#دسردوشاب شش قاشق غذا خوری نشاسته خانگی باشه خیلی بهتره دو قاشق غذا خوری شکر البته در صورتی که تمایل دارید شیرین باشه چهار لیوان آب دو قاشق گلاب سه لیوان شیره انگور(دوشاب) ♨️همه رو با هم مخلوط میکنیم روی شعله ملایم گاز هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه زیرشو خاموش میکنم تو ظرف مورد نظر ریخته و با گردوی فراوان تزیین میکنیم که من تنبلی کردم و نتونستم گردو بشکنم به همین مقدار کم کفایت کردم البته این دسر با گردو خوشمزه تر میشه به همین راحتی و خوشمزگی...تهیه میشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكو_سبزي_با_مغز_گردو_و_زرشک🍃🥙 ♨️حدود ٤٠٠ گرم سبزي كوكو رو با كمي نمك، فلفل،پودر سير،زردچوبه و يك قاشق غذاخوري آرد سفيد شيريني پزي بهش اضافه كردم و خوب با هم مخلوط كردم... بعد ٤تا تخم مرغ رو داخل يه كاسه شكسشم و خوب مخلوط كردم،بعد به سبزيها اضافه كردم و همرو با هم خيلي خوب مخلوط كردم. داخل تابه روغن داغ كردم بعد سه چهارم مواد رو ريختم داخل تابه،بعد گردو خرد شده و زرشك و پياز داغ مخلوط كردم ،ريختم روي كوكو،بعد بقيه مواد رو ريختم روش ،خوب همه جارو هم سطح كردم. حرارت رو كم كردم و درتابه رو به همراه دمكني گذاشتم (اينكار باعث پف كردن و مغز پخت شدن كوكو ميشه) بعد از١٥ دقيقه درش رو برداشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی_فندقی_دوبل 🍰 2عدد تخم مرغ 1لیوان شکر (لیوان دسته دار) 1استکان روغن مایع (نصف لیوان) 1استکان شیر(نصف لیوان) 1(2/5 ق چ) 3ق غ پودر کاکائو 1/5لیوان آرد 1استکان فندق خرد شده برای تزیین و داخل کیک(نصف پیمانه) تخم مرغ و شکر رابا هم زن خوب زده تا کرم رنگ شود بعد روغن و شیر را اضافه میکنیم ودوباره میزنیم 2قاشق فندق خرد شده در این مرحله اضافه میکنیم در این جا میتونیم اگر نوتلا یا سس شکلاتی داریم مقداری اضافه کنیم (دلبخواه) مواد خشک را با هم ترکیب کرده الک میکنیم وبا مواد مایع با قاشق به صورت دورانی بهم میزنیم فر را از قبل با حرارت 170 درجه گرم میکنیم ومواد را در قالبی که کف و کناره های ان را چرب کرده ایم میریزیم ودر فر میگذاریم به مدت 30تا 35 دقیقه وقتی کیک پخت من تا وقتی کیک گرمه کیک رو با شکلات (نوتلا) تزبین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسکار_گردویی #شیرینی_عید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی اسکار گردویی یکی از خوشمزه ترین شیرینی های ایرانیه من عاشق عطر ملایم هِلِشم😍 #اسکار_گردویی_bb پودر قند یا شکر آسیاب شده نصف پیمانه کره 1 پیمانه یا 160 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد وانیل یک چهارم ق چ آرد حدود 2 پیمانه پودرهل 1 قاشق چایخوری نمک یک پنسه سفیده تخم مرغ 2 عدد گردوی خرد شده 1 پیمانه 📌مواد لازم برای تزئین شیرینی هل 1 قاشق چایخوری پودر قند نصف پیمانه مارمالاد به دلخواه یا شکلات چیپسی یا شکلات تخته ای که با یک قاشق روغن مایع مخلوط شده و به روش بن ماری ذوب کنید درجه ی فر 180 درجه مدت پخت 20 دقیقه 📌پودر قند وکره به دمای محیط رسیده و وانیل را در کاسه گودی ریخته و با همزن برقی بزنید تا لطیف شود در حین هم زدن یکی یکی زرده تخم مرغها را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شودبعد ارد و هل ونمک را با هم الک کنید. 📌ارد را به تدریج اضافه کنید و با کمک لیسک و بصورت دورانی مواد را زیر و روکنید تا خمیر یکدست شود در آخر خمیر را با کمک سرانگشتان خو جمع کنید. 