#نان_شیرمال👇 آرد ۵۰۰ گرم ، شکر ۹۰ گرم ، شیر ۲۷۰ تا ۲۸۰ گرم شیر خشک یا نشاسته ذرت ۳ق غذاخوری، خمیر مایه ۱ ق غذاخوری ، نمک ۱ ق مرباخوری، تخم مرغ ۱عدد، کره ۵۰ گرم ارد ونمک وشیر خشک ۳بار الک میکنیم. شیر ولرم و۱ق شکر وخمیر مایه باهم مخلوط میکنیم ۱۵دقیقه میگذاریم بمونه تا عمل بیاد بعد از ۱۵ دقیقه خمیر مایه عمل امده وتخم مرغ رو با دور تند همزن ۳دقیقه میزنیم وبعد ارد کم کم اضافه میکنیم و با همزن ۱۰ دقیقه میزنیم البته من با همزن نزدم چون همزنم نمیکشید این اندازه ارد مخلوط بکنه با دست مخلوط کردم وخوب ورز دادم بعد ۱۰ دقیقه کره به دمای محیط رسیده را اضافه میکنیم وباز خوب با همزن میزنیم یا با دست ورز میدیم بعد روشو میپوشونیم ۳ ساعت استراحت میدیم 🔴دوستان دقت کنید به هیچ عنوان استراحت خمیر را کم نکنید.🔴 وبعد رومال زده در فر ۲۰۰ درجه که نیم ساعت قبل خوب گرم شده میگذاریم ۲۰ دقیقه برای رومال: ۱تخم مرغ ۱قاشق عسل و زعفرون به کرمتون😄 وشیر 🔹معادل پیمانه ها👌👌👌👇 ارد سه و یک سوم لیوان شکر ۹ قاشق غذاخوری ،شیر یک و یک سوم لیوان البته میتونید شکر رو بیشتر کنید ولی برای من این اندازه شکر راضی کننده بود ♦️نکته♦️ بعضی از دوستان نون درست کردن وگفتن خمیرش شل بوده ارد اضافه کردیم بعد هم گفتن که نونشون سفت شده وپفکی نیست ببینید این خمیر باید با خمیرگیر همزن درست بشه اما من خودم چون ترسیدم همزن بسوزه با دست درست کردم این خمیر اصلا شل هست و چسبندگی داره ولی احتیاجی نیست که ارد اضافه کنید مگر ۱ مشت نه بیشتر وقتی کره نرم شده یعنی به دمای محیط رسیده نه اب شده بهش اضافه بشه تا حد زیادی چسبندگیش گرفته میشه وباید وردنه ومیز کار ارد پاشی بشه پس اصلا ارد اضافه نکنید مثل خمیرای دیگه خیلی سفت نیست بخاطر همینم پفکی میشه @shirini71

#سمبوسه_تست_رولی @shirini71 #سمبوسه_تست_رولی تا حالا سمبوسه این مدلی را امتحان کردین هر چی بگم خوشمزه سسس کم گفتم فقط یک کلام امتحان کنید طرز تهیه.... اولا سعی کنید از نان تست سایز بزرگ بگیرید چون دور نان گرفته می شه کوچک می شه وحتما نان تازه باشه بیات نباشه چون نمی شه توی دست بهش فرم بدین واذیت می کنه واینکه مواد بین سمبوسه از هر چیزی که دوست دارید بزارید فقط چرب نباشه که باعث باز شدن رول بشه اطراف نون را بگیرید وتوی شیر بزنید با اب هم می شه و طعم شیر خیلی بهتره بعد مثل فیلم فشار دهید توی کف دست تا شیر اضافه خارج بشه وتست را باز ونازک کنید بدون اینکه پاره بشه طبق فیلم از مواد توی تست گذاشته وارام لایه تست را بهم نزدیک کنید وبا حرکت دست صاف وهمه اطراف را بهم بچسبانید راحت درست می شه وبعد توی ظرف بچینید و حتما از چند ساعت قبل توی یخچال بذارید بدون در پوش تا سطحش خشک بشه وگاهی هم بچرخونید تا همه جای نان خشک بشه البته اگر کمی مرطوب بودهم اشکالی نداره وتوی روغن داغ سرخ کنید میزان مصرف روغنش خیلی کمتر از سمبوسه با نان است مواد میانی .... من از سیب زمینی ابپز شما رنده کنید که واستون راحتر باشه با گوشت چرخی ونخود فرنگی وگشنیز تازه وادویه کاری وفلفل ونمک استفاده کردم

🎀چیزکیک تنوری🎀 @shirini71

#چیزکیک_تنوری موادلازم: خانگی کارگاهی پنیرخامه‌ای 450گرم (4500گرم) شکر. 50گرم (500گرم) خامه نزده 120 گرم (1200گرم) تخم مرغ. 2عدد (20عدد) ارد ذرت. 40گرم (400گرم) کره اب شده. 45گرم (450گرم) طرز تهیه: ابتدا پنیر و شکر را داخل ظرف میریزیم و با دور متوسط همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط شوند خامه را اضافه میکنیم و ۱۰ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیرد تخم مرغ و آرد ذرت را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و در اخر هم کره‌ی اب شده وخنک شده را که از صافی رد کرده‌ایم را به مواد اضافه میکنیم دقت کنید که در این مرحله مواد را زیاد هم نزنید مواد ما امادست برای این مواد یک قالب بزرگ پیتزا و یک قالب کوچک پیتزا لازم است قالبها را داخل سینی فر قرار میدهیم و کف ان را روغن جامد یا کره بکشید و مقداری ارد بریزید که بعد از پخت چیزکیک شما براحتی از قالب جدا شود سپس کف قالب را خمیر خشک بندازید ( خمیر شیرینی مربایی2 داخل کانال هست)خمیر را پهن میکنیم به قطر نیم سانت و داخل قالب می‌اندازیم روی خمیر را با چنگال سوراخ ایجاد میکنیم موادی که اماده کرده‌ایم را با قیف یا ملاقه داخل قالبها میریزیم و به فر منتقل میکنیم درجه 150 برای فرهای گازی دمای 130 یا 140 برای فرهای برقی و توسترها مدت زمان پخت یکساعت بعداز خارج کردن از فر اجازه دهید تا چیزکیک شما کاملا خنک شود سپس از قالب خارج کنید و برش بزنید نکته ها: خامه نزده همان خامه‌ی قنادی فرم نگرفته هست کره اب شده باید خنک باشه واز صافی رد شده باشد درجه این کیک در بعضی فرها فرق داره و تا 180 هم امکان تغییر هست و یا کمتر بخاطر اینکه درجه‌ی فرها متغییر هست اگر روی چیز کیک پخت و رنگ گرفت و هنوز میانه‌ی چیز کیک نپخته هست روی ظرف چیز کیک را یک فویل بکشید و اجازه دهید کاملا بپزد خامه باید حتما نزده یا فرم نگرفته باشد بعضی دوستان به اشتباه خامه زده میزنن بعداز درامدن از فر پف چیز کیک میخوابد از هر پنیر خامه‌ای میتوانید استفاده کنید بجز ماسکارپونه برای اینکه متوجه بشوید که چیز کیگ پخته یک خلال دندان را داخل چیزکیک فرو میکنیم و سپس خارج میکنیم اگر مواد چیزکیک به خلال دندان چسبید که چیزکیک هنوز نپخته و باید اجازه دهیم که کاملا پخته شود ولی اگر خلال دندان تمیز خارج شد چیز کیک شما اماده است @shirini71

اینم کلیپ تهیه ماهی شکم پر😋😋😋 همه چی توفیلم مشخص @shirini71

#کاری_میگو دو قاشق چایخوری روغن رو بریزین توی ماهیتابه و بذارین رو حرارت زیاد و میگوها رو اضافه کنید و هر طرف رو بمدت یک دقیقه تفت بدین و بعد از ماهیتابه خارج کنید. یک قاشق چایخوری دیگه روغن اضافه کنید و نصف یه پیاز رو ریز خرد کنید و به روغن اضافه کنید و رو حرارت ملایم بمدت پنج دقیقه بذارین بمونه و هر از گاهی هم هم بزنید. پودر زنجبیل (یا زنجبیل تازه) ، پودر پاپریکا ، پودر کاری ، پودر زیره و پودر تخم گشنیز هرکدوم یک ق چایخوری ، زرچوبه یک و نیم قاشق چایخوری ، دو حبه سیر له شده ، نمک و پودر چیلی نصف ق چایخوری همه رو اضافه کنید و تفت بدین بمدت سی ثانیه ، دو پیمانه هم پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و اجازه بدین آب گوجه کشیده بشه و تفت بخوره حالا سه چهارم پیمانه شیر نارگیل بریزید بهمراه میگوها و هم بزنید و بعد از کمی جوشیدن روش گشنیز تازه خردشده بریزین و کمی هم پودر چیلی و غذا آماده سرو هست. @shirini71

. #کاری_گوشت برای پخت یک پیاز و نگینی کنید تفت بدین تا براق بشه.۲حبه سیر له شده و ۱ق غ زنجفیل رنده شده رو اضافه کنید. ۲ق چ تخم شنبلیله ،۱ق چ پودر تخم گشنیز،۱/۲ق چ فلفل قرمز،۱ق چ زنجفیل ۱/۴ق چ پودر هل و فلفل سیاه۱/۴ق چ بریزید و تفت بدین.گوشتها رو اضافه کنید و خوب تفت بدین ۳تا گوجه فرنگی فیله و نگینی کنید و به مواد اضافه کنید و تفت بدین تا نرم بشه.۲ق غ ماست با ۱ق غ خامه مخلوط کنید و همراه اب به غذا اضافه کنید .یک ربع اخر پخت نمک اضافه کنید و ۱ق ابلیمو بریزید. زمان سرو روی کاری گشنیز خرد شده بپاشید. @shirini71

#کاری_بادمجان_ونخود #خورشت_کاری_بدون_گوشت #غذای_گیاهی یه پیشنهاد خوشمزه 😉😊 کاری هندی بادمجان و نخود بادمجان 100 گرم نخود پخته 200 گرم ماست کم چرب سیر دو حبه پیاز یک عدد روغن کنجد یک ق،غ فلفل سیاه نیم کوب،تخم گشنیز،فلفل قرمز،زیره سبز از هر کدام نصف ق ،م زردچوبه و پودر کاری هر کدام یک ق ،م زنجبیل تازه یک بند انگشت نصف فلفل دلمه ای زرد و سبز بادمجانها را با پوست خورد کرده نمک میزنیم و کنار میگذاریم،سیر و پیاز خورد شده را کمی تفت میدهیم تا نرم شوند ادویه ها را اضافه کرده به محض آنکه بوی ادویه ها به مشام رسید بادمجانها را اضافه میکنیم ،ماست را در یک لیوان آب حل کرده وروی مواد میریزیم شعله را ملایم میکنیم بعد از پخت بادمجانها نخود را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا خوراک جا بیفتد در اخر فلفل دلمه ای را اضافه میکنیم،درصورت تمایل با گوجه و نعنای تازه سرو میکنیم. @shirini71

💝: #ژله_سه_بعدی #دسر #مجلسی #تولد #سالگرد_ازدواج طرز تهیه: این نمونه ژله سه بعدی به این ترتیبه ابتدا تصویر مورد نظرتون را روی کاغذ بکشید و با رنگ خوراکی اونو رنگ کنید حتما با رنگ مشکی دور طرح را دورگیری کنید تا تصویرتون مشخص تر بشه توجه داشته باشید که اگر روز قبل تصویر را کشیده رنگ کنید بهتره چون باید رنگ ها خشک شده باشن حالا ژله بستنی با ضخامت تقریبا یک بند انگشت درست کنید بذارید یخچال تا ببنده بعد که بست بر گردونید بذارید سطح اون کاملا خشک بشه بعد از خشک شدن کاغذ نقاشی رنگ شده را روی اون بگذارید با دست به صورت دورانی مالش بدید بعد از اون کاغذ را بردارید حالا با چاقو اطراف تصویرتون را ببرید ژله ی پایه تون رو با هر رنگ و طعمی خواستید درست کنید توجه کنید ژله ی رویی تون باید ژله بستنی باشه وقتی ژله آماده شد طرح برش زده شده تون را برداشته روی ژله بستنی پایه قرار بدید دقت کنید ژله طرحتون نشکنه خیلی دقت و احتیاط کنید اگر جایی از طرح درست رنگ نشده باشه را دوباره رنگ خوراکی بزنید میتونید حتی ژله پایه تون را هم نقاشی کنید مرحله ی آخر برای براق شدن ژله مون چند قاشق ژله ی آلوورای خنک شده روی اون میریزیم نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ببنده نوش جان❤

‍ ‍ @shirini71 #مرنگ شیرینی پفک یا مرنگ یکی از ساده ترین شیرینی هایی هست که میتونید درست کنید . این شیرینی فقط از سفیده تخم مرغ و شکر درست میشه و میتونید با رنگ ها و اسانس های مختلف طعم دارش کنید. 💙مواد لازم: سفیده تخم مرغ به دمای محیط رسیده 100 گرم شکر 200 گرم اسانس چند قطره رنگ خوراکی چند قطره پودر کرم تارتار 1/4 قاشق چای خوری 💙طرز تهیه: فر را روی کمترین درجه ممکن روشن کنید. کمترین درجه معمولا 100 تا 120 درجه هست. داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید یا میتونید از صفحه سیلیکونی استفاده کنید. @shirini71 سفیده های تخم مرغ را با کرم تارتار چند دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا به حالت سافت پیک برسه . یعنی فرم بگیره. در این مرحله همینطور که سفیده ها را با سرعت بالای همزن میزنید شکر را قاشق قاشق اضافه کنید. در اضافه کردن شکر عجله نکنید و بین هر دو قاشق چند ثانیه صبر کنید. بعد از تمام شدن شکر چند دقیقه دیگه مرنگ را بزنید تا کاملا فرم بگیره و سفت و براق بشه. اسانس و رنگ رو به مرنگ اضافه کنید و مخلوط کنید. ماسوره مورد نظرتون رو داخل قیف بزارید. مرنگ را داخل قیف بریزید و روی سینی فر به شکل مورد نظرتون قیف بزنید. مرنگ رو بسیار متنوع میشه درست کرد که با یک سرچ کوچولو توی اینترنت میتونید شکلهای مختلفش رو ببینید. سینی رو داخل فر بزارید. زمان پخت مرنگ بستگی به اندازه مرنگ ها ، جنس سینی و دمای فر داره ممکنه بین 45 تا 90 دقییقه طول بکشه! پس باید چک کنید یدونه از شیرینی ها رو از فر دربیارید تست کنید وسطش کاملا باید خشک و پوک باشه. این شیرینی رو بیش از حد توی فر نگه ندارید چون رنگ زیباش تغییر میکنه. صبر کنید مرنگ ها کاملا خنک بشن بعد از سینی فر خارج کنید. 💙نکته: کرم تارتار قابل حذف هست میتونید به جاش از یک نوک قاشق چای خوری نمک استفاده کنید. 💙نکته: مقدار شکر دستور دو برابر سفیده تخم مرغ هست. اگه وزن کردن سفیده تخم مرغ براتون سخته میتونید از 4 عدد سفیده تخم مرغ و یک لیوان شکر استفاده کنید. 💙 نکته مهم: کاسه و پره های همزن باید کاملا تمیز و خشک باشن حتی ذره ای چربی باشه نمیزاره سفیده ها فرم بگیرن.