#پُنیر_برشته_گیلانی با کته یا نون یه صبحونه، نهار میان وعده یا عصرونه یا همه ی ایناست 😍 تو خونه ی یه گیلانی ، حکم نیمرو رو داره برای ته بندی واقعا سه سوته آماده می شه از مزه شم که نگم براتونه عطر شوید و سیر و زردچوبه با پنیر محلی سیامزگی و تخم مرغ محلی چه شود😍دستورش رو براتون میذارم حتما به بار امتحان کنین. 💢مواد لازم #پنير _سیامزگی (یالیقوان یا سفید )۲۰۰گرم تخم مرغ ۴عدد سیر ۲تا۳حبه روغن يا کره ذوب شده شويد خشک ۲قاشق غذا زرد چوبه نصف قاشق چای نمک و فلفل 💢طرز تهيه روغن يا کره را در تابه اي گرم کنيد و بعد زرد چوبه را داخل روغن بريزين کمي که گرم شد، پنير صبحانه خرد شده را داخل اون بريزين صبر کنين تا پنير شروع به ذوب شدن کنه. سير رنده شده را تو اين مرحله به خوراک اضافه کنين و به آرامي پنير و سير را مخلوط کنين دقت کنين که حرارت زير تابه بسيار ملايم باشه تخم مرغ ها را در ظرفي جداگانه بشکنين و با چنگال مخلوط کنين شويد خشک را داخل تابه بريزين مواد را هم بزنين تا کمي سفت بشه بعد تخم مرغ هاي مخلوط شده را به خوراک اضافه کنيد غلظت خوراک به ذائقه شما بستگي داره. ولي در کل اگرغذا را با نون سرو ميکنين صبر کنين تا خوراک کمي سفت بشه ولي اگر غذا را همراه کته سرو ميکنين بهتر است کمي خوراک را آب دار سرو کنين و به مقدار لازم نمک و فلفل روي آن بپاشين. حداکثر زمان آماده سازي و طبخ ۱۰دقیقه ست. نکته ميتونین اين خوراک را بدون سير و شويد نيز تهيه کنين زمان اضافه کردن نمک توجه داشته باشين که پنير خودش نمک داره اکثرا به جاي روغن از کره براي طبخ اين خوراک استفاده ميکنن پنیر سیاهمزگی یکی از پنیرهای کم نظیر در ایران از نظر طعم و مزه است که می‌تواند با بهترین پنیرهای دنیا رقابت کند.این پنیر به صورت سنتی در منطقه سیاهمزگی (نام منطقه ای از توابع بخش احمدسرگوراب شهرستان شفت در استان گیلان )تهیه می‌شود که طرفدارن زیادی دارد و همواره گردشگران در این منطقه برای خرید آن اقدام می‌کنند. این پنیرها یا در روستا فروخته می‌شوند و یا اینکه توسط خریداران سنتی محلی مقیم در شهر خریداری می‌شوند. قیمت پنیر تازه از پنیر کهنه ارزان‌تر است زیرا پنیر کهنه نمک سود شده و مدت زمان بیشتری، سالم باقی می‌ماند. پوست بز و گوسفند نیز را برای نگهداری ابن نوع پنیر و نگهداری در فصل زمستان بسیار مناسب است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چند وقت بود قول داده بودم برای چند تا از دوستای عزیزم دونات درس کنم بالاخره قسمت شد این دوناتای توپول موپولیو درس کنم و کلی خوششون اومدو همرم خوردنو 😂🙈نوش جونشون باشه و مرسی ازشون به خاطره محبتی که به من دارن🙏😘 #دونات آرد تقریبا 2 پیمانه ونیم (تا جایی که خمیر به دس نچسبه)این مقدار تقریبیه خمیر مایه فوری1.5قاشق غذاخوری شکر 2/3پیمانه آب ولرم1/4پیمانه شیر 1پیمانه کره 60گرم تخم مرغ 1عدد نمک 1/3ق چ وانیل کمی روغن مایع سرخ کردنی ♨️طرز تهیه شیروکره وتخم مرغ رابیرون از یخچال میگذاریم تا بامحیط تقریبا هم دما شوند واز حالت سرد یخچالی درآیند. آب ولرم رادر ظرف شیشه ای مناسبی ریخته و1 ق شکر را درآن حل میکنیم خمیر مایه را روی آن میپاشیم وبا قاشق فقط یک دور آن راهم میزنیم میگذاریم گوشه ای بماند نیازی به پوشاندن در ظرف نیست بعد از چند دقیقه خمیر مایه کف میکند. آرد ونمک وبقیه شکر. کره ووانیل وتخم مرغ وشیر رو روی آرد میریزیم خمیر مایه عمل اومده را روی مواد میریزیم وخوب مخلوط میکنیم اگر خمیر هنوز به دست میچسبد قاشق قاشق آرد اضافه کنید آرد اضافه خمیر شما رو سفت میکند.خمیر را کاملا ورز داده تا یکدست شود وداخل یک کاسه چرب دردار گذاشته ودر محیط آشپزخونه بزارید تا حجمش دوبرابر شه. سینی مناسبی رو آرد پاشی کرده وخمیر رو به چونه های 40 گرمی تقسیم کرده وروی سینی گذاشته وروش رو با پارچه بپوشونید به مدت 45 دقیقه (توی سینی با فاصله بچینید) میبینید که چونه ها حجمشون زیاد شده با یک قالب دونات قالب میزنیم وتوی ظرف گودی روغن را داغ کرده. دوناتها رو داخل روغن بندازید تا هر دوطرفش سرخ شه حرارت رو اصلا اصلا زیاد نکنید تا مغز پخت شن با این دستور دوناتهای فوق العاده خوشمزه ای دارید😊😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سوپرایز_نارگیلی_فنجونی #بدون_همزن_و_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوب من از دستور کیک فنجونی استفاده کردم یه توضیح بدم به همین روش میتونید توی قالب بزرگ کیک هم درست کنید چند پست قبل هم این مدلی داشتیم حالا ساده اش یا اینکه توی فر بزارید من ساده ترین روش رو براتون گذاشتم 💢برای مواد نارگیلی اول یک عدد سفیده تخم مرغ رو تو ظرفی با همزن دستیدو الی سه دقیقه بزنید تاپف کنه بعد نصف پیمانه پودر قند اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد یک پیمانه سرپر پودر نارگیل و با قاشق خوب مخلوط کنید و با دست به صورت توپی در بیارید و بزارید یخچال و بعد مواد کیک رو درست کنید #کیک_سوپرایز_فنجونی 📌مواد لازم آرد ۱۳ قاشق غذاخوری شکر ۸ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۲ عدد شیر یا اب ۱۰ قاشق غذاخوری روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق غداخوری وانیل یک چهارم ق م 📌طرز تهيه آرد،شكر، بكينگ پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كنيد. تخم مرغ را به مواد اضافه كرده با چ‌نگال هم بزنيد. شير و روغن را به مواد اضافه كرده هم بزنيد تا زمانيكه مواد خوب با هم مخلوط شود. فنجان ها را درون یک قابلمه بچینید و در داخل قابلمه آب بریزید تا حدی که ارتفاع آب تا نصف بلندی فنجانها باشد. قابلمه را روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد( بدون در ) . تو این حین مواد کیک که اماده شد فنجون هارو با روغن مایع چرب کنید نصف کمتر از فنجون هارو با مواد پر کنید و بعد یه دونه توپک نارگیلی وسطش قرار بدید و بعد کمی دیگه از مواد رو روی اون بریزیدو بعد همه ی فنجون هارو بچینید توی قابلمه ک اجازه بدید بپزه دور در قابلمه را با یک دستمال ( دمکنی ) بپوشانید. شعله اجاق را کم کنید و 15 تا بیست دقیقه زمان برای پخت زمان دهید. و سپس از روی حرارت بردارید ، 10 دقیقه به همین حالت کیکها را استراحت دهید. بعد از 10 دقیقه استراحت میتوانید در قابلمه را برداشته ، و کیکها را از داخل فنجانها در آورید و یا همانطور با فنجان سرو کنید خیلی راحت کیک جدا میشه فقط دورش رو با چاقو آزاد کنید من برای تزیین کمی شکلات رو بن ماری کردم و ریختم روش 🌺Ashpazi. sahar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسپاگتی_با_سس_گوجه_و_زیتون 📌مواد لازم ماکارونی رشته ای ۱ بسته گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری روغن به میزان دلخواه زیتون سیاه به میزان دلخواه نمک ، فلفل قرمز ، ادویه کاری به میزان دلخواه 📌طرز تهیه مقداری روغن در یک تابه ریخته و می گذاریم روی حرارت تا کمی داغ شود. سپس گوجه های رنده شده را به همراه کمی نمک به آن اضافه می نمائیم. پس از چند دقیقه که آب گوجه ها کمی تبخیر شد ، رب گوجه فرنگی را به همراه فلفل قرمز و ادویه کاری اضافه می نمائیم. پس از چند لحظه مقداری زیتون بدون هسته و حلقه شده را به آنها اضافه می کنیم. اجازه می دهیم تا حسابی غلیظ شود. سپس ماکارونی را به همراه آب جوش و کمی نمک ، درون قابلمه ای قرار داده و پس از چند دقیقه آبکش می کنیم. می توانید در جا سس را روی ماکارونی ها ریخته و میل بفرمائید اما بهتر آن است که در یک قابلمه هر دو را مخلوط کرده و به همراه ته دیگ سیب زمینی ، کمی دم بکشد و جا بیفتد. اگر اجازه دادید اسپاگتی و سس دم بکشند بهتر آن است کمی از سس را از قبل جدا کرده و در پایان کار ، روی دیس اسپاگتی ریخته و سپس سرو نمائید. این غذا کاملا گیاهی و بسیار سالم ، خوشمزه و مفید بوده و مخصوص گیاهخواران و وگان ها نیز می باشد. می توانید از کمی قارچ تفت داده شده نیز در سس این غذا استفاده نمائید که مزه و شکل غذا را بهبود می بخشد. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موهیتو🌿🌿🌿🌿 اول از همه آب نصف یک دونه لیمو میگیریم و در لیوان میریزیم. نصف قاشق شکر روی آب لیموی تازه بریزید ده برگ تازه نعنا رو در کف دستمون یه مالش ملایم میدیم تا عطر نعنا بیرون بیاد، نعنارو هم به لیوان اضافه کنید حالا با دسته گوشت کوب یا هر وسیله دیگه آشپزخونه که داخل لیوان بره آب لیمو، نعنا و شکر رو کمی بکوبید ، بعد لیوان رو تا دو سانت به لبه با یخ خورد شده پر کنید و یکم شربت موهیتو که سبز رنگ هست اضافه میکنیم و در آخر با سودا (آب گازدار) پرش کنید (در صورت در دسترس نبودن حذفش کنید)، با یه قاشق شربت رو هم بزنید تا با سودا مخلوط بشه بعد هم لیوان شربت رو با چند پر نعنا تازه و چند برش لیمو تزیین کرده هم خوشگل میشه هم خوشتیپ😍😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت سیب زمینی ۲عدد نسبتا بزرگ پیاز ۲ عدد متوسط گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم نمک،فلفل قرمز‌و سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم ♨️اول از همه سیب زمینی رنده ریز کردم آبشو گرفتم گذاشتم کنار بعد پیاز رنده کردم آب اونم میگیریم با سیب زمینی خوب مخلوط میکنیم. ادویه ها و گوشت رو میریزیم به مدت نیم ساعت میزاریم یخچال تا مواد به خورد هم بره. ماهی تابه روغن میریزیم رو حرارت ملایم میزاریم. کتلتارو به هر شکلی که دوس دارید طرح بدید تو دست، فقط زیاد کلفت نباشه چون توش خام میمونه. با حرارت ملایم سرخشون میکنیم. تا یه کتلت برشته و خوشمزه داشته باشیم 😍😋🤗 من تخم مرغ به هیچ عنوان تو کتلت نمیریزم،وقتی آب پیاز سیب زمینی گرفته‌شه نیازی به‌تخم مرغ نداره😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل دو پيمانه نخود خام يك عدد پياز درشت 4 حبه سير 2 عدد گوجه فرنگی(به دلخواه) نمك فلفل زردچوبه کمی گشنیز تازه ادویه‌فلافل به‌مقدار لازم(ادویه فروشی‌ها دارن) ♨️نخودها را بمدت دوازده ساعت خيسانده سپس با پياز و سير گوجه فرنگی چرخ ميكنيم (من پیاز و جداگانه چرخ کردم و آبشو گرفتم) نمک وفلفل(زیاد) زردچوبه و‌ادویه فلافل را اضافه كرده گشنیز هم میریزیم،هم ميزنيم تا يكدست شود و در آخر با فلافل زن فلافلارو آماده میکنیم و در روغن شناور سرخ میکنیم... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_لقمه_ای 📌آرد 2 لیوان ، شیر 1 لیوان ، تخم مرغ 1 عدد ، کره نرم شده 1/4 لیوان، شکر 4 قاشق غذاخوری ، بکینگ پودر 4 قاشق چایخوری ، نمک 1/2 قاشق چایخوری، پودر قند 1/2 لیوان، اسانس وانیل مقداری 📌شیر و تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا یکدست شود. مواد خشک ( آرد ، بیکینگ پودر ، نمک ، شکر ) را باهم مخلوط کنید. سپس کره و مواد خشک را به شیر و تخم مرغ اضافه و خوب مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود داخل قابلمه گودی مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد با قاشق تکه هایی به اندازه گردو از خمیر بردارید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند ( مدام با قاشق پشت و رو کنید تا پیراشکی نسوزد ) سپس روی توری قرار دهید تا سرد شوند. میتوانید پیراشکی ها را در پودر قند بغلطا نید پیراشکی ها تا چند روز در ظرف دربسته و در دمای اتاق قابل نگهداری میباشند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_مرغ سینه ی مرغ پخته 1عدد پیازمتوسط 1عدد پنیر پیتزا 1پیمانه تخم مرغ 1عدد جعفری خرد شده 2ق س خوری نمک. فلفل. آردسوخاری به میزان لازم آرد نان مقدازی پنیر گودا 2 ورقه سینه ی مرغ رو همراه باپیاز چرخکرده یا با غذاساز میزنیم. سپس پنیر. جعفری. نمک و فلفل را اضافه میکنیم وکمی آرد نان بخاطر اینکه به دست نچسبه به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. بعد مواد رو به گلوله هایی به اندازه گردو در می آوریم. اول داخل تخم مرغ و سپس در آردسوخاری میغلتانیم. و داخل روغن داغ داغ سرخ کرده در انتها میتوان از ورق های پنیر گودا و پیازچه برای تزیین استفاده کرد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_فسنجون_مرغ با سه #شیره😋😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii