#پارت۲۷ # نمی گذاشتم رزا، شهرزاد دیگری شود. به قیمت جانم هم که شده بود نمی گذاشتم حس پس زده شدن و بی ارزش بودن را به او هم بدهد. وقتی قرار شد که پروژه را به دست یکی از مهندسین آقا که مجرد هم بودند و برای ماموریت چند ماهه در تهران شرایط مناسب تری نسبت به بقیه داشتند واگذار کنند، من پا پیش گذاشتم. این دقیقا همان موقعیتی بود که ماه ها بود در پی اش بودم. انگار خدا گریه های رزایم را، بی قراری ها و استیصال منه مادر را دیده بود و پاسخی پیش پایم گذاشت. باید پا پیش می گذاشتم و موقعیت را غنیمت می شمردم. خانوم طاهری وقتی اصرار بی حد و نامتعارف مرا دید متوجه شد که موضوع شخصی است. مجبور شدم تمام داستان را بی کم و کاست با او در میان بگذارم و انتظاری هم نداشتم که خواسته ام را بپذیرد. اینکه تو از رئیست بخواهی که کاری را از دست کارمند دیگرش در بیاورد و به دست تو بسپارد خارج از عرف و بی نهایت غیر حرفه ای است. تصور می کردم با نگاهی کدر شده به من بگوید که انتظار نداشته که چنین زنی باشم. ولی او با مهر و عطوفت دستانم را دقیقا مثل حالا با محبت فشرد و گفت تا پایان این راه می توانم روی حمایتش حساب کنم. مرا برای قرارداد فرستادن و حالا من نیاز می دیدم که با صداقت تمام همه چیز را با او در میان بگذارم. این را و حتی بیشترش را به او بدهکار بودم. -من بعد اون دیداری که تو هتل داشتیم فکر می کردم که همه چیزو خراب کردم. نتونستم عصبانیتم رو کنترل کنم. مهشید شاهده اون روز ما به بهترین وجه ممکن پرزنت کردیم. هم خودشون هم معاونشون آقای سماواتی چشماشون از رضایت برق می زد اما ایشون تبحر و تخصص ما رو نادیده گرفتن و صرفا به خاطر گذشته ای که با هم داریم چنین رفتاری رو پیش گرفتن.

شيريني سه آرد آرد سفيد:75 گرم آرد برنج: 150گرم آرد نخودچي:150گرم روغن صاف:200گرم پودر قند:150گرم پودر هل:نصف قاشق چايخوري در ابتدا روغن را با پودر قندبا همزن خوب ميزنيم تا پفكي و سفيد بشه بعد پودر هل را اضافه ميكنيم در آخر مخلوط آردهارا كه الك كرديم اضافه ميكنيم و خوب ورز ميدهيم تا خمير لطيفي بدست بياد.خمير را با وردنه باز ميكنيم و ترك هاي روي خمير را ميگيريم و كاتر ميزنيم.و روي شيريني ها را مخلوط زرده و زعفران با فرشه ميزنيم و در فر از قبل گرم شده با دماي 175 درجه قرار ميدهيم به مدت ده تا پانزده دقيقه طبقه وسط فر اين كه ميگم ده تا پانزده دقيقه يعني ممكنه بين ده تا پانزده دقيقه طول بده بعد از اينكه شيريني ها كمي سرد شد روي شيريني ها را پودر قند الك ميكنيم.ميتونين براي رمال شيريني فقط از زرده يا فقط از زعفران استفاده كنين بعضي از دوستان ممكنه روغن صاف را بخاطر اينكه ضرر داره استفاده نكن ميتونين خودتون در خونه تهيه كنين به اين صورت كه روغن جامد را روي حرارت آب ميكنيم وقتي كه كمي ولرم شد در يخچال قرار ميدهيم تا ببندهو بعد استفاده ميكنيم. من خودم از روغن صاف خارجي استفاده ميكنم و كاملا از سالم بودنش مطمعن هستم . @shirini71

. نگم براتووون😋😋😍🤗🤗 كيك كشمشى آرد ٢ ليوان روغن مايع ١ليوان کشمش نصف لیوان تخم مرغ ٣عدد درشت يا ٤ عدد ريز شیر پر چرب ا لیوان وانيل ١ق چ شکر ١ لیوان بکینگ پودر ٢ قاشق چایخوری تخم مرغ ، وانيل و شكر رو با دور تند همزن خوب بزنيد تا سفيد و كشدار شود، سپس روغن و پس از آن شير رو اضافه كرده و مخلوط كنيد مخلوط آود و بكينگ پودر رو كه قبلا سه بار الك كرديد رو با ليسك بشكل دورانى به خورد بقيه مواد دهيد، نصف مايع رو داخل قالب بريزيد و كشمشهارو توى كمى آرد غلطونده بعد داخل الك بريزيد تا آرد اضافيش خارج بشه كمى از كشمش را روى مواد داخل قالب و باقى رو با بقيه مايع كيك به آرامى مخلوط و پس از آن به داخل قالب بريزيد، قالب رو داخل فر ١٨٠ درجه بمدت چهل دقيقه بگذاريد تا كاملا پخته و بوى كيك توى خونتون بپيچه، بعد از فر درآورده و بعد از خنك شدن داخل بشقاب برگردونيد، داخل اين كيك از خرده هاى گردو هم ميتونيد استفاده كنيد، نوش جان @shirini71

#آب_زرشک سلام عزیزای مهربونم 🙋. من این اندازه ها رو از یه برنامه ی تلویزیونی دیدم . خودم با روش اول درست کردم و مامانم با روش دوم هر دو عالیه فقط هسته هاش له نشه مراقب باشین👌 زرشکی که برای آبگیری استفاده میشه باید زرشک سیاه باشه که هسته های ریزی داره.الان فصلشه. . #نوشیدنی_عاطفه .. . 👈برای صد و پنجاه گرم زرشک سیاه 👈چهار لیوان آب. . ( برای نیم کیلو زرشک حدود13 لیوان آب) . . . روش اول : . . . ✔زرشک را پس از پاک کردن ( خارها رو تمیز کنید ) . . ✔با آب سرد بشورید. . ✔سپس ان را بیست و چهار ساعت در اب سرد خیس کرده و درش رو بزارین .. . ✔سپس آن را داخل مخلوط کن ریخته و ( چند پالس کوتاه که هسته ها له نشه . حدود ده ثانیه) . . ✔بعد با آبکش و صافی خیلی ریز یا پارچه توری صاف کنید. . .. . . 👈.روش دوم :. . ... .✔زرشک را پس از یک ساعت خیس کردن ، آبکش کنید . . ✔ حالا فقط 👈 آب زرشک را روی شعله ی گاز گذاشته وقتی اولین قل را زد خاموش کنید. . ✔( توجه کنید فقط آب زرشک را روی حرارت بزارین وگرنه تلخ میشه و خواص اون از بین میره) . . ✔وقتی خاموش کردین حالا زرشک های شسته شده را داخل آب بریزین و یکساعت در قابلمه را بزارین. . . ✔و بعد از اینکه سرد شد 24 ساعت داخل بخچال بزارین. . ✔و بعد آن را با آبکش صاف کنید و بعد در یخچال نگهداری کنید. 🍔 @shirini71

#شیرینی_رینگ_آجیلی_معصومه کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم آرد سفید ۱۷۵ گرم (حدودا از یک لیوان کمی بیشتر) پودر قند ۶۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان) تخم مرغ ۱ عدد بیکینگ پودر نصف ق چ رنده پوست پرتقال ۱ ق چ یا وانیل ۱/۴ ق چ مغزیجات دلخواه کره و پودر قند الک شده رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم ، تخم مرغ و رنده پوست پرتقال رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم . بیکینگ پودر ریختم . آرد الک شده رو کم کم داخلش ریختم و ترکیب کردم . آرد با احتیاط ریخته بشه تا شیرینی سفت نشه . خمیر ورز دادن نمی خواد با نوک انگشت جمع بشه . حدودا نیم ساعت داخل یخچال استراحت قرار دادم . بعد خمیر رو به قطر حدودا ۳ ، ۴ میلی باز کردم . با کاتر گرد قالب زدم و وسط خمیر رو هم با شکل دایره کوچک قالب زدم . خمیر رو داخل سینی چیدم . برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم و رومال زدم و ردش مغزی دلخواه من از خلال بادام و پسته استفاده کردم و قرار دادم . هر نوع مغزی دلخواه میشه و حتی میشه مغزی استفاده نکرد و ساده درست کرد .فر هم از یک ربع قبل گرم بشه ، داخل فر ۱۷۰ درجه حدودا ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم. نکات : 👈با مقدار مواد بالا حدودا ۱۶ عدد شیرینی میشه. 👈بدون فر داخل فر دست ساز یا تابه روی گاز می تونید درست کنید . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم ‌. 👈ماندگاری حدودا دو هفته در ظرف درب بسته محیط خنک . 👈مواد اولیه رو جایگزین نکنید . ترجیحا جای کره ، روعن جامد نریزید. 🍔 @shirini71

#شیرینی_کاراملی_شکلاتی_معصومه کره ۱۰۰ گرم پودر قند ۸۰ گرم (نصف لیوان) روغن مایع ۴۰ گرم (۴ تا ۵ ق غ) تخم مرغ ۱ عدد پودر کاکائو ۱ ق غ بیکینگ پودر نصف ق چ آرد سفید ۲۵۰ گرم ( یک و دو سوم لیوان) مواد کاراملی شکر ۵۰ گرم ( ۳ ق غ) کره نصف ق غ خامه صبحانه ۵۰ گرم (۱ تا ۲ ق غ) گردوی خرد شده ۳ تا ۴ ق غ مواد به دمای محیط برسه . پودر قند ، کره ، روغن مایع ، تخم مرغ رو با هم مخلوط و با همزن (دستی یا برقی) سه چهار دقیقه خوب زدم. وانیل ریختم . پودر کاکائو و بیکینگ هم اضافه کردم . آرد الک شده رو کم کم داخلش ریختم. آرد زیادی به خمیر ندید که لطافتش از بین میره. خمیر ورز دادن نمی خواد فقط با نوک انگشت جمع بشه . استراحت نمی خواد . از خمیر گوله های به اندازه ۱ ق م برداشتم نزدیک ۱۵ گرمی برداشتم. توی دست گرد کردم . داخل سینی با فاصله چیدم . (چون خمیر به قدر کافی روغن داره سینی رو چرب نکردم . اما اگر سینی تون خوب نیست کف سینی رو کمی چرب یا کاغذ روغنی بندازید) وسط هر قسمت رو گودی ایجاد کردم . داخل فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . مواد کاراملی : شکر رو داخل تابه ای ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . بهش قاشق نزدم تا شکر آب بشه ،کره و بعد خامه رو اضافه کردم و تا زمانی که یکدست بشه و بعد حرارت رو خاموش کردم و گردوی خرد شده ریختم و ترکیب کردم . این مواد که از گرمی افتاد داخل گودی شیرینی ها رو باهاش پر کردم . شکلات تخته ای آب کردم و با قیف یکبار مصرف روی شیرینی ها ریختم . نکات : 👈با مقدار مواد بالا حدودا ۳۰ عدد شیرینی و وزن تقریبا ۶۰۰ گرم میشه. 👈بدون فر داخل فر دست