#پواچا_پنیروسبزی🍞 ‌ مواد لازم:👇 نصف لیوان آب گرم نصف لیوان روغن 4 قاشق غذاخوری ماست 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 2 تخم مرغ (زرده برای رومال) 1 بسته آرد مخمر تازه برای داخلش:👇 یک کاسه بزرگ پنیر فتا ‌‌ جعفری ریز خرد شده طرز تهیه:👇 همه مواد را به جز آرد در یک کاسه بزرگ میریزیم و آنها را خوب مخلوط می کنیم ، سپس آهسته آرد را اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا یک خمیر نرم بدست آید و 1 ساعت آن را می پوشانیم و استراحت میدیم. مخلوطی از پنیر و جعفری را آماده کرده ،وسطش میریزیم.لبه ها را خم می کنیم و آن را رول میکنیم .بعد از رومال زرده تخم مرغ روی آن ، دانه کنجد با فلفل سیاه و جعفری پاشیده و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید @shirini71

‍ #گمج کباب مواد مورد نیاز گوشت ٢٠٠ گرم گردو ۵٠ گرم سبزی ( تره، جعفری و گشنیز) یك پیمانه پیاز خلالی‌شده نصف پیمانه رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری رب انار دو قاشق غذاخوری آب انار دو قاشق غذاخوری آب نصف پیمانه طرز تهیه ابتدا گوشت‌ها را مربعی شكل خرد كنید سپس گردو ساییده شده و سبزی خردشده را به همراه پیاز، رب انار، رب گوجه‌فرنگی و آب انار به گوشت اضافه كنید و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه یا گمج (دیگ گِلی مخصوص استان گیلان) بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از دو ساعت غذا آماده می‌شود. @shirini71

#برياني_عربي پیاز رو به همراه خیلی کم روغن و زرد چوبه و چند حبه سیر تفت میدیم.گوشت و با پیاز خوب تفت میدیم حالا ادویه ها رو اضاف میکنیم و باز خوب تفت میدیم.بعد فلفل سبز و هل و دارچین و برگ بو اضاف میکنیم و هم میزنیم تا عطر ادویه ها پخش بشه،سپس آب جوش اضاف میکنیم و شعله گاز رو کم میذاریم تا گوشت بپزه...وقتی گوشت کامل پخت در میاریم و در روغن سرخ میکنیم و میذاریم لای برنج آبکش شده به همراه هل و دارچین و برگ بویی که باهاش گوشت رو پختیم... میتونید موقع دم برنج مقداری آب گوشت هم بریزید رو برنج تا مزه دار بشه .موقع سرو سیب زمینی سرخ شده و کشمش هم میریزیم رو برنج. موقع سرو میتونید آب باقیمانده از گوشت هم به همراه غذاتون میل کنید. @shirini71

#ته_چین_پلو_ شیرازی مواد لازم براي 4 نفر 3 پيمانه برنج 2 تكه سينه مرغ 3 عدد بادمجان 4 ق‌س زرشك 1 ق‌س شكر 1 پيمانه ماست پرچرب مقداری روغن سرخ‌کردنی 1 عدد پياز مقداري نمك، فلفل و زردچوبه 4 ق‌س زعفران دم‌كرده 2 عدد زرده تخم‌مرغ 4 /1 پيمانه روغن 1 پيمانه آب مرغ 1 برنج را در مقداري آب به مدت يكي دو ساعت خيس كنيد. بادمجان‌ها را پوست بكنيد و حلقه‌اي خرد كنيد، بعد كمي نمك بزنيد و كناري بگذاريد. بعد از اين مدت بادمجان‌ها را با دستمال تميز خشك و در مقداري روغن سرخ كنيد. وقتي بادمجان‌ها خوب سرخ شدند آنها را از روغن بيرون بياوريد و كناري بگذاريد. 2 پياز را پوست بكنيد و خرد كنيد. در قابلمه‌اي مرغ را با پياز و مقداري نمك، فلفل و زردچوبه بپزيد. بعد از پخت مرغ، آنها را ريش ريش كرده و كناري بگذاريد. 3 برنج را به روش معمول در آب جوش بريزيد، نرم كه شد آبكش كنيد. زرشك را با مقداري روغن و شكر تفت دهيد. براي حل شدن شكر مي‌توانيد يك قاشق زعفران دم‌كرده اضافه كنيد و بعد از روي حرارت برداريد. 4 در كاسه‌اي دو زرده تخم‌مرغ را بريزيد و با چنگال بزنيد تا يكدست شود. نمك،روغن و ماست را به زرده‌ها اضافه كنيد و خوب هم بزنيد. بقيه زعفران دم‌كرده را بيفزاييد و مخلوط كنيد. 5 قالب مورد نظر يا قابلمه را چرب كنيد. برنج را به مايه تخم‌مرغ اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا همه برنج به مواد آغشته شود. مقداري از برنج آغشته به مايه تخم‌مرغي را در ته ظرف بريزيد و پهن كنيد. با پشت قاشق فشرده كنيد. 6 حالا روي برنج، بادمجان‌هاي سرخ‌شده را بچينيد. روي بادمجان‌ها، مرغ خردشده و بعد زرشك بريزيد. حالا مقداري برنج روي مواد بريزيد و فشرده كنيد. نكته: اگر حجم قالب زياد است مي‌توانيد به همين ترتيب لايه‌لايه مواد را بچينيد. 7 قالب را روي حرارت زياد بگذاريد تا برنج بخار كند. بعد از اين مدت آب مرغ را روي برنج بريزيد و بعد حرارت را كم كنيد و دم‌كني بگذاريد. به مدت يك ساعت ته‌چين مي‌پزد و آماده مي‌شود. بعد از پخت، ته‌چين را به صورت قالبي در ظرف دلخواه برگردانيد و با زرشك تزئين كرده و سرو كنيد. @shirini71

#نون_خامه_ای مواد لازم: آرد:یک پیمانه تخم مرغ:چهار عدد شکر:یک قاشق س نمک:یک پنس آب:یک پیمانه کره:۵۰گرم بکینگ پودر:یک قاشق م وانیل:نصف قاشق م خامه قنادی:به مقدار لازم طرز تهیه: اول: آرد را سه بار الک کنید دوم:آب را با شکر ونمک وکره بذارید روی شعله همین که کناره های ظرف شروع به حباب زدن کرد(به هیچ عنوان نباید آب جوش بیاد) یکباره آرد را خالی کنیدو سریع با قاشق چوبی هم بزنید و پنج دقیقه هم بزنید با شعله متوسط تا مثل حلوا جمع بشه سوم: خمیر رادر ظرف دیگری پهن کنید تا کاملا سرد شود(تاکید میکنم کاملا سرد شود) چهارم:در این زمان تخم مرغ ها و وانیل را با همزن بزنید تا از لختگی در بیاین پنجم:وقتی خمیر سرد شد تخم مرغ های همزده را در چهار مرحله اضافه کنیدو هربارخوب هم بزنید ودر آخر بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید ششم:در سینی فر کاغذ روغنی بندازید وبا قیف مواد و به اندازه های دلخواه و با فاصله شکوفه بزنید یا ساده بزنید  و در فر با دمای ۲۰۰درجه (فر نیم ساعت از قبل گرم شده باشه)قرار دهید ده دقیقه که موند دما رو به ۱۸۰درجه تغییر بدید و بگذارید بیست دقیقه تا نیم ساعت دیگر بپزد و بعد از پخت ۵ دقیقه در فر خاموش بماند و در طول پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید هفتم:بعد از خنک شدن کامل نان میتوانید خامه فرم گرفته راه با قیف داخل نان ها بریزید  و دوساعت در یخچال قرار دهید تجربه:میتونید موقع هم زدن خمیر روی شعله یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید خیلی بوی لذت بخشی میگیره،من آخر یک قاشق غ عسل بهش اضافه کردم تا رنگش تیره بشه نکته: حتما تو چند مرحله تخم مرغ و اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید . @shir