#نان_روغنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_روغنی 📌مواد لازم ۲ لیوان شیر ولرم ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱ لیوان آب ۱ لیوان روغن مایع ۱ ق غ خ نمک ۱ ق غ خ شکر ۷ الی ۸ لیوان آرد مایع خمیر ۲ ق غ خ برای رومال نون ۲ عدد زرده تخم مرغ و ۱/۴ فنجان شیر رو با هم مخلوط میکنیم و کنجد به میزان لازم 📌طرز تهیه سفیده تخم مرغ شیر آب روغن مایع خمیرو سپس آرد و نمک و شکر رو باهم الک کرده و همه رو با هم یکجا ورز میدیم به مدت ۱۰ دقیقه توجه داشته باشید که آرد رو به آرامی بریزین و یکجا همه رو خالی نکنین تو ظرف چون شاید زیاد بیاد. باید خمیری که بدست میاد کاملا نرم و لطیف باشه سفت و سنگین نباشه و در عین حال به دست هم نچسپه پس خیلی دقت کنید در میزان آردی که استفاده میکنید. خمیروتوی یه کاسه بزرگ که چرب کردیم میذاریم و روش یه پارچه میکشیم و میذاریم یه جای گرم به مدت ۱ ساعت خمیر به عمل بیاد. بعد از ۱ ساعت خمیرو به گلوله هایی به اندازه پرتقال در میاریم و توی ظرف فر پخن میکنیم به شکلی که میبینید روش خط میندازیم و نیم ساعت دیگه بهشون استراحت میدیم وسپس روشون از رومال تخم مرغ و شیر میزنیم و کنجد میریزیم و در آخر توی فر با دمای ۱۸۰ درجه میذاریم به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزه. بمونید در پناه خدا❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_با_تابه_رژیمی 🍕🍕🍕 #خمیر_پیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ببینید چی درست کردم 🙈 عشق همگان بی برو برگرد😄 پیتزا خونگی با تابه رژیمی و خمیر جادویی که خودم درست کردم واسه اولین بار 😁 واسه اولین تجربه خوب بود... نه خام موند و نه خشک شد که خرد بشه خوشبختانه،فقط خیلی کم ضخامتش بیشتر از خمیرهای بیرون بود که البته واسه اونایی که میخوان با قالب گرد درست کنن یا تابه گرد معمولی سایز متوسط میشه دوتاش کرد و شاید نازک تر شد خب بریم سراغ رسپی👇 #پیتزا_خونگی🍕 #پیتزا_با_تابه_رژیمی #پیتزا_مرغ_قارچ این مقدار واسه دو نفر هست. اول از همه باید خمیر و درست کنید. #خمیر_جادویی #خمیر_پیتزا ♨️یک و نیم ق چایخوری پودر خمیر مایه و با نصف ق چ شکر و نصف لیوان آب ولرم تو یه ظرف بریزید و درش و با حوله ده دقیقه بپوشونید تا به عمل بیاد(یعنی روش کف کنه). حالا یک عدد تخم مرغ و با نصف ق چ نمک و سه ق غ روغن با چنگال بزنید تا یکدست بشه. بعد خمیر مایه رو اضافه کنید و بعد کم کم آردو.آرد و اول یک لیوان بریزید بعد هی اضافه کنید تا حدی که خمیر منسجم بشه و به دست نچسبه. چند دقیقه خوب ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی به وجود بیاد.حالا خمیر و تو یه ظرف تمیز که کفش و با روغن چرب کردید و با حوله یا دستمال تمیز کامل پوشوندین بذارید دو ساعت جای گرم تا استراحت کنه و حجیم بشه. من یک ساعت گذاشتم کمتر پف کردبعد مایه پیتزارو آماده کنید. موادش بستگی به خودتون داره من پیتزای مرغ و قارچ درست کردم. مرغ و پختم با کمی زردچوبه و پیاز بعد تفت دادم. جدا قارچ و فلفل دلمه ای هم تفت دادم و ذرت کنسروی هم اضافه کردم. خمیر که آماده شد پف اونو بگیرید کف تابه رو چرب کنید و روی سطح تابه پهن کنید. بعد روی خمیر و سس گوجه بمالید و روی اونو کمی پنیر پیتزا بعد به سلیقه خودتون مواد روی هم بچینید و آخر هم پنیرپیتزا بزنید. نمک و فلفل و آویشن هم روش بپاشید و درش و بذارید با شعله کم تا نیم ساعت که هم خمیر پخته شه هم پنیر آب شه. واشر دور تابه رو دربیارید. 