#کلوچه_شکلاتی #بدون_فر #بدون_تخم_مرغ #بدون_همزن به نکات دقت کنین مواد لازم : کره ۱۲۰ گرم پودر قند نصف لیوان آرد ۲ لیوان روغن مایع ۲ ق غ ماست پرچرب ۲ ق غ بکینگ پودر نصف ق چ کنجد شکلات صبحانه یک عدد زرده تخم مرغ برای رومال کردن کلوچه ها طرز تهیه : کره و روغن مایع و ماست و پودر قند رو با چنگال حسابی هم میزنیم(کره حتما حتما به دمای محیط رسیده باشه و نرم شده باشه)،بعد با همزن دستی حسابی هم میزنیم که ترکیب مواد یکدست بشه،حالا آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و در دو مرحله در مواد الک کرده و حسابی با چنگال یا قاشق یا حالا دست هم زده تا خمیر یکدستی بدست بیاد،سرعت عملتون بالا باشه و حسابی هم بزنین،خمیر که یکدست شد یک ساعت داخل ظرف در بسته توی یخچال بزارین تا استراحت کنه ، بعدش که از یخچال دراومد،به اندازه یک مغز گردو یکم بزرگتر،از مواد برداشته و کف دست پهن کرده و یکم شکلات صبحانه وسطش ریخته و طبق فیلم که نشون دادم گردش میکنیم با دست و بعد یکم پهنش میکنیم‌،تابه ی رژیمی دو طرفه رو اون قسمتش که خط نداره رو چرب کرده و کاغد روغنی روش پهن میکنیم و کلوچه هارو توش میچینیم،زرده تخم مرغ رو زده و با فرچه روی کلوچه ها میزنیم و با چنگال روش حالت ضربدر ایجاد میکنیم مث فیلم ، و بعد روش کنجدپاشی میکنیم،واشر تابه رو حتما درمیاریم(نکته مهم)،شعله پخش کن روی شعله بزرگ گاز گذاشته و شعله رو کم رو به متوسط روشن میکنیم،تابه رو میذاریم روش،بهتره قبل از اینکه کلوچه ها داخل تابه قرار بگیره تابه یه پنج دقیقه ای خالی گرم بشه،بعد در تابه رو بسته و نیم ساعت اول اصلاااااا در تابه رو باز نکنین ، بعد از نیم ساعت چک کنین،بعد شعله رو کم کنین و یک ربع دیگه تایم بدین تا جایی که مطمئن بشین پخته ، هر موقع زیر کلوچه ها طلایی شد یعنی پخته و کامله. اگه پاخل فر میپزید دمای ۱۸۰درجه ۲۰دقیقه @shirini71

#کیک_لیمو_و_کدو 🍋 مواد لازم: آرد 1 و 2/3 پیمانه یا 238 گرم بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری نمک 1/2 قاشق چای خوری شکر 3/4 پیمانه یا 160 گرم رنده پوست لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری روغن مایع 1/2 پیمانه تخم ممرغ به دمای محیط رسیده 2 عدد ماست ساده 1/4 پیمانه آب لیموی تازه 1 و نیم قاشق غذاخوری 1 پیمانه یا 150 گرم کدوی رنده ریز شده طرز تهیه: فر را روی 180 درجه روشن کنید. یک عدد قالب لوف 20 در 10 سانتی متری را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی قرار دهید. آرد را همراه بیکینگ پودر و نمک الک کنید. شکر و رنده پوست لیمو و روغن و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا مخلوط شوند . نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد ماست و آب لیمو را اضافه کنید و در آخر بقیه آرد را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. همزن را کنار بگذارید و کدوی رنده شده را اضافه کنید و با لیسک مواد را مخلوط کنید. مواد کیک را داخل قالب بریزید و در طبقه وسط فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت حدود 45 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که بپزد قرار دهید . اگه مواد کیک رو داخل قالب گرد معمولی بریزید زمان پخت کمتر میشود. @shirini71

