#آش_بادمجان
#غذای_نونی
#پیشغذا
#غذا
سلام به روی ماهتون
بچه هامن خیلی وقت بود توفکر درست کردن این آش بودم چون تعریفش وزیاد شنیده بودم آش بادمجون که فکر میکنم دوستانی که کشک بادمجون دوست داشته باشن حتما میپسندن
یکی از مواداصلی این آش کشک وبادمجونه
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی،لوبیاقرمز،لوبیاسفید هر کدوم نصف پیمانه(در مجموع یک ونیم وپیمانه)
عدس سه چهارم پیمانه
بلغورگندم ۲پیمانه
بادمجان تقریبا۱۰عدد
نمک،فلفل قرمز وسیاه،زردچوبه به میزان لازم
کشک به میزان دلخواه
نعنا داغ،سیرداغ به میزان لازم
پیاز ۴عدد
سیر سه، چهار حبه
ابتدابلغور گندم واز شب قبل خیس میکنید همینطور حبوبات وخیس کرده چندبار آبش وعوض میکنید تانفخش گرفته بشه
پیاز هاروخردکرده باروغن تفت میدیم سیر رنده شده رواضافه میکنیم وکمی تفت میدیم زردچوبه میریزیم وبعد بلغور خیس خورده که آبش وخالی کردیم اضافه یه تفت کوچیک میدیم وبعد آب اضافه کرده اجازه میدیم بلغور پخته بشه
حبوبات رو هم جدامی پزیم ووقتی بلغورگندم پخته شد(حدود یکساعت ونیم)اضافه میکنیم
بادمجونهاروهم پوست کنده مکعبی خردکرده نمک زده وبعد داخل ماهیتابه تفت میدیم وسپس به موادآش اضافه کرده نمک ،فلفلش اندازه کرده ووقتی حسابی مواد باهم میکس شد در اخر کشک واضافه ومیزاریم باموادبجوشه(حدود یکربع) اش ما امادست درست کنید ونوش جان کنید
این آش نیاز به همزدن زیاد داره که خوب جابیفته(مثل اش جو)
@shirini71
#آش_ماش🍲🍲
ماش رو چند ساعت قبل خیس میکنیم و چند بار آبشو عوض میکنیم . بعد با عدس و آب گوشت یا قلم میزاریم تا بپزه . تقریبا که پخته شد برنج نیم دونه ( من برنج معمولی استفاده کردم ) و نمک و ادویه موردنظر رو اضافه میکنیم و سپس شلعم ها رو مکعبی کوچیک خرد میکنیم و به اش اضافه میکنیم . در آخر هم سبزی آش رو میریزیم و میزاریم تا آش جا بیفته . با نعناع داغ و کشک و پیازداغ فراوان میل کنین . این اش رو با آبغوره هم میتونین میل کنین و داخلش میتونین کوفته ریزه هم اضافه کنین .
╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮
@shirini71
#آبگوشت_مرغ
🔹🔹از🧑🍳🧑🍳 chef فریده, گروه کدبانو( اصل)
اول پیازو تفت دادم مرغ رو اضافه کردم حدود یک ربع هم مرغو با ادویه مثل زرد چوبه نمک و فلفل سیاه تفت دادم.بعد لپه رو اضافه کردم و رب زدم دوباره تفت دادم.یکم سیر یکم قوره و یک عدد گوجه فرنگی ریختم.یک عدد لیمو عمانی اضافه کردم.یک مقدار سبزی معطر مثل پونه و مرزه خشک ریختم.اب اضافه کردم وحدود نیم ساعت اخر سیب زمینی پوست کنده رو اضافه کردم ک بپزه.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#آش_رشته
موادلازم:
برای_6نفر
رشته آش نیم کیلو
سبزی آش (جعفری شوید گشنیز اسفناج تره) 1 کیلو پاک شده
حبوبات شامل نخود لوبیا قرمز لوبیا چیتی هرکدام 100 گرم
عدس200 گرم
ارد 3 قاشق غذاخوری
زرچوبه.ب دلخواه حدود 3ق غ
نعنا ب دلخواه
نمک وفلفل قرمز ب میزان لازم
پیاز داغ وسیرداغ به دلخواه(زیاااااد)
طرزتهیه:
ابتداحبوباتو ازشب قبل خیس کنیدوبپزیدمن هرکدومو جدامیپزم.که به همدیگه رنگ ندن مثلانخودتیره نشه واب حبوباتم داخل آش نمیریزم ک رنگ آش،و تیره میکنه(بغیر از آب عدس ک خودش به اش لعاب وطعم خوبی میده) یعنی وقتی پختن داخل ابکش میریزم واینکه سبزی و.بادستگاه یا سینی خورد نمیکنم موقع پاککردن با دست حدود1 ونیم تا دوسانت خوردمیکنم
حالا.توقابلمه.کمی روغن بریزید بسته ب مقدار اش برای این.مقدار آش رشته3ق اردبریزید داخل روغن وکمی باروغن تفت بدید
حالاحدود3_4ق زرچوبه3_4 قاشق نعنابریزیدونمک.وفلفل قرمز واب بریزید داخلش بعد عدس خیس خورده وسبزی رو بریزید بعد نیم ساعت حبوبات پخته شده روبریزید داخلش وقتی پخت حالارشته روبریزیدهمزمان بارشته سیر داغ پیازداغ بریزید ک.بوی سیرداغ وپیازداغ توی آش تازه باشه بعدبزارید بجوشه تارشته جابیفته تقریبا یربع ک جوشید ی لیوان اب سرد بریزیدداخل قابلمه و درقابلمه روبزارید تا7_8 دیقه دیگه بجوشه جاافتاده بود خاموش کنیدچند دیقه بعدآماده است داخل ظرف سروبکشید وبا پیاز داغ وسیرداغ ونعناداغ وکشک فراوان تزیین.کرده وسروکنید
بهتره ک کشک راقبل از سرو.حتما بجوشانید
نکته. من به آش رشته بلغور گندم میزنم خیلی خوشمزه میکنه.
و آب گوشت هم میریزم
و رشته کم میریزم
اگه خوشتون اومد لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستید ممنون 🙏
@shirini71
#شامی بابلی
گوشت=۲۵۰گرم
لپه=یک دوم لیوان
پیاز=۱عدد
تخم مرغ=۳عدد
سیب زمینی=۲عدد
گردو=یک لیوان
سیر=۴عدد
نعناع=یک قاشق غذاخوری
گشنیز.شمبلیله.جعفری.تره خرد شده هرکدام=یک لیوان
طرزتهیه شامی بابلی خوشمزه:
ابتدا گوشت پیاز کمی دارچین زردچوبه و ۴لیوان آب را روی حرارت بگذارید تا آب آن کامل تمام شود و بپزد
لپه ها را که از چند ساعت قبل خیسانده بودید را جداگانه بپزید
سیب زمینی هم پخته و پوست بکنید
سیب زمینی،گوشت،لپه،سیر و گردو و همه سبزی ها را با هم مخلوط کنید مقداری نمک و فلفل بزنید و دونه دونه تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید
درون تابه ای مناسب روغن بریزید و شامی ها را وسط دست پهن کنید و هر شکلی که دوست دارید درست کنید و در روغن سرخ کنید..
@shirini71