#مربا_و_شربت_آلبالو ۱کیلو آلبالو یک کیلو و دویست گرم شکر #طرز_تهیه هسته های آلبالو رو جدا می کنیم و درون ظرفی یک لایه آلبالو میریزیم و یک لایه شکر و تا سه لایه میچینیم نصف پیمانه از شکر رو نگه میداریم و میزاریم تو یخچال یه روز کامل بمونه تا رنگشو پس بده. ظرفمون رو روی شعله میزاریم و از لحظه ای که شروع به جوشیدن کرد حرارت رو کم میکنیم و میزاریم حدود ده دقیقه بجوشه و در این حین کف مربامونو میگیریم.سپس دو سوم آب آلبالو رو از صافی رد میکنیم برای شربت دوباره آلبالو رو روی شعله میزاریم و نصف پیمانه شکر باقی مانده رو اضافه میکنیم و میزاریم دوباره ده دقیقه با شعله کم بجوشه،سپس میزاریم تا خنک بشن و درون ظرفای مورد نظرتون میریزین.مرباتون آمادست میتونین نوش جان بفرمایین. 🔸نکته اول: اگر زیاد بجوشونین مرباتون سیاه میشه 🔸نکته دوم: اگر شربت نمیخواین درست کنین یک کیلو شکر کافیه و نیازی نیست دوبار بجوشونین. @shirini71

#مرغ_ترش گیلانی مرغ ۳ تیکه تخم مرغ ۳ عدد پیاز ۲ عدد لپه نیم پز ۲۰۰ گرم سیر ۳ حبه سبزیجات معطر ۵۰۰ گرم ( جعفری، گشنیز، تره،کمی نعنا) البته تو گیلان از سبزی محلی چوچاق خالواش استفاده میکنن آبلیمو یا آب نارنج یا آبغوره بستگی به ذائقه تون روغن به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم #طرز_تهیه سبزیها رو بعد از پاک کردن و شستن خرده کرده،و با مقداری روغن سرخ میکنیم پیاز ها رو خرد کرده با کمی روغن تفت میدیم سبک که شد زردچوبه میزنیم و ۳ حبه سیر رو رنده کرده همراه پیاز تفت میدیم و تکه های مرغ رو اضافه کرده به تفت دادن ادامه میدیم تا رنگ مرغ ها عوض بشه، بعد لپه نیم پز و سبزی سرخ شده رو اضافه ميكنيم نمک و فلفل میزنیم و مقداری آب میریزیم تا روی مواد رو بپوشونه،خورشت که بجوش افتاد آب نارنج یا آبغوره رو میریزیم و حرارت رو کم میکنیم تا مرغ بپزه و خورشت جا بیفته، ۱۰ دقیقه آخر ۳ عدد تخم مرغها رو با چنگال میزنیم و داخل خورشت میریزیم و میذاریم تا تخم مرغها ببنده و بعد حرارت رو خاموش میکنیم و با پلو سرو میکنیم. @shirini71

#موجور مواد لازم: 4 عدد کدو 3 عدد تخم مرغ 1 استکان آرد (یا نصف لیوان) 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری نمک 1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه نصف بسته کوچک نعناع (حدود 15 ساقه ، کم و زیادش به خودتان بستگی دارد) نصف بسته شوید 3_2 ساقه پیازچه 200 گرم پنیر لور تولوم(نوعی پنیر کم نمک، هر نوع پنیر صبحانه مثل پنیر فتا میشه استفاده کرد، یا مخلوط پنیر صبحانه و پنیر پیتزا و یا فقط پنیر پیتزا هم میشه استفاده کرد) 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون طرز تهیه: کدو را رنده کنید و آب کدو را کاملا بگیرید این نکته مهم است. تخم مرغ ، آرد ، بکینگ پودر ، سبزیجات خرد شده ، پنیر خرد شده ، نمک ، ادویه ها و روغن را اضافه کرده و هم بزنید. ظرف مناسب فر را چرب کنید و مواد را داخل ظرف بریزید و صاف کنید. روی مواد کنجد و سیاه دانه بپاشید و در فر 185 درجه بدون فن 45 دقیقه بپزید. در فر بدون فن زمان پخت طولانی میشود همچنین اگر قالب بزرگ باشد و مواد نازک پهن شده باشند زمان پخت کمتر میشود. @shirini71

