#عدس پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم :
2 پیمانه برنج
3 پیمانه عدس
700 گرم گوشت چرخ کرده
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه
پیاز رنده شده یکعدد
آرد نخودچی
پیازداغ عسلی
کشمش بیدانه یک پیمانه
گردو نصف پیمانه
زعفران دم کرده
دارچین کمی
طرز تهیه :
عدس را می پزیم.برنج را آبکش می کنیم .هنگام دم کردن برنج عدس ها را لابلای ن میریزیم . در تابه ای گوشت را که با یک پیاز رنده شده و آرد نخودچی و نمک و ادویه مخلوط کرده و به صورت قلقلی های کوچک در می اوریم و می گذاریم سرخ شود.در تابه ای دیگر کشمش و گردو را با کمی کره و زعفران و دارچین تفت می دهیم.برنج را در ظرف می کشیم و با این مواد تزیین می کنیم.
@shirini71
#کیک_مسقطی
مواد لازم:
تخم مرغ ۵ عدد
آرد یک و سه چهارم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
شیر نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بکینگ پودر ۱ ق م
وانیل ۱ ق چ
نمک کمی
طرز تهیه:
شکرتخم مرغ، وانیل رو باهمزن میزنیم تا کرم رنگ و حجمش دوبرابربشه.شیر و روغن رو اضاف میکنیم ومخلوط میکنیم.
بعدمواد خشک ارد و بکینگ پودر ونمک که الک کردیم رو اضافه میکنیم و با لیسک بصورت دورانی هم میزنیم 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای 180 میزاریم تا پخته بشه
برای کرم مسقطی:
زعفرون دم کرده 1ق غ
نصف قوطی شیر عسلی
5 قاشق پنیرخامه ای
همه مواد بالا رو با گلاب در میکسر یا غذاساز مخلوط میکنیم و دریخچال میذاریم تاخودشو بگیره و بعداز خنک شدن کیک روی کیک میریزیم .
میتونید کم کم گلاب اضافه کنید هر چی بیشتر بریزید کرم رقیق تر میشه اگه میخوایین میتونید کمتر بریزید تا غلیظ تر باشه (من رقیق تر گرفتم تا بیشتر جذب کیک بشه)
من اول کیک رو برش زدم و سپس کرم رو ریختم تا کیک بیشتر خیس بشه
@shirini71
#قارچ شور
اول قارچ هارو هرمدلی که دوست دارید برش بزنید ولی اگه از این قارچ کوچولوهاباشه خوشگلترمیشه همون درسته بندازید،بعدبشوریدو بزارید ابجوش بیاد یه کم نمک ویه کم سرکه سفید بریزیدحتماسرکتون سفیدباشه،بعدیه قل که زدسریع برداریدآبکش کنید.توی ظرفی که میخواهی شورو بزارید اول یه کم فلفل وسیرو کرفس بریزید،کرفس خيلی کم یک ساقه کوچیک کافیه سیرم شش حبه درسته باشه یعنی خردش نکنید فلفل سبز چهار تاکافیه خردش کنید، بعدلابلا با قارچ بریزیدتوظرف موردنظر،حالا سرکه دو سوم و آب یک سوم باشه نمک هم به میزان لازم اینارو هم بزنید بریزید توش، دو روزه حاضرمیشه توی یخچال نگهداری کنید .نوش جان
@shirini71
#شربت_ریواس
از سری نوشیدنی ها مناسب گرما زدگی
مواد لازم:
ریواس یک و نیم کیلو
آب 2 لیوان
شکر 4 لیوان
نعناع یا پونه یک ساقه کوچک
طرز تهیه شربت ریواس :
ریواس را خوب شسته سپس پوست ریواس را کنده و دوباره ریواس را شسته و با دو لیوان آب روی حرارت کم بگذارید تا یک ربع ساعت بجوشد . شعله را خاموش کنید و آب آن را از صافی رد کنید در لیوان بریزید تا دو لیوان آب ریواس داشته باشید اگر کمتر بود آب روی آن بریزید بعد در ظرف بزرگتر ریخته و چهار لیوان شکر اضافه کنید دیگر نیازی به حرارت ندارد.
درب ظرف را ببندید فقط گاهی به شربت سر بزنید و یکی دو بار آنرا هم بزنید تا شکر خوب در آب حل شود یک ساقه کوچک نعناع یا پونه را در شهد بیندازید و ده الی دوازده ساعت بماند در این فاصله هم شکر حل شده و هم پونه ، عطرش را به شربت میدهد . شربت آماده است در بطری شیشه ای بریزید و در یخچال بگذارید .
@shirini71
#کیک_زردآلو
آرد دو پیمانه بعلاوه نصف پیمانه__تخم‌مرغ چهار عدد _بکینگ پودر یک قاشق چایخوری وانیل نصف قاشق چای خوری روغن یک پیمانه شیر دو سوم پیمانه شکر یک پیمانه__گلاب یک سوم پیمانه __ زردالو و بادام برای روی کار
ابتدا تخم مرغ که نیم ساعت قبل از یخچال بیرون آوردید با شکر با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه بعد روغن اضافه کرده کمی هم زده بعد وانیل شیر گلاب اضافه کنید خوب هم زده بعد آرد با بکینگ پودر مخلوط کرده بعد روی کار الک کرده و به حالت دورانی مخلوط کرده .قالب کمربندیو آماده کرده مواد داخل آن ریخته روی کار زردالو گذاشته جاهای خالی با بادام پر کنید در فر از قبل گرم شده با درجه 200 به مدت بیست دقیقه قرار دهید که من در آخر کار کمی گریل روشن کردم تا روشم کمی برشته بشه
@shirini71
#کیک_زردآلو
ماست ۱ لیوان
آرد ۲ لیوان
وانیل۱/۲ ق م
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چ پر
شکر ۱ لیوان
زردآلوی له شده ۱ لیوان و ۵ عدد برا روی کیک
کره ۱/۳ لیوان
طرز تهیه
کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و نرم شود؛ هسته های زردآلوها را نیز درآورید و زردآلوها را از وسط 2 قسمت کنید. برا روی کیک
کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود، ماست، وانیل را نیز اضافه کنید.هم بزنید
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید سپس به مخلوط موادمون اضافه کنید بعد زردآلوی له شده رو اضافه کنید( مایه این کیک غلیظ است ). قالب را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید، مواد را درون قالب بریزید.
سپس زردآلوها را روی آن قرار دهید، قالب کیک را درون فری که از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه روشن کرده اید به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت با توجه به نوع فر قرار دهید.
پس از 40 دقیقه کیک را چک کنید ( چاقویی یا خلال دندانی) داخل کیک کنید و اگر کیک به آن نچسبید کیکمون پخته است )، اجازه دهید کیک خوب خنک شود سپس سرو نمائید.
سایر نکات
در صورتی که زردآلوها رسیده و شیرین است از مقدار کمتری شکر می توانید استفاده کنید؛ در صورتی که زردآلوی تازه در دسترس ندارید می توانید از کمپوت، مربا یا مارمالاد زردآلو استفاده کنید، همچنین میوه های مشابهی مانند هلو نیز می تواند جایگزین شود.
@shirini71