📌خمیر را نیم ساعت در یخچال بذارید سفیده های تخم مرغ را با چنگال هم بزنید و گردوی نگینی ریز یا پودر شده را در ظرفی بریزید خمیر را از یخچال بیرون آورده واز آن گلوله هایی به اندازه فندق کوچک برداشته و داخل سفیده تخم مرغ زده و سپس در پودر گردو بغلطانید و در سینی مخصوص فر روی کاغذ روغنی بچینید و در طبقه وسط فر قرار دهید. چون این شیرینی کره ایه نرمه اگر زیرش طلایی شد از فر خارج کنید بعد از خنک شدن خودش سفت میشه. بعد از خنک شدن شیرینی روش پودر قند و هل بپاشید و بعد مارمالاد بزارید. به امید روزهای بهتر✋🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لواش_خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لواش_خانگی این چند روزه چندین پیام برای آموزش نان خانگی داشتم. این نان رو میتونید خودتون به راحتی در خونه تهیه کنید و روی تابه یا ساج بپزید. 📌مواد لازم آرد سفید یا آرد نونوایی دو و نیم تا سه پیمانه(یا لیوان دسته دار فرانسوی)، روغن مایع سه ق غ،خمیر مایه دو ق چ، آب ولرم یک پیمانه، شکر نصف ق غ، نمک نصف ق چایخوری 📌طرز تهیه شکر رو در آب ولرم بریزید و خمیر مایه رو روش بپاشید،کمی مخلوط کنید و روی ظرف رو بپوشونید و بذارید حدود ده دقیقه بمونه تا عمل بیاد و پف کنه. حالا در یک کاسه،خمیر مایه عمل اومده+روغن مایع رو مخلوط کنید بعد دو پیمانه از آرد+نمک رو اضافه و مخلوط کنید و کم کم بقیه آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد که به دست نچسبه. بیش از حد آرد به خورد خمیر ندید. معمولا دو و نیم پیمانه کافیه. ده دقیقه خمیر رو ورز بدید و بعد در کاسه گذاشته و روش پارچه بندازید و بذارید یکساعت در دمای محیط استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه. بعد از این زمان،کمی خمیر رو ورز بدید و پفش رو بگیرید و به چانه هایی به اندازه پرتقال کوچیک تقسیم کنید. روی چانه های خمیر پارچه بندازید و دوباره بیست دقیقه استراحت بدید.تابه یا ساج رو روی شعله متوسط بذارید تا داغ بشه. اگه تابه رو برعکس روی شعله بذارید کاملا حالت ساج پیدا میکنه. چانه ها رو به ضخامت خیلی نازک و کاغذی باز کنید و روی تابه بذارید تا بپزه.همین که شروع به حباب زدن کرد برش گردونید. اگر خمیرتون خوب باشه و خوب نازک باز کرده باشید،روی حرارت خیلی زود حباب میزنه و دو سه دقیقه ای نان میپزه. یکم که نان از داغی افتاد داخل پارچه بپیچید تا خشک نشن.تا دو سه روز نرم و تازه میمونه. نوش جان🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکلر #شیرینی_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اکلر نوعی #شیرینی_خامه_ای فرانسویه که از دو قسمت نان نسبتا بلند تهیه میشه که مابینش هم از خامه فرم گرفته استفاده میشه( در واقع همون نون خامه ای خودمونه که شکلش فرق میکنه). 📌مواد لازم تخم مرغ: 4 عدد، شکر: 1 ق غ، کره آب شده: نصف لیوان، آب: 1 لیوان، آرد: 1 لیوان، نمک: یک پنسه، وانیل: نوک ق چ، خامه فرم گرفته: به میزان لازم 📌طرز تهیه ابتدا کره نرم شده رو همراه آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم ، صبر میکنیم تا آب به جوش بیاد. سپس آرد الک شده رو یک مرتبه به مواد اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا خمیر جمع بشه (حدود پنج دقیقه) ، با قاشق هم زده، بعد از روی حرارت برداشته و صبر میکنیم مواد خنک بشه. تخم مرغ هارو دونه دونه به مواد اضافه کرده هر تخم مرغی رو که اضافه کردیم مواد رو با همزن خوب میزنیم تخم مرغ آخر رو کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر شل نشه، در آخر وانیل رو هم اضافه میکنیم. مواد رو داخل قیف ریخته ، داخل سینی فر ،کاغذ روغنی میندازیم و بعد با فاصله ازهم مواد رو داخل سینی مثل طرحی ک داخل عکس هستش میزنیم من کمی کنجد هم روی خمیرها ریختم. سپس داخل فری که از قبل گرم کردیم شیرینی رو به مدت 15 دقیقه با حرارت 200 درجه قرار میدیم و بعد از گذشت 15 دقیقه بدون اینکه در فر رو باز کنیم، دما رو به 160 درجه کاهش داده و اجازه میدیم حدود بیست دقیقه هم با دمای 160 پخته بشه. سینی رو از فر خارج کرده و صبرمیکنیم کاملا خنک بشه ، من با چاقو سر و ته نان رو برش دادم و وسط نان رو