💝:
#کیک_هل_وگلاب_وزعفران
#صبحانه
#عصرانه
#مجلسی
#تولد #گاناش #روغن_جداکننده_قالب
@shirini71
مواد لازم :
آرد یک و نیم لیوان
شکر یک لیوان
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع نصف لیوان
ماست یک لیوان
بگینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
پودر هل و زعفران نصف قاشق چایخوری
گلاب یک قاشق
طرز تهیه :
زرده و سفیده های تخم مرغ رو جدا کردم . زرده های تخم مرغ رو یکی یکی با شکر مخلوط کردم و هم زدم و روغن مایع اضافه کردم و هم زدم تا کشدار شد بعد پودر هل و گلاب و زعفران و بعد ماست اضافه کردم و هم زدم. آرد و بگینگ پودر رو سه بار الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم و هم زدم.
سفیده های تخم مرغ رو با همزن انقدر زدم تا کف کرد و سفید شد و اضافه کردم و آروم آروم هم زدم تا پف سفیده نخوابه .
کف قالب رو با روغن جداکننده چرب کردم و گذاشتم تو یخچال تا سرد بشه بعد مواد کیک رو داخل قالب ریختم و گذاشتم تو فر تا بپزه .فر من درجه حرارت نداشت .هر وقت روی کیک برشته شد خاموش کردم .
#روغن_جداکننده
یک قاشق روغن جامد ،یک قاشق روغن مایع و یک قاشق آرد رو مخلوط کردم و با دست قالب رو با این مواد چرب کردم.
#گاناش
سه قاشق غذاخوری خامه صبحانه و شکلات تخته ای رو داخل ظرف نشکن روی بخار آب گذاشتم تا شکلات آب شد و هم زدم تا یکدست بشه و سریع ریختم روی کیک و با ترافل رنگی تزئین کردم .
گل ها مصنوعی هستند
💝:@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#تزیین_کیک_باسس_براق_فرانسوی
#سس_براق_فرانسوی
#تولد
#تزیین_کیک_تولد
#مجلسی
ابتدا دستور پخت یک کیک را آموزش میدیم و سپس آن را با سس براق فرانسوی تزیین میکنیم
طرز تهیه کیک اسفنجی
1. قبل از هر چیز فرتون رو روشن کنید تا گرم بشه.
2. تخم مرغ ها رو نیم ساعتی بیرون از یخچال بذارید تا هم دمای محیط بشن و سرد نباشن. اگر هم عجله داشتید یکی دو دقیقه تخم مرغ ها رو در آب ولرم بذارید تا کمی از سرماشون کم شه.آرد و بکینگ پودر و نمک رو باهم الک کنید. اگر دو یا سه بار الک بشه خیلی عالیه.
3. برای تهیه همه کیک های اسفنجی به دلیل اینکه بتونیم اون بافت اسفنج مانند و پر حفره رو به کیک بدیم باید سفیده و زرده از هم جدا بشن. پس در مرحله اول خیلی با دقت زرده ها رو از سفیده جدا میکنیم. سعی کنید که زرده ها در حین جدا شدن پاره نشن و با سفیده مخلوط نشن. در ابتدای کار سفیده ها رو بذارید کنار و برید سراغ زرده ها.
4. زرده ها رو حدود یک دقیقه با دور تند بزنید تا کف کنه. حالا وانیل و 4/3 فنجان شکر رو بهش اضافه کنید و اونقدر بزنید تا رنگش کرم روشن بشه. بعد هم روغن و شیر رو اضافه کنید و باز یک دقیقه ای بزنید. در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو که مخلوط کرده بودید کم کم به مایع اضافه کنید. بهتره این کار رو در سه مرحله انجام بدید.
5. مقداری از آرد رو بریزید و با دور آروم همزن بزنید (میتونید در این مرحله همزن رو بذارید کنار و با یک قاشق یا ویسک هم زدن رو ادامه بدید) تا کاملا آرد ها به خورد مایع برن. بعد مقداری دیگه از آرد رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا یکدست بشه و باز این کار رو تکرار کنید تا آرد تموم شه.خیلی بهتر میشه اگه در این مرحله آرد رو مستقیم روی مایه کیک با الک و در حین الک شدن بریزید. این به پخت و پف بهتر کیک کمک میکنه.
6. حالا میریم سراغ سفیده ها. سفیده ها رو در ظرفی جدا گونه با دور تند همزن اونقدر بزنین تا کاملا پف کنه و سفید رنگ بشه. بعد یک قاشق از شکر رو هم به سفیده اضافه کنید و باز یکی دو دقیقه بزنین تا رنگش براق بشه.
7. سفیده رو روی مایع قبلی میریزیم و به آرومی با قاشق(ترجیحا فلزی نباشه) به یک سمت هم میزنیم. حتی اگه اینکار پنج دقیقه طول کشید به هیچ وجه دستتون رو تند نکنید و تا مخلوط شدن کامل سفیده با مایع به آرومی به یک سمت مواد رو هم بزنید (این مهمترین قسمت این کیکه).
8. بعد هم کف قالب رو چرب کنید و یا اگه خواستید کاغذ روغنی بذارید و مایع رو در قالب بریزید. نکته قابل توجه موقع ریختن مایع کیک اینه که حواسمون باشه مایع کیک رو در یک نقطه نریزیم و در تمام سطح قالب پخشش کنیم تا بعد از پخت گنبدی نشه.
@shirini71
💝:
💝:
#ژله_سه_بعدی
#دسر
#مجلسی
#تولد
#سالگرد_ازدواج
طرز تهیه:
این نمونه ژله سه بعدی به این ترتیبه
ابتدا تصویر مورد نظرتون را روی کاغذ بکشید و با رنگ خوراکی اونو رنگ کنید
حتما با رنگ مشکی دور طرح را دورگیری کنید تا تصویرتون مشخص تر بشه
توجه داشته باشید که اگر روز قبل تصویر را کشیده رنگ کنید بهتره چون باید رنگ ها خشک شده باشن
حالا ژله بستنی با ضخامت تقریبا یک بند انگشت درست کنید بذارید یخچال تا ببنده بعد که بست بر گردونید بذارید سطح اون کاملا خشک بشه
بعد از خشک شدن کاغذ نقاشی رنگ شده را روی اون بگذارید با دست به صورت دورانی مالش بدید بعد از اون کاغذ را بردارید
حالا با چاقو اطراف تصویرتون را ببرید
ژله ی پایه تون رو با هر رنگ و طعمی خواستید درست کنید
توجه کنید ژله ی رویی تون باید ژله بستنی باشه
وقتی ژله آماده شد طرح برش زده شده تون را برداشته روی ژله بستنی پایه قرار بدید دقت کنید ژله طرحتون نشکنه
خیلی دقت و احتیاط کنید
اگر جایی از طرح درست رنگ نشده باشه را دوباره رنگ خوراکی بزنید
میتونید حتی ژله پایه تون را هم نقاشی کنید
مرحله ی آخر برای براق شدن ژله مون چند قاشق ژله ی آلوورای خنک شده روی اون میریزیم نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا ببنده
نوش جان❤
#رول_نان_تست_پنیری
#پیش_غذا
#فینگرفود
#پذیرایی
#تولد
نان تست رو گوشهاشو با چاقو جدا کردم با وردنه کاملا بازش کردم.
یه نکته خیلیییی مهم اینه که نان تست باید تازه تازه باشع نان اوران باشه بهتره.
بعد با وردنه کامل بازش کردم اول یه لایه پنیر ورقه ای بعد یه ورق ژامبون اروم رول کردم با سیخ چوبی فیکسش کردم.
بعد گوشهای ناصاف واضافشو با چاقو گرفتم.بعد زدم داخل ارد معمولی سفید،بعد تخم مرغ زده شده،بعد پودر سوخاری.من 2بار تکرار کردم این مراحل رو.
به مدت 2ساعت گذاشتم داخل یخچال بعد در روغن غوطه ور سرخ کردم.خیلی پر طرفداره تو مهمونیا.🙌🙌
@shirini71
#پیتزا_توپی
#فست_فود
#فینگرفود
#تولد
آرد سه پیمانه.
مایه خمیر دو قاشق مرباخوری
نمک یک قاشق مرباخوری
روغن نصف پیمانه
سوسیس دو عدد
کالباس۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای یک عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا۱۰۰ گرم
طرز تهیه :
آرد، مایه خمیر و نمک را با هم مخلوط و روغن را وسط آن ریخته و آرام‌آرام با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. سوسیس، کالباس و فلفل را خردکرده و همراه با پنیر پیتزا، پودر آویشن و رب گوجه‌فرنگی به خمیر اضافه کنید. از خمیر توپ‌هایی به اندازه گردو برداشته گرد کرده و در سینی فر چرب شده بچینید و ۳۰ دقیقه تا یک ساعت استراحت داده، سپس ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر با دمای۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا خمیرها بپزند,
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#ميني_پيتزا
#پيتزا_تك_نفره
#فینگرفود
#لقمه
#تولد
#پذیرایی
اول خمير اين خوشمزه:سه عدد تخم مرغ،يك فنجان ماست يا شير،يك فنجان روغن،يك ق غ نمك،يك ق چ خوري مايع خمير،يك ق غ بكينگ پودرو كمي زردچوبه،تمام اين مواد رو در مخلوط كن ريختم و كاملا كه مخلوط شد،در ظرف مناسبي ريختم و ٣پيمانه آرد الك شده رو كم كم اضافه كردم تا در حدي كه خمير لطيفي بدست بياد و به دست نچسبه،در پوش گذاشتم و روشو پوشوندم تا يك الي دوساعت خمير عمل بياد،...
🔴يه نكته خيلي مهم اينه كه اين خمير زياد پف نداره وقتي ديديد زياد پف نكرده نگران نباشيد،بايدم ايطور باشه تا پف زيادي نكنه و از قالب نزنه بيرون...