#ترشی_سیر من سیر ها رو حبه حبه کردم تا موقع خوردن راحت باشه.سیرها رو می‌شویم،بعد داخل شیشه ای که میخوایم ترشی بندازیم و از سیر پر میکنیم، بعد روش سرکه میریزیم تا پر بشه، اینکار برای این هست که ببینیم هر شیشه ای که میخوایم بندازیم چقدر سرکه میبره، حالا سرکه هایی که داخل شیشه ریختن و خالی کنید داخل قابلمه، برای هر شیشه ی متوسط که میخواین ترشی بندازید، یه قاشق رب انار و 3قاشق شیره ی انگور یا خرما لازم داریم. سرکه رو روی حرارت میذاریم تا بجوش بیاد، بعد مخلوط رب انار و شیره رو داخلش میریزیم. (این مخلوط باید طعمش رو به شیرینی باشه) اگه شیرینی اش کم بود میتونید یه قاشق شکر هم اضافه کنید. بعد سیرها رو داخل شون میریزیم و میذاریم 10دقیقه بجوشه، بعد از روی حرارت برمی‌داریم و همینطور داغ داخل شیشه ها میریزیم و در شو محکم می‌بندیم. این سیر ترشی حدود بعد از 6 ماه آماده است. @shirini71

#پیراشکی_کرمدار تخم مرغ درشت یک عدد آرد ۳۰۰ گرم،کره ۵۰ گرم بهبود دهنده ۳ گرم،خمیر مایه ۸ گرم نمک یه پنس،وانیل کمی شکر ۵۵ گرم،شیر ۱۸۰ گرم همه مواد خشک و باهم مخلوط کنید بعد تخم مرغ و بریزید بعد شیر رو کم کم بهش اضافه کنید خمیر که خودشو جمع کرد بهش کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا یه خمیر لطیف و نرم به دست بیاد بعد خمیر رو بزارید یه ربع استراحت بعد چونه های ۶۵ گرمی بگیرید و یه خورده با دست پهنش کنید و بزارید روی کاغذ چرب شده و۴۵ دیگه استراحت آخر انجام بشه بعد داخل روغن که تقریبا داغ شده بزارید و سرخ کنید بعد داخلش و با سیخ چوبی سوراخ کردم و از کرم پر کردم.روی پیراشکیا رو هم شکلات بن ماری شده زدم و کمی پودر پسته زدم و با همون کرم روی پیراشکیا رو هم خط خطی با قیف تزیین کردم مواد #کرم شیر سه پیمانه،آرد سفید ۴ ق غ ‌آرد نشاسته ذرت ۴ ق غ،وانیل یا گلاب کمی شکر ۱/۲ پیمانه،کره ۲۰ تا ۲۵ گرم همه آردا و شکر و شیر رو با هم مخلوط کنید بعد که غلیظ شد بهش وانیل و کره اضافه کنید و روشو یه پلاستیک چرب شده بکشید و بزارید یخچال تا خنک شه.  @shirini71

#چوربا_عدس 2 لیوان عدس قرمز (دال عدس) 2 عدد پیاز 3 عدد سیب زمینی 1 عدد هویج (به دلخواه) 2 قاشق غذاخوری مارگارین (یا کره) 4.5 قاشق چای خوری نمک 1.5 لیتر آب داغ (با کنترل بریزید) اگر غلیظ بود کمی بیشتر آب بریزید عدس را شسته و آبکش کنید. پیاز، هویج و سیب زمینی را در غذاساز خرد کنید و یا رنده کنید. تمام مواد را داخل قابلمه ای بریزید کره، نمک و آب داغ را اضافه کنید. آب را با کنترل بریزید. وقتی چوربا جوشید شعله را کم کنید و 25 الی 30 دقیقه با شعله کم بپزید. چوربای پخته شده را با گوشت کوب برقی میکس کنید اگر گوشت کوب برقی ندارید میتوانید از صافی رد کنید. با فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده و آبلیمو گرم گرم سرو کنید. @shirini71