#مربا_خیار مواد لازم: خیار قلمی ۱کیلو شکر ۱کیلو آب ۴لیوان آهک بهداشتی ۳ق غ جوهر لیمو ۱ق چ گلاب نصف استکان دانه هل دلخواه طرز تهیه: خیارها را بشوید وخشک کنید.با پوست کن نازک برش دهیدوبشکل گل رز بپیچیدوباخلال دندون فیکس کنید آهک را داخل دولیتر آب بریزیدوبیست دقیقه بزارید کنار تا ته نشین شود سپس آب زلال را جدا کنید وآهک ته نشین شده را دور بریزید رزها راداخل آب آهک بریزید وبزارید ۱۲ ساعت بمونه سپس از آب آهک خارج کرده وچندین بار آبشو عوض کنید هربار که آبشو عوض میکنید بزارید بیست دقیقه داخل آب بمونه بعد عوض کنید تا آهک کاملا از روی خیارها پاک بشه شکر وآب را مخلوط وروی حرارت بزارید تا جوش بیادوشکر حل بشه یک ربع که جوشید رزها را اضافه کنیدوباحرارت ملایم بزارید بپزه وشفاف بشن حدود یک ساعت طول میکشه شیره باید کامل به داخل خیارها نفوذ کنه ورنگشون شفاف بشه اگه مرحله پخت کامل صورت نگیره مربا کپک میزنه قوام شیره هم تو تصویر مشخصه خیلی غلیظ نباشه باید اینو درنظر بگیرید که بعد اینکه رفت تو یخچال غلیظتر میشه نشانه قوام اومدن وآماده شدن مربا اینه که شیره بصورت حبابهای ریز روی سطح مربا میجوشه وحالت براق داره اواسط پخت گلاب را افزوده وده دقیقه آخر جوهر لیمو بزنید ،چند جوش که زد ازروی حرارت بردارید مربا را بهتره ۲۴ساعت داخل همون ظرف تو دمای محیط بزارید بعد خلالها را جدا کنید وداخل شیشه بریزید ودریخچا ل نگهداری کنید نکته: بهتره از خیار درختی استفاده کنید واینکه خیارها قلمی باشه با خیار بوته هم میشه فقط قسمتهایی که تخم زیاد داره استفاده نکنید چون نمیشه قشنگ بشکل رز دربیارید وپاره میشه بدون آب آهک نمیشه درست کرد. آهک بهداشتی را از لوازم قنادیها تهیه کنید اگه شیره مرباتون خیلی قوام اومد کمی آب جوش اضافه کنید @shirini71

‍ #نان_فوکاچیا مواد لازم آرد ۳۰۰ _ ۳۵۰ گرم ( برا من تقریبا ۳۰۰ گرم شد ) دوپیمانه روغن زیتون بکر ( بودار ) ۵ قاشق غذاخوری روغن مایع 5قاشق غذاخوردی اب ولرم یک لیوان نمک یک قاشق چایخوری پودر آویشن یک قاشق غذا خوری سبزی کشنیز خشک خورد شده یک قاشق سوپ خوری مایع خمیر یک قاشق غذاخوری سر پر شکر یک قاشق غذاخوری سیر ۳ تا ۴ حبه . من 2حبه زدم گوجه وپیاز برا تزیین سبزیجات برای تزیین من از کشنیز استفاده کردم سیر را رنده کرده با روغن زیتون مخلوط کرده کنار میزاریم تا مزه دار بشه . (شکر و اب ولرم و مایع خمیر را مخلوط کرده میزاریم کنار تا یک ربع تا کف کنه وفوم مانندبشه و عمل بیاد .) یا اگر از تازه بودن خمیر مایه اطمینان دارید ، میتونید . شکر و خمیر مایه و اب و ۲ قاشق از همان روغن زیتون و ارد و نمک را مخلوط کرده تا حالت چسبندگی بشه . ارد و روغن را در 2مرحله اضافه میکنیم زیاد ارد نریزید که سفت بشه . بعد سینی یا قالب مورد نظر را از روغن زیتون چرب کرده و یکم دستها را چرب کرده خمیر را میزاریم تو قالب و شکل میدهیم خمیر زیاد نازک نشه تا یکسانت ارتفاع خوبه . یکم روی خمیر را روغن زیتون میزنیم و سیلیفون میکشیم روشو میپوشونیم و تا 2تا3 ساعت میزاریم کنار جای گرم تا حجم خمیر چند برابر بشه . . بعد انگشتان رو روغن مالی کرده و با نوک انگشتان روش سوارخ سوراخ میزنیم .. و گوجه را که شکل گل در اوردیم میچینیم روش میچینیم پیاز و سبزیجات راهم به سلیقه خودتون بچینید دوباره یک ساعت استراحت میدهیم نه بیشتر بعد توی فرطبقه بالا یا وسط رو درج۲۰۰ درجه به مدت نیم ساعت تا40دقیقه تا حدی که زیر نان و روی نان یکم طلایی بشه . و میتونید خلال بزنیدببینید پخته یا خیر . بعد از پخت روشو روغن زیتون بمالید . ویک پارچه بندازید روش تا نون خشک نشه و نرم بمونه . دستور امتحان شده از دوست خوبم😍 ‌@shirini71