این کیک یکی از هنرمندان کانال😍😍👏👏👏👏

‍ #خورشت_بادمجان_مسما 🍆🍆 👩‍🍳مواد لازم بادمجان قلمی متوسط 4 عدد پیاز متوسط خلالی شده 1 عدد گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله خرد شده 300 گرم گوجه فرنگی 3 عدد رب کوجه فرنگی 1/5 ق س غوره 1/3 پیمانه زعفران دم کرده 1 ق س روغن برای سرخ کردن آب به میزان لازم نمک،زردچوبه،فلفل به میزان لازم #طرز_تهيه برای شروع پیاز را توی قابلمه‏ ای که مقدار کمی روغن داخلش ریختیم تفت میدیم تا نرم و شفاف بشه. سپس گوشت را بهش اضافه می کنیم و همراه پیاز با هم تفت می دیم تا آبِ گوشت کشیده بشه. بعد زردچوبه را اضافه کرده وکمی به تفت دادن ادامه میدیم تا گوشت و پیاز رنگ بگیره. سپس حدوداً 4 پیمانه آب رو بهش اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد م کنیم تا آب به جوش بیاد و زغفرون رو بهش اضافه می کنیم حالا حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت بپزه. پوست بادمجانها را گرفته و توي اب نمك بمدت نيم ساعت قرار داده تا تلخيش گرفته بشه بعد سرخ ميكنيم بعد رب گوجه فرنگی رو داخل یه تابه با کمی روغن سرخ می کنیم تا رنگ باز کنه و خوش رنگ تر بشه. سپس این سس رو به همراه بادمجان های سرخ شده، غوره و نمک و فلفل در 30 دقیقه پایانی پخت، به گوشت در حال پخت اضافه می کنیم. و نهایتاً در 10 دقیقه آخر گوجه فرنگی ها رو برش می دیم و یا از گوجه فرنگی های گیلاسی استفاده می کنیم و اون ها رو به خورش اضافه می کنیم و تا پایان پخت درب قابلمه رو می ذاریم. @shirini71

کیک شکلاتی با مایونز 👇 نگران نباشید خیلی خوشمزه میشه

#کیک_شکلاتی_بامایونز 😉 #کیک_مایونز یه کیک خوووشمزه ، لطیییف نرررم و عااالی 😍 از اون کیکهاس که اگه درست نکنی از کف ات رفته هااا😂 طعم و مزه مایونز اصلا مشخص نیست ها آرد کیک ۲۶۰ گرم یا ۲ پ پودر کاکائو ۶۵ گرم یا ۲/۳ پ (کاکائو تیره زدم ) ب پ ۴ گرم یا ۱ ق چ سرصاف جوش شیرین ۴ گرم یا ۱ ق چ سرصاف نمک ۱/۴ ق چ وانیل مقداری تخم مرغ ۳ عدد (بدون پوست ۱۵۰ گرم ) شکر دانه ریز ۳۳۵ گرم یا ۱ و ۲/۳ پ سس مایونز ۲۲۰ گرم یا ۱ پ آب یا قهوه بدون شیر یا نسکافه ۳۲۰ گرم یا ۱ و ۱/۳ پ قالب میان تهی ۲۴ سانت یا ۳۲ در ۲۲ ابتدا آرد ، پودر کاکائو ، ب پ ، جوش شیرین و نمک رو سه بار الک کرده و میذاریم کنار . شکر و تخم مرغها رو در کاسه ایی ریخته و کاسه رو داخل یه ظرف آب داغ گذاشته و با همزن دستی تند هم میزنیم تا گرمای مایه تخم مرغی به ۴۰ درجه برسه ، انگشت میزنین ، گرماشو احساس کنید ، حدودا سه درجه از دمای بدن بیشتر . بعد از آب جوش خارج کرده و با همزن برقی و سرعت بالا ، ۴ و ۵ دقیقه بسته به سرعت همزنتون همراه وانیل میزنیم تا کاملا کرم رنگ ، کشدار و غلیط بشه . بعد سس مایونز رو اضافه و با سرعت پایین کمی زده تا یکدست بشه . سپس مواد آردی رو همراه آب یا قهوه به تناوب به مایه تخم مرغی اضافه میکنیم ، بدین شکل که مقداری از مواد آردی بعد مقداری قهوه دوباره مقداری مواد آردی دوباره قهوه تا مواد تموم بشه ، تو ۳ و ۴ نوبت اضافه کنین و با درجه کند همزن بزنین تا مواد یکدست بشه . زیادی هم نزنین فقط در حد یکدست شدن و گلوله آردی باقی نمونه . مایه شُل و رقیقه . تو قالب چرب و آرد پاشی شده ریخته و تو فر ۱۸۰ مدت تقریبی ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزین . من تو فر برقی ۱۵۰ با فن روشن مدت تقریبی ۵۰ دقیقه پختم . شما با توجه به فر خودت تنظیم کن . نکات🎈 پیمانه و قاشقها استاندارد آشپزیه . من با ترازو اندازه زدم . همه مواد همدمای محیط باشه . من تو آب داغ یک ق چ قهوه فوری ریختم . روی کیک گاناش ریختم . این کیک بصورت ساده عالیه ولی با گاناش عااالیتر میشه . ۰گاناش 🎈 ۱۰۰ گرم خامه صبحانه را حرارت دادم . از بغلها که شروع به جوشیدن کرد از رو حرارت برداشتم و ۶۰ گرم شکلات تلخ خرد شده و یک ق چ روغن مایع رو بهش اضافه کردم . خوووب هم زدم تا یکدست شد . وقتی همدمای محیط شد روی کیک ریختم @shirini71