آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی_آردی
مواد لازم؛
250 گرم کره یا مارگارین دهیدراته شده در دمای اتاق
1.5 استکان پودر قند
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا گندم
1 بسته وانیل
2.5 لیوان آرد (کم کم اضافه کنید)
طرز تهیه؛
روغن ، نشاسته ، وانیل ، پودر قند را درون ظرف خمیر بریزید و آن را ورز دهید. آرد را کم کم اضافه کنید تا به قوام نرم نرم برسد، به خمیر شکل مورد نظر خود را بدهید و آن را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. و در فر 170 درجه از قبل گرم شده به مدت 18 دقیقه بپزید. نوش جان.
توجه: ⬇️ طرز تهیه کره دهیدراته شده:
کره را روی اجاق میپزیم،سپس در فریزر گذاشته تا یخ بزند،هنگام استفاده از فریزر خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای اتاق آب شود،وقتی کره آب شد روغن ان را جدا کرده و آب ان را دور میریزیم و از روغن جدا شده در تهیه کوکی استفاده میکنیم،به این ترتیب شیرینی های ما عالی خواهند شد
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#دونات
آرد ۴تا۵پیمانه
تخم مرغ دو عدد
شکر نصف پیمانه
کره ۸۰گرم
شیر ولرم نصف پیمانه
نمک یک پنس
وانیل نصف ق چ
برای عمل آوری خمیر مایه :
خمیر مایه دو ق س سرخالی(خمیرمایه تازه باکیفیت باشه حتما)
آب ولرم نصف پیمانه(داغ نباشه،از آب شیر گرم تر)
شکر یک ق چ
شکرو آب ولرم و خمیر مایه رو داخل یک ظرف بریزید درشو ببندید بزارید کنار تا عمل بیاد(۱۰تا۱۵دقیقه)
آردو سه بار الک ونمک روبهش اضافه کنید.کره وشکر و باهمزن بزنید تا رنگ کره روشن بشه.تخم مرغ و وانیل رو اضافه وهم بزنید(یک دقیقه)
خمیرمایه وشیرولرم رو اضافه و هم بزنید.حالا حدود ۴پیمانه آردو کم کم اضافه وبا لیسک با مواد مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری بگیره .خمیر رو به تخته کار انتقال داده و با آردپاشی (۱پیمانه باقی مانده)و ورز دادن مدام خمیری باید بدست بیاد که دیگه به دست نچسبه وقتی به این مرحله رسید خمیرو ۵۰تا۱۰۰بار بلند و به تخته میکوبین.هر چه بیشتر بکوبین خمیر لطیف تر میشه.یه کاسه رو با روغن مایع چرب و خمیر و داخلش میزارید با چاقو یه علامت بعلاوه روی خمیر بندازید و سلفون بکشید و حسابی با پارچه و پتو پیچیدن دور ظرف گرم نگهش دارید به مدت ۴۰دقیقه تا استراحت کنه.بعد خمیر و بیرون بیارید و بازم ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه تا موقع سرخ شدن ترک نخوره.روی میز کار آردپاشی کنید و با وردنه خمیرو به قطر نیم تا یک سانت باز کنید.با قالب دونات قالب بزنید و هرکدوم رو جدا جدا روی یه تیکه کاغذ روغنی چرب شده بزارید و روشون رو با پارچه بپوشونید(استراحت دوم)
برای سرخ کردن دونات ها داخل ظرف گود و مناسب روغن بریزید و با حرارت کم داغ بشه وقتی داغ شد با همون کاغذ روغنی دونات رو داخل روغن انتقال بدید.دونات باید داخل روغن شناور باشه و با قاشق روغن روش بریزید تا یکدست سرخ بشه با حرارت خیلی کم که مغزپخت بشن.داخل توری یا سبد فلزی بزارید تا روغن اضافی خارج بشه.
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#توپک_نارگیلی 🍡 🥥 😋
▫️شیر 1 لیتر
▫️شکر ¾ پیمانه
▫️پودر نارگیل 2 پیمانه
▫️کره نرم 1 تا 2 ق غ
▫️وانیل نوک ق چ
▫️پودر نارگیل
🔸شیر و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید وهم بزنید تا غلیظ بشه و مثل شیرعسل بشه.
بعد ازروی حرارت بردارید.
پودرنارگیل و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید.تا مواد حالت چسبندگی پیدا بکنه.
وقتی خنک شد دستاتون رو به کره آغشته کنید و به اندازه توپ های کوچکتراز گردو بردارید و گرد کنید و بعد داخل ظرف پودر نارگیل بغلطونید.
توپک هارو داخل ظرف بدون درب،داخل یخچال به مدت ۲۴ساعت قرار دهید
@shirini71