#کوکو_اشبل #کوکو_اشپل #اشبل_کوکو #کوکو_خاویار سلام به همه مهربونای من🙋 چطورید؟؟؟؟؟؟ دلتنگتون بودم،شما چطور؟؟؟؟؟؟ امیدوارم همیشه دلتون خوش باشه امروز براتون کوکوی اشبل اوردم،یه کوکوی خیلی خیلی خوشمزه که شمالیها درست میکنند،نمیدونم تو شهرهای دیگه اشبل باشه یا نه،اما تو تهران هست،جاهایی که ماهی سفید میفروشن حتما اشبل هم دارن، و اما برگ سیر،که برگ تازه ی سیر هستش،و فقط تو شمال هست،با تره اشتباه نشه ( اگه برگ سیر در دسترس نبود از یه بوته سیر تازه استفاده کنید) موادلازم: اشبل ماهي سفيد:١ عدد برگ سير تازه خرد شده :۳ پيمانه سبزیجات معطر مثل جعفری گشنیز و نعناء:بدلخواه)(من فقط جعفری میریزم)حتی یه وقتایی از برگ سیر تنها استفاده میکنم و سبزی دیگه ای نمیریزم. نمك،فلفل،زردچوبه:به مقدار لازم تخم مرغ :٣ عدد«من از تخم غاز استفاده کردم واسه همین دوتا ریختم» روغن:به ميزان لازم طرز تهيه: اشبل درسته رو از شكم ماهي سفيد درمیاریم و يه لايه نازک روش داره ،اون رو هم ازش جدا میکنیم و با چنگال اشبل و له میکنیم. برگ سير تازه رو با چاقو ريز خرد میکنیم و خوب میشوریم و خشكش میکنیم.در صورت دلخواه بهش جعفری خرد شده هم اضافه میکتیم. نمك و فلفل و زردچوبه رو به تخم مرغ زده شده اضافه میکنیم و خوب این مواد و باهم قاطی میکنیم،اينقدر هم میزنیم تا مخلوط بشه ،بعد به اشبل و برگ سیر اضافه ش میکنیم و اینقدر هم میزنیم تا کاملا قاطی و یکدست بشه. تو تابه روغن میریزیم و همه ي مواد و يه دفعه توي تابه خالی میکنیم و با شعله ي ملايم دو طرف كوكو رو سرخ میکنیم. نکات مهم: بعضی ها به این کوکو،گردوی خرد شده یا سبزیجات معطر و یا پیاز هم اضافه میکنند،که خیلی خوشمزه میشه. حتما امتحان کنید،من كه عاشقشم. اشبل کوکو با خاویار یا تخم ماهی سفید درست میشه. گیلانیها به تخم ماهی سفید میگن اشبل. @shirini71

#کوکی_آردی مواد لازم؛ 250 گرم کره یا مارگارین دهیدراته شده در دمای اتاق 1.5 استکان پودر قند 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا گندم 1 بسته وانیل 2.5 لیوان آرد (کم کم اضافه کنید) طرز تهیه؛ روغن ، نشاسته ، وانیل ، پودر قند را درون ظرف خمیر بریزید و آن را ورز دهید. آرد را کم کم اضافه کنید تا به قوام نرم نرم برسد، به خمیر شکل مورد نظر خود را بدهید و آن را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. و در فر 170 درجه از قبل گرم شده به مدت 18 دقیقه بپزید. نوش جان. توجه: ⬇️ طرز تهیه کره دهیدراته شده: کره را روی اجاق میپزیم،سپس در فریزر گذاشته تا یخ بزند،هنگام استفاده از فریزر خارج کرده و اجازه میدهیم در دمای اتاق آب شود،وقتی کره آب شد روغن ان را جدا کرده و آب ان را دور میریزیم و از روغن جدا شده در تهیه کوکی استفاده میکنیم،به این ترتیب شیرینی های ما عالی خواهند شد @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#دونات آرد ۴تا۵پیمانه تخم مرغ دو عدد شکر نصف پیمانه کره ۸۰گرم شیر ولرم نصف پیمانه نمک یک پنس وانیل نصف ق چ ‌ برای عمل آوری خمیر مایه : ‌خمیر مایه دو ق س سرخالی(خمیرمایه تازه باکیفیت باشه حتما) آب ولرم نصف پیمانه(داغ نباشه،از آب شیر گرم تر) شکر یک ق چ ‌ شکرو آب ولرم و خمیر مایه رو داخل یک ظرف بریزید درشو ببندید بزارید کنار تا عمل بیاد(۱۰تا۱۵دقیقه) ‌ آردو سه بار الک ونمک روبهش اضافه کنید.کره وشکر و باهمزن بزنید تا رنگ کره روشن بشه.تخم مرغ و وانیل رو اضافه وهم بزنید(یک دقیقه) خمیرمایه وشیرولرم رو اضافه و هم بزنید.حالا حدود ۴پیمانه آردو کم کم اضافه وبا لیسک با مواد مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری بگیره .خمیر رو به تخته کار انتقال داده و با آردپاشی (۱پیمانه باقی مانده)و ورز دادن مدام خمیری باید بدست بیاد که دیگه به دست نچسبه وقتی به این مرحله رسید خمیرو ۵۰تا۱۰۰بار بلند و به تخته میکوبین.هر چه بیشتر بکوبین خمیر لطیف تر میشه.یه کاسه رو با روغن مایع چرب و خمیر و داخلش میزارید با چاقو یه علامت بعلاوه روی خمیر بندازید و سلفون بکشید و حسابی با پارچه و پتو پیچیدن دور ظرف گرم نگهش دارید به مدت ۴۰دقیقه تا استراحت کنه.بعد خمیر و بیرون بیارید و بازم ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه تا موقع سرخ شدن ترک نخوره.روی میز کار آردپاشی کنید و با وردنه خمیرو به قطر نیم تا یک سانت باز کنید.با قالب دونات قالب بزنید و هرکدوم رو جدا جدا روی یه تیکه کاغذ روغنی چرب شده بزارید و روشون رو با پارچه بپوشونید(استراحت دوم) برای سرخ کردن دونات ها داخل ظرف گود و مناسب روغن بریزید و با حرارت کم داغ بشه وقتی داغ شد با همون کاغذ روغنی دونات رو داخل روغن انتقال بدید.دونات باید داخل روغن شناور باشه و با قاشق روغن روش بریزید تا یکدست سرخ بشه با حرارت خیلی کم که مغزپخت بشن.داخل توری یا سبد فلزی بزارید تا روغن اضافی خارج بشه. @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده