‍ #حلیم_بادمجون_بابلغور_گندم گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم بادمجان ۷۵۰ گرم بلغور گندم ۱ پیمانه برنج یک چهارم پیمانه مغز گردو ۱۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیر یک بوته کوچک کشک به میزان لازم سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم برای تزئین نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم طرز تهیه یکی از پیازها رو خرد کنید, ۳ تا عدد سیر رو خرد کنید و به همراه گوشت تفت بدهید. وقتی گوشت خوب تفت خورد, کمی زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و اجازه بدهید تا گوشت خوب مغز پخت بشود. بعد از پخت, به گوشت نمک بزنید و اجازه بدید نمک به خورد گوشت برود حالا گوشت ها را ریش ریش کنید. بادمجانها رو از درازا ببرید و توی مخلوط آب نمک غلیظ برای ۱ ساعت بذارید تا تلخی اونا گرفته شود بعد از این مدت آبکش کنید و وقتی آبش خوب رفت,  سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود بلغور گندم و برنج رو جداگانه برای ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید. بعد از این مدت, بلغور رابگذارید با کمی آب بپزد وقتی نیم پز شد, برنج را هم  اضافه کنید و اجازه بدهید تا آب  آن کمی  کشیده شود و غلیظ شود. حالا حرارت را خاموش کنید. گردوها رو هم نگینی کنید. یکی دیگه از پیاز ها رو خرد کنید, چند حبه سیر رو برای تزئین بردارید و بقیه رو خرد کنید و با پیاز ها تفت دهید. وقتی سرخ شدند, گردوهای نگینی رو اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید, بعد بادمجانها رااضافه کنید, دوباره تفت دهید و بعد هم گوشت و بلغور و برنج, کمی نمک و فلفل بزنید و بگذارید تا خوب جا بیفتد. ۲۰ دقیقه آخر پخت هم کشک را اضافه کنید, مواد را خوب له کنید و اجازه دهید تا حلیم بادمجان خوب جا بیفتد و به اصطلاح به روغن بیفد! حالا روی آن را به دلخواه به پیاز داغ, نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزئین کنید. ***نکات *روشهای طبخ زیادی برای حلیم بادمجان هست! *گوشت مناسب برای حلیم بادمجان, گوشت گردن گوسفندیست که باعث میشود حلیم بادمجان کشدار شود. *اگر بادمجانها را در روغن زیاد سرخ کنید, کمتر روغن میکشن! بادمجان اگر در روغن کم سرخ شود, به اصطلاح تشنه روغن میشود و همه ی  روغن به خودش جذب میکند! *غذاهایی که کشک دارند, بهتره کشک ۲۰ دقیقه آخر به غذا اضافه بشود. *هر چی بیشتر حلیم بادمجان روی حرارت باشد و هم زده شود, بیشتر جا میفتد ‍ @shirini71

‍ #حلیم_بادمجان_باعدس بادمجون ۱ کیلو گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم (گوشت گردن خیلی بهتره) عدس ۱ پیمانه پیاز داغ نصف پیمانه گردو  خرد شده نصف پیمانه(میتونین حذفش کنین) نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم کشک نصف پیمانه بادمجون ها رو پوست بگیرید وبرش بزنید وبزارید تو آب ونمک تا تلخیشون گرفته بشه بعد آبکش کنید واب سرد روش بریزین و سرخ کنید وقتی سرخ شدن بریزید تو قابلمه ویک لیوان آب بریزید توش تا بادمجان ها پخته ونرم بشن وبا گوشت کوب بکوبید(من یک لیوان آب گوشت ریختم) گوشت رو با یک عدد پیاز ومقداری ادویه بزارید ۲ تا ۳ ساعت خوب بپزه و نرم نرم بشه بعد از صافی رد کنید. و ریش ریش کنید یا با گوشت کوب خوب بکوبید  عدس رو با آب گوشت بزارید کاملا بپزه تا نرم بشه. بعد گوشت ریش ریش شده و بادمجون پخته وله شده و  گردوی خرد شده و مقداری پیاز داغ  نمک و فلفل و کمی زردچوبه رو  به عدس ‌پخته‌ شده اضافه میکنیم  اگه آبش کم بود کمی آب میریزیم ودرشو میزاریم با شعله کم حدود یکساعت بپزه  هر ده دقیقه به بار با  گوشت کوب میکوبیم تا کاملا خوب له و قاطی بشن و حلیم بادمجون کشدار بشه ده دقیقه آخر کشک میریزیم وخوب مخلوط میکنیم وکمی از  کشک رو میزاریم برای تزیین. 🔼زود زود هم بزنید تا ته نگیره 🔼بعضیا برنج و لوبیا سفید میریزن ولی من نریختم خیلی هم خوشمزه بود😋 شما میتونین ترکیبی بریزین 🔼تو حلیم به هیچ عنوان روغن نریزید چون بادمجون سرخ شده روغن داره وگردو هم داره وقتی آروم بپزه گردو روغن پس میده 🔼کشک زیاد نریزید تا طعم گوشت حس بشه من حدود نصف لیوان ریختم با کشک وپیاز داغ وگردوی خرد شده ونعنا داغ تزیین وبا نون سنگک  نووووش جان کنید. @shirini71

‍ #حلیم_بادمجان_با_برنج #پیش_غذا #غذای_نونی دستور تهیه :👇 ◀این مقدار مواد حدودا برای 15 تا 20 نفر کافیه البته بستگی داره که قراره به صورت غذای اصلی سرو بشه یا در مهمانی و کنار غذاهای دیگه ... . ابتدا 2 عدد پیاز رو ریز نگینی یا رنده کنید و کمی در روغن تفت بدید تا سبک بشه. سپس نیم کیلو گوشت گردن را اضافه و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کنه و بعد فلفل+زردچوبه اضافه کنید. ◀بهتره برای کشدار شدن و طعم بهتر از گوشت گردن گوسفند استفاده بشه. ◀میتونید به دلخواه یکی دو حبه سیر هم برای عطر بهتر گوشت به اون اضافه کنید. آب اضافه کرده و صبر کنید تا گوشت بپزد. در اواخر پخت نمک اضافه کنید اگه نمک رو از ابتدا بریزید گوشت دیر پز میشه. بعد از اینکه گوشت پخت اونو ریش ریش کنید و کنار بذارید. . در قابلمه دیگه ای حدود 2 لیوان سرخالی خرده برنج معطر ایرانی که از قبل اونو شستید به همراه مقداری آب گوشت اضافه و صبر کنید تا برنج خوب بپزه و کامل له بشه. ◀به هیچ عنوان در طی مرحله پخت برنج اونو هم نزنید وگرنه ته میگیره و مجبورید مدام قاشق به دست پای گاز بایستید . بعد از اینکه برنج خوب پخت و نرم شده حدود 3 کیلو بادمجان که از قبل سرخ کردید رو بهش اضافه و مقداری آب گوشت هم اضافه و صبر کنید تا بادمجان هم خوب بپزه و بعد با گوشت کوب خوب اونو نرم کنید تا یکدست بشه. ◀به جای آب گوشت میتونید از آب معمولی هم استفاده کنید ولی با آب گوشت حلیم بادمجان لذیذ تر میشه . حالا گوشت پخته و ریش شده را هم اضافه و دوباره با گوشت کوب بکوبید تا همه مواد داخل حلیم یکدست و کشدار بشه. . در انتها کشک اضافه کنید(من حدود 2 لیوان کشک پاستوریزه استفاده کردم ...ولی میزان کشک به سلیقه شما بستگی داره)و صبر کنید تا خوب جا بیفته. در این بین در تابه پیاز داغ بگیرید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید تا خوشطعم تر بشه به همراه چند حبه سیر ریز نگینی شده کمی تفت بدید تا عطر سیر خارج بشه و بعد یکی دو قاشق پودر نعناع اضافه و هم بزنید و بلافاصله حرارت رو خاموش کنید چون اگه نعناع زیاد روی حرارت بمونه تلخ میشه. حالا چند قاشق از مخلوط نعناع داغ+سیرداغ+پیازداغ رو به مواد حلیم بادمجان اضافه و هم بزنید و حرارت رو ملایم کنید تا مرحله نهایی جا افتادن انجام و حلیم بادمجان آماده سرو بشه ◀دقت داشته باشید که حلیم بادمجان بعد از سرد شدن سفت تر میشه. @shirini71

🔴🔴🔴اگه ممنوعیت خوردن گوشت داریید می تونید تو حلیم بادمجون از مرغ و یا گوشت بوقلمون استفاده کنید انشالله این غذا رو درست کنید و از طعم و مزه اش راضی باشید 🙏👌😘 #پیشغذا #غذای_نونی #غذای_رژیمی #حلیم_بادمجون 👆

‍ #ساندویچ_مرغ_مخصوص امروز هم يك ساندويچ ساده و خوشمزه بهتون ياد ميدم،اميدوارم ازش لذت ببريد. . طرز تهيه:يدونه سينه ي مرغ رو با نمك و سير و پياز و زردچوبه آبپز كنيد و بعد ريش ريش كنيد. يك ق كره داخل تابه بريزيد و دو قاشق غ پياز ريز خرد شده رو تفت بديد تا نرم بشه بعد يك ق غ سر پر آرد بهش اضافه كنيد و سي ثانيه تفت بديد و بعد يك و نيم ليوان شير اضافه كنيد،نمك و فلفل سياه و پودر سير بزنيد و مرغها و دو ق غ پنير موزارلا يا پنير پيتزا اضافه كنيد و هم بزنيد تا سس كمي غليظ بشه و بعد از روي شعله برداريد.دو ق جعفري ساطوري هم به مواد اضافه كنيد و همراه كاهو و نون ساندويچي سِرو كنيد. اين مواد براي چهار تا نون همبرگري كوچيك يا متوسط مناسبه. @shirini71