#مرغ_سوخاری_رژیمی به نظرتون خیلی عالی نمیشه که غذاهای سرخ شده و ناسالم و سنگینو بتونیم سالم و بی روغن و بدون عذاب وجدان تا حد ترکیییدن بخوریم؟😁 اگه شمام مثل من دوس دارین ورژن سالم این غذارو درست کنین این دستورو از دست ندین🤩 مرغ سوخاری رژیمی از هر قسمت مرغ که دوست دارین میتونین استفاده کنین من از یک سینه کامل مرغ استفاده کردم تخم مرغ درشت ۱عدد ماست ۲ق غ سرپر نمک فلفل قرمز پودر سیر همه موادو با هم قاطی میکنیم و مرغارو میذاریم تو مواد یکمی بمونه من ریختم تو کیسه فریزر و حسابی مخلوطشون کردم بعدشم با همون کیسه فریزر یه نیم ساعتی گذاشتم تو یخچال بعدش تیکه های مرغو بزنین تو پودر سوخاری و بذارید روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی گذاشتین اگه دوس داشتین کاور مرغتون کرانچی تر باشه و بیشتر قریچ قریچ کنه(😁) یه دور دیگه مرغارو بزنین توی مواد تخم مرغی و بعدش پودر سوخاری روی مرغا خیلی کم روغن بزنین و بذارید توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت @shirini71

#شیش_کباب: مواد لازم 500 گرم مرغ بدون استخوان یا گوشت سینه مرغ 1 قاشق غذاخوری ماست 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2 حبه سیر رنده شده 5 قاشق غذاخوری روغن فلفل چیلی ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز آسیاب شده ، نمک ، آویشن مواد بالا را با مرغ ها قاطی میکنیم تا استراحت کند و مرینیت شود. گوجه فرنگی فلفل سبز طرز تهیه: سیب زمینی ها را پوست گرفته، درشت برش زدم.فقط آن را با نمک و کمی روغن زیتون مخلوط کردم و روی سینی فر قرار دادم. مرغ ها را به صورت مکعبی برش دهید ، همه مواد را در یک کاسه بزرگ خوب مخلوط کنید و اجازه دهید 2-3 ساعت در یخچال استراحت کنند. مرغ ها را روی سیخ چوبی بکشید و گوجه فرنگی و فلفل را بین آنها قرار دهید و در فر 170 درجه بپزید. در کنار آن ، سیب زمینی تنوری و بلغور پلو بسیار خوب میشود. @shirini71

‍ #عصرونه #لوکوم_هویج هویج ۲۵۰گرم آب برای پخت هویج تقریبا چهار لیوان وانیل یه ق مرباخوری زعفران یک قاشق غ نشاسته معمولی شش قاشق غ پودر ژلاتین شش‌ ق غ شکر پنج ق غ اب برای حل کردن ژلاتین...نصف لیوان اول هویج رو با آب میپزین و قتی سرد شد داخل مخلوط کن یا غذاساز پوره میکنین ..و بعد زعفران و وانیل و نشاسته رو بهش اضافه کرده و روی حرارت حدودا ده دقیقه هم بزنین با شعله کم ...مراقب باشین ته نگیره..بعد که غلیظ تر شد حرارت رو خاموش کتین و بعد از پنج دقیقه ..ژلاتین رو روی بخار کتری بن ماری کنین و اضافه کنین.و میتونین از مغز گردو یا فندق خورد شده استفاده کنین...من نداشتم ..از خلال بادام و پسته استفاده کردم و تو این مرحله با بقیه ی مواد مخلوط کردم، میتونین داخل سینی ،سلفون بکشین و مواد رو به ضخامت یک سانتی متر توی سینی بریزین و بزارین یخچال تا خودشو بگیره ..یا از قالب های شکل دار یخ یا قالب سلفونیه شکلات استفاده کتین قالبو چرب کنین با قلمو و بعد مایه ی لوکوم رو داخلش بریزین و اجازه بدین شب تا صبح تو یخچال بمونه تا سفت بشه بعد که از یخچال دراوردین توی پودر نارگیل بغلطونین @shirini71

#لوکوم_موز مواد لازم: شیر 3لیوان شکر 5ق غ ایرمیک(سمولینا)7ق غ 1پاکت پودینگ موزی پودر نارگیل مارمالاد آلبالو طرز تهیه👇👇 شیر،شکر،ایرمیک،پودینگ رو داخل یک قابلمه با هم مخلوط وهم بزنید تا یکدست شه،روی حرارت ملایم بزارید ومرتب با همزن دستی هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه(غلظت مایه رو تو تصویر ببینید.صفحه رو ورق بزنید)بعد از روی حرارت بردارید واجازه دهید خنک شه طوری که دست رو نسوزونه گاهی هم بزنید تا رویه نبنده. بعد از خنک شدن از مواد به اندازه یک توپ کوچک برداشته با دست گرد کنید وداخل پودر نارگیل بغلطانید وبزارید تو قالب شکل دار سیلیکونی وبا دست فشار بدید تا بشکل قالب دربیاد واز قالب به آرامی خارج کنید(مطابق کلیپ).روشون یک نایلون یا سلفون بکشید وداخل یخچال بزارید بمدت دو ساعت بعد داخل حفره قلب شکل رو مارمالاد بریزید وسرو کنید نکته:از هر نوع مارمالاد یا سس شکلاتی که دوست دارید میتونید استفاده کنید . عکس پاکت پودینگ موزی رو هم استوری گذاشتم. ایرمیک هم یک نوع آرد دونه درشته ترکیه که میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید . fereshte.ghorbanii @shirini71