#کیک_ژله_ایی
#ژله_تزریقی
#دسر
برای درست کردن این دسر خوشمزه ۲ بسته پودر ژله آلورا را در ۳ لیوان آب جوش بنماری کردم و تو قالب ۱۷ سانت کیک اسفنجی ریختم و در یخچال به مدت ۲ الی ۳ ساعت قرار دادم بعد با دنت های صبحانه و سرنگ طرح مورد نظر و تزریق کردم از طرفی ۳ بسته ژله آلبالو را با ۳ لیوان آب جوش بن ماری کرده ۱ لیوان آب سرد اضافه کردم و از این ژله یه لایه نازک روی ژله تزریقی ریختم و گذاشتم تو یخچال ببنده بعد یه کیک اسفنجی ۱۵ سانتی را که قبلا فیلینگ و خامه کشی کردم را با دقت در قالب ۱۷ سانت روی ژله قرار دادم و کمی ژله آلبالو دورش ریختم (شما میتونید از هر ژله ای با طعم و رنگ دلخواه استفاده کنید) گذاشتم تو یخچال ببنده مجدد دورش ژله ریختم گذاشتم ببنده اینکارو تا جایی که دور کیک پر بشه انجام دادم نهایتا روی کیک را هم ژله ریخته گذاشتم تو یخچال ۵ الی ۶ ساعت کامل خودشو بگیره سپس با دقت و احتیاط در ظرف مورد نظر برگرداندم.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#جوجه_کباب_میکس
#کباب_تابه_ایی
ابتدا فیله یا سینه مرغ رو به صورت نوارهای باریک عمودی برش میدیم بعد همراه پیاز، نمک و فلفل، زعفران و آبلیمو ، داخل ظرفی گذاشته و به مدت دو ساعت توی یخچال قرار میدیم تا مواد کاملا مزه دار بشن.
گوشت چرخکرده رو همراه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل، خوب ورز میدیم و بعد گوله های کوچک در دست درست کرده و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا شکل خودش رو حفظ کنه.
بعد ازین مدت برشهای فیله را دور گوشت ها پیچیده و با خلال دندان فیکس میکنیم. سپس توی ماهیتابه چیده و ابتدا هر دو طرف رو سرخ کرده، بعد درِ ماهیتابه رو گذاشته و اجازه میدیم تا کاملا بپزه.
بعد خلال ها رو جدا کرده و توی ظرف مورد نظر همراه پلو سرو میکنیم.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
هدایت شده از #التماسدعاےفرج ☘️💚
10.92M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🖤🥀
🖤 الســــــــــلام علیــــکِ 🖤
🥀یا فاطمهُ الزهراء(س)🥀
🖤خانه های خود را #حرم کنید 🥀
🖤خانه های خود را #نورانی کنید 🥀
با خواندن حدیث کساء خانه های خود را نورانی کنید و نگاه ویژه پنج تن آل عبا را برای خود و تمامی اعضای خانواده داشته باشید.💛
🖤 شهادت حضرت فاطمه زهرا 🖤
🖤سلاماللهعلیها برشما تسلیت باد🖤
🏴آجرک الله یاصاحب الزمان(عج)
#فاطمیه
#حدیث_کساء
#التماسدعاےفرج
🖤🖤🖤🖤🖤🥀🥀🥀🥀🥀
۲۶ آذر ۱۴۰۲
هدایت شده از #التماسدعاےفرج ☘️💚
1632758036_S3nD3.mp3
7.04M
🖤🥀
💠 #حدیث_شریف_کسا
🎙باصدای استاد فرهمند
🖤🖤🖤🥀🥀🥀
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#خورشت_گل_کلم
ابتدا یک عدد پیاز نگینی شده رو با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک بشه گوشت خورشتی رو اضافه و فلفل و زردچوبه زده وتفت بدین سپس دو قاشق رب اضافه دو سه دقیقه دیگه تفت بدین و بعد نسبت به گوشت سه چهار لیوان اب اضافه کرده بعد جوش امدن زیرشو کم کنین تا گوشت بپزه دراین فاصله گل کلم رو شسته تکه کنید تکه های گل کلم رو با کمی روغن سرخ کنید و بزارید کنار، بنابه دلخواه تعدادی الوی خشک رو اواسط پخت گوشت اضافه کنید وقتی گوشت و الو پخته شد به تابه گل کلم های سرخ شده افزوده کمی از اب گوشت رو به همراه کمی زعفران دم شده بزارین روی گاز تا گل کلمهای سرخ شده هم پخته بشه گل کلم سریع میپزه پس حواستون باشه تا له نشه و شکلشو از دست نده و با برنج سروش کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#نان_سيمت
نصف ليوان اب ولرم با يك ق شكر و يك ق خمير مايه ميزاريم تا عمل بياد بعد با يك ليوان شير نصف پيمانه روغن مايع و يك ق چ نمك و ٤پيمانه ارد مخلوط ميكنيم تا خميير نرمي بدست بياد اگه ارد لازم داشت اضافه ميكنيم تا خمير نچسبي بدست بياد در جاي گرم ميزاريم تا حجمش دوبرابر بشه بعد از استراحت پف خمير رو ميخوابونيم و اونو به نه قسمت تقسيم ميكنيم چونه هاي ١٠٠ گرمي بعد هر خمير رو با دست به صورت نوار باريك درمياريم حدود ٥٠ سانت بعد از وسط دولا ميكنيم و از دو طرف ميپيچونيم و دولبه رو به هم وصل ميكنيم و ١/٣پيمانه شيره انگور رو با پنج شش ق اب رقيق ميكنيم و دو طرفخمير رو دوشيره انگور ميزنيم و بعد در كنجد ميغلتونيم تا كاملاً پر از كنجد بشه بعد تو سيني با فاصله ميچينيم و تو فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ به مدت نيم ساعت ميزاريم
اين نون خيلي راحته و نكته خاصي نداره و مناسب براي صبحانه هست
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#پاکوره_هندی
آرد نخود خام(موجوددرعطاریها) یا آرد نخودچی نیم لیوان
آرد سفید ۱ لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
پودر خمیرمایه ۱ ق م
شکر ۱ ق م
بیکینگ پودر ۱ ق م
تره خرد شده نصف لیوان
پیازچه خرد شده نصف لیوان
فلفل سبز خرد شده (ترجیحاتند) ۱ عدد درشت
نمک، فلفل، آویشن، کمی دارچین، تخم گشنیز، زردچوبه، پودر انبه، کاری و پودرسیر بمیزان لازم
پودرخمیرمایه را با شکر وآب ولرم در کاسه ای مخلوط کرده درآن را پوشانده تا عمل بیاید(حدود ۷ دقیقه) همه مواد را بجز آرد سفید مخلوط کنید. نیمی از آرد سفید رو اضافه کرد و بعد خمیرمایه عمل اومده رو بهش اضافه کنین و بعد بقیه آرد رو هم کمکم اضافه کنین تا غلظت مواد مثل ماست خامه ای بشه. (اگ شل بود آرد بزنین اگ سفت شد آب)
حدود ۴۰دقیقه تا ۱ساعت استراحت بدین (درظرف رو بپوشونین) روغن رو داغ کنین و قاشق قاشق داخل روغن بندازین تا پف کنه و بالابیاد و سرخ بشه.
#سس_دقوس_جنوبی
دو عدد گوجه فرنگی بزرگ رنده شده با دو قاشق رب گوجه و دو عدد سیررنده شده، یک پیمانه آب، ۱ تا ۲ عدد فلفل تند، ۱ ق غ شکر و دو ق غ سرکه بزارین رو حرارت تا حدود ۱۵ دقیقه بجوشه و غلیظ بشه(حرارت ملایم)
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#ترشی_پیاز_قرمزباکلم_بنفش
پیاز ترشی ۲ کیلوگرم
کلمبرگ قرمز (خردشده) ۵۰۰ گرم
نمک ۲ قاشق سوپخوری
سرکه سفید به مقدار لازم
پیاز را پوست کنده، بشویید و روی حوله کاغذی پهن کنید تا آبِ اضافی آن گرفته و کاملاً خشک شود.
پیاز ترشی و کلمبرگ قرمز را داخل شیشه مخصوص ترشی بریزید، لابهلای آن، نمک بپاشید و روی آن را کاملاً با سرکه بپوشانید و درِ آن را محکم ببندید. ترشی پیاز، پس از یک ماه آماده مصرف است.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#قرابیه_با_سس_پرتقالی
3 لیوان آرد(لیوان یا پیمانه آشپزی)
3 عدد زرده تخم مرغ
1.5 لیوان پودر قند
200 گرم کره (در دمای اتاق و نرم شده)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا مقداری وانیل شکری)
برای روی قرابیه👉
سس پرتقالی حاضری(یا هر نوع شکلات یا مارمالاد دلخواه)
آرد را داخل ظرف بزرگی بریزید(همه آرد را به یکباره اضافه نکنید ابتدا 2 لیوان بریزید و در آخر اگر خمیر خیلی نرم بود و به دست چسبید بقیه آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید). کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره به خورد آرد برود. 3 عدد زرده تخم مرغ ، پودر قند و وانیل را اضافه کنید و همه را هم بزنید و خمیر را آماده کنید. (اگر خمیر خیلی نرم بود و به دست چسبید بقیه آرد را با کنترل اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد که بدست نچسبد) از خمیر تکه هایی به بزرگی گردو بردارید و با دست گرد کنید قسمتهای کنار آنها را با چاقو خط بندازید و وسط خمیر را کمی با انگشت فشار بدید تا گود شود. قرابیه ها را داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه تا وقتی که کمی رنگش تغییر کند.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#آش_کشک
عدس 200گرم
لوبیاسفید، لوبیا قرمز و نخود جمعا 300 گرم
سبزی اش 1 کیلو
برنج نیم دانه 300 گرم
بلغورجو 100گرم_به دلخواه_بابلغورجوخوشمزه تروبهترمیشه، اگرنریختین برنج را400گرم بریزید،
کشک پاستوریزه700 گرم یا کشک محلی 500گرم
پیاز1عدد درشت
سیر4_3حبه
اب، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، نعنا خشک به میزان لازم
درون قابلمه ای به میزان کافی اب بریزید_حدود10لیوان_روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا اب به جوش اید، بعد سبزی رااضافه کنید،حدود15دقیقه ای اجازه دهیدتاسبزی بادرباز،غل بخورد، پس ازان برنج راریخته،کمی نمک هم بریزید_برنج ازقبل 1ساعتی خیس خورده باشد_اجازه دهید برنج بپزد ولی له نشود، بعد حبوبات پخته شده را اضافه کنید.
درهمین زمان،پیازداغ ،سیرداغ ونعنا داغ رانیز اضافه کنید،_پیازوسیررابا روغن تفت دهیدزردچوبه وفلفل سیاه ونعنابه اندازه کافی بریزید_ کمی هم بزنید،
در اخرکشک رااضافه کنید مدام هم بزنیدتااش به جوش ایدو دراصطلاح نبرد،پس ازجوش امدن اجازه دهیدتااش باحرارت ملایم ودربازبجوشد وجابیفتد.
کشک پاستوریزه راهم باکمی اب رقیق کنید.
به دلخواه با پیازداغ،سیرداغ ونعناداغ وکشک تزیین کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
#كالباس_خونگى
مرغ چرخ شده نيم كيلو
سير ٣ حبه
زرده تخم مرغ ١ عدد
روغن مايع ١ ق غ
هويج پخته و خورد شده ١ عدد
قارچ پخته و خورد شده ٢ عدد
پسته مقدارى
آرد ذرت ١ ق
فلفل سياه ١ ق م
نمك ١ ق چ
پودر هل نصف ق چ
پودر زنجبيل نصف ق چ
اول سير رو تو مرغ رنده كنيد، بعد آردذرت و ادويه ها رو با هم الك كنيد و روى مرغ بريزيد و خوب ورز بديد، حالا نوبت تخم مرغ و روغن و اگه هم خواستيد هويج و قارچ و پسته اس، اونها رو هم اضافه كنيد و خوب ورز بديد تا يه خمير يك دست درست بشه، كيسه فريز رو باز كنيد و خميرو توش استوانه اى شكل بريد و رول كنيد و عين شكلات ببنديد. حالا با فويل آلومينيومي دوباره دور خمير و ببنديد. اگه بخار پز داريد كه ١/٥ ساعت بخار پز كنيد اگه ندارين يه آبكش فلزى رو روى يك قابلمه بذاريد طوريكه ته آبكش چندسانت بالاتر از ته قابلمه باشه تا زير آبكش و آب كنيد بذاريد جوش بياد كالباس و تو آبكش بذاريد و درش و ببنديد تا بخارپز بشه، مستقيم هم ميشه تو آب انداخت و پخت اما بايد حسابى بپيچينش كه آب داخلش نفوذ نكنه و اين روش پخت ١ ساعت زمان ميبره. بعد همونجورى با نايلون چند ساعت يا يك شب داخل يخچال قرار بدين و بعد برش بزنين
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۲۶ آذر ۱۴۰۲
9.33M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#دسر
پارت اول
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🎈فوروارد یادتون نره😉
۲۶ آذر ۱۴۰۲