#مسقطی 😋😋 یادمه که ما از اون قدیم ندیما بجای #مسقطی بهش میگفتیم #لرزونک😊 وجه تسمیه ش به این اسم رو دقیقا نمیدونم ولی احتمالا به خاطر بافت ارتجاعی که داره بهش لرزونک (#لرزانک) میگفتیم. برای درست کردنشم یک لیوان نشاسته گل و پنج لیوان آب سرد و یک لیوان گلابِ اعلا ودولیوان شکر و مقدار کافی زعفران آبشده رو کاملا مخلوط میکنیم تا نشاسته کاملا حل بشه و مایع یکدست بشه،بعد روی شعله گذاشته و مرتب هم میزنیم تا نشاسته لعاب بندازه و کاملا ببنده بعدشم شعله رو خیلی خیلی کم میکنیم و مثل پلو دم کنی گذاشته و به مدت یک ساعت مسقطی رو دم میکنیم تا کاملا شفاف بشه و نشاسته کاملا بپزه و بعد داخل ظرف دلخواهمون میریزیم و میزاریم کاملا خنک بشه و برش میزنیم.دوست داشتید آخرای کار داخلش خلال بادوم هم بریزید که نورِعلی نور میشه😉 موقعی که مسقطی رو دم میزارید خیلی مواظبش باشید و مدام چک کنید و هم بزنیدش که سَر نره. هم زدن مداومِ ابتدای کار و دم کردن مسقطی در کیفیتش خیلی موثره. @shirini71

#پیاز_سوخاری رستورانی #فینگر_فود #سوخاری _درست کردن پیاز سوخاری ممکنه ساده به نظر بیاد ولی هر کسی نمیتونه اونو تپلی و صاف و صوف مثل برای رستورانا دربیاره😉  _برای اینکه پیاز سوخاری تپلی بشه و بعد از سرخ شدن لایه روییش مثل پوست بلند نشه یه فوت کوچولو و ساده داره ، ایشالا پست بعدی که دستورو وویدئوش رو گذاشتم بهتون یاد میدم چطوری این فینگر فود یا فست فود خوشمزه و پرطرفدار رو به بهترین شکلش درست کنید ✾࿐ᭂ༅•❥🥘🥗🍕❥•༅ᭂ࿐✾ @shirini71

#شیرین_عسل مواد لازم برای خمیر: 250 گرم کره 150 گرم شکر 2 عدد زرده تخم مرغ یک عدد تخم مرغ کامل آرد به میزان لازم (تا جایی که خمیر به دست نچسبه) وانیل نصف قاشق غذاخوری خمیرمایه نصف قاشق غذاخوری نمک یک پنس شیر عسل کاراملی شکلات ✍🏻همه مواد بجز آرد رو با هم مخلوط کنید تا یه کرم سفید به دست بیاد سپس به تدریج آرد رو اضافه کنید و با دست ورز بدید تا یک خمیر منسجم که به دست نچسبه بدست بیارید ، خمیر رو به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید و سپس اون رو توی فر با دمای 180 درجه قرار دهید ✍🏻بین هر دو تا بیسکوییت شیرعسلی کارامل بریزید و شیرین عسل رو در شکلات فرو کنید روش رو هم با شکلات آب شده میتونید تزیین کنید @shirini71

#آموزش فرم دادن خامه🥳

رولت خامه ای مغزدار👌 . . یه رولت خوشمزه با یه دستور بی نقص دارم براتون #رولت_خامه_ای مواد لازم: ۴عدد تخم مرغ درشت (هم دمای محیط) ۳۰گرم آرد سفید قنادی ۳۰گرم نشاسته ذرت ۷۰گرم شکر دانه ریز ۴۰میلی لیتر روغن مایع ۴۰میلی لیتر شیر سرد کیوی ۵عدد رسیده خامه فرم گرفته به میزان لازم ۱ق چ وانیل۱ق چ سرکه۱ق غ عسل کره برای چرب کردن قالب برای سس گاناش ۲۰۰گرم خامه+۱۷۵گرم شکلات خرد شده قبل از هرکاری فرتون رو روی دمای ۱۶۰الی۱۷۰درجه سانتی گراد روشن کنید وبزارید داغ شه.قالب ۳۰×۴۰سانت رو با کره(حتما بدون نمک)چرب کنید وکاغذروغنی انداخته وکاغذ رو هم با کره کمی چرب کنید.زرده وسفیده رو از هم جداشود.سفیده رو با نصف شکر وسرکه انقدر هم بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه وبزارید کنار.زرده رو با وانیل ونصف شکر با همزن بقدری هم بزنید که حجمش دوبرابر وکشدار شه.عسل +روغن مایع وشیر رو اضافه وبا همزن هم بزنید.حالا همزن رو بزارید کنار واز این به بعد با لیسک کار کنید.نشاسته وآرد رو ۳بار از الک رد کرده ودردومرحله افزوده وهم بزنید وبعد سفیده در دومرحله اضافه وهمزده لازم نیست بصورت دورانی هم بزنید چون نمیخوایم پف کنه.مواد رو داخل ظرف ریخته و۳بار به زمین بکوبید تا حبابهای هوا خارج بشه وداخل فر طبقه وسط بزارید (فن حتما روشن باشه)به مدت ۱۲الی۱۴دقیقه وبعد از فرخارج کنیدورولت رو از ظرف بیرون بیارید وبزارید روی سیمی توری تا خنک شه(لازم نیست مثل بقیه دستورها پارچه روش بکشید یا پودر قند بپاشید بافتش به حدی نرمه که همینطوری لوله میشه)کاغذ رو جدا کنیدوباکمک یه پارچه یا کاغذروغنی رول کنید وبزارید یخچال تا بیست دقیقه بمونه وبعد باز کنید وخامه کشی کنید (خامه رو من از قنادی میگیرم خامه شیرین شده از فریزر خارج میکنم یکم یخش باز شه وبا همزن حدود ۵الی ۷دقیقه میزنم تا فرم بگیره)کیوی رو پوست گرفته وسر وته اونها رو با چاقو ببرید که ردیف پشت سرم هم بتونن وایستن واونها روطبق تصویر روی رولت بچینید ورول کنید وتو کاغذ روغنی بپیچید ویه نایلون فریزر بکشید وبزارید فریزر بمدت نیم ساعت وبعد بیرون آورده وسس گاناش روش بریزید. . . سایز قالب ۳۰ در ۴۰ @shirini71