ولي هنگام پخت خيلي پوك و خوشمزه ست..مابين كيك و نان ميشه گفت✅....
حالا در اين ميان مواد مياني رو درست مي كنيم،مي تونيد هرچي دوست داشتيد برا اين مافين هاي خوشمزه درست كنيد.... كه من گوشت چرخ كرده،رو تفت دادم من مقداري سويا هم زدم،بعد هويج پخته شده و خرد شده،فلفل دلمه،و مقداري سوسيس به اسرار بچه ها🤪كاملا كه تفت خوردن كمي سس قرمز با رب بزنيد و آماده ست
در آخر هم خمير رو باز كنيد چانه هاي كوچك بگيريد،داخل قالب هاتون بزاريد و باز كنيد چندتا چنگال بزنيد تا از زير پف نكنه،،بعد سس قرمز بزنيد بعد مواد پيتزا و سپس روشون پنير پيتزا بريزيد و بزاريد فر با دماي ١٧٠ به مدت ٤٥ دقيقه نوش جان...😋🌸
@shirini71
#پیتزامرغ_وقارچ_رولی
#فست_فود
#لقمه
#تولد
#پذیرایی
پيتزا ي مرغ و قارچ رولي :
براي درست كردن خميريه ق غ سرخالي پودر خمير مايه رو تو يك سوم ليوان شير ولرم ويه ق غ شكر هم ريخته مخلوط كردم ويه ربع تو جاي گرم گذاشتم ودر يه ظرف ديگه يه دونه تخم مرغ دو ق غ ماست وسه ق غ روغن مايع ويه ق چ نمك ريختم و خمير مايه رو اضافه كرده وحدود ٣ ليوان آرد الك شده اضافه كردم آرد تا جايي بايد اضافه بشه كه خمير به دست نچسبه وده دقيقه حسابي روز دادم ودرشو پوشوندم ويك ساعت ونيم جاي گرم گذاشتم تا حجم خمير دوبرابر بشه
براي مواد پيتزا يه دونه پيازو نگيني كرده تفت دادم وفيله هاي مرغو حبه اي خرد كرده اضافه كرده ودوتا سير له شده اضافه كرده تفت دادم تا فيله ها بپزه وفلفلاي رنگي خردشده هم ريخته ونمك و فلفل و كمي زرچوبه ونوك ق غ رب اضافه كردم و هم زده تا مواد آماده بشه حالا خمير كه آماده شده روي سطح آرد پاشي به صورت مستطيل پهن كرده و٤ تا نوار باريك وبلند برش دادم وروي نوارا سس قرمز زده پنير پيتزا ريختم ومواد آماده شده رو روش قرار دادم ورولي پيچيدم ودر قالب چرب شده كنار هم قرار دادم روي خمير رو با زرده زعفرون آغشته كردم وبه مدت ٣٥ دقيقه تو فر ٢٠٠ درجه قرار دادم😊
@shirini71
#کیک_لیوانی
#کیک_بدون_همزن_بدون_فر
#ایده_یلدایی
#یلدا
#تولد
هر لحظه گنج بزرگی‌ست
گنجتان را آسان از دست ندهید
زمان بخاطر هیچ‌کس منتظر نمی‌ماند
فراموش نکنید
دیروز به تاریخ پیوست
فردا معماست و امروز هدیه...
ظهر یکشنبه بخیر
@shirini71
#مافین_ماکارانی
#لقمه
#شام_سبک
#عصرونه
#تولد
#مهمونی
اسپاگتی ۲۵۰ گرم
پیاز نصف یک عدد متوسط(اندازه پیاز سلیقه ای و دلخواه)
زرده تخم مرغ ۳ عدد
خامه ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل
پارمزان ۱۲۰ گرم
گوشت یا کالباس۱۰۰ گرم
اسپاگتی را در آب و نمک به مدت ۸ دقیقه بپزید.فر را به دمای ۱۸۰ برسانید.
پیاز را ریز ریز خرد کرده کمی تفت دهید اگر گوشت استفاده میکنید انرا اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید.
خامه و زرده را باهم مخلوط کنید و اسپاگتی را که ابکش کرده اید و آب اضافی آن گرفته شده را با خامه و زرده آغشته کنید و در آخر پارمزان و مخلوط گوشت و پیاز یا کالباس رابریزید.همه را مخلوط کرده و به کمک قاشق و چنگال اسپاگتی ها را رول کرده داخل قالب مافین بریزید و روی ان را کمی پارمزان و‌کالباس ( دلخواه)
مدت زمان تقریبی پخت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میباشد.
نکته 🔺️🔺️🔺️
چون در دستور اصلی گوشت استفاده نشده ،موادی برای تفت دادن هم نبوده ،پس اگر موادتون رو تفت میدهید حواستون به مقدار روغن باشه .بدلیل وجود خامه، اسپاگتی مواد چرب دارد و اگر مواد روغنی هم اضافه شود داخل قالب اب می اندازد.پس دقت کنید.
╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮
@shirini71