دسر_انجیر_ترکیه انجیر خشک ۸ عدد شیر۵۰۰ ml انجیرهارو در آب داغ نیم ساعت استراحت بدید وقتیکه نرم شد آبکش کنید و خورد کنید،شیر رو گرم کنید(وقتی انگشتمونو داخلش کنیم بتونیم نگه داریم)میشه گفت ولرم رو به داغ.انجیر و شیر رو در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید و مواد رو در ظرفهای سرو بریزید روش سلفون بکشید و با حوله بپوشونید و بزارید۱/۵ ساعت استراحت کنه بعد این مدت بزارید یخچال و بعد از سرد شدن @shirini71

#نان_کولیره نان خوشمزه ی کردستان داخل يك ظرف گود دو عدد تخم مرغ و يك ق چ خوري وانيل و يك پيمانه شكر _يك ق چ خوري هل آسياب شده _ يك ق غ خوري پودر خمير مايه _نصف ق چ خوري زردچوبه و نوك چاقو زعفرون يك پيمانه مخلوط كره اب شده و روغن _يك پيمانه مخلوط شير ولرم و ماست همه رو با هم مخلوط كنيد و آرد الك شده و كمي نمك و يك ق مربا خوري بكينگ پودر و كم كم به مايع تون اضافه كنيد تا يك خمير نرم و لطيف بدست بياد (من چهار تا پيمانه ارد مصرف كردم) از اضافه كردن ارد اضافي خودداري كنيد خمير بايد لطيف باشه خمير ورز زياد لازم نداره همين كه جمع شد كافيه خمير و به مدت يك الي دو ساعت استراحت بديد بعد از استراحت چونه بگيريد و نازك خمير و باز كنيد به قطر نيم سانت كافيه بعد داخل سيني كه كاغذ روغني انداختين بچينيد و با مخلوط زرده ي تخم مرغ و شير رومال بزنيد و با نوك انگشت حالت بديد و استراحت دوم لازم نيست و سريع بزاريد برأي پخت داخل فر ٢٠٠ درجه @shirini71

نان نرررررم رمضان مواد لازم؛ شیر ۳۵۰ گرم کره ۱۲۵ گرم شکر ۱۲۵ گرم پودر هل مقداری مایع خمیر ۴ گرم یا نصف قاشق سوپخوری (معادل ۱۵ میلی لیتر) ارد نیم کیلو طرز تهیه ؛ برای تهیه نان رمضان ابتدا کره شیر و شکر را روی حرارت انتقال داده تا کره کاملا ذوب شود و دانه های شکر حل شود و بعد مخلوط را کنار گذاشته تا به از داغی افتاده و ولرم شود دقت کنید که اصلاً نباید سرد شود سپس آن را به مخلوط آرد و خمیر مایه کم کم اضافه کنید و با دست مواد را بالا پایین کنید تا خمیر حاصل شود اگر پس از اضافه کردن همه مواد خیس دیدید که خمیرشما بازهم چسبناک است می‌توانید تا زمانی که چسبندگی خمیر گرفته شود آرد مازاد بر دستور خیلی کم کم استفاده کنید تا چسبندگی خمیر گرفته شود داشتن خیلی کم چسبندگی خمیر اصلاً اشکال ندارد خمیر را چانه کرده و در یک کاسه آرد پاشی شده یا چرب شده قرار داده روی کاسه را سلفون کشیده و حدود یک تا دو ساعت در محیط گرم استراحت دهید یا می‌توانید در حمام بخار آب استراحت بدهید تا حجم ش دو برابر شود و بعد از خمیر چانه‌های ۳۰۰ گرمی جدا کرده و مجدد شانه کنید و یک ربع دیگر استراحت دهید و حالا آنها را در سینی فر روی کاغذ روغنی به ضخامت ۲ سانت به صورت گرد باز کنید و طرح دلخواه را بیندازید و مجدد روی آنها را پوشانده و نیم ساعت دیگر استراحت دهید و بعد رومال زده و در فر گرم ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی نانها طلایی شود اگر بیش از اندازه داخل فر باشد قطعاً آن شما بافت خشکی پیدا می‌کند برای رومال یک زرده تخم مرغ را با ۳ قاشق شیر و کمی زعفران غلیظ دم کرده مخلوط کنید و استفاده کنید. *برای درست کردن حمام بخار آب ،به روی گاز خود یک کتری آب جوش قرار دهید و همزمان که آب در حال بخار شدن و جوشش کردن هست در کنار ان کاسه خمیر خود را قرار داده و به روی کاسه و کتری با هم و همزمان یک نایلون بزرگ قرار دهید تا یک محیط گرم و مرطوب داغ ایجاد شود. *میتونید از کره های گیاهی استفاده کنید که مقرون به صرفه تر هستند #اللهم_عجل_لولیک_الفرج #فاتحه #صلوات @shirini71

#باقالا_قاتق 250 گرم باقالی 30 گرم شیوید تازه سیر 2 حبه زردچوبه و نمک به مقدار لازم آب دو پیمانه تخم مرغ یک عدد ابتدا باقالیهارو شسته و پوست میکنم و بعد داخل قابلمه با روغن کم تفت میدهیم و بعد به آن شیوید تازه و خرد شده را با زردچوبه اضافه میکنیم و تف میدهیم بعد از 2 دقیقه تف دادن سیرهارو ریز کرده و اضافه میکنیم و هم زده و آب را اضافه میکنیم و در قابلمه را گزاشته و بعد از 20 دقیقه یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم و هم نمیزنیم و در قابلمه رو میزاریم و ده دقیقه بعد باقالا قاتق ما جا افتاده وآماده است. با پلو زعفرونی یا شیوید پلو سرو کنین. @shirini71

‍ #آش_رشته #تزیین_آش کشک پاستوریزه رو طبق دستور بسته بندی اگر نیاز به جوشیدن داره بجوشونید.بعداز اینکه از حرارت افتاد توی قیف یکبار مصرف ریخته و با قیچی سر قیف رو برش زده و طرح مورد نظرمون رو روی آش میکشیم.من مقداری زعفران غلیظ آبکرده هم به کشک اضافه کردم برای ریزه کاری ها از خلال دندون استفاده کردم.روی سطح و از مرکز آش، تعدادی دایره با کشک میکشیم (زیرا یا مکزیکی)بعد بین هر دو دایره،نعنا داغ رو با قاشق چایخوری میریزیم و سپس با خلال دندون یک بار از مرکز دایره وسط ظرف به طرف کناره ظرف یه خط میکشیم . خلال دندون رو زیاد عمیق روی آش نکشین! اینبار با کمی فاصله بوسیله خلال دندون یه خط از کنار ظرف به سمت مرکز میکشیم وتا آخر ادامه میدیم در واقع هر بار شعاع دایره رو با خلال دندون میکشیم.این تزیین خیلی آسونه و کمتر از پنج دقیقه بدون اینکه آش سرد بشه،قابل اجراست. تزیین های خیلی ظریف و متفاوت با این مدلی که توضیح دادم زمان بیشتری نیاز داره و پس از تموم شدن تزیین،چند دقیقه آش رو توی مایکروفر گرم میکنیم و مطمن باشین تزیین خراب نمیشه. طاعات و عباداتتون قبول درگاه حق.جای همگی خالی farkhondehharouni ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71

‍ #آش_رشته #پیش_غذا مواد لازم :👇 پیاز ۴ تا۵ عدد رشته ۳۰۰گرم سبزی اش (یک کیلو) لوبیا چیتی یک پیمانه (یک لیوان دسته دارسرخالی) عدس یک پیمانه نخود نصف پیمانه نمک وفلفل وزردچوبه بمیزان لازم نعنا خشک یک قاشق غذاخوری پر دستور تهیه :👇 ابتدا پیازهارو در روغن تفت داده و زردچوبه ونعنا رواضافه میکنیم و سپس اب میریزیم تاجوش بیاد وسبزی رواضافه کرده ومیزاریم نیم ساعتی تاسبزی پخته شودحالا حبوبات پخته شده (ازشب قبل خیس کنید وچند بارابش و عوض کنید) روریخته ومیزاریم تاخوب باهم مخلوط شوند، حالا رشته اضافه میشه ومیزاریم تاجابیفته. حالا اش اما دست باکشک وکشک زعفرونی و پیاز داغ وسیر داغ تزیین میکنیم nasrin_keshavarz ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71