سلاااام عیدتون مبارک دوستان عززیزم😍😍 امیدوارم تمام غم هاتون قربونی شادی هاتون بشن ╭┄✵💚💚💚✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پاپاتیا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ramina .fakher #شيريني_پاپاتيا 📌مواد لازم رنگ خوراکی یا رنگهای طبیعی به مقدار لازم تخم مرغ .........۱ عدد وانیل‏ ......۱/۸ قاشق چای خوری آرد.........۲ لیوان پودر قند........۱/۲ لیوان کره ......۱۰۰ گرم ♨️رسپي ابتدا کره نرم شده و پودر قند را با هم به خوبی مخلوط كنيد تا زمانیکه حجمش دو برابر بشه وبه رنگ کرم تبديل شه سپس وانیل و تخم مرغ رو با هم مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد آرد الک شده رو کم کم اضافه كنيد و با نوک انگشتان ورز بدين. آرد رو به اندازه اي جایی اضافه كنيد که خمیر چسبندگیشو از دست نده و نسبتا چسبندگی داشته باشه چون در غیر اینصورت گلبرگها بهم نمیچسبه، حالا زمان اضافه کردن رنگ خوراکی یا رنگ طبیعیه من اينجا از رنگ خوراكي استفاده كردم. اگه خمیر زیاد چسبنده شد با آرد چسبندگيشو از بين ببريد . حواستون باشه خمیر نباید زیاد ورز داده بشه فقط با نوک انگشتان ورز بدهید، حالا خمیر ها را به گلوله های کوچک تقسیم کنید سپس مثل گل به هم وصل میکنیم، و در آخر داخل سینی فر بچينيد فقط حواستون باشه هر کدام از گلها با هم فاصله داشته باشن چون پف میکنن و ممکنه گلها به هم بچسبند😖😖😖 حال سینی را داخل فری که با درجه ۱۷۵ سانتیگراد قبلا گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید فقط حواستون باشه زیر کار تغییر رنگ داد کافیه و فر را خاموش کنین بگذارید تا شیرینی سرد شه بعد از کاغذ روغنی جدا کنید نكته ١: ❗️این خمیر باید حتما کمی چسبندگی داشته باشه در غیر این صورت بعد از پخت توپ ها از هم جدا میشه. نكته ٢: ❗️ نباید خمیر رو زیاد ورز بدیم با نوک انگشت کافیه، با ورز دادن زیاد خمیر با گرمای دستمون به روغن مي افته و کیفیتش را از دست میده. رسپي از دوست خوب و هنرمندم ashpazi. shayli ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_کباب #سس_آلبالو🍒🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خشگلا آلبالوهای خوشگل و خوش رنگ‌ از راه رسیدن🍒 چقدر کار داریم الان دیگه وقتشه که شروع کنیم به پختن مربا،مارمالاد ،پای ،تارت،شیرینی،دسر🍰🥧 آخ آخ البالو پلو رو بگو 😍 سس البالو برای انواع مرغ و خوراک 👌🏻 اقا ترشی البالو یادم رفت☺️ تازه لواشک و آلبالو خشکه هم هست😊 کلی هم فریز کنیم برای چله ی زمستون😍 #جوجه_کباب با #سس_آلبالو‌🍒 خوشمزه ،خووش رنگ،باحال و خوشمزه دستورش رو تایپ می کنم قطعا عاشقش می شید، چون هم خوشرنگه هم به طعم جدید و هم کلی تابستونی و پر از عشق اصلا آلبالو نمادی از عشقه🍒❤️ قبول دارین؟ 📌مواد لازم برای جوجه کباب با سس البالو : جوجه کباب رون با سینه :۱کیلو آب آلبالو؛ یک لیوان - سرکه؛ ۱ق غ آب پرتغال :۴ق غ پوست رنده شده پرتغال :۱ق مربا - آرد ذرت؛ ۱ ق س برگ بو؛ یک عدد - پودر آویشن؛ ۱ق چ - نمک و فلفل؛ به مقدار لازم 📌روش پخت جوجه ها رو مثل همیشه مره دار کنین. با پیاز و نمک و زعفروون حداقل ۳ساعت اجازه بدین طعم بگیره. 