارن. و تا زمان طلایی شدن زیر شیرینیا صبر میکنیم. طبق زمانی که دستور گفته. بجز این دو روش که گفتم داخل تابه رژیمی دوطرفه هم میتونید کاغذ روغنی بذارید و روی گاز شیرینی بپزید.البته حتما از شعله پخش استفاده کنید. @shirini71

‍ #شیرینی_قندی دوستان این مدل از شیرینی ها گزینه مناسبی هست برای عید مواد کمی نیاز داره تعداد زیادی شیرینی میشه ،خیلی راحت واسونه و قابل پخت روی گاز ،چون اکثر این مدل ازشیرینیها مدت زمان کمی زمان میبره تااماده بشن مواد لازم برای حدود ۴۰ عدد شیرینی کوچک،من میزان مواد را باترازو اندازه زدم ولی حدودی اون راهم به لیوان براتون می نویسم ولی برای تهیه شیرینی بهتره اندازه ها به گرم و دقیق زده بشه، روغن جامد ۱۲۵ گرم_روغن جامد من روغن قنادی بود ریختم داخل لیوان وفشرده کردم حدود یک لیوان سرخالی شد،به اندازه یه بندانگشت خالی_ پودر قند الک شده ۱۲۵گرم حدود ۳/۴لیوان پودرهل ۱ق م آرد سفید شیرینی پزی ۲۰۰ گرم حدود یک ویک سوم لیوان(البته مقدار ارد ممکنه کمی بیشتر استفاده بشه بخصوص وقتی از روغن جامد معمولی استفاده میشه تا جایی ارد بزنین که خمیر لطیفی که چسبنده نیست شکل بگیره،روغن جامد معمولی نسبت به روغن جامد قنادی اردبیشتری میبره) بیکینگ پودر ۱ق چ پودر کاکائو یکی دو ق غ روغن جامد+پودرهل+پودرقند راباهمزن انقدر بزنید تا کرم رنگ وپفکی شود(خوب بزنید ) سپس مخلوط ارد وبیکینگ پودر سه بارالک شده شده را کم کم اضافه کنید درابتدا باقاشق مخلوط کنید و سپس با نوک انگشتان دست مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود، خمیررادوقسمت کرده،به یک قسمت پودر کاکائو افزوده و به خورد خمیر دهید، درنهایت با نوک انگشتان دست خمیرها را ورز داده تا کاملا لطیف ویکدست شوند به حدی که گلوله ای از آنها در دست نه حالت چسبندگی داشته باشد نه ترک خوردگی، اگر حالت چسبندگی داشت کم کم ارد اضافه کنید_نیاز به ارد بیشتر داره_اگر حالت ترک خوردگی بیشتر ورزبدین(با نوک انگشتان دستتون) ازخمیرها به اندازه یک فندق برداشته گرد کنید درون سینی بچینید برروی آنها با چاقو یک بعلاوه بزنید تخم خرفه یا کنجد بپاشید_بعلاوه بزنید تا داخل فر کمی شکفته شوند فقط خیلی عمیق نزنید _درفر ازقبل گرم ۱۶۰ تا ۱۷۰درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت دهید،همین که زیرشون کمی طلایی شد کافیه ،پس ازپخت نرمن و حالت چسبندگی دارن بمونن وسرد بشن سفت میشن،اگر زیاد پخت بدین شیرینی خشک میشه، دوستانی هم که فر ندارن روی گاز به روش #فر_دست_ساز میتونن درست کنن شیرینی ها رو درون سینی بچینید و داخل یک قابلمه بزرگتر که داخلش یه الک فلزی یا رینگ یا آبکش فلزی گذاشتید بزارید زیرش رو کم کنید قابلمه باید از قبل گرم باشه و بعد از ده دقیقه چک کنید اگر زیرش طلایی شد خاموش کنید و بزارید سرد بشه

#فر_دست_ساز 👆👆 به درخواست اعضا🌷❤️ @shirini71❤️

#کیک_زبرا_بدون_فر👇 #زبرا_کیک تخم مرغ ۳ عدد شکر یک و نیم لیوان وانیل ۱/۴ ق چ روغن مایع ۱ لیوان شیر یا آب ۱ لیوان آرد ۲ و نیم لیوان بکینگ پودر ۲ ق چ پودر کاکائو ۲ ق غ آرد ۲ ق غ رنده پوست پرتقال مقداری به دلخواه طرز تهیه آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید تخم مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و کش دار بشه. شیر و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه ◀️بیش از حد هم نزنید چون پف کیک میخوابه مایه کیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یکی از کاسه ها آرد و به اون یکی پودر کاکائو اضافه کنید و دورانی هم بزنید تا یکدست بشه ◀️برای کل مواد قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر مناسبه ◀️من چون میخواستم یه مقدار از مواد رو برای کاپ کیک بردارم از قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر استفاده کردم قالب رو چرب کنید یا کَفِش کاغذ روغنی بندازید یک ملاقه از مواد سفید داخل قالب بریزید و بعد یک ملاقه مواد شکلاتی وسطش بریزید این کار رو ادامه بدید تا مواد تموم بشه بوسیله خلال دندون از مرکز به صورت رفت و برگشت روی کیک طرح بندازید. میتونید یه مقدار از مواد رو هم به همین ترتیب داخل کپسول مافین بریزید. در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه برای کیک و حدود ۲۰ دقیقه برای کاپ کیک بزارید بپزه. یا اینکه مثل من داخل فر دست ساز بزارید #فر_دست_ساز حرارت رو با شعله ملایم روشن کنید، یه قابلمه بزرگ روی حرارت بزارید یه رینگ داخل قابلمه بزارید و درش رو بزارید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرم بشه بعد قالب رو روی رینگ بزارید و در قابلمه رو بزارید و تا پف ‌کیک کامل نشده درش رو باز نکنید در نهایت با خلال دندون چک کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی کیک آماده ست ۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد کیک رو از قالب دربیارید نوش جان😋 @shirini71

‍ ‍ #شیرینی_قندی دوستان این مدل از شیرینی ها گزینه مناسبی هست برای عید مواد کمی نیاز داره تعداد زیادی شیرینی میشه ،خیلی راحت واسونه و قابل پخت روی گاز ،چون اکثر این مدل ازشیرینیها مدت زمان کمی زمان میبره تااماده بشن مواد لازم برای حدود ۴۰ عدد شیرینی کوچک،من میزان مواد را باترازو اندازه زدم ولی حدودی اون راهم به لیوان براتون می نویسم ولی برای تهیه شیرینی بهتره اندازه ها به گرم و دقیق زده بشه، روغن جامد ۱۲۵ گرم_روغن جامد من روغن قنادی بود ریختم داخل لیوان وفشرده کردم حدود یک لیوان سرخالی شد،به اندازه یه بندانگشت خالی_ پودر قند الک شده ۱۲۵گرم حدود ۳/۴لیوان پودرهل ۱ق م آرد سفید شیرینی پزی ۲۰۰ گرم حدود یک ویک سوم لیوان(البته مقدار ارد ممکنه کمی بیشتر استفاده بشه بخصوص وقتی از روغن جامد معمولی استفاده میشه تا جایی ارد بزنین که خمیر لطیفی که چسبنده نیست شکل بگیره،روغن جامد معمولی نسبت به روغن جامد قنادی اردبیشتری میبره) بیکینگ پودر ۱ق چ پودر کاکائو یکی دو ق غ روغن جامد+پودرهل+پودرقند راباهمزن انقدر بزنید تا کرم رنگ وپفکی شود(خوب بزنید ) سپس مخلوط ارد وبیکینگ پودر سه بارالک شده شده را کم کم اضافه کنید درابتدا باقاشق مخلوط کنید و سپس با نوک انگشتان دست مواد را خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود، خمیررادوقسمت کرده،به یک قسمت پودر کاکائو افزوده و به خورد خمیر دهید، درنهایت با نوک انگشتان دست خمیرها را ورز داده تا کاملا لطیف ویکدست شوند به حدی که گلوله ای از آنها در دست نه حالت چسبندگی داشته باشد نه ترک خوردگی، اگر حالت چسبندگی داشت کم کم ارد اضافه کنید_نیاز به ارد بیشتر داره_اگر حالت ترک خوردگی بیشتر ورزبدین(با نوک انگشتان دستتون) ازخمیرها به اندازه یک فندق برداشته گرد کنید درون سینی بچینید برروی آنها با چاقو یک بعلاوه بزنید تخم خرفه یا کنجد بپاشید_بعلاوه بزنید تا داخل فر کمی شکفته شوند فقط خیلی عمیق نزنید _درفر ازقبل گرم ۱۶۰ تا ۱۷۰درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت دهید،همین که زیرشون کمی طلایی شد کافیه ،پس ازپخت نرمن و حالت چسبندگی دارن بمونن وسرد بشن سفت میشن،اگر زیاد پخت بدین شیرینی خشک میشه، دوستانی هم که فر ندارن روی گاز به روش #فر_دست_ساز میتونن درست کنن شیرینی ها رو درون سینی بچینید و داخل یک قابلمه بزرگتر که داخلش یه الک فلزی یا رینگ یا آبکش فلزی گذاشتید بزارید زیرش رو کم کنید قابلمه باید از قبل گرم باشه و بعد از ده دقیقه چک کنید اگر زیرش طلایی شد خاموش کنید و بزارید سرد بشه @shirini71

#کیک_زبرا_بدون_فر👇 #زبرا_کیک تخم مرغ ۳ عدد شکر یک و نیم لیوان وانیل ۱/۴ ق چ روغن مایع ۱ لیوان شیر یا آب ۱ لیوان آرد ۲ و نیم لیوان بکینگ پودر ۲ ق چ پودر کاکائو ۲ ق غ آرد ۲ ق غ رنده پوست پرتقال مقداری به دلخواه طرز تهیه آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید تخم مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و کش دار بشه. شیر و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه ◀️بیش از حد هم نزنید چون پف کیک میخوابه مایه کیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یکی از کاسه ها آرد و به اون یکی پودر کاکائو اضافه کنید و دورانی هم بزنید تا یکدست بشه ◀️برای کل مواد قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر مناسبه ◀️من چون میخواستم یه مقدار از مواد رو برای کاپ کیک بردارم از قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر استفاده کردم قالب رو چرب کنید یا کَفِش کاغذ روغنی بندازید یک ملاقه از مواد سفید داخل قالب بریزید و بعد یک ملاقه مواد شکلاتی وسطش بریزید این کار رو ادامه بدید تا مواد تموم بشه بوسیله خلال دندون از مرکز به صورت رفت و برگشت روی کیک طرح بندازید. میتونید یه مقدار از مواد رو هم به همین ترتیب داخل کپسول مافین بریزید. در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه برای کیک و حدود ۲۰ دقیقه برای کاپ کیک بزارید بپزه. یا اینکه مثل من داخل فر دست ساز بزارید #فر_دست_ساز حرارت رو با شعله ملایم روشن کنید، یه قابلمه بزرگ روی حرارت بزارید یه رینگ داخل قابلمه بزارید و درش رو بزارید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرم بشه بعد قالب رو روی رینگ بزارید و در قابلمه رو بزارید و تا پف ‌کیک کامل نشده درش رو باز نکنید در نهایت با خلال دندون چک کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی کیک آماده ست ۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد کیک رو از قالب دربیارید نوش جان😋 shirinikhanegiRayan @shirini71

#کیک_بدون_تخم_مرغ #کاپ_کیک #فر_دست_ساز #کلیپ_تصویری