آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
چیز کیک شکلاتی
بیسکوئیت پتی بور کاکائویی: ۲۰۰ گرم
کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر: ۵ تا ۸ ق غ (بسته به ذائقه)
پنیر ماسکارپونه: یک بسته ۲۰۰ گرمی
خامه صبحانه: یک بسته ۲۰۰ گرمی
پودر ژلاتین: ۱/۵ ق غ
پودر کاکائو: ۲ ق غ
شکلات تخته‌ای تلخ یا شیرین: ۱۰۰ گرم
بیسکوئیت هارو با خردکن یا هر وسیله‌ای پودر کنید (حتی می‌تونید داخل زیپ کیپ بریزید و با وردنه یا گوشت‌کوب بکوبید تا پودر بشه)؛ بعد کره یا مارگارین ذوب شده رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید کف قالب کمربندی رو کاغذ روغنی بندازید و بعد قالب رو ببندید. مخلوط بیسکوئیت با کره یا مارگارین رو داخل قالب ریخته و با ته لیوان یا گوشت‌کوب فیکس و منسجم کنید؛ حدود ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار بدید اگه دوست داشتین به جای لایه بیسکوئیتی از یه کیک شکلاتی نازک هم می‌تونید استفاده کنید.
در این فاصله باید لایه پنیری رو درست کنید. برای لایه پنیری، اول پودر ژلاتین رو با نصف فنجان آب سرد مخلوط کرده و بعد روی حرارت غیر مستقیم مخلوط کنید تا شفاف بشه. پنیر ماسکارپونه و پودرقند یا پودرشکر رو با همزن بزنید، بعد خامه صبحانه و پودرکاکائو رو اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید، در آخر هم شکلات تخته‌ای که روی حرارت غیر مستقیم ذوب شده و ژلاتین شفاف شده که از حرارت اولیه افتاده رو ریخته و همه رو خوب مخلوط کنید قالب رو از فریزر دربیارید و مواد پنیری رو روی لایه بیسکوئیتی ریخته و کمی قالب رو تکون بدید تا صاف بشه؛ بعد حداقل ۳ ساعت قالب رو داخل یخچال بذارید تا خوب ببنده بعد از اینکه چیز کیک بست، کناره‌های قالب رو بوسیله کارد از دیواره جدا کرده و کمربند قالب رو باز کرده و قالب رو جدا کنید، بعد به قطعات دلخواه برش داده و به دلخواه تزئین کنید
@shirini71
#سارای_تاتلیسی 🍮
👩🍳مواد لازم
یک لیتر شیر (چهارونیم لیوان)
نصف پیمانه آرد
دو ق غ پودر نشاسته گندم
نصف لیوان شکر
یک ق م وانیل
یک ق غ کره
برای کناره دسر فندوق خرد شده ویا هرمغزی که دوست داشتین
برای روی دسر هم نصف لیوان خامه و۴۰گرم شکلات تخته ای
#طرز_تهيه
به جز کره و وانیل تمام موارد گفته شده رو باهم مخلوط کنید روی حرارت بزارین مرتب هم بزنید تا محلبی شما سفت بشه بعدکه محلبی آماده شد کره و وانیل رو اضافه کنید خوب باهمزن به مدت پنج دقیقه بزنید بعد داخل لیوان یاهر قالبی که دوست داشتین بریزین روی مواد رو سلفون بکشید بعد بزارین داخل یخچال حداقل ۳ساعت بمونه. بیشترم باشه بهتر. بعد از یخچال بیارین بیرون به کمک چاقو دسر رو از قالب یا لیوان خارج کنید.بعد داخل فندوق یا مغزدلخواه کناره ها روغلت بدین ودر ظرف سرو بچنید ،برای قسمت شکلاتی هم خامه روروی حرارت بزارین همینکه ازکنارها شروع به جوشیدن کرد ازروی حرارت بردارین وشکلات رواضافه کنید مرتب هم بزنید تا یکدست بشه بعد سس آماده شده رو بریزین روی دسر.
@shirini71
#فینگر_بادمجان_خونگی_ژاپنی
بادمجان ۱ عدد
هویج خرد شده مقداری
فلفل دلمه رنگی خرد شده مقداری
پیازچه خرد شده مقداری
سوسیس خرد شده یک عدد
بادمجان بدون پوست خرد شده مقداری
تخم مرغ ۲ عددارد یک قاشق غذاخوری
نمک وفلفل وپودر سیر به مقدار لازم
همه مواد خرد کرده با هم مخلوط میکنیم و ارد وتخم مرغ به مواد اضافه کرده همراه ادیویه هاوبهم میزنیم تا کل مواد با هم مخلوط شود
بادمجانها را با پوست حلقه کرده نیم ساعت در اب نمک گذاشته ودر اب کش ریخته
وسط بادمجانهارو طبق فیلم حلقه ای با قاشق دراورده و حلقه های بادمجان در روغن گذاشته و وسطش با مواد پر کرده ودرب ظرف را میگذاریم با حرارت ملایم سرخ شود وحلقه هارو برگردانده وطرف دیگر انرا سرخ میکنیم .
@shirini71
#دسر_انبه و ژله
تا فصل اين ميوه_بهشتي تموم نشده دست بكار شيد.
موادلازم:
پوره انبه دو ليوان
آب يخ يك ليوان
پودر ژلاتين دو ق غذا خ
پودر شكر پنج ق غذا خ
خامه صبحانه نصف ليوان
پودر ژله دلخواه يك عدد
ابتدا پودر ژلاتين رو روي يك ليوان آب سرد ميريزيم وبن ماري ميكنيم(يعني ميزاريمش روي حرارت بخار اب يا كتري تا با حرارتش ژلاتين در اب حل بشه)
پوره انبه+خامه و پودر شكر رو در غذاساز ريخته وميكس ميكنيم تايكدست شه.
سپس ژلاتين كه ازحرارت افتاده رو هم اضافه كرده و ميكس ميكنيم و درقالب ميريزيم و ميذاريم تو يخچال تا ببنده.
ژله دلخواه رو هم درست ميكنيم و وقتي لايه ي اول نيم بند شد ژله رو روش ميريزيم. دوباره ميره تو يخچال تا كاملا ببنده و در آخر درظرف مورد نظر برميگردونيم.
mahdiye_safarii
@shirini71
🍨🍒🍨🍮🍧🍮🍨🍒🍨