📌حالا بریم سراغ سس آلبالو: در قابلمه کوچکی، آب آلبالو، سرکه، آب پرتقال و پوست رنده‌شده پرتقال، برگ بو و پودر آویشن را با هم مخلوط کرده ، روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش بیاد. آرد ذرت را کم‌کم به آن اضافه کنین و حرارت دادن را تا زمانی که سس حالت نیمه غلیظ پیدا کنه ادامه بدین؛ مرتب مواد را هم بزنین. کره رو اصافه کنین اگه غلیظ بود با یه قاشق آب البالو رقیقش کنین من از سس رقیق استفاده کردم. مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنین‌، اگه ترش بود کمی شکر سپس مثل همیشه جوجه ‌رو‌به سیخ بکشید و‌کباب کنید بعد از کباب شدن این سس رو روی جوجه بدین زرشک ،ماست وخیار،دوغ فراموش نشه🍒👌🏻 نوووووش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_تارت_کادایف_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مینی تارت کادایف کرم دار ترجمه شده از صفحه عربی : cuisine_jazairia 📌برای کرم: ۲ پیمانه شیر ۱ زرده تخم مرغ ۱ قاشق غذاخوری پر نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری آرد ۲ قاشق غذاخوری پر شکر یا بر حسب ذایقه وانیل ۱ قاشق غذاخوری پر کره همدمای اتاق 📌مواد لازم دیگر: حدود ۵۰۰ گرم رشته کادایف نرم حدود ۲۰۰-۲۵۰ گرم کره پودر پسته پودر هل 📌برای شربت: ۲ پیمانه آب ۲ پیمانه شکر ۱ونیم قاشق چایخوری آبلیمو دو تا هل ♨️برای شربت ، آب و شکر و هل ها رو روی حرارت متوسط قرار بدین تا بجوشه و حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشونین تا غلیظ شه ولی نه خیلی زیاد.بعد آبلیمو رو اضافه و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شه. رشته های کادایف رو با دستتون کوچک کوچک کنین و با کره نرم با دستتون ورز بدین تا همه جای رشته ها چرب بشه بعد داخل قالب مافین که چرب کردین بزارین و با استکانی چیزی قشنگ فشار بدین تا شکل قالبو بگیره و توخالی باشه. مقادیر رشته کادایف کاملا دلبخواهیه. فقط سعی کنین ضخامت مینی تارتها یکسان باشه، نه خیلی ضخیم نه نازک. بعد بزارین در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه چند دقیقه بمونه تا سرخ شه. بعد دربیارین و شربت سرد رو روشون بریزین . قرار نیس همه شربتو بریزین، شربت نباید زیاد باشه. البته سلیقه ایه، و بعد ازینکه شربتو جذب کردن و سرد شدن، از قالب دربیارین و داخلشون پودر پسته و پودر هل به اختیار بریزین یا حتی میتونین گردو درشت خرد شده بریزین و کرم رو با ماسوره بزنین. میتونین بجای کرم از خامه فرم گرفته ، سرشیر یا بستنی استفاده کنین برای کرم، همه موادو بجز کره و وانیل، داخل قابلمه بریزین و مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شه بعد از روی حرارت بردارید و کره و وانیل رو اضافه و مخلوط کنید و داخل قیف با ماسوره دلخواه بریرین و بزارین یخچال تا سرد شه. میتونین مقادیر شربت رو نصف کنین. میتونین قبل از پخت داخل هر تارت یک تکه پنیر موزارلا بزارین و بعد شربت بریزین و پودر پسته و کرم بدین و اینجوری میشه مینی تارت کونفه. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پیاز سوخاری شکم پر 🌹مواد لازم: 200 گرم پنیر خامه ای 300 گرم پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم ژامبون خرده شده یا بیکن سرخ شده 1 عدد پیاز بزرگ 1_2 قاشق غذاخوری جعفری خشک 2 عدد تخم مرغ 200 گرم آرد برنج‌ 200 گرم آرد سوخاری نمک و فلفل سیاه طبق ذائقه 🌹طرز تهیه: ابتدا در یک کاسه پنیر خامه ای ،پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده و ژامبون خرد شده یا بیکن سرخ شده را با هم کامل مخلوط کنید ،سپس نمک،فلفل سیاه و جعفری خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید،همزمان یک پیاز بزرگ را حلقه ای با ضخامت مناسب برش بزنید و حلقه ها داخلی را جدا کنید و کف سینی بچینید(ترجمه از آشپزی_خلاق) سپس تمام برش های پیاز را با مخلوط پنیر پر کنید و برای حدود 1 ساعت حلقه ها پیاز پرشده را در فریزر بگذارید ،در مرحله بعد حلقه های پیاز استراحت داده شده را ابتدا در آرد برنج بعد در تخم مرغ زده شده و بعد در آرد سوخاری بغلتانید ،و روی سینی یا توری فر و یا هوا پز گذاشته و با فرچه مقداری کره ذوب شده روی سطح پیازها بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 در جه سانتیگراد برای حدود 20 دقیقه بپزید،تا روی پیازها ترد و طلایی شوند،و با انواع سس سرو کنید،نوش جان🤗 میتونید این پیاز سوخاری را در روغن داغ و شناور سرخ کنید مواد داخل شکم پیاز را طبق ذائقه میتوانید تغییر دهید(مثلا گوشت چر خکرده جایگزین کنید) Credit by👉igorochaoficial الهی که حاله دل تک تکتون خوب باشه🙏💖 ترجمه شده توسط👈ashpaziy_khalagh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_كلم_مكزيكي اول سس رو درست كنيد (برای دوستان رژیمی به جای این سس ترکیب روغن زیتون و سرکه بالزامیک پیشنهاد می شود) سه چهارم ليوان ماست موسير +دو ق غ مايونز +يك ق غ سس خردل +سه ق غ آبليموي تازه +نمك و فلفل سياه +پودر فلفل قرمز نصف ق غ(با ذائقتون تنظيم كنيد) +آويشن يك ق چايخوري +پاپريكا يك ق چ همه رو مخلوط كنيد و بذاريد داخل يخچال حالا سالاد يدونه كلم برگ سفيد(متوسط) رو نواري خرد كنيد (قسمتهاي سفت رو استفاده نكنيد) +نصف فلفل دلمه نارنجي خرد شده +نصف فلفل دلمه قرمز خرد شده شده +يك ليوان لوبيا قرمز پخته(اصلش با لوبياي سياهه) +يك ليوان ذرت كنسروي + يك سوم ليوان گشنيز ساطوري اين مواد رو مخلوط و سس رو بهش اضافه كنيد و نيم ساعت در يخچال بذاريد تا مزه دار بشه و سرو كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_رومانُف_روسی شیر ۳ لیوان خامه ۴ قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت ۴ قاشق سوپخوری شکر ۱/۲ پیمانه موز دو عدد خرد شده پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپخوری ۲ و نیم لیوان از شیر را روی حرارت گذاشته شکر و نشاسته را اضافه کنید مرتب با مفتول هم‌ بزنید تا به غلظت فرنی برسه. پودر ژلاتین را روی مابقی شیر سرد بپاشید. روی بخار کتری قرار دهید. تا کاملا حل بشه و به مواد اضافه کرده و حرارت را خاموش میکنیم. خامه را به مواد اضافه کنید و با مفتول هم بزنید . بزارید مواد کاملا از حرارت بیفته سپس موز خرد شده را اضافه کرده داخل قالب از قبل چرب شده بریزید . داخل یخچال بزارید تا خودشو بگیره . به جای موز در این دسر میتونید از آناناس هم استفاده کنید. من نصف بسته پودر ژله هلو را با نصف لیوان آب جوش حل و بن ماری کردم‌ شفاف که شد نصف لیوان آب سرد اضافه کردم‌تو قالب که چرب کرده بودم‌ریختم وقتی سفت شد مواد دسر را ریختم روی ژله. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_زعفرانی زرده تخم مرغ 1 عدد روغن جامد یا کره 100 گرم پودر قند 60 گرم نشاسته ذرت 35 گرم آرد 150 گرم پودر هل نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری 🥨🥨🥨 ابتدا روغن و پودر قند و با دور تند همزن بزنید تا حجیم و کرم رنگ  بشود. حدود سه چهار دقیقه بعد زرده تخم مرغ و پود هل و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید حالا همزن و بگذارید کنار آرد و نشاسته ذرت و مخلوط کنید و الک نمایید و کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید به هیچ وجه ورز ندهید. خیلی راحت با لیسک جمع می شود خمیرخیلی لطیف است. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت نیم ساعت بگذارید یخچال. 🥨🥨🥨 پس از این زمان خمیر و با وردنه پهن نموده و قالب بزنید  قبلش کف سینی کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها راکه قالب میزنید تو سینی بچینید و سینی و انتقال بدهید به فر از قبل گرم شده به مدت ده دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_هویج🥕🥕🥕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii