#سیمیت مواد لازم : ۱۲۵ گرم کره ی به دمای اتاق رسیده یک لیوان چایخوری روغن مایع ( لیوان چایخوری = ۱۲۵ ml ) ۲ عدد تخم مرغ ( زرده اش برای داخلش ، سفیده اش برای روش ) ۲ ق.غ ماست یک ق.غ سرکه ( سیب ، انگور فرقی نداره ) یک ق.م نمک یک ق.غ شکر ۱۰ گرم بکینگ پودر ۳/۵ لیوان آرد ( کم کم اضافه کنید ) برای روش : سفیده ی تخم مرغ و کنجد ( حتی میتونید کنجد رو کمی تفت بدید تا از خامی دربیاد ) طرز تهیه : تمام مواد به غیر از آرد رو داخل ظرفی بریزید مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی درست کنید از خمیر گوله هایی به بزرگی گردو بردارید گرد کنید وسطش حفره ای درست کنید ( شکل سیمیت بدید ) اول به سفیده تخم مرغ آغشته کنید سپس به کنجد آغشته کنید داخل سینی چرب شده بچینید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید ( شما دمای فر خودتون رو در نظر بگیرید ممکنه فر شما زودتر یا دیرتر بپزه میتونید یه خلال دندون داخل خمیر فرو کنید اگه از مواد خمیر بهش نچسبید یعنی پخته ) @shirini71

#تانتونی_مرغ مواد لازم: ۵۰۰ گرم سینه ی مرغ نصف لیوان چایخوری روغن زیتون یک ق.غ کره یک ق.چ پودرفلفل قرمز یک ق.چ فلفل سیاه یک ق.چ پول بیبر یک ق.چ کاری نمک یک لیوان چایخوری آب ۵ عدد لواش ۳ عدد پیاز قرمز ریز خرد شده ۳ عدد گوجه ی ریز خرد شده برای روش : یک کاسه ماست سیردار یک لیوان پوره ی گوجه ۴ ق.غ روغن زیتون یک ق.م پودرفلفل قرمز ۲ شاخه جعفری خرد شده طرز تهیه : سینه ی مرغ رو مکعبی خرد کنید تا رنگش عوض بشه تفت بدید و تا آبش کشیده بشه بپزید به مرغ پخته نمک ، کره ، روغن زیتون ، ادویه ها رو اضافه کنید مخلوط کنید یک لیوان چایخوری آب اضافه کنید اجازه بدید بپزه سپس لواش رو روی مرغ بمالید سپس روی لواش از مخلوط مرغ ، گوجه ، پیاز قرار بدید سپس رول کنید سه قسمت مساوی کنید داخل ظرف سرو قرار بدید پوره ی گوجه رو داخل ظرفی بریزید روی شعله قرار بدید بجوشانید و بپزید سپس روی نانها بریزید و روش ماست سیردار بریزید روغن زیتون رو روی شعله گرم کنید داخلش پودرفلفل بریزید روی ماست بریزید در آخر روش جعفری خرد شده بریزید سپس سرو کنید . @shirini71

#شله_زرد #با طعم مخصوص برنج نیم دونه ایرانی _1 پیمانه شکر_1ونیم پیمانه نبات _بدلخواه گلاب _ 1 استکان کره_ 30 گرم زعفران_به مقدار لازم پودرهل _1قاشق چایخوری خلال بادام _کمی پودر پسته،پودر دارچین،پودر گل سرخ،پودر نارگیل، برای تزیین همیشه سعی کنید برای شله زرد از قابلمه ای از جنس استیل، یا مسی استفاده کنید برنج رو از شب قبل انقدر بشورید تا آبش زلال بشه بعد 9 پیمانه آب نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه هم دمکرده هل اضافه کنید. فرداش برنج را که از شب قبل خیس خورده را روی حرارت بذارید تا برنج بجوشد همین که برنج جوشید حرارت را کم کنید تا برنج باز بشه. تا برنج کاملا پخته نشه در قابلمه را نزارید. بعد نصف زعفران دم کشیده رو بریزید حالا بادام خلال شده رو که با یکم گلاب یه ساعت خیس کرده بودیم رو اضافه کنید یکم بعد شکر رو را اضافه کنید و هم بزنید من یکم نبات هم ریختم وقتی که شکر داخلش حل شد کره رو که با یه تیکه چوب دارچین و چوب زنجبیل تازه را که داغ کرده بودیم رو اضافه کنید و بعد بقیه زعفران به برنج اضافه کنید 10 دقیقه بپزید و در این مدت مرتب بهم بزنید تا ته نگیره در آخردر قابلمه را دم کنی بذارید و زیرش شعله پخشکن بزارید تا 15 دقیقه دم بکشه. بعد دم کشیدن به دلخواه تزیین کنید. نکته : همیشه یک ساعت خلال بادام رو با یکم گلاب خیس کنید بعد به شله زرد اضافه کنید. و کره رو آب کنید بعد یه تیکه چوب دارچین و زنجبیل بندازین داخلش خوب داغش کنید بعد به شله زرد اضافه کنید. یک قاشق چایخوری پودر هل رو بانصف لیوان آب جوش دم کنید بعد از صافی رد کنید بعد بریزید داخل شله زرد. نکته : اگه آب گفته شده کم بود میتونید باز بریزید. بعد اضافه کردن شکر اگه احساس کردین دیدین شکرش کمه یکم از شله زرد رو بریزید داخل ظرف بعد بزارید سرد بشه یکم میل کنید اگه شیرینش کم بود باز شکر بریزید. نکته : شله زرد رو با قاشق چوبی هم بزنید. سیده زهرا @shirini71

#نکات مهمی که در پخت شله زرد باید رعایت کرد : ١)زعفران رو هیچوقت مستقیماً در شله زرد نریزید،مقدار مورد نظرتون از زعفران رو در آب جوش حل کنید و به موادتون اضافه کنید. ٢)دقت کنید حتماً باید محلول زعفران رو قبل از اضافه کردن شکر به برنجتون اضافه کنید،دیدید بعضی شله زردها بعضی دونه برنجهاشون سفیده،به خاطر اینه که اول شکر رو ریختن و بعد زعفران،لعابی که شکر میندازه باعث میشه همه دونه های برنج به طور یکنواخت رنگ نگیرن. ٣)هر چی دونه های برنجتون ریزتر باشه بهتره.حتی میتونید برنج خیس خورده تون رو قبل از پخت بین دو کف دست به هم بسابونید تا خورد بشه.(البته وقتی که مقدار برنجتون کمه) ۴)برای اینکه شله زردتون قوام داشته باشه و آب نندازه،بعد از کامل شدن مواد میتونید یه شعله پخش کن بزارید زیر دیگ و بزارید نیم ساعت روی شعله ملایم بمونه تا تمام آبش کشیده بشه. ۵)برای اینکه پودر هل سیاهه و رنگ شله زردتون رو تغییر میده بهتره پودر هل رو مستقیماً توی شله زرد نریزید و به جای اون از روش زیر استفاده کنید: پودر هل رو تو یه دستمال می ریزیم و گره میزنیم و توی یه لیوان میزاریم  و  آب جوش روش میریزیم. بعد از دو ساعت در میاریم فشار میدیم و میذاریم که ته نشین بشه.وقت اضافه کردن هل که رسید،فقط آب روی هل های ته نشین شده رو به شله زرد اضافه میکنیم. البته من پودر هل رو چندین بار آسیاب کرده و از صافی رد کردم واین کار رو بارها و بارها تکرار کردمو در آخر یه لایه پودر مخملی مانند تقریباً بیرنگ ازش به دست اومد که اونو برای فرنی و شله زرد و...گذاشتم و پودر تیره تر رو برای بقیه موارد استفاده گذاشتم. ۶)میتونید بادامی رو که میخواین به شله زرد اضافه کنید،از قبل تو گلابی که برای شله زردتون نیاز دارید بخیسونید و وقت اضافه کردن گلاب که رسید با هم اضافشون کنید،توصیه میکنم اینکار رو حتما امتحان کنید،چون هم خلال باداماتون نرم میشه و هم مثل بادامهای شله زردهایی که تا حالا خوردید بی مزه نمیشه.بادامو و گلابو یکربع اخر اضافه کنید ٧)یه نکته مهم راجع به زمان اضافه کردن شکر ذائقه بصری شماست:بعضیا دوست دارن دونه های برنج تو شله زرد تا حدی مشخص باشه،و بعضیا دوست دارن که برنج کاملاً له بشه.در هر صورت دقت کنید فقط وقتی که برنج به اون حالتی که دلخواه شماست رسید میتونید شکر رو اضافه کنید،چون بعد از اضافه کردن شکر درسته که شله زرد کمی لعاب میندازه،اما برنجتون به هیچ وجه بیشتر از زمان اضافه شدن شکر نمیپزه.من بعضا ازیک تکه نبات هم در شله زرد برای شیرینی بیشتر استفاده میکنم ٨)برای اینکه شله زردتون ته نگیره بعد از اضافه کردن شکر باید دائماً شله زرد رو هم بزنید.بهتره از ظروف تفلن استفاده کنید و با قاشق چوبی مرتب هم بزنید👌 ٩)یه نکته خیلی مهم هم اینه که هر چقدر میخواید شله زردتون قوام داشته باشه باید بزارید اول برنجتون به حالتی غلیظتر از اونچیزی که میخواید شله زردتون باشه برسه،و بعد شکر رو اضافه کنید،چون بعد از اضافه کردن شکر شله زرد یکمی شلتر از حالتی که برنج خالیتون داشته میشه @shirini71