🔻ashpazii_paniiz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كيك_شيرداغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كيك شيرداغ يكي ازبهترينهاست بافت وپف عالي داره ياد كيكاي قديم ميندازه ادمو با هرطعمي هم ميتونين درستش كنين ،نسكافه اي ،شكلاتي ،حتماامتحان كنين. #كيك_شيرداغ 📌موادلازم تخم مرغ،،،٤ عدد شكر،،،،١/٥ پيمانه ارد،،،،،٣٠٠ گرم (٢/٥ پيمانه) شير،،،،١و١/٤ پيمانه كره ،،،،١٠٠ گرم،،،،،نمك يك پنس وانيل ،،،١/٤ق چ،،،،رنده ي پوست يك پرتقال بكين پودر،،،٢و١/٤ ق چ 📌طرزتهيه همه ي موادهم دماي محيط باشن فرروي ١٨٠ درجه گازي ويا١٦٠ درجه برقي روشن شود. اردونمك وبپ مخلوط وسه بارالك شود.قالب روباارده وياباكره چرب و اردپاشي كنين ،باارده اگرچرب كردين نيازي بااردپاشي نيست. تخم مرغ روباوانيل كمي بزنين تاازلختگي دربياد،سپس شكررواضافه كنين و٨ دقيقه كامل بزنين تاسفيدوپفكي بشه. كره وشيرروبذارين روي حرارت ملايم درحدي كه كره ذوب وشيرداغ بشه،مايع داغ روبه شكروتخم مرغ درحال زدن اضافه كنين وچندثانيه درحدمخلوط شدن بزنين ارد رو تو سه مرحله روي موادالك واروم باويسك وياليسك دوراني (فولد)هم بزنين. مايع روداخل قالب بريزين وداخل فرداغ طبقه ي وسط بذارين به مدت ٤٠ تا ٥٠ دقيقه اماده ست پف اين كيك عاااليه 😋😊نوش جان 💐💐💐💐 نكته❗️مايع كيك روكمي ريختم وروش پودركاكائوالك كردم. ميتونين اين كيك روشكلاتي ويانسكافه اي درست كنين ،داخل شيردوق پودركاكائوويانسكافه بزنين وبجاش دوق ازاردكم كنين. ميتونين بجاي كره ١/٢ پيمانه روغن مايع بريزين ،دراينصورت نيازي به گرم كردنه روغن نيست شيرروداغ كنين وبعدباروغن داخل مايع كيك بريزين اندازه ي قالب : قالب ٢٦ ميان تهي ارتفاع ده. با ١/٥ برابرموادكيك رودرست كردم. 🔻feloooraa ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آبگوشت_کلم_قمری یکی از غذاهای سنتی استان همدان است. این غذا به دلیل داشتن کلم دارای کلسیم بالایی است. 📝کلم قمری: یک عدد، نخود: یک پیمانه، سیب زمینی: ۲ عدد، گوشت آبگوشتی: ۵۰۰ گرم، پیاز: ۱ عدد، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم، کشک: ۱ پیمانه (در صورت تمایل)، سیر: ۲ حبه (در صورت تمایل) ♨️پیاز رو نگینی کنید با روغن گوشت و دنبه سرخ کنید بهمراه زردچوبه و فلفل نخود ها رو پاک و شسته اضافه کنید آب سرد بریزید و بذارید بپزه یکساعت به سرو سیب زمینی ها رو پوست کنید و کلم هارو پوست کنده و در کمی روغن تفت دهید به آبگوشت اضافه حالا یک عدد پیاز متوسط رنده ی ریز کنید دنبه ها رو از آبگوشت کشیده و بکوبید بهش زردچوبه ونمک بزنید و به ابگوشت اضافه کنید بذارید جا بیفته👌🏼👌🏼👌🏼 نکته❗️برای کنار غذا سیر وکوبیده وبا کشک مخلوط مکنند ودر کنار غذا سرو میکنن😋 💢nazy. 1212 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قورمه_گوشت گوشت گوسفندی(ترجیحا بدون استخوان )رو توی تابه بریزید بعدچند تکه دنبه گوسفندی رو لابلاي گوشت قرار بدین سه پیاز متوسط رو خلالی خرد کنید و بهش اضافه کنید فلفل وزردچوبه و چند قطره روغن زیتون اضافه کنید بعد یکم تفت بدین ،بعد نصف لیوان آب اضافه کنید و درشو ببندین تا گوشت پخته بشه و حسابی نرم بشه،دقت کنید خیلی آب اضافه نکنید چون پیاز خودش آب میندازه اواسط پخت نمک اضافه کنید بعد از پخت گوشت تقریبا غذای شما آماده اس،در آخر هم در تابه رو بازکنید و اجازه بدین گوشتا ی مقدار سرخ بشن تا اگ آب اضافی هم داشته باشه گرفته بشه میتونید یک عدد سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و سرخش کنید و پایان کار ب قورمه اضافه کنید. نوش جان

#نان_چمچمو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

صبحانه #نان_چمچمو #چمچمو دوستان من این نونا رو با خمیر جادویی درست کردم فقط مقدار شکرش رو سه چهارم لیوان گرفتم .خمیر رو دو ساعت استراحت دادم بعد چونه گرفتم پهنش کردم ودر روغن سرخ کردم. خمیرجادویی 🍞🍞🍞 📌مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری 📌طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است 🔻moradpoor_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_کفگیری_تبریز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii