‍ #مربای_پرتقال مقدار شکر کاملا بستگی به ذائقه و تعداد پرتقالها داره.پرتقالها را بشورید، اگر پوستشان زبر است کمی با اسکاچ زبری را گرفته بعد خشک کنید. ته پرتقال را به اندازه یک دایره کوچک در بیاورید، با نوک چاقو یا قاشق بلند شربت خوری هسته های پرتقال را تا حد امکان خارج کنید.(بهتر است برش دایره شما عمیق باشد) پرتقالها را در مقداری آب جوشانده و سپس آبکش کنید،(پنج دقیقه جوشاندن خوبه) دو تا سه بار این کار را تکرار کنید. در ظرفی آب سرد ریخته و پرتقالها را در آب سرد قرار دهید، پرتقالها باید یک روز در آب سرد بمانند و در این مدت چند بار آب سرد را عوض کنید شکر (من یک کیلو برای هفت پرتقال استفاده کردم) را به همراه پنج پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش آمده و شکر در آب حل شود، حالا پرتقالها را در شربت قرار دهید و حرارت را ملایم کرده تا پرتقالها جوشیده و شربت مربا قوام بیاید و غلیظ شود میتوانید پس از کمی جوشیدن یک لیوان آب پرتقال طبیعی به شربت در حال قوام آمدن اضافه کنید که شربت، عطر و مزه بهتری داشته باشد. حرارت را خاموش کرده تا مربا در قابلمه خنک شود و بعد در ظرفهای شیشه ای تمیز بریزید.

مچبوس🌹 برای درست کردن مچبوس .اول یک پیاز رو خرد کنید وبا کمی روغن تفت بدید .بعد ران مرغ رو اضافه کنید وکمی که تفت دادید نمک وفلفل وزردچوبه رو کمی هل وبرگ بو اضافه کنید در اخر کمی اب بریزید وبزارید تا مرغ بپزه .وقتی مرغ پخت از اب درش بیارید.بر گ بو رو هم بیرون بیارید وبرنج رو اضافه کنید وحالت دم پخت درسش کنید .وقتی برنج ابش تموم شد دم کن بزارید وبزارید دم بکشه بعد مرغ رو کمی زعفران بزنید وبزارید داخل فر تا خوب برشته بشه ولی خشک نشه.واسه مخلفاتش که بهش حشو میگن اول پیاز رو سرخ کنید بعد لپه پخته وبعد کشمش رو اضافه کنید ودر اخر ادویه وکمی نمک و زدچوبه ودارچین وکمی هل کوبیده اضافه میکنیم ووقتی تفت خورد از روی شعله بر میداریم وبرنج رو داخل دیس میکشیم حشو رو بهش اضافه میکنیم ومرغ ها رو روش میچینیم.این یک غذای عربی هست که من این شکلی پختمش .میزان نمیتونم بدم چون اندازه ها رو چشمی میزارم. @shirini71💜

@shirini71💜

🥘آشپزی 🔷#فلافل لپه 1 پیمانه پیاز متوسط خرد شده 1 عدد گشنیز 1/2 پیمانه فلفل چیلی قرمز خرد شده 1 عدد نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه 1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده ریز 2 قاشق چایخوری سیر خرد شده 2 عدد روغن سرخ کردنی طرز تهیه 1- اول لپه ها رو بشویید و از شب قبل خیس کنید. لپه ها رو توی آبکش بریزید و کاملا خشک کنید تا مایه فلافی شل نشه. 2- حالا همه ی مواد اولیه رو به جز روغن داخل مخلوط کن بریزید تا یه مخلوط نیمه صاف به دست بیاد و تقریبا یک دست بشه ولی یه کم تکه های کوچک لپه حس بشه. 3- مایه رو با قاشق یا قالب فلافی داخل سینی یا بشقاب به شکل گلوله های گرد پهن در بیارید، روش رو بپوشونید و حداقل 3 ساعت در یخچال بذارید تا خودش رو بگیره. 4- روغن سرخ کردنی را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ بشه. بعد فلافل هایی رو که از قبل آماده کردید داخل روغن بندازید تا دو روی اون سرخ بشه و به رنگ طلایی دربیاد. @shirini71💜

🥘آشپزی 🔷#مسقطی_انار آب انار :چهار لیوان شکر : دو لیوان نشاسته گل : یک لیوان وانیل : یک چهارم ق‌چ کره : بیست و پنج گرم خلال پسته ، بادام و انار دون شده : بقدار لازم در قابلمه آب انار و نشاسته را مخلوط می کنیم . کمی استراحت میدیم تا نشاسته خیس بخوره و حل بشه سپس از صافی رد می کنیم . قابلمه روی حرارت ملایم میزاریم و مرتب هم می زنیم کمی که به غلظت رسید شکر اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم . سپس کره اضافه کرده و این ماییم که همچنان هم میزنیم. مسقطی باید روی شعله ملایم و زمان طولانی پخت بشه تا نشاسته کاملا بپزه. من بالای دو ساعت پای گاز سرپا بودم پس سالی یبار درست کنین وگرنه واریس و دیسک کمر و گردن و انواع ارتروز منتظرتونه .خب کجا بودیم اهان داشتیم هم می زدیم خودش به غلظت میرسه و کاملا مشخص میشه که باید شعله خاموش کنید . خلال پسته و بادوم وانیل اضافه کرده و مخلوط می کنیم . ظرف مورد نظر یا قالب سیلیکونی چرب می کنیم و مواد داخلش ریخته و بعد اینکه خنک شد منتقل می کنیم یخچال تا کامل کامل سفت بشه و بعد حداقل پنچ شش ساعت برش می زنیم. * میزان شکر بستگی به ترشی اب انار داره . @shirini71💜

نان كشتا(نان محلي گيلاني) مواد لازم : 👉 مخلوط آرد گندم و برنج حدود ۷پیمانه کدو حلوایی پخته شده دو پیمانه شکر یک پیمانه نمک نصف قاشق چایخوری تخم شنبلیله ساییده دو قاشق غذاخوری گمج ( تابه گلی) ۱ عدد اجاق برای پخت نان 👉 طرز تهیه : ابتدا کدو تنبل را به قطعات مکعبی و نسبتاً بزرگ خرد کنید و با نصف فنجان آب بپزید، سپس با قاشق پوست آن را جدا کرده و دور بریزید ، کدو را با گوشت کوب له کنید و آرد ، تخم شنبلیله ساییده و اگر احتیاج بود مقدار بسیار اندکی آب تا حدی که خمیرتان بعمل آید اضافه کنید ، خمیر را با دست خوب ورز دهید و گلوله های کوچکی ( مانند چونه ) آماده کنید ، گمج ( تابه گلی) را بصورت وارونه روی گاز با سه پایه هیزم قرار دهید سپس از این خمیر روی سطحی صاف که کمی آرد پاشیده اید اول با ضربات دو کف دست و یا با وردنه به اندازه یک بشقاب پهن کرده و سپس گمج داغ که روی حرارت است قرار دهید بهتر است نوخون (در گمج ) چند لحظه روی نان قرار دهید و بردارید تا کمی بخار کند سپس هر دو طرف نان که پخته شد، نان آماده است ، نوش جووون 💐💐

‍ #نان_تاتاری(ترکمنی) #عصرونه #شیرینی_بدون_فر این نان_تاتاری هست ک اصلا مواد خاصی نداره نان مظلومیه درکل😂😂ولی واقعا خوشمزست..وخیلی زود حاضر میشه.ضمنا خیلیییی هم خوشگل ظاهرش ..بابا همه چی تمومه دیگه😀 فقط یدونه تخم مرغ میخاد..ارد بحدیکه خمیر بشه و نچسبه ب دست...روغن سرخ کردنی و وانیل و پودرقند. اول تخم مرغ رو میزنیم با هم زن دستی بهمراه وانیل..و بعد ارد اضافه میشه کم کم تاحدیکه خمیر بشه و بدست نچسبه.. خمیر اصلا استراحت نمیخاد بدبخ😉..اینو ب سه تا چونه تقسیم میکنیم ..و هرچونه رو تخته کار ک اردپاشی کردیم.باوردنه پهن میکنیم..بقیه چونه ها داخل پلاستیک بزارین چون هوا بخورن زود خشک میشن.و نمیشه خوب باوردنه صاف کرد. خمیرو ک باز کردیم حسابی وردنه میکنیم تا نازک شیشه ای بشه..شده بادستتون اینکارو کنین. بکشید تانازک شه.بعد برشهای طولی میزنیم..هرچونه 4پنج تا نوار طولی میشه. میزاریم یکم خشک بشه ..روغن رو میزاریم داغ بشه..بعد حرارتو کم میکنیم. نوارها رو دور انگشت میپیچیم...نه خیلی جذب.. بعد احتیاج داریم ب دوتا نی باریک چوبی تا بتونیم ..این نوارهارو داخل روغن باز کنیم..میزاریم رو دستمال روغن اضافیش بره و بعد داخل ظرف پودر قند میزاریم و روشو پودر میپاشیم..بقدری ترد..بقدری نازک و بقدری خوشمزه هست ک نگو...فقط ب شرط اینکه خمیرو بتونید حسابی نازک دربیارید. _@shirini71💜

‍ #توپک_ماش #فینگرفود #ساندویچ مواد لازم خمیر : آرد ۳ پیمانه روغن زیتون ۷ قاشق غذاخوری آب به مقدار لازم نمک به مقدار لازم مواد لازم میانی : ماش ۵۰۰ گرم فلفل سبز یا قرمز (تند) ۴ عدد روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری آب ۹ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه توپک ماش : برای تهیه مواد میانی ابتدا ماش را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس در آب و نمک بپزید تا نرم شود. ماش پخته را در مخلوط کن به صورت پودر در آورید. هسته فلفل های سبز یا قرمز را در آورده و آنها را به ابعاد کوچک برش دهید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آنها بریزید و مخلوط کنید. این مخلوط را در تابه روی حرارت قرار داده و چهار قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و حدود ۴ دقیقه بپزید. ماش پوره شده و پنج قاشق غذاخوری آب باقیمانده را اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه به پخت مواد روی حرارت متوسط ادامه دهید. ظرف را از روی حرارت بردارید و آبلیموترش را اضافه کنید. برای تهیه خمیر، آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. آب را به تدریج اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را ورز دهید. روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را از یخچال در آورید و گلوله هایی به اندازه لیموترش از آن جدا کنید. آنها را روی کاغذ روغنی پهن کنید. آنها را کف دست خود به شکل دو قیف در آورید و داخل آنها را با مخلوط مواد میانی پر کنید. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کرده و آنها را در روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته شوند. توپک های برشته شده را روی دستمال حوله ای قرار داده تا روغن اضافی شان گرفته شود و سپس سرو کنید. @shirini71💜

می تونید بصورت ساندویچ یا فینگرفود سرو کنید یا به شکل کوکو درست کنید👆

#مافین_قارچ 👩‍🍳مواد اولیه قارچ ریز شده ۶۰ گرم برنج پخته شده ۷۵ گرم آرد سفید ۲ پیمانه شیر ۱ پیمانه پنیر چدار ۶۰ گرم مارگارین ۱۲۰ گرم آب کرده تخم مرغ زده شده ۱ عدد جعفری ۲ قاشق سوپخوری بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری #طرز_تهیه آرد و بکینگ پودر رو در یک کاسه ۲ تا ۳ بار الک کنید. قارچ, پنیر, جعفری رو با آرد و بکینگ پودرمخلوط کنید. وسط مواد رو گود کنید و باقی مواد رو اضافه کنید و با چنگال خوب هم بزنید. قالب مافین رو چرب کرده و دو سوم قالب رو با مواد پر کنید و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه بذارید تا بپزه و وقتی کمی سرد شد, از قالب بیرون بیارید و سرو کنید. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71💜