با ماسوره خامه فرم گرفته پر کردم و سر و ته نان رو پودر پسته زدم. (میشه نان ها رو از وسط برش داد و بینش خامه زد.) ولی این مدل بیشتر شبیه نان باگت میشه😊 🌸samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فیله_ی_مرغ_و_بال_مرغ_سوخاری فیله مرغ 10 عدد بال مرغ 8 عدد پیاز 1 عدد سیر 1 حبه آبلیمو 2 ق غ نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم تخم مرغ درشت 1 عدد آب یا شیر 2 ق غ آرد سفید 1 پیمانه پودر سوخاری 1 پیمانه کنجد 3 ق غ روغن سرخ کردنی به میزان لازم ♨️ابتدا فیله ها و بال ها رو با پیاز خلالی، سیر خرد شده نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار میکنیم و روی آن سلفون کشیده حدود 2 ساعت در یخچال قرار میدهیم. سه تا کاسه برداشته داخل یکی تخم‌مرغ را میریزیم کمی با چنگال زده و بعد آب یا شیر را اضافه کرده مخلوط میکنیم. آرد و پودر سوخاری را هم در دو کاسه دیگر میریزیم. پیاز و سیر را از روی فیله ها و بال ها جدا کرده، ابتدا در آرد که با کمی نمک، فلفل و پودر سیر مزه دار کردیم میزنیم تا تمام قسمت‌ها به آرد آغشته شود، بعد داخل تخم‌مرغ و بعد داخل پودر سوخاری مخلوط با کنجد میزنیم همه آنها را به همین ترتیب آماده کرده در روغن شناور سرخ میکنیم و روی حوله کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود . بهتر است برای سرخ کردن از ظرف کوچک گودی استفاده کنیم. 🌸monoliya2328 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍪چیکلاتا چاتلاک کورابیه🍪 #شیرینی شکلاتی ترکدار😍 کاری از 👈cupcakepembe ترجمه 👈ashpazi.ba.shima 👈این شیرینی بدون کره و مارگارین است و فقط ر‌وغن مایع دارد. 👈میتوانید شکلاتی این شیرینی را هم تهیه کنید. ۲ ق غ پودر کاکائو به مواد اضافه کرده و‌۲ ق غ از مقدار آرد کم کنید. 📌مواد لازم ۲ عدد تخم مرغ ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان پودر قند ۱ لیوان نشاسته گندم ۱ فنجان چایخوری فندق درشت خرد شده ۱ فنجان چایخوری شکلات اشکی شیری (یا شکلات چیپسی) ۱ بسته ۱۰ گرمی بکینگ پودر (معادل ۲/۵ ق چ) آرد به میزان لازم (من ۲ لیوان آرد استفاده کردم ولی اندازه و سایز تخم مرغ این مقدار را تغییر خواهد داد) 👈یکدفعه همه ۲ لیوان را نریزید و کم کم اضافه کنید. 📌طرز تهیه تخم مرغ و روغن مایع و پودر قند را با همزن برقی یک دقیقه بزنید. نشاسته و بکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. و در آخر فندق و شکلات اشکی را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. از خمیر به بزرگی گردو جدا کرده و با دست گرد کنید و داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تا موقعی که کف شیرینی ها کمی تغییر رنگ دهد و برشته شود بپزید. 👈نکته مهم : شاید خمیر کمی به دست بچسبد ولی اگر میتوانید با دست گرد کنید و خمیر هم به ظرف نمیچسبد یعنی خمیرتان آماده است. 👈لطفا زیاد نپزید چون خشک میشود. نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکیز_توت_فرنگی🍓🍓🍓 آرد سفيد ۱۵۰ گرم كره یا مارگارین. ۷۵ گرم پودر قند ۴۵ گرم تخم مرغ يك عدد کوچک نمك يك پنس وانیل ۱/۲ ق چ اسانس توت فرنگی چند قطره رنگ قرمز ۲ قطره ♨️♨️♨️ كره و پودر قند رو باهم زن بزنيد حدودا ٤ ، ٥ دقيقه. بعد بهش تخم مرغ و وانیل ، رنگ و اسانس رو اضافه كنيد و مجدد هم بزنيد دو دقيقه. حالا تو دو مرحله ارد و نمک رو اضافه كنيد و ورز بديد. بسته به نوع آرد و اندازه تخم مرغ ممکنه آرد بیشتری مصرف بشه خمير رو خيلي نبايد ورز بديد چون به روغن مياد. همين كه جمع شد كافيه خمير رو داخل يخچال بگذاريد نيم ساعت و بعد بين دو كاغذ پهن كنيد و سپس قالب بزنيد و توفر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید بعد از خنک شدن با بریلو و پودر پسته تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii