#نان_کماج
#نان_محلی
#آذربایجان
🍇طرز تهیه
1 قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه رو با یک لیوان آب ولرم و حدود 7 قاشق غذاخوری آرد مخلوط میکنیم میزاریم تا خمیرمایه عمل بیاد.(اسفنجی میشه و پُف میکنه)وقتی عمل اومد با دو لیوان ماست و نوک قاشق مرباخوری نمک و یک سوم لیوان دسته دار فرانسه روغن مخلوط میکنیم.بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه.روی خمیر رو میپوشونیم با حوله یا هرپارچه ی گرمی و میزاریم کنار تا عمل بیاد.
وقتی خمیر عمل اومد داخل قالب حدود 4 الی 5 سانت باز میکنیم و روش یک عدد تخم مرغ رو زده و با فرچه میزنیم روی خمیر و در آخر سنجد میپاشیم. خمیرو و میزاریم فر با دمای 185 درجه حدود 40 دقیقه.در آخر بالای فرو روشن میکنیم تا روی نان هم طلایی بشه.
❌من اینو تو کباب پز قدیمی روی گاز پختم.
🍇 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#نون #نان_محلی #نون_محلی #نان
مواد لازم👇
مخمر خشک : ۷ گرم
آب گرم : ۱.۵ پیمانه
شکر : 2 قاشق مرباخوری
آرد گندم : 4 و 1/2 پیمانه
نمک : ۱.۵ قاشق مرباخوری
روغن زیتون : مقداری برای چرب کردن
دانه کنجد : 1 قاشق غذاخوری( اختیاری)
تخم خشخاش : 1 قاشق غذاخوری ( اختیاری)
طرز تهیه👇
ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید. می تونید بجای روغن زیتون از هر روغن مایع دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید سپس کنار بگذارید. دریک کاسه متوسط 7 گرم مخمر، 1/5 پیمانه آب گرم و 2 قاشق مرباخوری شکر را با هم مخلوط کنید تا مخمر حل شود سپس کنار بگذارید و صبر کنید تا مخمر فعال بشه و کف کنه.
۴.5 پیمانه آرد گندم و 1/5 قاشق مرباخوری نمک را درون کاسه مخصوص همزن خود بریزید و با هم ترکیب کنید. البته اگه همزن پایه دار ندارید مهم نیست یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و درون اون بریزید. مخلوط مخمر، آب و شکر را درون کاسه آرد بریزید.
کاسه مواد را روی دستگاه تنظیم کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه با استفاده از خمیر زن دستگاه خمیر را مخلوط کنید و یا برای مدت 10 تا 15 دقیقه با دست خمیر را ورز بدین.
پس از ورز دادن خمیر را به شکل یک توب فرم دهید و توپ خمیر را در کاسه روغنی شده بذارید. خمیر را دور کاسه بچرخانید تا روی خمیر کمی چرب شود.
روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و بعد برای 1 تا 1 ساعت و نیم بگذارید تا خمیر استراحت کند یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود.
هنگامی که خمیر دو برابر شد، آن را به سمت داخل فشار دهید تا هوای آن آزاد شود.
حدود 5 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید
خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید
روی خمیر را با یک پارچه بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بذارید تا استراحت کند. سپس فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. بعد سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید.
هنگامی که توپ های خمیر حجیم شدند، آنها را با کمک وردنه به شکل مستطیل های نازک به اندازه 15 در 20 سانتی متر پهن کنید. اگر میخواهید اندازه نان تان بزرگ باشد وقتی دارید خمیر را پهن میکنید اندازه مستطیل باید در حدود 25 تا 30 سانتی متر باشد. حواست تان باشد که خمیر باید مثل یک خمیر پیتزا نازک باشند.
خمیر را به درون سینی فر منتقل کنید. سپس به کمک یک چنگال، کل سطح خمیر را سوراخ کنید.
به کمک یک قلمو روی خمیر را کمی با آب مرطوب کنید🦊
♡@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#نون #نان_محلی #نون_محلی #نان
مواد لازم👇
مخمر خشک : ۷ گرم
آب گرم : ۱.۵ پیمانه
شکر : 2 قاشق مرباخوری
آرد گندم : 4 و 1/2 پیمانه
نمک : ۱.۵ قاشق مرباخوری
روغن زیتون : مقداری برای چرب کردن
دانه کنجد : 1 قاشق غذاخوری( اختیاری)
تخم خشخاش : 1 قاشق غذاخوری ( اختیاری)
طرز تهیه👇
ابتدا مواد اولیه رو آماده کنید. می تونید بجای روغن زیتون از هر روغن مایع دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
یک کاسه بزرگ را با روغن زیتون چرب کنید سپس کنار بگذارید. دریک کاسه متوسط 7 گرم مخمر، 1/5 پیمانه آب گرم و 2 قاشق مرباخوری شکر را با هم مخلوط کنید تا مخمر حل شود سپس کنار بگذارید و صبر کنید تا مخمر فعال بشه و کف کنه.
۴.5 پیمانه آرد گندم و 1/5 قاشق مرباخوری نمک را درون کاسه مخصوص همزن خود بریزید و با هم ترکیب کنید. البته اگه همزن پایه دار ندارید مهم نیست یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و درون اون بریزید. مخلوط مخمر، آب و شکر را درون کاسه آرد بریزید.
کاسه مواد را روی دستگاه تنظیم کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه با استفاده از خمیر زن دستگاه خمیر را مخلوط کنید و یا برای مدت 10 تا 15 دقیقه با دست خمیر را ورز بدین.
پس از ورز دادن خمیر را به شکل یک توب فرم دهید و توپ خمیر را در کاسه روغنی شده بذارید. خمیر را دور کاسه بچرخانید تا روی خمیر کمی چرب شود.
روی کاسه خمیر را با سلفون بپوشانید و بعد برای 1 تا 1 ساعت و نیم بگذارید تا خمیر استراحت کند یا تا زمانی که اندازه خمیر دو برابر شود.
هنگامی که خمیر دو برابر شد، آن را به سمت داخل فشار دهید تا هوای آن آزاد شود.
حدود 5 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید
خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید
روی خمیر را با یک پارچه بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بذارید تا استراحت کند. سپس فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا فر گرم شود. بعد سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید.
هنگامی که توپ های خمیر حجیم شدند، آنها را با کمک وردنه به شکل مستطیل های نازک به اندازه 15 در 20 سانتی متر پهن کنید. اگر میخواهید اندازه نان تان بزرگ باشد وقتی دارید خمیر را پهن میکنید اندازه مستطیل باید در حدود 25 تا 30 سانتی متر باشد. حواست تان باشد که خمیر باید مثل یک خمیر پیتزا نازک باشند.
خمیر را به درون سینی فر منتقل کنید. سپس به کمک یک چنگال، کل سطح خمیر را سوراخ کنید.
به کمک یک قلمو روی خمیر را کمی با آب مرطوب کنید🦊
♡@shirini71
12.53M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#اگردک #نان_محلی
متاسفانه باید بگم که؛
این نون فوق‌العاده خوشمزه س، با کره و عسل که اووووف نگم برات😋
🔴 مواد لازم:
آرد ۱ کیلو
شیر ۵۰۰ الی ۷۰۰ گرم ( بستگی به سبک و سنگینی آردتون داره)
کره ۷۰ گرم
خمیرمایه فوری ۱ ق چ
بکینگ پودر ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۳ ق چ
زردچوبه ۱/۲ ق چ
✅ مواد خشک رو مخلوط کنید بعد بهش کره و شیر رو اضافه کنید و با دست ورز بدید تا خمیر صاف و یکدست بشه ( میتونید با میکسر هم ورز بدید)، خمیرتون که ورز اومد ۲ ساعت بهش استراحت بدید و بعد چونه گیری کنید ( هر چونه رو حدودا ۱۵۰ گرم بردارید) ۱۰ دقیقه استراحت بدید بهشون بعد با وردنه پهنش کنید و به ۴ قسمت تقسیم کنید و توی روغن داغ سرخشون کنید.
نوش جونتون❤️